Рейтинг лучших производителей сгущённого молока на 2024 год

Сегодня трудно представить кулинарию без использования сгущённого молока. На её основе приготавливаются кремы для тортов, ей запросто подслащивают чай или кофе, она прекрасно сойдёт за деликатес или отлично подойдёт к сырникам или блинчикам. Умеренные порции не вредят здоровью и являются хорошим дополнением здоровой пищи.

К сожалению, иногда встречаются недобросовестные производители, добавляющие различные концентраты и суррогаты, сводящие к минимуму пользу от сгущёнки. В результате может возникнуть тяжесть и несварение желудка. Данный обзор представляет подробные сведения о продукте и изготовителях, на что обратить внимание, чтобы не сделать ошибки при выборе и не допустить вреда организму. Здесь можно найти популярные модели и новинки, почитать описание и характеристики, уточнить – сгущёнка какой фирмы лучше, сколько стоит и как выбрать.

Немного истории

Сгущённое молоко – это молочный продукт со сгущённой консистенцией, полученный после частичного выпаривания влаги из молока коровы и предназначенный для употребления.

Процессом сгущения молочных продуктов начали активно заниматься в начале XIX во Франции. Однако первый патент на технологию изготовления сгущёнки в 1856 году получил изобретатель из Америки Гейл Борден, изучавший способы сохранить продовольствие на долгий срок. Промышленное производство началось через два года, когда было запущено первое предприятие по выпуску сгущёнки. Затем сеть предприятий расширилась и постепенно новое изделие завоевало мировое признание.

Первый российский завод по изготовлению сгущёнки заработал в 1881 году в Оренбурге. Широкое развитие производство получило в Советском Союзе.

Основные требования

В России продукция выпускается согласно ГОСТ 34254-2017 «Консервы молочные. Молоко сгущённое стерилизованное. Техническое условия (с Поправкой)».

По органолептическим показателям

• однородная, в меру вязкая жидкость, внутри возможно выпадение незначительного осадка;
• равномерный белый цвет или светло-кремового оттенка;
• своеобразный сладковато-солоноватый привкус.

По физико-химическим показателям

Стандартные нормы приведены в таблице.

Включение каких-либо жиров, кроме молочного жира, не допускается. Наличие консервантов запрещено!

Основные качества

Полезные свойства

• хорошее усвоение организмом;
• обогащение питательными веществами и витаминами для:
  • улучшения работы мозга;
  • укрепления костей и зубов;
  • благоприятного влияния на обмен веществ;
  • восстановления крови;
  • повышению иммунитета;
  • нормализации гормонального фона;
• поднятие тонуса;
• обеспечение прилива энергии.

Отрицательные качества

• высокая калорийность;
• возможность развития ожирения;
• способствует возникновению кариеса;
• отдельные индивидуальные непереносимости лактозы.

Злоупотребление может навредить организму. Не надо есть сгущёнку банками и большими ложками!

Требования к сырью

Используемое сырьё не должно противоречить действующим техническим регламентам, а также другим нормативным документам.

В качестве сырья применяются молоко и молокопродукты:

• сырое коровье

• пастеризованное коровье

• обезжиренное

• сгущённое

• сухое

• сливки

• стабилизаторы (цитраты, фосфаты, пирофосфаты, трифосфаты, полифосфаты);
• регуляторы кислотности (карбонаты);
• питьевая вода.

Классификация

По жирности

1. Цельное — классический продукт, используемый в кулинарии. В просторечии называется «сгущёнкой». Содержит более 7,5% жира, 25,0% сухих веществ при доле белка более 34,0%.
2. Частично обезжиренное — содержит от 1,5% до 7,5% жира и 20,0% сухих веществ при доле белка более 34,0%.
3. Обезжиренное — содержит меньше 1,5% жира и 20,0% сухих веществ при доле белка более 34,0%.

По консистенции

1. Обычное — продукт однородной консистенции.
2. Варёное — популярный тип изделия густой консистенции с карамельным привкусом и коричневатого цвета, получаемого при дополнительной термообработке.

По составу

1. С сахаром — привычный продукт, соответствующий стандарту.
2. Без сахара — по-другому называется концентрированным молоком.
3. С добавками — в состав традиционного изделия включены дополнительные натуральные компоненты какао, кофе или цикорий.

