Рейтинг лучших прессов для пиццы на 2024 год

Пресс для пиццы – это специализированное профессиональное оборудование, которое помогает сотрудникам пиццерии улучшить качество работы, сэкономить время и повысить производительность, не требует специальных опыта и знаний. В итоге получаются идеальные тестовые заготовки с традиционным бортиком или без него. Основная функция пресса для пиццы – расплющить и сформировать ровную основу необходимой толщины и диаметра.

Концепция работы пресса

Приготовление знаменитого итальянского блюда — задача не из легких. Для приготовления лучшей традиционной пиццы понадобится много усилий. Подготовка и замешивание ингредиентов и раскатка с нуля требует времени. Нужно замесить тесто, дать ему отдохнуть, а затем сформировать в тонкую лепешку. Можно сэкономить время, используя пресс, который позволяет закладывать заготовки и закрывать его для их приготовления. Порядок действий:

• Заготовка из теста небольшого размера размещается между двумя пластинами пресса;
• Верхняя и нижняя пластины при запуске соединяются, прижимая и расплющивая при этом массу;
• Происходит термическая обработка заготовки (горячие прессы) за счет термического оборудования встроенного в пластины.

Почему стоит приобрести пресс для пиццы

• Заготовки не выходят и не вытекают за края пластин, специальные встроенные ограничители регулируют толщину;
• Выпекается однородная мучная основа, необходимой толщины и диаметра;
• Экономит время при выдавливании шариков теста;
• Неоценимое оборудование для пищевых заведений с большим оборотом;
• Наличие пластин из нержавеющей стали, температуру которых можно регулировать отдельно;
• Работа на прессе гарантирует одинаковый размер, толщину и форму для всех заготовок;
• Позволяет быстрее раскатывать и формировать, чем если делать это вручную или с помощью скалки;
• Формирует бортик и придает нужную форму.

• Дорогостоящее оборудование;
• Смесь может прилипать к пластинам, если отсутствует регулировка температурных режимов.

Виды оборудования

1. По принципу работы управления:

• Автоматическое;
• Ручное;

2. По температурным режимам:

• Холодные;
• Горячие.

Рейтинг лучших прессов для пиццы с ручным или полуавтоматическим управлением

Morello Forni PIZZARELLA

Единственный  в своем роде, полуавтоматический пресс, который способен формировать основу всего за несколько секунд, как это сделал бы опытный шеф-повар. Pizzarella — это революционная машина, которая не подвергает тесто стрессу и неправильному обращению. Верхняя пластина управляется вручную.

Производство: Италия.

Цена: 605 630 руб.

• Основная особенность заключается в том, что делает длительный процесс раскатки простым и быстрым;
• Работает при комнатной температуре, при этом не расслаивает тесто и не трансформирует;
• Сохраняет физические и органолептические свойства нетронутыми, как это сделал бы своими руками только опытный повар;
• Оснащено двумя специальными мембранами, которые не боятся влаги и прилипания любых влажных частей массы, легко очищаются и могут быть сразу использованы;
• Установка растягивает тесто в центре настолько тонко, насколько это необходимо, и формирует более толстую границу, сохраняя микро пузырьки газа, которые образуются в процессе подъема;
• Позволяет получить при выпечке характерные бортики и придать необходимую мягкую форму.

• Высокая стоимость.

Kocateq PA22M

Настольная установка с механическим управлением. Поможет сформировать идеальные коржи размером до 22 см. Это эффективное устройство, которое также может стать вашим выбором в качестве лучшего ручного пресса, затрачивая меньше времени и прессуя больше коржей за то же время.

Производство: Южная Корея.

Цена: от 22 522 — 26 350 руб.

• Оснащено двумя платинами: круглой и прямоугольной;
• Максимальный диаметр коржа – двадцать два сантиметра;
• Корпус выполнен из эмалированной стали, а пластины – из нержавеющей.

• Без формирования бортика.

Grill Master Ф2ПЦЭ

Ручной пресс — это оборудование, которое никогда не заржавеет, независимо от того, сколько раз вы его используете. Он поставляется с лотком, удобная конструкция, обеспечивающая устойчивость на опорной пластине. Оснащен рукояткой для создания большего усилия и более сильного давления во время его использования.

Страна-производитель: Россия.

Цена: 85 142 руб.

• Используется для приготовления основ круглой формы для пиццы и тортильи;
• Выполнено из нержавеющей стали.

• Возможно прилипание продукта к пластинам.

