Рейтинг лучших пароконвектоматов на 2020 год

Размещено: Техника, Товары

Просмотры: 146

Тепловое оборудование данного вида относится к профессиональной кухонной технике, которая используется в пищевой индустрии – заведениях общественного питания. В зависимости от популярности и посещаемости мест, руководство выбирает установку по показателю производительности и удобству эксплуатации. Вниманию представлен список лучших пароконвектоматов на 2020 год разной ценовой категории со своими плюсами и минусами.

Общее представление о машинах пароконвектоматах – критерии выбора

Прежде, чем получить рекомендации по выбору агрегатов, нужно расшифровать некоторые моменты: основные вопросы и ответы на них, которые будут полезны покупателям (в основном информация для новичков, которые планируют открыть кафе, ресторан и иные места общественного питания).

Вопрос-ответ

Пароконвектомат – что это такое? Ответ: профессиональное тепловое кухонное оборудование с различными режимами, базирующихся на паре и принудительной конвекции.

Для чего используется пароконвектомат? Ответ: для приготовления различной пищи: мяса, рыбы, кондитерских изделий, выпечки.

Какие бывают пароконвектоматы? Ответ: агрегаты можно классифицировать на несколько категорий. Например:

  • по назначению: бытовые/профессиональные;
  • по монтажу: отдельно стоящие/настольные;
  • по типу подключения: электрические/газовые;
  • по типу парообразования: инжекторные/бойлерные;
  • по способу управления: механические, сенсорные, электронные, комбинированного типа;
  • виды настройки: ручные, автоматические, частично автономные.

Примечание! Для дома подобного рода оборудование пока не «получила широкой огласки». Ценовой сегмент на неё начинается от 26 тысяч рублей. Функций немного, размеры небольшие, да и характеристики по многим параметрам отличаются от профессиональных версий.

Как ухаживать за оборудованием? Ответ: большинство агрегатов оснащены функцией самоочищения или частичной чистки. Как мыть правильно установку, даётся инструкция от производителя, в которой можно найти ответы и на многие другие вопросы.

Советы по выбору

Всё профессиональное кухонное оборудование, связанное с тепловыми процессами делается из нержавеющей стали, жароустойчивого стекла и иных инновационных материалов.

Как выбрать пароконвектомат? Основное, на что следует обратить внимание, что можно приготовить в такой печи, насколько это удобно и качественно. Какие затраты на обслуживание: ремонтопригодность, закупка моющего средства, потребление энергии (электричество, газ, вода). В конечном результате не должно получиться так, что расходы превышают доходы.

В связи с этим, представленный ниже список пароконвектоматов разделён на три группы. К примеру, в первой категории находится оборудование, подходящее только открывшимся заведениям (бюджетные). Во второй категории – для уже раскрученных общественных мест, но не с постоянным ажиотажем в плане посещения. Самая дорогая техника – третий вариант для тех, кто имеет безупречную репутацию и большой наплыв посетителей (пример, рестораны).

Фото — Несколько пароконвектоматов от компании «Абат»

Какой фирмы лучше? Ответ: по мнению покупателей, самыми востребованными агрегатами являются зарубежные пароконвектоматы. Наибольшая популярность принадлежит итальянским и германским поставщикам. Немного отстают от лидеров продаж отечественные установки.

Где купить? Ответ: в специальных магазинах профессионального оборудования, если товара нет на складе, можно заказать по интернету, но только если на технику накладывается гарантийный талон.

Примечание! В обзор вошли пароконвектоматы только для профессиональной кухни.

Рейтинг качественных пароконвектоматов до 300 тысяч рублей на 2020 год

В эту категорию вошли относительно недорогие установки, обладающие хорошими техническими показателями. Лучшие производители:

  • «Abat»;
  • «Unox»;
  • «Tecnoeka».

Лидирующую позицию по производству данного вида техники занимают первые две компании, но в обзор из всего ассортимента фирм выбрано по одному экземпляру, которые по цене не превышают указанный порог.

