Рейтинг лучшего васаби на 2024 год

Сегодня среди гурманов все большую популярность завоевывает экзотическая азиатская кухня. В крупных населенных пунктах редко встретишь людей, не знающих, что такое роллы и суши и знаменитая добавка – васаби. Однако, зачастую, представления людей не совпадают с реальностью. Что же такое васаби, с чем его едят и как правильно выбрать ?

Васаби, что это?

Васаби (Эвтрема японская) – многолетняя трава из семейства Капустных. По-другому называется «Японский хрен», на самом деле хреном не является хотя они и родственники. Из корня этого растения изготавливается приправа, широко используемая в японской кухне.

В азиатских странах в основное меню всегда входило много рыбы. С васаби ее можно было употреблять без термической обработки т.к. содержание бактерицидных компонентов предотвращает вред от сырого продукта. Она содержит много микроэлементов, имеет обеззараживающие свойства, укрепляет зубы и препятствует развитию кариеса. Натуральная приправа – острая, подчеркивает и усиливает вкус рыбы в отличие от горчицы и хрена, которыми ее чаще всего заменяют.

Однако, приобрести корень васаби сложно даже в Стране восходящего Солнца. Его настоящий вкус гурманы могут оценить только в лучших ресторанах Японии. Цена данного продукта высока даже на родине, оптовая достигает 160 евро за кг., розничная же еще больше. Все от того, что вырастить данную культуру очень непросто.

Наиболее подходящая среда для этого растения – русла прохладных горных рек и температура 10⁰-18⁰С. Только несколько областей Японии подходят для него. Именно это настоящее, выросшее в естественных условиях растение, называется «Хон васаби» и ценится выше всего.

Сейчас эвтрему научились культивировать в Новой Зеландии, Китае, Тайване и Орегоне. Ждать урожая после посадки приходится 1,5-2 года, только зрелое растение более всего подходит для использования. Листья и черешки тоже находят применение, но самая ценная его часть – корень. Именно из него готовят всем известную приправу.

На массовом рынке настоящий корень в своем естественном виде не попадается. В продаже изредка можно встретить пасты и порошки с его добавлением. В основном же, знакомый нашему потребителю продукт состоит из заменяющих ингредиентов.

В продаже васаби существует в трех состояниях:

1. В виде свежего корня. Это самый дорогой и естественный продукт. Имеет отличный натуральный вкус. Во время приготовления пищи, нужное количество размельчают на терке. Для сохранности вкуса и аромата заворачивается в пленку. Срок годности около месяца.
2. В виде порошка. В отличие от корня менее дорогой и более доступный. Сохраняются вкус и свойства, хотя и уступают по яркости и насыщенности. При подаче к столу разводится небольшим количеством воды. Может храниться около года.
3. В виде пасты. Самый распространенный и недорогой продукт. Не требует приготовления. Вкус и срок годности зависит от производителя.

Для покупки натурального продукта следует обратиться в специализированный магазин. Самый лучший вариант – порошок из натурального корня. Он может довольно долго храниться не теряя своих свойств и получается дешевле цельного корня и даже пасты.

Среди многих поставщиков и производителей продуктов для азиатской кухни можно выделить бренды:

• S&B;
• Hime;
• Kikkoman;
• Eden Foods inc;
• Stonewall Kitchen;
• Trader Joe^,s.

Их продукция известна во всем мире и славится качеством и изысканным вкусом.

Где и как используют васаби

Культивировать и целенаправленно разводить «Японский хрен» начали еще в раннем средневековье. А его уникальные и полезные свойства применяются в различных областях жизнедеятельности.

