Рейтинг лучшего кофе для капучино, латте и флэт уайт на 2021 год

Любите ли Вы кофе? На этот вопрос отрицательный ответ звучит крайне редко. Этот напиток, история которого насчитывает более 700 лет, популярен во всех уголках земного шара. Количество сортов и видов его приготовления не поддаётся исчислению. В каждой стране есть традиции, связанные с ним, секреты приготовления, позволяющие придать особенный вкус и аромат.

История кофе

А началось все… с козы. Точнее, с коз. Самых обыкновенных коз, чутье которых подсказало, что если есть плоды с определенного дерева, то и сил становится больше, и прыгнуть можно повыше. А дальше уже дело было за наблюдательностью эфиопских пастухов, которые тоже решили попробовать эти плоды, смешав их с животным жиром. Поначалу они были популярны среди кочевников, которым придавали сил в долгих путешествиях.

Потом напиток из кофейных зерен стали употреблять суфийские монахи. А уже в XV веке, вместе с распространением по странам востока ислама, он стал известен повсеместно и быстро завоевал популярность. Не последнюю роль в этом сыграл запрет на алкоголь, принятый среди мусульман. Кофе выступил альтернативой вину, поскольку его не запрещала религия, а тонизирующее воздействие на организм стало отличной заменой захмелению.

Постепенно из стран Востока кофе распространился по всему миру. Это процесс был неизбежен, несмотря на существовавшие в то время строжайшие запреты на вывоз зерен в другие страны, поскольку его популярность приковывала взгляды всех, в том числе и контрабандистов. Именно благодаря им появились плантации сперва в Индии, затем – в Суринаме, Гайане, Бразилии…

В европейских странах и в США начали открываться кофейни, которые мгновенно завоевывали популярность среди населения. Оборот кофе в общем объеме мировой торговли в настоящее время находится на втором месте после нефти.

Интересные факты

На протяжении веков этот напиток всесторонне изучался как врачами, так и учеными других отраслей науки, и они собрали много интересных фактов о нем:

• кофеин в малых дозах приносит пользу, в больших – вред, а чтобы употребить его в смертельной дозе, надо выпить около 100 чашек;
• для достижения оптимального тонизирующего эффекта взрослому здоровому человеку достаточно около 500 мг натурального кофе в сутки;
• больше всего кофеина в зернах светлой обжарки, особенно если это – робуста, в которой его содержание составляет 2%, в два раза больше, чем в арабике;
• количество кофеина легко определить по вкусу: чем более горьким получился, тем сильнее он взбодрит, слишком большая доза его может вызвать галлюцинации, но в небольших количествах он может принести дополнительную пользу, усилив действие на организм ряда обезболивающих средств (парацетамол, аспирин и т.д.);
• варить кофе лучше в воде, температура которой очень близка к кипению – 95-98 градусов, но не в кипятке;
• срок хранения необжаренных зерен составляет около года, после обжарки они начинают терять свои положительные качестве уже через двое суток;
• в зависимости от сорта количество ароматических соединений может достигать 800, различных антиоксидантов – 300, а количество различных химических соединений и веществ может превысить цифру 1200 видов;
• употребление кофе способствует быстрому сжиганию жира при интенсивных физических нагрузках (и поэтому при употреблении более 5 чашек у спортсменов могут возникнуть проблемы с Международным олимпийским комитетом касательно допинга), а сам кофе (без добавок в виде молока, сахара и т.д.) вообще калорий не содержит;
• изначально существовал только натуральный кофе, а растворимый – это уже вклад европейцев, его изобрел уроженец Бельгии Джордж Вашингтон в 1906 году;
• страна-рекордсмен по употреблению – Финляндия, на каждого жителя приходится по 12 кг зерен в год.

Стоимость кофе отличается огромным диапазоном. Самым дорогим и экзотическим считается копи лювак, сделанный из зерен, добытых оригинальным способом: их достают из экскрементов пальмовой куницы – мусанга, промывают и высушивают. Неизвестно, кто и когда додумался до такого способа приготовления, но в настоящее время он считается самым изысканным, и его цена достигает 1200 долларов за килограмм.

Как правильно приготовить белый кофе?

Черный кофе – общеизвестная классика жанра. Но в последнее время в меню может попасться раздел с белым кофе. И все перечисленные выше виды как раз и относятся к числу белых. Если вникнуть в вопрос детальнее, то он окажется не чем иным, как знакомым каждому с детства напитком с добавлением молока. Но способы приготовления и пропорции основных компонентов будут отличаться, что, собственно, и обусловило появление стольких его видов.