Модель «ПКА 10-1/1ВМ2» от производителя «Abat»

Назначение: для организаций общественного питания.

Агрегат применяется для приготовления разных блюд путём обработки паром, горячим воздухом по отдельности или комбинированно. Он предназначается для современной кухни. Благодаря своей особенности — готовить одновременно несколько блюд — значительно экономит время повара. Эксплуатируется установка на профессиональных кухнях.

Детальное описание: русскоязычная панель управления с таймером, температурным щупом (3-х канальный), регулировкой влажности и скорости вентилятора. В корпус встроена система охлаждения слива, имеется душ для мойки, вентилируемая дверь духового шкафа. В целях безопасности на дверь установлен 2-х кодовый механизм открывания, система «свободные ручки» для её закрытия. Установка оснащена полуавтоматической мойкой.

«ПКА 10-1/1ВМ2» от производителя «Abat», внешний вид агрегата, приготовление пищи в нём

Технические характеристики:

Источник питания:электричество
Управление:электронное
Артикул:497-5852
Габариты (сантиметры):84/80/105,5
Масса нетто:130 кг
Режимы (градусы):270 – конвекция, 100 – инжекторное парообразование, 250 – конвекция + пар, 160 – разогрев
Установка таймера:до 10 часов
Регулировка влажности:0-100%
Поддержание камерной температуры:+/-1 градус
Скоростей вращения вентилятора:5 шт.
Возможность записи собственных программ приготовления:110 шт.
Номинальная ёмкость:1250 Вт
Напряжение:400 В
Тип гастроемкости:1/1, всего 10 шт. с расстоянием в 7 см.
Воздушных ТЭН-ов:3 шт.
Страна-производитель:Россия
По цене:203000 рублей
Abat ПКА 10-1/1ВМ2
Достоинства:
  • сохраняет полезные вещества и витамины в готовом блюде;
  • универсальный;
  • многофункциональный;
  • качественный;
  • низкое энергопотребление;
  • высокой производительности.
Недостатки:
  • не выявлены.

Модель «XV 393» от производителя «Unox»

Назначение: для выпекания кондитерских, хлебобулочных изделий, а также разогрева полуфабрикатов в магазинах (точках быстрого питания).

Установка из инновационных материалов, за счёт чего имеет большой вес. В целях безопасного эксплуатирования корпус печи и её камера имеют закруглённые углы (это облегчает процесс мойки). Стекло внутри съёмное.

Конструкция модульная, оборудована направляющими для гастроемкостей. Она подсоединяется к водопроводу и канализации. Конвекция с добавлением пара или без него. В рабочей камере оптимально распределяется тепло, поддерживается заданная влажность. Подойдёт для эксплуатирования в кафе, ресторанах.

Управление механическое с поворотными переключателями. Цвет каркаса – чёрный/серый. Технология «AIR Plus» позволяет менять направление движения вентилятора и реверса, «DRY.Plus» мгновенно ликвидирует влагу из камеры, «Steam Plus» предназначена для ручной подачи пара в камеру.

К другим особенностям устройства относят: непрерывную работу печи, ведение отсчёта времени до конца приготовления, недопущение перегрева благодаря термостату, галогенное внутреннее освещение.

«XV 393» от производителя «Unox», внешний вид + камера для готовки

Технические характеристики:

Парообразование:инжекторное
Что можно делать:запекать, жарить, варить, тушить мясо, рыбу и овощи
Габариты (сантиметры):75/77,3/77,2
Масса нетто:55 кг
Потребляемая мощность:7100 Вт
Скоростей вращения вентилятора:2 шт.
Уровней:5 шт.
Расстояние между направляющими:6,7 см
Напряжение:380 В
Показатели температуры (градусы):30-260 – конвекционный режим, 48-260 – пароконвекционный, 260 – предварительный разогрев
Позиции открытия дверцы (градусы):60; 120; 180
Материал:нержавеющая сталь AISI 304, углеродное волокно, самосмазывающийся технополимер (для петель)
Поставка:из Италии
Средняя цена:92100 рублей
Unox XV 393
Достоинства:
  • компактный;
  • современный дизайн;
  • функционал;
  • экономия энергии на 30% меньше, в сравнение с традиционными духовками/плитами;
  • высокая производительность;
  • качественный;
  • недорогой;
  • реверсивная дверца, которую можно перевешивать после установки оборудования.
Недостатки:
  • не выявлены.