Технология производства

Типовые этапы промышленного изготовления:

1. Приём и очищение сырья – проверка, очищение и охлаждение.
2. Нормализация – приведение нормы жира и сухих веществ к требованиям ГОСТ. Жирность может быть понижена обезжиренным молоком или повышена сливками.
3. Пастеризация – нагрев до температуры 90-95⁰С для стабилизации физико-химических свойств, уничтожения микроорганизмов, а также обеспечения загустения.
4. Охлаждение – понижение температуры до 75⁰С.
5. Хранение до сгущения.
6. Сахаризация – введение дополнительно твёрдого сахара или 70% сиропа.
7. Сгущение – смесь перемешивается в выпарной установке, закипает, и вода испаряется.
8. Охлаждение – горячий продукт остывает до 20⁰С за 20 минут постоянного перемешивания для сохранения однородности.
9. Затравка – добавляется лактоза для предотвращения образования кристаллизации.
10. Фасовка – розлив готового изделия в упаковки.
11. Хранение – в пластиковой таре или жестяных банках при температуре хранения 0-10⁰С.

Приготовление на дому

Можно найти много простых рецептов самостоятельного изготовления сгущёнки, которое порой бывает даже вкусней промышленных. Однако потребуется обязательно использовать натуральное коровье молоко из деревни.

Основные ингредиенты:

• один литр молока;
• один стакан сахарного песка.

Простое приготовление:

1. В эмалированную посуду налить сырьё и разогреть.
2. Высыпать сахар, хорошо перемешивая.
3. Продолжать варить, постоянно помешивая, пока не выварится две трети первоначального объёма.
4. После загустения и приобретения массой кремового цвета снять продукт с огня.

Сгущённое изделие готово – кушайте на здоровье!

Критерии выбора

Покупая сгущённое молоко, надо обращать внимание на:

• вид и состояние упаковки – в дой-паке, пластиковой таре или жестяной банке, чтобы не было повреждений или деформаций

• маркировку, выдавленную на крышке банки, в виде:

Верхний ряд:

• М – молочные продукты;
• два-три числа – номер завода-изготовителя;
• два числа – номер вида продукта:
  • цельное сгущённое с сахаром – 76;
  • сгущённое с сахаром и какао – 78;
  • сгущённое с сахаром и кофе – 79;
  • сливки сгущённые с сахаром – 87;
  • частично обезжиренное – 50;
• o одно число – номер смены;

Нижний ряд:

• o число, месяц и год упаковки;
• соответствие ГОСТ 34254-2017, действующему с 1 сентября 2018 года;

Никаких «ГОСТ РЕЗЕРВ» или «ГОСТ 9001-2009» не существует!

• срок годности:
  • в железных банках при t = 0 — 10⁰С – 12-15 месяцев, t = 11 — 20⁰С – 6-10 месяцев;
  • в пластиковой упаковке при t = 0 — 10⁰С – 12 месяцев, t = 11 — 22⁰С – 8 месяцев, t> 23⁰С – не больше полугода;
  • в Дой-паках – до одного года.

• жирность и состав согласно стандарту.

Летом качество молока лучше, потому что коровы питаются свежим кормом.

Выбирайте сгущёнку с датой изготовления, совпадающей с летними месяцами.

Где купить

Сгущённое молоко продаётся практически во всех продовольственных магазинах и супермаркетах. На полках представлены разные виды изделий многочисленных изготовителей – по цене недорогие и бюджетные. Разнообразие предложений может привести покупателя в состояние, не позволяющее выбрать натуральный и качественный продукт, какой лучше купить.

Сейчас также любую продукцию можно заказать онлайн в Интернет-магазине завода-изготовителя или официального дистрибьютора. Большую помощь оказывает Интернет-агрегатор Яндекс.Маркет, предоставляющий советы и прямые ссылки на предложения, которые публикуют как поставщики, так и магазины.

ТОП лучших производителей сгущённого молока

В обзор включены лучшие производители, рейтинг которых составлен на основе популярности продукции по мнению покупателей в агрегаторе Яндекс.Маркет, результатов экспертиз по версии Роскачества, Росконтроля и Контрольной закупки. Большое внимание обращено на отзывы реальных покупателей. Популярность моделей также определяет функционал упаковки – ключи для открывания и пластиковые крышки.

Лучшие марки классического сгущённого молока

«Совок»

Изготовитель – УПП «Глубокский молочноконсервный комбинат» (г. Глубокое, Витебская обл., Республика Беларусь).

Рейтинг качественных молочных изделий открывает молочный продукт белорусского производства для непосредственного употребления. Используется при изготовлении горячего шоколада, кондитерских изделий, а также как добавку в кофе, чай, какао.

По всей массе белого цвета с кремовым оттенком имеет однородную консистенцию. Выраженный вкус пастеризованного молока.