Капучино, латте и флэт уйат готовятся на основе кофе эспрессо, как правило, приготовленного при помощи кофемашины. При выборе молока необходимо учитывать его жирность. Красивая пенка из пузырьков может получиться и при использовании обезжиренного молока, поскольку для нее нужен молочный белок, а не жир. Но вот вкусовые качества будут несколько хуже, и текстура получится более жидкой. Поэтому оптимальным вариантом является нормализованное молоко с жирностью 3,5%.

Необходимо обращать внимание и на температуру добавляемого молока. Для получения идеального вкуса придется отказаться от возможности получения обжигающе горячего напитка, поскольку температура молока не должна превышать 68 градусов. Более сильное нагревание или кипячение разрушает молочный белок, который и является основой вкуса, аромат также претерпевает изменения не в лучшую сторону.

Капучино, латте, флэт уайт… В чем разница?

Капучино, латте и флэт уйат относятся к классическим вариантам приготовления и отличаются пропорциями входящими в их состав основных компонентов:

• капучино: 33% – эспрессо, 67% – молоко;
• латте: 15% – эспрессо, 85% – молоко;
• флэт уайт: 40% – эспрессо, 60% – молоко.

Но они имеют и другие отличия. Капучино ведет свое происхождение из Вены, где он появился в XIX веке, а название его связано с цветом рясы монахов-капуцинов, на который был похож сваренный кофе.

А вот история происхождения латте не так прозрачна. Итальянцы заявляют о своем авторстве, поскольку латте – это и есть по-итальянски «молоко», и при заказе в кафе запросто может произойти недоразумение, когда вместо ожидаемого напитка посетителю принесут обычное молоко. Французы оспаривают этот факт, как и австрийцы, которые упирают главным образом на то, что родоначальницей традиции смешивания кофе и молока стала их столица Вена.

Ведется спор и о месте происхождения флэт уайта, но в нем участвуют уже не европейские государства, а Австралия и Новая Зеландия. Он более крепкий в сравнении с классическим латте, пенка на нем лежит относительно тонким слоем, что позволяет профессионалам-бариста демонстрировать искусство латте-арт.

Как правильно выбрать?

В настоящее время в продаже можно найти огромный ассортимент видов и сортов кофе. Чтобы не потеряться в этом разнообразии и подобрать оптимально подходящий вариант, следует ориентироваться на несколько параметров.

Для начала нужно определиться с одним из трех вариантов:

• зерновой;
• молотый;
• растворимый.

При выборе зернового кофе, в первую очередь, стоит обратить внимание на состав зерна. Это может быть как 100% арабика, так и сочетание арабики с робустой. Первая имеет более насыщенный и богатый вкус, второй вариант содержит больше кофеина и сильнее бодрит.

Степень обжарки можно определить по цифрам на упаковке, от 1 (самая легкая) до 5 (экстремальная обжарка). Чем сильнее обжарен кофе, тем более ароматным он получится, но также он будет гораздо более горьким в сравнении с использованием слабо обжаренных зерен. С момента обжарки должно пройти не более полугода, в идеале этот срок должен составлять около 1,5 месяцев.

Второй критерий выбора – способ, которым будет приготавливаться напиток. Это может быть как традиционная турка или уже также практически ставшая традиционной эспрессо-машина, так и ряд альтернативных вариантов: аэропресс, пуровер, френч-пресс, капельная кофеварка или кемекс.

Для каждого из перечисленных видов приготовления можно подобрать оптимально подходящие зерна и тип помола, что в обязательном порядке указывается в инструкции по применению к каждому агрегату (к примеру, для френч-пресса необходим самый крупный помол, а для эспрессо-машины – самый мелкий). Это надо учитывать как при самостоятельном приготовлении молотого кофе из зерен, так и при выборе уже готового варианта в магазине. Также инструкции нередко содержат пошаговую схему приготовления.

Если нет уверенности в том, какой именно помол нужен, лучше всего купить средний, который является наиболее универсальным.

Главный недостаток молотого кофе – быстрая потеря вкуса и аромата после вскрытия упаковки. Помимо этого, в его составе нередко можно встретить различные ароматизаторы, поэтому при покупке этого продукта необходимо внимательно изучить его состав.

Растворимый кофе является чрезвычайно популярным, в первую очередь, из-за быстроты и удобства его приготовления практически в любых условиях. Он может продаваться в гранулированном или сублимированном виде.