Модель «MKF711TS» от производителя «Tecnoeka»

Назначение: для профессиональной кухни.

Оборудование в стальном нержавеющем корпусе с жаростойким стеклом оснащено сенсорным дисплеем и различными технологиями: «Drylogic» контролирует наличие пара в камере, регулирует его подачу, «Humilogic» позволяет равномерно распределять частицы за счёт центробежного вращения вентилятора, «Airflowlogic» обеспечивает равномерное движение потоков воздуха внутри конструкции.

Программа записи позволяет сохранить множество рецептов с пошаговым приготовлением (10 этапов). Имеются режимы: «быстрое приготовление», «отложенный старт». Готовить можно на пару, подача которого автоматически регулируется. Есть мультиуровневое выпекание, возможность подключения техники к Wi-Fi, через кабель USB.

«MKF711TS» от производителя «Tecnoeka», вид спереди

Технические характеристики:

Тип:электрический
Вид парообразования:инжекторный
Габариты (сантиметры):73/84,9/85
Масса нетто:89 кг 600 г
Расстояние между направляющими:6,8 см
Вместимость:7 емкостей типа GN 1/1
Число скоростей:5 шт.
Систем мойки:4 шт.
Количество программ:500 шт.
Рабочий температурный режим:30-270 градусов
Управление:сенсорное
Напряжение:380 В
Мощность:11400 Вт
Класс влагозащиты:IPX5
Частота тока:50-60 Гц
Языков управления:42 вида
Страна-производитель:Италия
Сколько стоит:206300 рублей
Tecnoeka MKF711TS
Достоинства:
  • стильный внешний вид;
  • высокое качество приготовленных блюд;
  • многофункциональная;
  • соотношение цены и качества.
Недостатки:
  • не выявлены.

Рейтинг качественных пароконвектоматов до 500 тысяч рублей на 2020 год

Популярные модели этой категории выпущены зарубежными компаниями:

  • «Unox»;
  • «Vortmax»;
  • «Retigo».

Модель «XEVC-0711 GPR  CHEFTOP» от производителя «Unox»

Назначение: для приготовления пищи, кондитерских изделий в ресторанах, кейтерингах, пекарнях, магазинах.

Итальянский пароконвектомат с системой управления «Master Touch Plus» позволяет оперативно устанавливать режимы работы, создавать программы.  Технология «Mind Maps» позволяет нарисовать специальным карандашом график приготовления. Доступна готовка деликатных и требующих мгновенного разогрева продуктов.

Образование пара, благодаря технологии «Unox Steam Maxi», мощное даже при минимальном расходе воды (от 35 градусов). Другие функции позволяют быстро выводить влагу из камеры, распознавать продукты, анализировать настройки, оптимизировать параметры. Температура в продуктах может изменяться благодаря зонду «Multi.Point» с 4-мя точками.

К особенностям техники относят: возможность организовывать нагрузку противней таким способом, чтобы готовка различных блюд заканчивалась в одно время.

«XEVC-0711 GPR  CHEFTOP» от производителя «Unox», внешний вид

За гигиену и чистоту рабочей камеры отвечает автоматическая мойка на 4-е программы, которая значительно экономит время на уборку. Имеется специальный резервуар для моющего средства, встроенный в пароконвектомат.

Для увеличения производительности, можно устанавливать несколько таких агрегатов (один на один), а также их можно совмещать с тепловым шкафом «XEVSC-0711-CR» от данной компании.