В медицине

Целебные свойства этого растения в Японии известны уже многие столетия. Корнеплод считается лучшим средством для продления молодости и срока жизни. По многим своим параметрам превосходит даже современные лекарственные препараты. Васаби уничтожает очень многие болезнетворные микроорганизмы и грибки, помогает при нарушениях кровообращения в сосудах, злокачественных опухолях, заболеваниях дыхательных путей, кроме того:

• Препятствует размножению раковых клеток;
• Помогает при пищевых отравлениях и кишечных инфекциях;
• Очищает дыхательные пути, благотворно влияет при вирусных простудных заболеваниях;
• Избавляет от грибков и стафилококков;
• Укрепляет иммунитет;
• Помогает бороться с кариесом, стоматитом, пародонтозом;
• Нормализует уровень холестерина, улучшает кровоток и препятствует сокращению лейкоцитов;
• Облегчает боли в суставах и помогает при отечности.
• Корень является сильным афродизиаком и повышает сексуальное влечение.

Безусловно, васаби имеет массу полезных свойств, но употреблять его в больших количествах не стоит. Даже у здорового человека может повыситься артериальное давление при чрезмерном приеме. Острота и жгучесть способствуют обострению гастрита, язв, панкреатита и др. заболеваний желудочно-кишечного тракта. Не рекомендуется людям с нарушением свертываемости крови т.к. имеет свойство разжижать кровь.

В косметологии

Чтобы продлить молодость, сохранить свежесть кожи, вывести токсины и очистить организм японцы прибегают к естественным, природным средствам. Одним из сильнейших является эвтерма, которую применяют при различных процедурах:

• Некоторые спа — процедуры проводятся с использованием экстракта на основе этого уникального растения. Эффективен против целлюлита, при обертывании.
• Крем с васаби, попадая через кожу в организм, благотворно влияет на общее состояние, снимая боли и усталость.
• Скраб с частичками корня основательно очищает кожу, удаляет отмершие частички и грязь.
• Маска для волос снабжает волосяные луковицы питательными веществами.

При применении «Японского хрена» в косметологии следует учитывать его жгучесть, способную нанести вред коже при неправильном приготовлении и использовании.

В кулинарии

Основным и общепринятым считается использование этого растения в кулинарии в качестве полезной и экзотической приправы. В Японии применяют все его части (листья, цветы, стебель и корень). В других странах особой популярностью васаби пользуется как пастообразная добавка к суши и роллам.

Вкус и полезные свойства корню придают летучие вещества. После размельчения и растирания они теряются довольно быстро. Поэтому приправу готовят непосредственно перед подачей еды. Натирают на мелкой терке и получают кашицу зеленого цвета. Поскольку натуральная паста очень дорогая и хранится не долго, попробовать ее можно только в самых элитных заведениях. Настоящий продукт темнее и грубее и в отличие от различных имитаций, не такой обжигающий.

Кроме полюбившихся суши и роллов этот деликатес придаст особый вкус следующим блюдам:

• Сырая рыба. Традиционная японская кухня не обходится без морепродуктов. Противогрибковые и антибактериальные свойства пасты сведут к минимуму вред от сырой пищи.
• Салаты и соленья приобретут изысканный вкус при добавлении васаби.
• Маринады для мясных блюд также станут украшением для гурманов.
• Применяется как добавка к первым блюдам, придающая вкусу остроту и приятный аромат.
• Темпура – блюдо с васаби, в последнее время обретает популярность во всем мире. Готовится из овощей и морепродуктов и обжаривается в кляре.
• Даже в такие сладкие десерты как панна котта (вареные сливки) и брауни (шоколадное пирожное) добавляется эта приправа, придающая пикантность и горчинку.
• Популярность набирает суши – диета. Считается что низкая калорийность и свойства «Японского хрена» эффективно снижают вес.

Поскольку найти настоящий продукт довольно сложно и дорого, в массовой кулинарии используют различные заменители и имитации этого деликатеса. В основном, производители используют в качестве аналогов хрен с горчицей. Иногда в составы добавляют васаби (10%-20%)для придания настоящего вкуса. А для получения характерного цвета применяют красители.