Для производства гранулированного продукта кофейный концентрат высушивают под высоким давлением, после чего его дополнительно ароматизируют. Сублимированный напиток – это высушенная кофейная гуща, которую подвергли быстрой заморозке при минимально возможной температуре с целью удалить из нее остатки влаги. Полученную массу впоследствии измельчают и добавляют в нее эфирные масла.

Рейтинг лучшего кофе для капучино, латте и флэт уайт

Перечень составлен на основе самых популярных видов, пользующихся спросом на торговой интернет-площадке Яндекс Маркет и имеющих положительные отзывы покупателей.

Рейтинг лучшего зернового кофе

Movenpick Latte Art

Средняя цена – 1050 р. за 1000 г.

Продукт, состоящий на 100% из арабики, от известной швейцарской торговой марки, принадлежащей компании Nestle. Производство расположено на территории Германии, и на нем ведется строгий многоступенчатый контроль за качеством на каждом этапе производства. Опыт работы предприятия, превышающий полтора века, позволяет создать превосходный напиток в соответствии с самыми лучшими традициями.

• разработан специально для смешивания с молоком;
• при приготовлении без молока получается очень вкусный крепкий эспрессо;
• насыщенный богатый вкус благодаря сильной обжарке;
• нежная, но устойчивая и крепкая пенка.

• не обнаружены.

Cappuccino (Капучино)

Средняя цена – 231 р. за 150 г.

Этот вьетнамский продукт является одним из наиболее популярных для приготовления капучино. Он состоит на 70% из арабики, а на 30% — из робусты, что обеспечивает прекрасное тонизирующее действие. Сырье для его производства поставляется из вьетнамских провинций Ламдонг и Шонла, расположенных на высоте более 1400 метров над уровнем моря.

• яркий, насыщенный вкус с оттенками шоколада, орехов и сливочными нотками;
• приятный аромат;
• доступная стоимость.

• содержит ароматизаторы;
• не подходит для приготовления в кофемашинах.

Империя Чая Латте Макиато

Средняя цена – 350 р. за 250 г.

Продукт от отечественной компании «Империя чая» производится с французской обжаркой, при которой зерна нагреваются до 240 градусов. Это позволяет приготовить из них достаточно крепкий напиток с плотной приятной текстурой и насыщенным вкусом.

• товар российского производства;
• хороший вкус;
• оптимальная фасовка.

• непривлекательный дизайн упаковки;
• содержит ароматизаторы.

Madeo Капучино

Средняя цена – 569 р. за 200 г.

Продукт от российского производителя отличается молочным вкусом с легкой кислинкой и небольшой горечью, что делает его идеальным для приготовления в сочетании с молоком. Производится из 100% арабики средней обжарки.

• превосходный аромат;
• насыщенный вкус;
• удобная фасовка: по 200 или по 500 г.

• содержит ароматизаторы.

Vietdeli Cappuccino

Средняя цена – 1056 р. за 500 г.

Этот продукт вьетнамского производства уже завоевал популярность у себя на родине, и в последние годы обретает все больше поклонников на территории России. Обладает достаточно сложным составом: основу его составляет арабика, к которой добавлены робуста и мока. Содержание кофеина составляет около 1%.

• превосходный вкус и аромат;
• надежная вакуумная упаковка, предохраняющая зерна от выдыхания.

• высокая стоимость;
• непросто найти в магазинах.

Рейтинг лучшего растворимого кофе

Aristocrat Капучино

Средняя цена – 156 р. за 300 г.

Продукт от российского производителя в мягкой упаковке и с удобной фасовкой по 300 грамм. Имеет широкую палитру вкусов: классический, ванильный, шоколадный, амаретто.

• удобство приготовления;
• доступная цена;
• продукция отечественного товаропроизводителя.

• вкус недостаточно горький, больше похож на какао;
• в составе имеются красители, ароматизаторы, кокосовое масло, антислеживающийся агент.

Латте Французская ваниль

Средняя цена – 765 р. за 200 г.

Еще один товар российского производства, который пользуется популярностью среди любителей растворимых напитков. В его составе содержится целый ряд витаминов, минералов и микроэлементов, в том числе источник селена лалмин и цитрат цинка, которые обеспечивают мощное антиоксидантное действие.

• омолаживающее воздействие на организм;
• улучшение состояния кожи и волос;
• нейтрализация свободных радикалов;
• укрепление иммунитета.

• недостаточно яркий вкус;
• большой расход;
• высокая стоимость.

