Данный материал не является рекламой, носит информационный характер и отражает оценочное мнение автора. Все позиции рейтинга подобраны, исходя из разработанных критериев отбора. Перед совершением покупки необходима консультация специалиста.

Пресс для пиццы – это специализированное профессиональное оборудование, которое помогает сотрудникам пиццерии улучшить качество работы, сэкономить время и повысить производительность, не требует специальных опыта и знаний. В итоге получаются идеальные тестовые заготовки с традиционным бортиком или без него. Основная функция пресса для пиццы – расплющить и сформировать ровную основу необходимой толщины и диаметра.

Концепция работы пресса

Приготовление знаменитого итальянского блюда — задача не из легких. Для приготовления лучшей традиционной пиццы понадобится много усилий. Подготовка и замешивание ингредиентов и раскатка с нуля требует времени. Нужно замесить тесто, дать ему отдохнуть, а затем сформировать в тонкую лепешку. Можно сэкономить время, используя пресс, который позволяет закладывать заготовки и закрывать его для их приготовления. Порядок действий:

  • Заготовка из теста небольшого размера размещается между двумя пластинами пресса;
  • Верхняя и нижняя пластины при запуске соединяются, прижимая и расплющивая при этом массу;
  • Происходит термическая обработка заготовки (горячие прессы) за счет термического оборудования встроенного в пластины.

Почему стоит приобрести пресс для пиццы

Достоинства:
  • Заготовки не выходят и не вытекают за края пластин, специальные встроенные ограничители регулируют толщину;
  • Выпекается однородная мучная основа, необходимой толщины и диаметра;
  • Экономит время при выдавливании шариков теста;
  • Неоценимое оборудование для пищевых заведений с большим оборотом;
  • Наличие пластин из нержавеющей стали, температуру которых можно регулировать отдельно;
  • Работа на прессе гарантирует одинаковый размер, толщину и форму для всех заготовок;
  • Позволяет быстрее раскатывать и формировать, чем если делать это вручную или с помощью скалки;
  • Формирует бортик и придает нужную форму.
Недостатки:
  • Дорогостоящее оборудование;
  • Смесь может прилипать к пластинам, если отсутствует регулировка температурных режимов.

Виды оборудования

  1. По принципу работы управления:
  • Автоматическое;
  • Ручное;
  1. По температурным режимам:
  • Холодные;
  • Горячие.

Рейтинг лучших прессов для пиццы с ручным или полуавтоматическим управлением

Morello Forni PIZZARELLA

Единственный  в своем роде, полуавтоматический пресс, который способен формировать основу всего за несколько секунд, как это сделал бы опытный шеф-повар. Pizzarella — это революционная машина, которая не подвергает тесто стрессу и неправильному обращению. Верхняя пластина управляется вручную.

Производство: Италия.

Цена: 605 630 руб.

пресс Morello Forni PIZZARELLA
Достоинства:
  • Основная особенность заключается в том, что делает длительный процесс раскатки простым и быстрым;
  • Работает при комнатной температуре, при этом не расслаивает тесто и не трансформирует;
  • Сохраняет физические и органолептические свойства нетронутыми, как это сделал бы своими руками только опытный повар;
  • Оснащено двумя специальными мембранами, которые не боятся влаги и прилипания любых влажных частей массы, легко очищаются и могут быть сразу использованы;
  • Установка растягивает тесто в центре настолько тонко, насколько это необходимо, и формирует более толстую границу, сохраняя микро пузырьки газа, которые образуются в процессе подъема;
  • Позволяет получить при выпечке характерные бортики и придать необходимую мягкую форму.
Недостатки:
  • Высокая стоимость.

Kocateq PA22M

Настольная установка с механическим управлением. Поможет сформировать идеальные коржи размером до 22 см. Это эффективное устройство, которое также может стать вашим выбором в качестве лучшего ручного пресса, затрачивая меньше времени и прессуя больше коржей за то же время.

Производство: Южная Корея.

Цена: от 22 522 — 26 350 руб.

пресс Kocateq PA22M
Достоинства:
  • Оснащено двумя платинами: круглой и прямоугольной;
  • Максимальный диаметр коржа – двадцать два сантиметра;
  • Корпус выполнен из эмалированной стали, а пластины – из нержавеющей.
Недостатки:
  • Без формирования бортика.

Grill Master Ф2ПЦЭ

Ручной пресс — это оборудование, которое никогда не заржавеет, независимо от того, сколько раз вы его используете. Он поставляется с лотком, удобная конструкция, обеспечивающая устойчивость на опорной пластине. Оснащен рукояткой для создания большего усилия и более сильного давления во время его использования.

Страна-производитель: Россия.

Цена: 85 142 руб.

пресс Grill Master Ф2ПЦЭ
Достоинства:
  • Используется для приготовления основ круглой формы для пиццы и тортильи;
  • Выполнено из нержавеющей стали.
Недостатки:
  • Возможно прилипание продукта к пластинам.

