Шоколад любят все, и дети, и взрослые. Это самое продаваемое лакомство в мире: более 4-х тонн данной сладости съедается в год. Сегодня его производится множество видов на любой вкус – черный, белый, молочный, с фруктовыми и ореховыми добавками, для любого гурмана найдется подходящий вариант. Главное — не запутаться в выборе в поисках лучшей марки шоколада.

Родословная шоколада

«Шоколадное» дерево, дающее сырье для производства, растет в странах Центральной и Южной Америки. Именно этот регион считают родиной дерева какао. Полезные качества бобов были известны в далекой древности и с успехом использовались племенами майя и ацтеков. Из них готовили напитки с добавлением горького перца и специй. Семена предварительно обжаривали и перемалывали. Охлажденный напиток служил своеобразным тоником, поднимающим настроение и общий тонус организма.

Интересно! Само слово «шоколад» пошло от ацтеков, они называли его «горькой водой», что звучало как «щоколатль». Европейское сообщество по праву оценило его только после 1520 года. Пить шоколадный напиток могли позволить себе только знатные люди, сладость была слишком дорогим продуктом. Готовили его с добавлением воды и сахара, пили горячим.

Вкусовые особенности

Какао бобы, в зависимости от места произрастания, имеют не только разные названия, но и отличные друг от друга вкусовые качества. Условно они подразделяются на два вида:

  • «благородный» — имеет разнообразные оттенки вкуса, особый аромат и нежную консистенцию;
  • «потребительский» — характерен горьковатым привкусом, с сильным ароматом.

Бобы имеют очень богатый состав. Они содержат жиры, алкалоиды в виде кофеина, минералы, белки и углеводы, органические кислоты.

Натуральный шоколад высокого качества не только вкусный, он обладает рядом полезных качеств:

  • имеет антибактериальные свойства;
  • укрепляет иммунитет;
  • делает настроение бодрым.

Производство

Для работы с сырьем бобы проходят предварительную обработку. Их моют, сортируют и обжаривают. Затем, после измельчения и дальнейшей переработки, они превращаются в жидкую смесь, для дальнейшего производства готовится полуфабрикат – тертое какао. Продукт получают в процессе отделения перетертых бобов и масла, оставшийся от выжимки жмых перетирают в порошок.

Для получения шоколада необходимы определенные компоненты: какао масло, тертое какао, сахарная пудра. Далее для придания вкуса добавляют дополнительные компоненты. Процесс заключается в измельчении твердой части бобов, дальнейшем добавлении масла и охлаждении до определенной температуры. Полученная смесь проходит процедуру формирования готовых изделий в специальных автоматах.

Ассортимент

Шоколадная продукция делится на несколько категорий по процентному содержанию какао:

  • не очень горький — входит какао в повышенном количестве, придавая продукту слегка горьковатый привкус, масло и сахарная пудра;
  • горький — обладает насыщенным специфическим вкусом, в его составе более 70% основного продукта, плитки всегда хрупкие с твердой структурой;
  • в состав молочного продукта добавляют самое малое количество основного ингредиента, всего 30%. При его изготовлении используют масло какао, его порошок, сухое молоко, сахарную пудру;
  • белый шоколад называют условно, из-за присутствия в нем какао-масла. Порошок основного ингредиента в такой продукт не добавляется вовсе. В составе имеется также сухое молоко, сахар и ароматизирующие добавки;
  • пористый продукт изготавливают в вакуумных котлах путем специального приготовления;
  • новый продукт – рубиновый шоколад. Приготавливают его без использования каких-либо красителей. Он имеет ярко выраженный ягодный вкус и насыщенный розовый оттенок. Для его приготовления используются бобы, выращенные в регионах Эквадора, Бразилии и Кот-д’Ивуара;
  • веганский, или вегетарианский, готовится без добавления масла и молока, в состав входят растительное молочко (миндальное, рисовое, кокосовое) и соя в качестве основы;
  • для людей, страдающих диабетом, выпускается специальный продукт без добавления сахара, вместо него в состав входит сорбит и другие добавки.

Для каждого потребителя сегодня можно найти соответствующий сорт шоколада или его продукта, чтобы порадовать себя и поднять настроение.

Лучшие марки горького шоколада

Главным компонентом шоколада является какао-порошок, в котором долевое содержание основного ингредиента превышает показатель в 55%.