• высокое качество с отличным вкусом;
• микробиологические и физико-химические показатели соответствуют требованиям безопасности;
• натуральный состав без растительных жиров;
• высокая доля белка;
• удобная банка с функцией открывания ключом и крышкой для закрытия.

• синий шрифт на синем фоне читается сложно;
• срок годности превышает норму для железных банок;
• указан старый ГОСТ 2012 года.

«Молочная страна»

Производитель – ООО «Промконсервы» (г. Смоленск, Россия).

Универсальный питательный молочный продукт отечественного производства, получаемый из цельного молока коровы, для приготовления разных блюд от десертов до молочной каши.

Самые хорошие и полезные свойства сохраняются в полном объёме, несмотря на проведённую термообработку. Густая тягучая масса с нежным кремовым оттенком.

• проверенные по версии Росконтроля микробиологические и физико-химические показатели соответствуют требованиям безопасности;
• натуральный состав без растительных жиров;
• сладость не приторная;
• читаемый шрифт по всей банке;
• удобное открытие банки встроенным ключом;
• стильный дизайн и оформление.

• тесты по версии Росконтроля недостатки не выявили;
• на этикетке указан старый стандарт 2012 года.

«Волоконовское»

Изготовитель – ОАО «Белмолпродукт» (г. Белгород, Россия).

Молочное изделие в пластиковой прозрачной баночке с фольгированной мембраной и пластиковой крышкой — нахлобучкой. Стильная упаковка, разработанная итальянскими промышленными дизайнерами, в 2,5 раза легче обычной жестяной банки. Выпускается на самом современном японском оборудовании.

Не густой, жёлто-белого оттенка. На вкус не очень жирное без неприятного привкуса. Хорошо подходит изготавливать крем для выпечки и сочетается с блинчиками.

• микробиологические и физико-химические показатели соответствуют требованиям безопасности;
• недостоверность маркировки в результате тестов по версии Росконтроля не выявлена;
• без растительного жира;
• интересная упаковка из пластика.

• высокая цена;
• на этикетке указан старый ГОСТ 2012 года.

Видео-мнения попробовавших продукт:

«Рогачёвъ»

Производитель – ОАО «Рогачёвский МКК» (г. Рогачёв, Гомельская обл., Республика Беларусь).

Натуральный молочный продукт белорусского производства, изготовленный по традиционному рецепту из коровьего молока. Имеет густую однородную консистенцию с выраженным сладким вкусом. Цвет может меняться от кремового до светло-бежевого.

Хорошо походит к блинам и оладьям и как добавка к чаю или кофе, а также для использования в процессе приготовления глазури и кремов.

• отличный вкус;
• по версии Росконтроля микробиологические и физико-химические показатели соответствуют требованиям безопасности;
• натуральный состав без растительного жира и крахмала;
• отличное соотношение цена-качество.

• на этикетке указан старый стандарт 2012 года;
• срок годности превышает норму для железных банок;
• нет встроенного ключа для открытия;
• популярная марка для подделок.

«Алексеевское»

Изготовитель – ЗАО «Алексеевский молочноконсервный комбинат» (г. Алексеевка, Белгородская обл., Россия).

Молочное изделие, имеющее однородную консистенцию массы со светлым бело-кремовым цветом. У густого состава приятный аромат и вкус натуральной сгущёнки. Хорошо замешивается с тестом, прекрасно гармонируя со всеми ингредиентами. Широко применяется в качестве десерта, сладкого соуса или при изготовлении домашней выпечки.

• классический вкус сгущёнки;
• перечень микробиологических и физико-химических показателей по версии Росконтроля соответствует требованиям безопасности;
• натуральный состав без растительного жира, антибиотиков и красителей;
• удобная упаковка с пластмассовой крышкой и ключом для открытия;
• известный бренд производителя.

• на этикетке указан старый ГОСТ 2012 года;
• срок годности превышает норму для железных банок.

Сравнительная таблица

Лучшие производители концентрированного сгущённого молока

«Глубокое»

Изготовитель – УПП «Глубокский МКК» (г. Глубокое, Витебская обл. Республика Беларусь).

Концентрированное стерилизованное цельное молоко белорусского производства без сахара с большой долей жирности. Цвет приятного кремового оттенка, напоминает топлёное изделие. Насыщенный сливочный вкус. Консистенция не очень жидкая, не густая. Достаточно калорийное изделие. Хорошо подходит как добавка к кофе или какао.

Это не привычная сгущёнка, а совершенно другой продукт!

• натуральный состав;
• информативная маркировка;
• хороший вкус для любителя.