KAYMAN ПП-М-350-1

 Установка с ручным управлением для прессования, которую можно использовать для самых разных целей. Добиться идеальной толщины теста можно, регулируя винт под пружиной. Надежное устройство можно использовать как дома, так и в коммерческих целях. Пищевая нержавеющая сталь гарантирует, что все, что вы приготовите, будет безопасно для употребления.

Страна-производитель: Россия.

Цена: 85 443 руб.

пресс KAYMAN ПП-М-350-1
Достоинства:
  • Возможность регулирования толщины основы;
  • Заготовка выпекается с двух сторон;
  • Приготовление однородного по структуре коржа.
Недостатки:
  • Без бортиков;
  • Распределяет мучную массу неравномерно.

Рейтинг лучших прессов для пиццы с автоматическим управлением

KOCATEQ OMJ PZP 33

Настольная профессиональная установка имеет прямоугольную форму и круглые пластины для теста, электронное управление. Регулируется с помощью панели управления.

Страна-производитель: Южная Корея.

Цена: 214 362 руб

пресс KOCATEQ OMJ PZP 33
Достоинства:
  • Высокое качество;
  • Возможность выпекать пласты до тридцати трех сантиметров;
  • Не требует квалифицированной рабочей силы;
  • Позволяет легко размещать заготовки;
  • Безопасен в использовании;
  • Функция зажаривания, образовывается хрустящая корочка;
  • Оснащена специальной решеткой, что защищает руки повара от ожога.
Недостатки:
  • Высокая цена.

CUPPONE PZF/30DS

 Профессиональное электрическое оборудование. Имеет высокую скорость производства — до 400 коржей за один час. Обеспечивает идеальную однородность без необходимости отказа от традиционной окантовки (корки), которая достигается благодаря специальной конфигурации хромированных нагревательных пластин.

Толщина основы может легко регулироваться с помощью микромеханического рычага толщины Cuppone. Оснащено всеми устройствами безопасности. Скошенная пластина входит в стандартную комплектацию.

Производство: Италия.

Цена — от 434 408 руб.

пресс CUPPONE PZF/30DS

 

Достоинства:

  • Конструкция полностью из нержавеющей стали;
  • Запатентованная конструкция;
  • Возможность приготовления 400 основ в час;
  • Верхний и нижний регуляторы температуры;
  • Регулируемое время нажатия;
  • Подставка включает противень размером 18″ x 26″;
  • Обеспечивает однородность формы и толщины.
Недостатки:
  • Высокая цена.

CUPPONE PZF/35DS

Электрическое оборудование, предназначенное для изготовления основ. Толщину коржей можно регулировать ручным способом. Уникальная форма конструкции, электронное управление, регулировка температуры дает возможность получить на выходе идеальные заготовки, указанного размера, диаметра и толщины. Это является гарантией хорошей выпечки в печи.

Производство: Италия.

Цена: 439 657 руб.

пресс CUPPONE PZF/35DS
Достоинства:
  • Произведено из нержавеющей стали;
  • Доступно пять размеров форм;
  • Электронный контроль температуры пластин;
  • Электронный контроль времени контакта;
  • Механический контроль толщины заготовки;
  • Высокая почасовая производительность, четыреста коржей в час без использования квалифицированного труда;
  • Идеальная равномерность формы и толщины заготовки с сохранением традиционного бортика благодаря особой форме хромированных тарелок.
Недостатки:
  • Высокая стоимость.

WLBake PZP 33

Настольная установка для приготовления круглых пластов. Принцип работы достаточно прост: нанести заготовку на нижнюю пластину, после чего она пропекается с двух сторон.

Производитель: Италия.

Цена: 364 277 руб.

пресс WLBake PZP 33
Достоинства:
  • Подходит для использования в крупных пищевых заведениях;
  • Выполнена из нержавеющей стали;
  • Управляется с помощью электронной панели;
  • Температурный режим регулируемый, нагревается и верхняя и нижняя пластины;
  • Установлена двойная защита.
Недостатки:
  • Без создания бортов;
  • Высокая стоимость.

ITPIZZA PRESSA33

Идеально подходит для больших производств. На 100% изготовлен в Prismafood. Технологически продвинутый, он прост в использовании при максимальной безопасности. Повышает производительность и не требует опыта для получения основ с традиционным бортиком или без него. Регулировочная ручка позволяет изменять толщину теста. Защитная решетка из металлической проволоки обеспечивает максимальную защиту. Двойное освещение для улучшения внутренней видимости.

Производство: Италия

Цена: 308 802 руб.

пресс ITPIZZA PRESSA33
Достоинства:
  • Надежен и рассчитан на длительную эксплуатацию;
  • Для формирования основы диаметром 33 см;
  • С механическим приводом;
  • Простой в использовании;
  • Защитная решетка из металлической проволоки обеспечивает максимальную защиту;
  • Двойное освещение для улучшения внутренней видимости;
  • Максимальная точность регулировки толщины диска;
  • Поставляется с хромированными пластинами, как гладкими, так и с традиционным ободом;
  • Эргономичный дизайн;
  • Максимальная рабочая температура 170 °C;
  • Обновленные системы и устройства безопасности;
  • Съемные компоненты для легкой очистки.
Недостатки:
  • Не выявлены.