Технические характеристики:

Тип:газовый
Габариты (сантиметры):77,3/84,3/75
Масса нетто:100 кг 200 г
Панель управления:сенсорная
Число скоростей вентилятора:8 ступеней
Количество уровней:7 шт.
Потребляемая мощность:1000 Вт
Напряжение:220 В
Расстояние между направляющими:6,7 см
Программирование:256 программ (9 шагов)
Установка таймеров:до 10 шт.
Размер гастроемкости (см.):53/32,5
Температурный режим:30-260 градусов
Материал:нержавеющая сталь
Страна-изготовитель:Италия
Средняя стоимость:304000 рублей
Unox XEVC-0711 GPR  CHEFTOP
Достоинства:
  • не смешиваются запахи во время одновременной готовки различных видов блюд;
  • возможности;
  • функционал;
  • современный дизайн;
  • высокое качество;
  • производительность.
Недостатки:
  • не выявлены.

Модель «ХРС 101» от производителя «Vortmax»

Назначение: приготовление блюд различной сложности (для любых заведений).

Современная разработка с различными функциями и технологиями для комфортной эксплуатации на кухне. Отдельно стоящий агрегат оснащён прорезиненными стальными ножками, которые обеспечивают ему устойчивость на поверхности. Есть парогенератор с датчиком образования накипи, несколько режимов приготовления: пар, регенерация, конвекция, комбинированный.

Каждые сутки автономно производится слив воды из бойлера, есть душ-рулетка и система удаления накипи (полуавтомат). Для оптимального приготовления имеются режимы: предварительного разогрева рабочей камеры, автономное и деликатное приготовление блюд, климат-контроль, таймер отсрочки запуска программ.

Поддержать чистоту помогает автоматическая мойка с 5-ю режимами воздействия. К другим плюсам изделия относят: систему охлаждения рабочей камеры, изменение направления вращения вентилятора, быстрое закрытие двери и систему обнаружения ошибок.

«ХРС 101» от производителя «Vortmax» на ножках, пустая

Технические характеристики:

Тип:электрический
Габариты (сантиметры):89,8/86,7/111,7
Направляющие:GN 1/1
Режимов работы:4 шт.
Индивидуальных программ приготовления:99 наименований (6 этапов)
Материал:сталь, стекло
Расстояние между направляющими:6,7 см
Максимальный температурный режим:300 градусов
Скоростей вентилятора:3 шт.
Уровней:10 шт.
Потребление мощности:19200 Вт
Напряжение:380 В
Режимов мощности:2 шт.
Управление:сенсорное
Тип парообразования:бойлерный
Влажная защита:IPX-5
Страна-производитель:Испания
Сумма:442000 рублей
Vortmax ХРС 101
Достоинства:
  • красивый дизайн;
  • многофункциональный;
  • качественная сборка;
  • различные режимы;
  • долгий срок службы.
Недостатки:
  • не выявлены.

Модель «O611i» от производителя «Retigo»

Назначение: для жарки мяса, приготовления десертов, готовки рыбы.

Пароконвекционная печь небольших размеров в стальном корпусе оснащена сенсорной панелью управления с большим дисплеем. Благодаря системе «Active Cleaning» автоматически поддерживается чистота камеры. В автономном режиме работает запуск, разогрев и охлаждение камеры. С функцией «SDS» установке не страшны сбои в системе, так как она самостоятельно проверяет работу прибора, а при возникновении неисправности, устраняет её.

Дренажная система + встроенный теплообменник сокращают потребление воды, что значительно экономит бюджет заведения. Для считывания рецептов из носителей, имеется шнур с USB портом. Память установки рассчитана на запоминание до сотни рецептов.