• отсутствует ключ для открывания:
• указанный на маркировке ГОСТ 1923-78 на территории России не действует с 1.01.2013 года.

«Рогачёвъ»

Производитель – ОАО «Рогачёвский МКК» (г. Рогачёв, Республика Беларусь).

Стерилизованное молочное изделие белорусского производства без сахара. Имеет приятный кремовый оттенок, слегка подсолённый вкус. Состоит из молока нормализованного с использованием фосфата натрия в качестве стабилизатора. Годен к непосредственному употреблению. Можно применять при изготовлении горячего шоколада, кондитерских изделий, а также добавляя по вкусу в кофе, какао или чай.

Это не привычная сгущёнка, а совершенно другой продукт!

• натуральный состав;
• высокое качество;
• отличный вкус;
• полноценная замена сливок при добавлении в кофе или какао.

• на этикетке указан недействующий стандарт 2011 года;
• отсутствует ключ для открывания.

«Молочная страна»

Изготовитель – компания ООО «Промконсервы» (г. Смоленск, Россия).

Сгущённое молочное изделие отечественного производства, не содержащее сахара. Изготовлено в соответствии с действующим стандартом. Приятный сладко-солёный. Визуально напоминает топлёное изделие кремового цвета, но немного гуще. Используется как добавка в чай или кофе, а также для приготовления молочных каш. Может выступать как замена сливок.

Это не привычная сгущёнка, а совершенно другой продукт!

• натуральный состав;
• специфический вкус сгущёнки, но не сладкий;
• не слишком жирное.

• отсутствует ключ для открывания;
• железная банка вмещает до 300 грамм.

Сравнительная таблица

Лучшие производители частично обезжиренного сгущённого молока

«Сгущёнка Славянка»

Производитель – ОАО «Белмолпродукт» (г. Белгород, Россия).

Молокосодержащее изделие отечественного производства. Список содержащихся компонентов очень большой, состоит из обезжиренного восстановленного молока, сахара, восстановленной молочной сыворотки, белково-сывороточного концентрата, сливочного масла, заменителя молочного жира, загустителей, в т.ч. ксантановой камеди, лактозы, стабилизатора Е339, каррагинана, камеди рожкового дерева. Подходит как добавка к кофе или какао, а также для приготовления кулинарных изделий.

• густая консистенция;
• соответствие стандарту;
• аромат приятный;
• вкус сладкий.

• ключ для вскрытия отсутствует;
• состав содержит растительные жиры.

«Сгущёнка Белгородское молоко с сахаром 7%»

Производитель – ОАО «Белмолпродукт» (г. Белгород, Россия).

Брендовое изделие российского производства, изготовленное согласно ГОСТ для молокосодержащих сгущённых консервов. В состав входит восстановленное обезжиренное молоко, восстановленная молочная сыворотка, сахар, сливочное масло, заменитель молочного жира (рафинированная смесь подсолнечного, пальмового масел), а также стабилизаторы.

Упакована в пластиковую бутылку, удобную для открывания и хранения. Имеет молочно-сливочный оттенок. Удобная бутылка позволяет брать сгущёнку в поездки вместо скоропортящегося натурального продукта.

• густая консистенция с хорошим вкусом;
• большой объём;
• удобная пластиковая бутылка.

• содержит растительные жиры.

«Рогачёвъ частично обезжиренное»

Изготовитель – ОАО «Рогачёвский МКК» (г. Рогачёв, Республика Беларусь).

Молочный продукт белорусского производителя с прекрасным вкусом. Отличительным признаком является цифра «50» в маркировке на крышке банки. Состоит из нормализованного молока и сахара, с пониженным содержанием жиров 2,5%. Готов к непосредственному потреблению. Используется при изготовлении горячего шоколада, кондитерских изделий, как добавка в кофе, какао или чай.

• ярко выраженный молочный вкус;
• ниже жирность без ущерба качеству;
• хорошая консистенция;
• натуральный состав без растительного жира;
• признанная торговая марка производителя.

• • изготовлено по ТУ для Республики Беларусь;
  • отсутствует ключ для открывания;
  • высокая цена;
  • трудно найти в продаже;
  • часто подделывается.

Видеоурок, как отличить поддельную сгущёнку:

Сравнительная таблица

Лучшие производители сгущённого молока с добавками

«Рогачёвъ с какао»

Изготовитель – ОАО «Рогачёвский МКК» (г. Рогачёв, Республика Беларусь).

Молочный продукт с добавлением какао, пригодный для непосредственного употребления. Используется при изготовлении горячего шоколада, кондитерских изделий, а также как добавка в кипячёную воду.