KAYMAN ПП-М-350-1

 Установка с ручным управлением для прессования, которую можно использовать для самых разных целей. Добиться идеальной толщины теста можно, регулируя винт под пружиной. Надежное устройство можно использовать как дома, так и в коммерческих целях. Пищевая нержавеющая сталь гарантирует, что все, что вы приготовите, будет безопасно для употребления.

Страна-производитель: Россия.

Цена: 85 443 руб.

• Возможность регулирования толщины основы;
• Заготовка выпекается с двух сторон;
• Приготовление однородного по структуре коржа.

• Без бортиков;
• Распределяет мучную массу неравномерно.

Рейтинг лучших прессов для пиццы с автоматическим управлением

KOCATEQ OMJ PZP 33

Настольная профессиональная установка имеет прямоугольную форму и круглые пластины для теста, электронное управление. Регулируется с помощью панели управления.

Страна-производитель: Южная Корея.

Цена: 214 362 руб

• Высокое качество;
• Возможность выпекать пласты до тридцати трех сантиметров;
• Не требует квалифицированной рабочей силы;
• Позволяет легко размещать заготовки;
• Безопасен в использовании;
• Функция зажаривания, образовывается хрустящая корочка;
• Оснащена специальной решеткой, что защищает руки повара от ожога.

• Высокая цена.

CUPPONE PZF/30DS

 Профессиональное электрическое оборудование. Имеет высокую скорость производства — до 400 коржей за один час. Обеспечивает идеальную однородность без необходимости отказа от традиционной окантовки (корки), которая достигается благодаря специальной конфигурации хромированных нагревательных пластин.

Толщина основы может легко регулироваться с помощью микромеханического рычага толщины Cuppone. Оснащено всеми устройствами безопасности. Скошенная пластина входит в стандартную комплектацию.

Производство: Италия.

Цена — от 434 408 руб.

• Конструкция полностью из нержавеющей стали;
• Запатентованная конструкция;
• Возможность приготовления 400 основ в час;
• Верхний и нижний регуляторы температуры;
• Регулируемое время нажатия;
• Подставка включает противень размером 18″ x 26″;
• Обеспечивает однородность формы и толщины.

• Высокая цена.

CUPPONE PZF/35DS

Электрическое оборудование, предназначенное для изготовления основ. Толщину коржей можно регулировать ручным способом. Уникальная форма конструкции, электронное управление, регулировка температуры дает возможность получить на выходе идеальные заготовки, указанного размера, диаметра и толщины. Это является гарантией хорошей выпечки в печи.

Производство: Италия.

Цена: 439 657 руб.

• Произведено из нержавеющей стали;
• Доступно пять размеров форм;
• Электронный контроль температуры пластин;
• Электронный контроль времени контакта;
• Механический контроль толщины заготовки;
• Высокая почасовая производительность, четыреста коржей в час без использования квалифицированного труда;
• Идеальная равномерность формы и толщины заготовки с сохранением традиционного бортика благодаря особой форме хромированных тарелок.

• Высокая стоимость.

WLBake PZP 33

Настольная установка для приготовления круглых пластов. Принцип работы достаточно прост: нанести заготовку на нижнюю пластину, после чего она пропекается с двух сторон.

Производитель: Италия.

Цена: 364 277 руб.

• Подходит для использования в крупных пищевых заведениях;
• Выполнена из нержавеющей стали;
• Управляется с помощью электронной панели;
• Температурный режим регулируемый, нагревается и верхняя и нижняя пластины;
• Установлена двойная защита.

• Без создания бортов;
• Высокая стоимость.

ITPIZZA PRESSA33

Идеально подходит для больших производств. На 100% изготовлен в Prismafood. Технологически продвинутый, он прост в использовании при максимальной безопасности. Повышает производительность и не требует опыта для получения основ с традиционным бортиком или без него. Регулировочная ручка позволяет изменять толщину теста. Защитная решетка из металлической проволоки обеспечивает максимальную защиту. Двойное освещение для улучшения внутренней видимости.

Производство: Италия

Цена: 308 802 руб.

• Надежен и рассчитан на длительную эксплуатацию;
• Для формирования основы диаметром 33 см;
• С механическим приводом;
• Простой в использовании;
• Защитная решетка из металлической проволоки обеспечивает максимальную защиту;
• Двойное освещение для улучшения внутренней видимости;
• Максимальная точность регулировки толщины диска;
• Поставляется с хромированными пластинами, как гладкими, так и с традиционным ободом;
• Эргономичный дизайн;
• Максимальная рабочая температура 170 °C;
• Обновленные системы и устройства безопасности;
• Съемные компоненты для легкой очистки.

• Не выявлены.