Приготовление пищи в пароконвектомате «O611i» от производителя «Retigo»

Технические характеристики:

Тип:электрический
Габариты (сантиметры):82,1/93,3/78,6
Масса нетто:116 кг
Колебания температуры:30-300 градусов
Потребление мощности:10900 Вт
Напряжение:380 В
Уровней:7 шт., расстояние между ними – 6,5 мм
Всего программ:99 шт.
Производительность блюд:51-150
Размер ёмкостей:60/40 см.
Вид парообразования:инжекторный
Материал:AISI 304
Страна-производитель:Чешская Республика
По стоимости:328000 рублей
Retigo O611i
Достоинства:
  • компактный;
  • стильный внешний вид;
  • соотношение цены и качества;
  • функционал;
  • низкое потребление энергии и воды;
  • простое интуитивное управление.
Недостатки:
  • не выявлены.

Самые хорошие пароконвектоматы до 1 млн. рублей на 2020 год

Дорогая категория (хотя есть ещё дороже агрегаты), в которую входят профессиональные установки. К сожалению, позволить себе такую роскошь, может не каждая организация, особенно новички в пищевой промышленности. Чаще всего такие модели приобретают опытные компании, для которых репутация превыше всего. Лучшими в этой категории считаются фирмы:

  • «Rational»;
  • «Eloma»;
  • «Apach».

Модель «СМ 101» от производителя «Rational»

Назначение: для профессиональной кухни различных заведений питания.

Пароконвектомат позволяет приготовить мясные, овощные блюда, делать выпечку из сдобного и пресного теста. К особенностям техники причисляют: полуавтоматическую очистку, ручное и самостоятельное увлажнение паром, большое количество циклов программирования приготовления, безопасность работы. Данные НАССР автономно сохраняются и могут передаваться/распечатываться. В автономном режиме осуществляется полный контроль приготовления пищи, корректируется количество пара и устанавливается нужная температура.

Установлено несколько режимов:

  • деликатное приготовление блюд, в том числе диетических;
  • готовка из замороженных полуфабрикатов с образованием хрустящей корочки;
  • комбинированный режим, который не требует переворачивания еды;
  • быстрое охлаждение блюда, поддержание нужной температуры к подаче.

Описание внешнего вида: установка на 4-х телескопических ножках с электромеханической панелью управления выполнена из стали. Двойная дверка с термостойким стеклом, распашная. Стекло покрыто теплоотражающим элементом. Имеется встроенная дверная капельница, подсветка, осушитель.

«СМ 101» от производителя «Rational», внешний вид

Технические характеристики:

Тип:электромеханический
Пароувлажнение:бойлерное
Противень:GN 1/1
Габариты (сантиметры):84,7/77,6/104,2
Масса нетто:128 кг
Потребление мощности:18600 Вт
Номинальное напряжение:380 В
Уровней:10 шт.
Рабочий диапазон температур:30-300 градусов
Допустимых дневных загрузок: 80-150 шт.
Память:100 программ (6 шагов)
Скоростей конвекции:5 шт.
Страна-изготовитель:Германия
Средняя цена:824300 рублей
Rational СМ 101
Достоинства:
  • долгая эксплуатация;
  • отменное качество приготовленных блюд;
  • возможности;
  • функционал;
  • простое управление;
  • экономное потребление энергии;
  • современная разработка.
Недостатки:
  • отсутствие автоматической чистки.

Модель «MT 6-11 RH» от производителя «Eloma»

Сфера применения: кейтеринг, ресторан, мульти-сеть.

Кухонный агрегат для приготовления различных блюд с цветным монитором (7 дюймов) высокого расширения способен устанавливать одновременно температуру и влажность воздуха в точных градусах/процентах.

С помощью интерфейса персонального компьютера или локальной сети, можно заархивировать данные с дисплея НАССР. Можно привести все параметры в нужное положение одним прикосновением пальца благодаря функции быстрого набора «Quick Set». Корректировка программ может осуществляться во время процесса готовки блюда. Имеется автоматический нагрев и охлаждение с функцией быстрого остывания.

Скорость вращения вентилятора можно регулировать. За чистотой установки следить не нужно, она самостоятельно очищается, расходуя минимальное количество воды и моющего средства. Для удобства имеется индикатор продукта, который указывает, сколько жидкости осталось в ёмкости. В корпус встроенный распылительный шланг, который автономно делает перемотку.