Oem Ali PF35MT sv4

Это современный пресс горячего типа, прост и удобен в использовании. Незаменимый помощник в раскатке заготовок для коржей. Данная модель не предназначена для предварительного выпекания, но при этом происходит процесс испарения влаги, что обеспечивает экономию времени на выпечку в духовном шкафу.

Цена: 489 123 руб.

пресс Oem Ali PF35MT sv4
Достоинства:
  • Способен изготовлять до 200-250 основ за час, учитывая время простоя;
  • Очень высокая производительность;
  • Равномерный готовый продукт на выходе;
  • Исключено налипание теста на пластины за счет качественных материалов;
  • Регулировка диаметра диска, с помощью ручки регулируется толщина основы.
  • На выходе сформирован корж с приподнятым бортом или без него;
  • Форма верхней пластины создает рельефный край.
Недостатки:
  • Высокая цена.

APACH APRESS 33

Произведен полностью из нержавеющей стали. Позволяет формировать основы диаметров до 33 сантиметров. Решетка из металлической проволоки обеспечивает максимальную защиту.

Производство: Италия

Цена: 329 132 руб.

пресс APACH APRESS 33
Достоинства:
  • С механическим приводом;
  • Простой в использовании;
  • Двойное освещение для улучшения внутренней видимости;
  • Максимальная точность регулировки толщины диска;
  • Создание традиционного бортика.
Недостатки:
  • Могут возникать сложности при очистке прибора.

Sigma SPZ 40

Мощный, надежный пресс для холодного теста, который имитирует движение руки повара. Эта машина выпускается уже много лет и производит идеальные коржи. Размер заготовки — до 40 см в диаметре без использования тепла или масла. Все, что вам нужно — это небольшое количество муки на прессе.

Производство: Италия

Цена: 348 979 руб.

пресс Sigma SPZ 40
Достоинства:
  • Запатентованная система позволяет машине производить прессованную пиццу с приподнятым краем, что обеспечивает идеальный подъем в печи при приготовлении;
  • Производит до 250 изделий в час при небольшой занимаемой площади;
  • Холодная система для распределения теста;
  • Запатентованная система микро раскатки;
  • Выполнение бортика;
  • Регулируемая толщина основы;
  • Автоматический запуск и остановка;
  • Корж любого размера до 40 см.
Недостатки:
  • Не выявлено.

Kocateq PA01

Механическая установка с электронным управлением. Создана для формирования основ для пицц конусной формы.

Производитель: Южная Корея.

Цена: 243 645 руб.

пресс Kocateq PA01
Достоинства:
  • Производит до четырех конусов в минуту;
  • Сделано из эмалированной стали;
  • Встроенная защита от перегрева.
Недостатки:
  • Высокая цена;
  • Сложности с очисткой после использования.

Cuppone Pizzaform PZF/40DS

Настольная установка с электронным управлением. Характеризуется высокой производительностью. Конструкция хромированных прижимных пластин с термостатическим управлением и подогревом образует прочный тонкий слой крахмального геля при прессовании теста. Этот слой крахмала на спрессованном массе задерживает газ, образующийся при естественном брожении и обеспечивает идеальное равномерное приготовление внутри основы. Этот пресс, полностью изготовленный из нержавеющей стали, оснащен всеми устройствами безопасности.

Производство: Италия

Цена — от 420 000 руб.

пресс Cuppone Pizzaform PZF/40DS
Достоинства:
  • Изготовляется до 400 коржей в час;
  • Однородная структура и одинаковая толщина заготовок на выходе;
  • Наличие формирования бортиков;
  • Конструкция полностью из нержавеющей стали;
  • Регулировка температур для верхней и нижней пластин;
  • Регулируемое время нажатия;
  • Подставка из нержавеющей стали с роликами.
Недостатки:
  • Высокая стоимость.

Как правильно выбрать пресс для пиццы

Приобретение пресса для пицц может помочь ресторану в работе, компенсируя расходы, расширяя меню для еды на вынос, снижая дорогостоящие затраты на рабочую силу и повышая консистенцию продукта. С нулевым или минимальным обучением любой сотрудник может приготовить идеальное блюдо.

Такая установка — гарантия, что пицца всегда будет одинакового размера, толщины и с идеальной корочкой.

Горячие прессы стоят гораздо дороже и лучше подойдут для заведений питания с большими объемами, ведь их производительность — до 400 единиц в день. Холодные прессы лучше могут сымитировать ручную работу.

Факторы, которые стоит учесть при выборе пресса:

  1. Возможность равномерно прессовать тесто для пиццы;
  2. Регулировка температурных режимов (при высоких температурах заготовка может пригореть, при слишком низких – не пропечься);
  3. Материал изготовления пластин (лучше выбирать нержавеющую или хромированную сталь) – это гарантия долговечности;
  4. Легкость в очистке после использования;
  5. Агрегат прочный и долговечный по техническим характеристикам;
  6. Простой в использовании;
  7. Характеристики готового продукта (толщина, диаметр, формирование бортика).

Выбор подходящего пресса для пиццы — залог оптимизации работы пиццерии.

100%
0%
голосов 1
0%
0%
голосов 0