Рейтинг популярных приправ в интернет — магазинах

Для того, чтобы попробовать эту экзотическую приправу необязательно искать специализированные магазины и рестораны восточной кухни. Сейчас во многих супермаркетах можно найти отделы с продуктами для приготовления японских и китайских блюд. Проще всего заказать эти товары через интернет. Даже васаби можно заказать в любом подходящем варианте.

 Корень

Корень васаби. Wasabi Fresh

Производитель: Япония. Вес одного корня 50-100гр. Содержит витамины С и В6, магний, кальций и множество других полезных веществ. Можно приобрести в специализированном интернет – магазине TSUKIJI продукты из Японии по цене 15500 руб. за кг.

• Натуральный продукт;
• Уникальный вкус и запах.

• Высокая цена.

Корень васаби «Хон васаби»

Производитель: Япония. «Хон васаби» — редкий продукт даже на своей исторической родине. Обладает всем спектром полезных свойств. Имеет жгучий вкус и обогащает самые разные блюда азиатской кухни. Для длительного хранения корень высушивают и помещают в герметичную упаковку. Можно приобрести в специализированном интернет – магазине Tokyo Fish по цене 49640 руб. за кг.

• Натуральный продукт;
• Доставка напрямую от японских поставщиков;
• Поставка в любой регион России.

• Очень высокая цена.

В виде порошка

Васаби порошок, 1 кг

В посуде с прохладной водой разводят смесь в соотношении 100 гр .продукта на 120 мл. воды. Предназначается для соусов вьетнамской и японской кухни, умеренной остроты. В составе: горчица, хрен, кукурузный крахмал, соль, антиокислитель Е300, красители Е102, Е133. Срок годности 1 год. По отзывам покупателей, доступная и достойная альтернатива корню. Цена на Яндекс.Маркете 325-500 руб.

• Дешевый, экономный;
• Быстро готовится;
• Острый.

• Не натуральный васаби;
• Содержит красители.

Васаби хрен порошок TIANPENG FOOD 1кг.(Китай)

Предназначается для рыбных и овощных блюд, риса, салатов, мяса, птицы и морепродуктов. В составе входят: японский хрен (эвтерма), порошок горчицы, кукурузный крахмал, аскорбиновая и лимонная кислота, красящие вещества Е133, Е102. Срок годности 2 года. Цена на Яндекс.Маркете 325-500 руб

• Дешевый;
• В составе имеется натуральный японский хрен;
• Острый.

• Чувствуется привкус горчицы;
• В составе красители.

Васаби порошок японский хрен Huamei 1кг

Отлично сочетается с ролами и суши. Придаст пикантный вкус рыбе, овощам, морепродуктам, мясу. Подготавливают соус перед принятием пищи, смешивая с теплой водой в пропорции 1 часть порошка к 1,5 воды. В составе: сушеный хрен, порошок и экстракт горчицы, кукурузный крахмал, глюкоза, красители Е102 и Е133. При хранении избегать прямых солнечных лучей. Срок годности 2 года. Цена на Яндекс.Маркете 639 руб.

• Вакуумная упаковка;
• Доступная цена.

• Является имитацией натуральной приправы
• Содержит красящие ингредиенты.

Fumiko Васаби Premium, 1000г.

Очень острый, придает любому блюду колоритный вкус. Для употребления разводится в прохладной воде и отстаивается 5 мин. В готовом виде, хранится в герметичном контейнере в холодильнике. В составе: эвтерма, горчица, крахмал из кукурузы, кислота лимонная, витамин С. Цена на Яндекс.Маркете 631 руб.

• Доступная цена;
• Острый;
• Экономичный. Из 1 кг порошка получается 2,5 кг. готового продукта;
• Не чувствуется посторонних привкусов.

• Со временем выдыхается.