Примечание! Более детальное описание можно изучить в инструкции к товару.

«MT 6-11 RH» от производителя «Eloma», вид спереди на установку

Технические характеристики:

Тип образования пара:инжектор
Габариты (сантиметры):92,5/80,5/84
Масса нетто:122 кг
Интерфейс связи:USB/LAN
Рабочая температура:30-300 градусов
Параметры электросети:380-400 В
Диапазон влажности:0-100 %
Мощность:1100 Вт
Число уровней:6 шт.
Управление:электронное
Память:20 записей
Методов приготовления:9 шт.
Программ готовки блюд: 400 шт.
Время на очистку:15 минут
Страна-изготовитель:Германия
По цене:784000 рублей
Eloma MT 6-11 RH
Достоинства:
  • компактный;
  • качественный;
  • производительность;
  • универсальный: для любых блюд;
  • многофункциональный;
  • широкое применение в сфере общественного питания.
Недостатки:
  • не выявлены.

Модель «Chef Line LEB101T» от производителя «Apach»

Назначение: для общепита и других заведений этой сферы деятельности.

Агрегат прямоугольной формы для установки на стол, оснащён 7-ми дюймовым HD дисплеем с рисунками популярных рецептов, есть поворотный переключатель «Scroller Plus», можно программировать свои рецепты. Если выбирать готовку по фото, то она будет осуществляться автоматически. Для ручного процесса, имеется несколько режимов: пар, конвекция и комбинированный. Предоставляется возможность изменить температуру приготовления по системе «Delta T».

За работой дисплея и других функций следит программ «Service», в случае неполадок устраняет их или извещает, выводя на экран ошибку. За экономией расходов энергии и воды отвечают две функции «Ecovapor» и «Turbovapor».

Чистоту камеры обеспечивает автономная мойка с электронной дозировкой моющего средства. От образования накипи защищает бойлер «Calout», который ежедневно меняет воду при температуре ниже 60 градусов.

«Chef Line LEB101T» от производителя «Apach», дизайн модели

Технические характеристики:

Тип:электрический
Управление:сенсорное
Пароувлажнение:бойлерное
Габариты (сантиметры):93/82,5/104
Масса нетто:174 кг
Уровни:10 шт.
Температурный диапазон:30-300 градусов
Способ установки:настольный
Потребляемая мощность:1600 Вт
Напряжение:380 В
Расстояние между уровнями:7 см
Материал:сталь
Скоростей вентилятора:6 шт., 3 из которых, автоматически снижают мощность нагрева
Шагов в программе:до 15
Страна-производитель:Италия
Сумма:623300 рублей
Apach Chef Line LEB101T
Достоинства:
  • современный дизайн;
  • многофункциональный;
  • комфортное эксплуатирование;
  • особенности дисплея.
Недостатки:
  • не выявлены.

Вывод

Какой лучше купить пароконвектомат, каждый должен решить сам, но перед покупкой следует изучить инструкцию, обратив внимание на принцип действия, способ установки, технические показатели, возможности, чтобы не совершить ошибки при выборе.

Обзор составили агрегаты различной ценовой категории, которые считаются самыми надёжными и экономичными для пищевой промышленности.

Таблица – «Лучшие пароконвектоматы 2020 года»

Наименование:Производитель:Количество уровней (штук):Мощность (Вт):Средняя стоимость (рубли):
«ПКА 10-1/1ВМ2»«Abat»101250203000
«XV 393»«Unox»5710092100
«MKF711TS»«Tecnoeka»711400206300
«XEVC-0711 GPR CHEFTOP»«Unox»71000304000
«XPC 101»«Vortmax»1019200442000
«O611i»«Retigo»710900328000
«CM 101»«Rational»1018600824300
«MT 6-11 RH»«Eloma»61100784000
«Chef Line LEB101T»«Apach»101600623300
х

Коментарии закрыты