Dove

Нынешним владельцем бренда «Dove» является известная корпорация «Mars». Но у истоков данной марки когда-то стоял один переселенец из Греции, который в 1939 году открыл в Чикаго свою кондитерскую лавку. «Dove» появился на прилавках магазина в 1956 году. Созданный по рецепту владельца торговой точки, он сразу получил признание за свои превосходные вкусовые качества. Однако в России продвижение бренда несколько затруднилось. Возможно, что это связано не только с высокой ценой, а еще и с созвучием наименования продукта с названием одной известной марки мыла. Хотя созвучность названий – это единственное, что их объединяет.

Производится по уникальной запатентованной технологии. Целью создания рецепта «Dove 75%» было максимальное сохранение полезных свойств и вкусовых тонкостей. Помимо прекрасного вкуса и аромата, покупатели отмечают еще и изысканное внешнее оформление. За 90 г приходится выкладывать 110 руб.

Dove 75%
Достоинства:
  • недорогой;
  • изысканное внешнее оформление.
Недостатки:
  • нет.

Победа вкуса

«Победа вкуса 72%» – продукт кондитерской фабрики «Победа». В 2004 году стал обладателем звания «Лучший продукт России», а его же вариант без сахара вошел в число 100 лучших товаров страны в 2016 году и серебряным медалистом «Инновации и традиции» 2013.

Среди выпускаемых видов конфет фабрики «Победа» есть еще и пористый, 57-процентный без сахара, 72-процентный с добавлением кусочков апельсина. По отзывам видно, что покупателей привлекает в этих экземплярах вкус, аромат и соотношение ингредиентов, когда минимизируется содержание сахара, а доля основного ингредиента, наоборот, высока.

Средняя стоимость: 150 руб.

Победа вкуса 72%
Достоинства:
  • покупателей привлекает вкус, аромат и соотношение ингредиентов;
  • минимизируется содержание сахара, а доля основного ингредиента растет.
Недостатки:
  • нет.

А. Коркунов

Бывший российский бренд сейчас принадлежит корпорации «Mars», но выпуск продукции продолжается в России. Линейка бренда содержит в себе классику черного шоколада: 55%, 70 и 72-процентные плитки, а также с миндалем и фундуком. Технология производства исключает применение пальмового масла.

О данном продукте поступает очень много положительных отзывов от покупателей. Все они отмечают насыщенный вкус и аромат. Еще их радует удобная упаковка, представляющая собой красиво оформленный картонный футляр с не менее красивой внутренней фольгой, в которую обернута сама черная плитка, а также и легкость отламывания долек.

Средняя стоимость составляет 100 руб.

А. Коркунов шоколад горький
Достоинства:
  • насыщенный вкус и аромат;
  • технология производства исключает применение пальмового масла;
  • красиво оформленный картонный футляр.
Недостатки:
  • нет.

Lindt

Этот шоколад являет собой пример швейцарского качества. Для производства продукции здесь используются только лучшие бобы. Торговая марка «Линдт» всегда стремится поддерживать свой фирменный стиль во всем, начиная с процесса переработки сырья, строгого соблюдения технологических правил производства, придания идеального внешнего вида шоколадным плиткам и заканчивая созданием своей неповторимой элегантной упаковки готового товара. Горький шоколад этой торговой марки представлен серией «Excellence», в которую входят образцы с содержанием основного ингредиента в 70%, 85% и 99%.

Гурманами особо отмечается лакомство с 99% какао. Столь высокое содержание основного ингредиента, конечно же, наполняет плитки насыщенным вкусом и ароматом. В составе присутствуют сушеные ягоды и ваниль. Обобщая отзывы покупателей, следует отметить полную натуральность, высокое качество, отменный вкус и отсутствие недостатков. Потребителей даже не смущает цена товара.

Цена за 100 г составляет примерно 250 руб.

Lindt темный шоколад
Достоинства:
  • полная натуральность;
  • высокое качество;
  • отменный вкус.
Недостатки:
  • стоимость.

Лучшие производители темного шоколада

Качество продукции характеризуется составом содержания какао, его должно быть свыше 40%.

Eco Botanica

Специально для людей, поддерживающих здоровый образ жизни, но не отказывающим себе в скромных радостях, производители «Рот – Фронт» разработали линию «Эко – Ботаника». Данная продукция подходит для покупателей, следящих за своим здоровьем, серия в своем составе содержит благотворные вытяжки и витамины. Большой ассортимент разбавлен горькими, молочными и темными плитками.