Nescafe Cappuccino с молоком и сахаром

Средняя цена – 410 р. за 225 г.

Товар от одного из наиболее известных производителей пользуется большой популярностью и устойчивым спросом. Многолетний опыт работы обуславливает высокий контроль за качеством продукции на всех этапах ее производства. Сырье поставляется из Колумбии.

• хорошие вкусовые качества;
• густая крепкая пенка.

• содержит ароматизаторы и стабилизаторы;
• редко встречается в магазинах.

HEARTS Cappuccino Amaretto

Средняя цена – 650 р. за 1 кг.

Продукт от немецкого производителя TSI GmbH & Co с изысканным вкусом ликера Амаретто упакован в надежный герметичный пакет из многослойной фольги, что предохраняет его от потери вкуса и запаха. Большая экономичная упаковка по доступной цене делает покупку еще более приятной.

• насыщенный вкус и аромат;
• густая текстура;
• высокая крепкая бархатистая пенка.

• содержит ароматизаторы, стабилизаторы и эмульгаторы;
• редко встречается в продаже.

Bellarom Cappuccino Vanilla 

Средняя цена – 500 р. за 200 г.

Растворимый капучино со вкусом ванили от немецкой компании Bellarom изготовлен из отборной арабики, отличающейся высоким качеством обжарки. Товар произведен под строгим контролем качества и упакован в жестяную банку.

• приятный, насыщенный вкус и аромат;
• густая пенка;
• достаточно крепкий;
• сделан без добавления сахара.

• неэкономичный расход;
• высокая стоимость.

Рейтинг лучших капсул для кофемашин

Nescafe Dolce Gusto Cappuccino

Средняя цена – 889 р. за 48 капсул.

Для приготовления напитка необходимо использовать две капсулы, в одной из которых находится натуральный обжаренный кофе, а во второй – цельное сухое молоко. Смесь робусты и арабики придает необходимую крепость, а особенности приготовления в машине обеспечивают крепкую упругую пенку и привлекательный внешний вид.

• классический сбалансированный вкус;
• насыщенный аромат;
• длительный срок хранения – 2 года.

• молоко может не полностью раствориться;
• высокая стоимость;
• подходит только для капсульных кофемашин.

MUST Cappuccino

Средняя цена – 259 р. за 10 капсул.

Одна капсула этого умеренно крепкого напитка, изготавливаемого из зерен средней обжарки, содержит в себе и молоко, и кофе. Особая технология создания высококачественной вакуумной упаковки предохраняет отдельные компоненты от взаимодействия между собой, которое может повлечь изменение их свойств или вкусовых характеристик.

• нежный вкус;
• удобство приготовления.

• подходит только для системы Nespresso Original;
• недостаточно ярко выраженный вкус и аромат в сравнении с традиционно приготовленным кофе.

Absolut в капсулах Латте Маккиато

Средняя цена – 686 р. за 32 капсулы.

Для приготовления необходимы две капсулы: одна с обжаренными зернами самого мелкого помола весом в 6 грамм, и вторая – с сухим цельным молоком, весом 15 грамм.

• приятный мягкий вкус;
• подходит для стандартных капсульных машин Dolce Gusto;
• товар отечественного производителя;
• экономичная стоимость.

• нестойкая пенка;
• иногда попадаются бракованные протекающие капсулы.

Dolce Gusto Latte Macchiato со вкусом карамели

Средняя цена – 350 р. за 8 капсул.

Продукт испанского производства с ярко выраженным карамельным вкусом подходит для приготовления в стандартных капсульных машинах. Отличается средней степенью крепости.

• мягкий, яркий вкус;
• насыщенный аромат.

• слабо выражен вкус кофе, его перебивают оттенки молока и карамели;
• содержит ненатуральные ингредиенты: ароматизаторы, стабилизаторы и др.

Tassimo Jacobs Latte Macchiato Caramel

Средняя цена – 399 р. за 8 капсул.

Молотые зерна средней обжарки и цельное молоко, упакованное в жидком виде, обеспечивают этому достаточно крепкому и бодрящему напитку прекрасный вкус и аромат. Дополнительной гарантией качества служит высокая репутация фирмы-производителя, давно зарекомендовавшей себя на рынке с положительной стороны.

• натуральное жидкое молоко;
• хороший вкус и аромат.

• слабо выраженная пенка;
• подходит только для кофемашин Tassimo.

Выбор сырья для «белого кофе»достаточно велик, выбор стоит делать исходя из своих вкусовых предпочтений и способа варки.