Порошок Васаби Woomtree 200г. Корея

Острый по вкусу. Предназначается для приготовления традиционных соусов корейской и японской кухни. В составе входит: порошок горчицы и хрена, лимонная кислота, картофельный крахмал, пищевые красители Е331 и Е102, вода. Хранится в темном прохладном месте в течение 2 лет. Цена на Яндекс.Маркете 384 руб.

• Острота;
• Доступная цена.

• Наличие красителей;
• Отсутствие натурального корня васаби.

Порошок хрена Васаби Wasabits с кусочками натурального васаби, 1кг.

Обладает острым вкусом и сильным запахом. Предназначается для вторых блюд и соусов. В составе: измельченный японский хрен, горчица, лимонная кислота, хрен, сахар, кукурузный крахмал, красители Е102, Е133. Хранить в темном месте при комнатной температуре. Срок хранения 1,5 года. Цена на Яндекс.Маркете 2127 руб.

• Удобная упаковка
• Сильный запах;
• Острый;
• Наличие в составе японской эвтермы.

• Наличие красителей.

В виде пасты

Васаби Pearl River Bridge паста, 43г.

Паста придает блюдам остроту и японский колорит. В составе входят: порошок хрена, подсластитель пищевой, японский хрен (10%), растительное масло, соль, вода, куркума, спирулина. Хранится в холодильнике 1,5 месяца. Цена на Яндекс.Маркете 148 руб.

• Ядреная;
• Душистая;
• Доступная цена;
• Маленький расход.

• Острота на любителя.

Васаби Sen Soy Классический, 43г.

Низкокалорийная, пряная, очень острая по вкусу. Подходит и для традиционных японских блюд и в качестве приправы для блюд европейской кухни. Без консервантов. Содержит: японский хрен, масло растительное, соль, подсластитель, лимонную кислоту, краситель Е133, эмульгатор. Срок хранения 2 года. Цена на Яндекс.Маркете 159 руб.

• Приемлемая цена;
• Экономичный, хватает надолго т.к. добавляют в пищу немного.
• Наличие в составе японского хрена.
• Красители в составе;

• Степень остроты на любителя.

Васаби Чим – Чим wasabi paste, 43г.

Острая, имеет приятный цвет и запах. Подходит для различных блюд, не только для суши и роллов. В состав входят: хрен, масло горчичное, кукурузный крахмал, вода, соль, ксантановая камедь, сорбит, краситель Е 133. Хранится при комнатной температуре не выше 25⁰С. Срок годности 2 года. Цена на Яндекс.Маркете 159 руб.

• Приятный и ядреный вкус;
• Консистенция и густота;
• Цена и экономичность.

• В состав входят красители.

Woomtree Готовая паста Wasabi Paste, 43г

Производство Южной Кореи. Кроме традиционных продуктов японской кухни сочетается с твердыми сырами, лимоном и мясом краба. В состав входят: хрен, масло кукурузы, соль, лактоза, фруктоза, ксантановая камедь, вода, красители. Хранить следует в темном прохладном месте 1 год. Цена в интернет – магазине Realkorea.ru 115 руб.

• Доступная цена;
• Острая.

• Красители и искусственные добавки в составе.

MIDORI Васаби паста, 43г

Острая паста для соуса, салата, супа и вторых блюд. В состав входят: хрен, горчица, кукурузный крахмал и сироп, лимонная кислота, соль, вода. После вскрытия хранить в холодильнике. Срок хранения до 2 лет. Цена на Яндекс.Маркете 269 руб. за 4 шт.

• Дешевая;
• В составе нет красителей;
• В меру острая.

• Вкус на любителя.

Желающим попробовать настоящую японскую эвтрему есть смысл поискать ее в Стране восходящего Солнца. Именно там ее собирают по традиционным правилам, через 3-4 года после посадки. Не каждое ресторанное заведение Японии подает на стол хон-васаби, не говоря уже о других странах. Тем не менее многие аналоги, предлагаемые по всему миру могут с успехом заменить эту удивительную, редкую и полезную специю.