Огромный выбор различается наличием шоколада с добавлением фундука и стевии, апельсина и медовой травой, ванилином. Производитель убеждает в отменном качестве, а также указывает на низкий процент углеводов, в 4 раза меньше, чем в обычном. Состав вмещает в себе уникальные полезные микроорганизмы (пребиотики) – олигофруктозу и инулин, являющиеся растворимыми волокнами.

Средняя цена одной (90 г) – 120 руб.

Eco Botanica шоколад темный
Достоинства:
  • низкий процент углеводов;
  • высокое качество;
  • полезный состав.
Недостатки:
  • нет.

Россия-Щедрая душа

Отечественная фабрика «Россия», основанная в 1969 году, на данный момент относится к компании «Нестле». Бренд «Россия – щедрая душа!» выпускает белый, молочный, а также горький и темный шоколад. Большим спросом пользуется огромный ассортимент марки темных «слитков» с добавлением орешков, фундука, миндаля и печенья. Новинки представлены смешением темных и белых сортов с апельсиновой цедрой и фундуком.

Благородство сладостей окрашено ромовыми нотками и притягивающим вкус какао, в процессе изготовления которых применяются лучшие старинные рецепты. Вскрытую упаковку, благодаря залипляющимся краям, можно закрыть, при этом отлично сохранится свежесть изделия. Отзывы покупателей говорят о достаточном наличии орешков, отменном вкусе, умеренной горчинке.

Цена (90 г) – 85 руб.

Россия-Щедрая душа темный шоколад
Достоинства:
  • натуральная отечественная продукция с полезными добавками;
  • прекрасный вкус и аромат молока и кофейных зерен;
  • сытный и вкусный;
  • глютен, в меру сладкий, соль, яичный белок, содержание какао порошка – 34%;
  • несомненное удовольствие для кофеманов и любителей шоколадных изысков;
  • приятное таяние во рту;
  • хорошие отзывы;
  • приемлемая цена.
Недостатки:
  • отсутствуют.

Бабаевский

Знаменитый по сегодняшний день и работающий Российский концерн «Бабаевский», был основан в 1804 году. В настоящий момент – это холдинг «Объединенные кондитеры». Визитной шоколадной карточкой производителя является высококлассный черный шоколад наивысшей марки, в составе которого только отборные бобы и масло, с фундуком, цельными орехами, изюмом, коричным привкусом, цитрусовыми, ванилином.

Благодарные покупатели оставляют положительные отзывы, независимо от разновидностей сладостей. Замечательное сочетание вкусов. 100% качество и гарантия отменных сладких изделий. Последними новинками представлены черные слитки с добавками кусочков чернослива, являющегося диетическим продуктом.

За 100 г придется заплатить 100 руб.

Бабаевский шоколад Люкс
Достоинства:
  • приятное послевкусие;
  • тает во рту;
  • аромат настоящего шоколада;
  • дизайнерская упаковка;
  • недорогая цена.
Недостатки:
  • чересчур приторный вкус;
  • присутствие эмульгаторов.

Ritter Sport

Марочное производство «Риттер Спорт» состоялось в 1912 году в Германии. А 1932 год ознаменовался первой выпущенной фирменной партией квадратных изделий. Благодаря такой форме, шоколад не склонен ломаться, если лежит в кармане. Фирма получила всеобщую известность в 1970 году и была признана достойной среди других фабрик по изготовление сладких шедевров.

Наиболее распространенный черный квадрат – «Extra NUT», наполненный отборными, слегка обжаренными, цельными лесными орешками. Следующим бестселлером среди темных десертов стал дающий заряд энергии, бодрящий квадрат, состоящий из элитных сортов бобов (50%), выращенных на полях Никарагуа. Положительные отзывы оставляют неравнодушные ценители оригинального темного лакомства. Его освежающая мятная начинка оставляет желание снова ощутить неповторимый вкус, а также благородный, с легкой горечью, наполненный марципаном и калифорнийским миндалем.
100 граммовый квадрат обойдется в 98 руб.

Ritter Sport Extra NUT
Достоинства:
  • богатый ассортимент;
  • удобные упаковочные квадратики.
Недостатки:
  • нет.

Лучшие марки молочного шоколада

Нежный вкус молочного шоколада обеспечивается наличием в его составе сгущенного молока. Десерт любим и детьми, и взрослыми.