Состоит из нормализованного молока, сахара, какао-порошка, гидрокарбоната натрия в качестве регулятора кислотности. Ощущается вкус какао без примесей крахмала. Сильное послевкусие. Изготовлен в соответствии с техническими условиями Республики Беларусь.

• натуральный состав;
• подробная маркировка;
• приятное послевкусие какао;
• густая консистенция.

• нет ключа для открывания.

«Алексеевское с какао»

Производитель – ЗАО «Алексеевский МКК» (г. Алексеевка, Белгородская область, Россия).

Натуральное молочное изделие отечественного производства высшего качества, изготовленное по традиционной технологии. В составе цельное и обезжиренное молоке, пищевой сахар, какао-порошок. Вкус сладкий, характерный для сгущёнки с какао. Однородная вязкая масса коричневого или светло-коричневого цвета. Запах густого горячего шоколада.

• натуральный состав без посторонних добавок;
• отличный аромат;
• замечательный вкус горячего шоколада;
• хорошее качество изготовления.

• нет ключа для открывания;
• быстро заканчивается.

«Волоконовское с кофе»

Изготовитель – ОАО «Белмолпродукт» (г. Белгород, Россия).

Молочное изделие российского производства в удобной пластиковой упаковке. На горлышке герметично закатана фольга, прикрытая крышкой. Состоит из нормализованного молока, сахара, натурального растворимого кофе, а также стабилизатора Е339. Насыщенный тёмно-коричневый цвет. Консистенция жидковатая.

• натуральный состав без растительных жиров;
• приятный аромат;
• сладко-кофейный вкус;
• удобная упаковка для транспортировки и хранения;
• маркировка информативная, хорошо читаемая.

• немного горчит;
• жидковатая консистенция.

Сравнительная таблица

Лучшие производители варёного сгущённого молока

«Сгущёнка варёная» «Молочная страна»

Изготовитель – ООО «Промконсервы» (г. Смоленск, Россия).

Сладкий молокосодержащий продукт однородной массы с привкусом карамели российского производства. Пластичный ровный цвет может меняться от коричневого до светло-коричневого. Предназначен для непосредственного употребления. Хорошо подходит в качестве заполнителя вафельных трубочек или кондитерских орехов.

Состоит из цельного коровьего и обезжиренного молока, сахара, заменителя молочного жира, в т.ч. пальмового и подсолнечного масел, а также питьевой воды.

• приятный нежный вкус и послевкусие;
• красивое оформление баночки;
• информативная маркировка.

• не натуральный состав с растительными маслами;
• отсутствует ключ для открывания.

«Егорка» Рогачёвское варёное

Производитель – ОАО «Рогачёвский МКК» (г. Рогачёв, Республика Беларусь).

Качественное молочное изделие белорусского производства. Состоит из нормализованного молока, сахара, лактазы – ферментного препарата микробного происхождения в качестве технологического вспомогательного средства. Густая консистенция насыщенно-карамельного цвета.

• не приторная и в меру сладкая;
• хороший сливочный вкус карамели;
• натуральный состав без примесей и растительных масел.

• нет ключа для открывания.

«Варёнка» Алексеевское с сахаром

Изготовитель – ЗАО «Алексеевский МКК» (г. Алексеевка, Белгородская область, Россия).

Молочный сгущённый продукт отечественного производства. Изготовлен по традиционной технологии с соблюдением стандарта. В составе цельное молоко, сахар, сливки. Имеет характерный вкус варёной сгущёнки. Густая однородная масса светло-коричневого цвета. Допускаются незначительные включения кристаллов молочного сахара.

• натуральный состав без растительных масел;
• изготовлено по ГОСТу;
• в меру сладкая, не приторная;
• удобная упаковка с ключом для открывания и пластиковой крышкой.

• высокая цена;
• трудно найти в продаже.

Сравнительная таблица

Заключение

Настоящий классический сгущённый продукт изготавливается из коровьего молока и минимума добавок. Представленные производители занимаются выпуском данной продукции в экологически чистых местах, где развито животноводство и всегда имеется качественное и вкусное сырьё. Кроме того, многим из них выдавались лучшие рекомендации по результатам экспертиз по версии Контрольной закупки или Росконтроля, что подтверждает высокое качество продукции.

Вместе с тем, каждый человек имеет индивидуальные предпочтения. Поэтому для поиска золотой середины надо изучить и оценить какие бывают товары у разных изготовителей для выбора наиболее подходящего варианта. Представленный рейтинг не является рекламным изданием и не может служить руководством к действиям.

Удачных покупок и будьте здоровы!