Oem Ali PF35MT sv4

Это современный пресс горячего типа, прост и удобен в использовании. Незаменимый помощник в раскатке заготовок для коржей. Данная модель не предназначена для предварительного выпекания, но при этом происходит процесс испарения влаги, что обеспечивает экономию времени на выпечку в духовном шкафу.

Цена: 489 123 руб.

• Способен изготовлять до 200-250 основ за час, учитывая время простоя;
• Очень высокая производительность;
• Равномерный готовый продукт на выходе;
• Исключено налипание теста на пластины за счет качественных материалов;
• Регулировка диаметра диска, с помощью ручки регулируется толщина основы.
• На выходе сформирован корж с приподнятым бортом или без него;
• Форма верхней пластины создает рельефный край.

• Высокая цена.

APACH APRESS 33

Произведен полностью из нержавеющей стали. Позволяет формировать основы диаметров до 33 сантиметров. Решетка из металлической проволоки обеспечивает максимальную защиту.

Производство: Италия

Цена: 329 132 руб.

• С механическим приводом;
• Простой в использовании;
• Двойное освещение для улучшения внутренней видимости;
• Максимальная точность регулировки толщины диска;
• Создание традиционного бортика.

• Могут возникать сложности при очистке прибора.

Sigma SPZ 40

Мощный, надежный пресс для холодного теста, который имитирует движение руки повара. Эта машина выпускается уже много лет и производит идеальные коржи. Размер заготовки — до 40 см в диаметре без использования тепла или масла. Все, что вам нужно — это небольшое количество муки на прессе.

Производство: Италия

Цена: 348 979 руб.

• Запатентованная система позволяет машине производить прессованную пиццу с приподнятым краем, что обеспечивает идеальный подъем в печи при приготовлении;
• Производит до 250 изделий в час при небольшой занимаемой площади;
• Холодная система для распределения теста;
• Запатентованная система микро раскатки;
• Выполнение бортика;
• Регулируемая толщина основы;
• Автоматический запуск и остановка;
• Корж любого размера до 40 см.

• Не выявлено.

Kocateq PA01

Механическая установка с электронным управлением. Создана для формирования основ для пицц конусной формы.

Производитель: Южная Корея.

Цена: 243 645 руб.

• Производит до четырех конусов в минуту;
• Сделано из эмалированной стали;
• Встроенная защита от перегрева.

• Высокая цена;
• Сложности с очисткой после использования.

Cuppone Pizzaform PZF/40DS

Настольная установка с электронным управлением. Характеризуется высокой производительностью. Конструкция хромированных прижимных пластин с термостатическим управлением и подогревом образует прочный тонкий слой крахмального геля при прессовании теста. Этот слой крахмала на спрессованном массе задерживает газ, образующийся при естественном брожении и обеспечивает идеальное равномерное приготовление внутри основы. Этот пресс, полностью изготовленный из нержавеющей стали, оснащен всеми устройствами безопасности.

Производство: Италия

Цена — от 420 000 руб.

• Изготовляется до 400 коржей в час;
• Однородная структура и одинаковая толщина заготовок на выходе;
• Наличие формирования бортиков;
• Конструкция полностью из нержавеющей стали;
• Регулировка температур для верхней и нижней пластин;
• Регулируемое время нажатия;
• Подставка из нержавеющей стали с роликами.

• Высокая стоимость.

Как правильно выбрать пресс для пиццы

Приобретение пресса для пицц может помочь ресторану в работе, компенсируя расходы, расширяя меню для еды на вынос, снижая дорогостоящие затраты на рабочую силу и повышая консистенцию продукта. С нулевым или минимальным обучением любой сотрудник может приготовить идеальное блюдо.

Такая установка — гарантия, что пицца всегда будет одинакового размера, толщины и с идеальной корочкой.

Горячие прессы стоят гораздо дороже и лучше подойдут для заведений питания с большими объемами, ведь их производительность — до 400 единиц в день. Холодные прессы лучше могут сымитировать ручную работу.

Факторы, которые стоит учесть при выборе пресса:

1. Возможность равномерно прессовать тесто для пиццы;
2. Регулировка температурных режимов (при высоких температурах заготовка может пригореть, при слишком низких – не пропечься);
3. Материал изготовления пластин (лучше выбирать нержавеющую или хромированную сталь) – это гарантия долговечности;
4. Легкость в очистке после использования;
5. Агрегат прочный и долговечный по техническим характеристикам;
6. Простой в использовании;
7. Характеристики готового продукта (толщина, диаметр, формирование бортика).

Выбор подходящего пресса для пиццы — залог оптимизации работы пиццерии.