Nestle

Торговая марка «Nestle» на российском рынке уже давно ассоциируется с батончиками и плитками сладкого, тающего во рту молочного шоколада. Ассортимент продукции, выпускаемой этой компанией, включает в себя комбинации белого и молочного десерта с содержанием миндаля и вафли, с миндалем и изюмом, с лесным орехом, чистый классический вариант и другие экземпляры.

Покупатели отмечают, что продукция «Nestle» имеет приятный сладкий, но не приторный вкус. Одним из наиболее приобретаемых товаров от «Nestle» является молочный шоколад с лесным орехом. Он отличается обильным содержанием фундука и удобной упаковкой.

Средняя стоимость – 111 руб.

Nestle молочный шоколад
Достоинства:
  • приятный сладкий, но не приторный вкус;
  • обильное содержание фундука;
  • удобная упаковка.
Недостатки:
  • нет.

Nesquik

Владельцем данной марки является компания «Nestle». Кролик Квики – один из наиболее узнаваемых рекламных персонажей, представляющих сладкие товары для детей. Само название Несквик – это сокращение от «Nestle Quik»

Детям нравится вкус, а их родители ценят высокое содержание кальция и отсутствие синтетических ароматизаторов, консервантов и красителей.

Несквик отличителен повышенной концентрацией молока, содержание которого в двух дольках десерта эквивалентно 50 мл. В ассортименте имеются конфеты с начинкой из клубники, лесных ягод и злаков. Порционное деление квадратиков составлено в соответствии с нормами детского питания. А рекламный кролик изображен не только на упаковке, но и на каждой отдельно взятой дольке.

Стоимость за 100 г: 95 рублей.

Nesquik шоколад
Достоинства:
  • порционное деление квадратиков в соответствии с нормами детского питания;
  • богатый ассортимент.
Недостатки:
  • нет.

Аленка

«Аленка» известна в России еще с советских времен. Молочный шоколад с этим названием начал производиться кондитерскими фабриками «Красный Октябрь» и «Рот Фронт» в 1964 году. Продукт сразу полюбился покупателям своим насыщенным кремовым вкусом. Название изделия происходит от имени дочери первой на планете женщины-космонавта Валентины Терешковой. А вот прототипом для создания изображения на этикетке был выбран фотопортрет другой девочки.

На сегодняшний день марка принадлежит компании «Объединенные кондитеры». Выпускается 20 разновидностей шоколадной продукции «Аленка». Среди них есть образцы с кремово-ореховой начинкой, фундуком, изюмом, миндалем, вареной сгущенкой и другие экземпляры. На магазинных полках товар лежит в виде традиционных слитков и стиков весом от 15 до 200 г. Новинка от компании «Бодрая подзарядка с гранолой» уже собирает положительные отзывы от покупателей.

100 г в среднем стоит около 60 рублей.

Аленка шоколад молочный
Достоинства:
  • много новинок;
  • богатый ассортимент лакомых изделий с начинкой.
Недостатки:
  • состав не всех изделий под данным именем идеален.

Milka

Родиной бренда «Milka» является Германия, там же находится и основное производство. Десерт появился еще в первой половине 19 века. Но нынешнее свое название обрел лишь в начале 20-го столетия, и происходит оно от совмещения двух слов: немецкого Milch – молоко, и Kakao. Ставшее брендовым изображение коровы Милка вышло из-под дизайнерского карандаша в 1972 году. Также для упаковки этой марки молочного шоколада характерен лиловый цвет фона и белый шрифт надписи. На прилавках российских магазинов товары с такими этикетками появились в 2004.

«Milka» представлена в широком ассортименте. Помимо классического варианта, есть батончики с фундуком и изюмом, клубникой со сливками, с кокосовой стружкой, с соленым крекером, с карамельной начинкой, с лесными ягодами и с другими наполнителями. Выбор действительно очень богат, а многочисленность любителей продукции торговой марки «Milka» подтверждается обилием положительных отзывов от покупателей.

90-граммовая упаковка товара в среднем стоит 120 рублей.

Milka молочный шоколад
Достоинства:
  • представлен в широком ассортименте;
  • отличные вкусовые качества.
Недостатки:
  • нет.

Лучший белый шоколад

Отличительная особенность белого шоколада – нет в составе какао-порошка. Основными компонентами являются масло какао, сухое молоко, сахар (сахарозаменитель).

Alpen Gold

Известнейшая фирма «Альпен Гольд» занимает лидирующие позиции на российском рынке, начиная с 90-х годов. Наивысшей популярности заслуживает белый десерт американской торговой марки с миндальными орехами и кокосовой стружкой. Также занимает лидирующие позиции десерт серии «Max Fun» с добавлением апельсина, кусочками взрывной карамели и фигурками жевательного мармелада.

Отзывы клиентов только положительного характера. Даже не особо яростных фанатов таких сладостей полностью удовлетворяют все вкусовые качества. Весь секрет в том, что чистого шоколада в изделиях по процентному соотношению значительно меньше, чем натуральных орешков и кокоса. В целом состав далек от натурального – есть присутствие эмульгаторов (соевый лецитин, Е476) и добавки ароматизаторов. Несмотря на все это, вкусовые качества на высоком уровне.

Средняя стоимость на упакованную фирменную продукцию весом 90 г: около 70 рублей.

Alpen Gold белый с кокосовой стружкой
Достоинства:
  • полезность компонентов;
  • не слишком высокий гликемический индекс.
Недостатки:
  • присутствие эмульгаторов.

Schogetten

Не достаточно раскручена на российском рынке торговая марка «Шогеттен». Но у те, кто хоть единожды отведал фирменную плитку, нет вопросов о вкуснейшей сладости. По сохраненным историческим данным – завод основан еще в 1857 году, а бренд — в 1962-м. У такого шоколада есть усовершенствованная особенность – производитель разделяет слиток на 18 равных долек.

Вся серия имеет отличные вкусовые и ароматные качества. Для тех, кто отдает предпочтение исключительно белому шоколаду марка изготовляет классический (White Chocolate). Не обошлось и без миксов. Например, белый, молочный и темный десерт (Trilogia Noisettes) или дольки клубники с белыми и темными шоколадными вкраплениями (Trilogia Strawberry). Увидев наполовину открытую упаковку сразу хочется попробовать. В отзывах всегда ставится акцент на то, что внутри слиток обворачивается тоненькой фольгой.

Средняя цена за 100 г – 115 руб.

Schogetten White Chocolate
Достоинства:
  • отличные вкусовые и ароматные качества;
  • внутри слиток обворачивается тоненькой фольгой.
Недостатки:
  • нет.

Воздушный

Без всяких сомнений наилучший среди пористых — десерт российского производства «Воздушный». Концерн «Kraft Foods» плодотворно работает над его выпуском с 2000 года. В ассортименте фирмы пористый темный, молочный и белый шоколад. Эта сладость поражает легкой текстурой и бесчисленным множеством миниатюрных пузырьков. Покупатели отдают предпочтение белым слиткам, поэтому они наиболее продаваемые. Хорошей заменой классического белого пористого шоколада является плитка с ягодным желе «Малина» и добавлением фундука.

На протяжении длительного периода изделия данного бренда не меняются по вкусовым качествам. Потрясает сладкий вкус без излишней приторности. По отзывам можно прийти к заключению, что сладость никогда не надоест. Это с учетом того, что состав не соответствует идеальному, в котором превышенное количество эмульгаторов и ароматизаторов. Существенный плюс в упаковке, она закрывается с помощью оригинального замочка.

85 г будет стоить в пределах 70 руб.

Воздушный шоколад белый
Достоинства:
  • сладкий вкус без излишней приторности;
  • внутри плитка обворачивается тоненькой фольгой.
Недостатки:
  • состав не соответствует идеальному;
  • превышенное количество эмульгаторов и ароматизаторов.

Что является приоритетом при выборе шоколада

Основные критерии по определению хорошего шоколада:

  1. Из чего состоит. От добавок пальмового масла и лауриновой кислоты лучше сразу отказаться.
  2. Идеально минимальное количество ингредиентов. Например, какао, масло и сахар.
  3. Превышенное количество жиров в разы уменьшает сроки хранения.
  4. В целях собственной безопасности лучше приобретать сладость с коротким сроком годности. Это предотвратит сбой работы внутренних органов, появление аллергических реакций и кожных высыпаний.
  5. Первый признак наивысшего качества продукта – гладкость и однотонный цвет. Белый налет является свидетельством несоблюдения норм хранения.
  6. Хорошего качества шоколад четко разламывается в долевых разделениях. Если плитка тянется, то это говорит о недостаточном количестве какао и превышении добавок.

Важно знать! Данная информация не является основополагающим руководством к покупке товара. Любой вопрос лучше уточнять у специалистов данной отрасли.

х
х