Рейтинг лучших российских виноделен на 2024 год

Винодельнями считаются хозяйства, имеющие в собственности виноградники и производящие вино из сырья, собранного с этих виноградников. Хозяйства могут организовывать экскурсии по производству с дегустацией как сортов винограда, так и переработанной продукции. Даже маленькие винодельни могут производить качественную продукцию, пригодную для подачи в престижных заведениях. О лучших российских винодельнях поговорим ниже.

Разновидности виноделен

Каждый регион, где производят винодельческую продукцию, отличается уникальными органолептическими свойствами вина и технологиями изготовления, что определяет концепцию конкретного предприятия. По типу концепций выделяют:

• В основе концепции натуральности лежит минимальное нарушение естественных процессов при создании вина, в состав не идут добавки или консерванты, при этом и результат, и срок его хранения предугадать становится затруднительно.
• Классическая концепция подстраивается под стандарты мирового качества, что налагает на сырье требования. Виноградники могут удобряться, а вино подвергаться внедрению разрешенных законом добавок для улучшения вкусовых показателей.
• Органическое виноделие предполагает минимальное искусственное воздействие на виноматериалы. На виноградниках используется органическое удобрение, а в процессе производства －ручная обработка.
• Биодинамический метод совмещает хозяйственную деятельность и научный подход. При посадке, уходе, сборе урожая учитываются астрологические карты и лунные циклы.

В зависимости от того, на какую аудиторию потребителей рассчитано производство, можно выделить типы виноделен по масштабу производства:

• Индивидуальные заготовки любителями. Такое хозяйство предполагает работу с известными и распространенными сортами винограда на виноградниках собственного владения и с закупкой сырья у местных поставщиков. Продукция распространяется в узких кругах, на широкую аудиторию вино выходит редко.
• Винодельческие хозяйства, образованные мастерами-любителями или работниками других виноделен. Масштаб продукции в разы больше, чем у любителей. Винодельни оборудованы складами, производственными цехами и виноградниками, где могут выращиваться редкие или экспериментальные сорта. Продукция представляется на рынке или идет в ресторанный, гостиничный бизнес.
• Винодельческие заводы могут иметь под своим началом несколько виноделен и виноградников. Стандартизация в технологии производства дает меньше возможностей на эксперименты с составом, но продукция представляется на широкую аудиторию, поставляясь в точки торговли.
• Винодельческие хозяйства, не производящие продукцию на продажу. Такие винодельни закупают вино у производителей с целью проведения на территории торжественных и крупных мероприятий.
• Комплекс гостиничного бизнеса и винодельни часто является элементом туристического маршрута. На производстве можно изучить технологии изготовления, поучаствовать в мастер-классах и пожить на территории. Производимое вино идет на нужды посетителей и постояльцев.

Критерии выбора лучшей винодельни

При выборе винодельни следует определиться, какую продукцию нужно получиться в итоге. В зависимости от концепции вкус, уникальность и стоимость вина будет отличаться. Изготавливаемая продукция отличается от региона к региону не только за счет сортов или способа обработки, но и из-за различной выдержки винной продукции. По срокам выдержки заготовки делятся на:

• Вино, в производстве которого использовался урожай текущего года, может считаться молодым. Название обуславливается сроком выдержки, который не превышает 3 месяцев с момента разлива по бочкам и начала брожения.
• Ординарными считаются вина, в технологии изготовления которых не использовались натуральные дубовые бочки. Жидкость проходит процесс брожения в конических производственных бочках с пневмокрышкой. Спустя 6 месяцев после первого этапа обработки ординарные вина считаются готовыми к употреблению.
• Если в технологии предусматривается старение в дубовых бочках сроком до полутора лет, то такой напиток называется выдержанным вином. У потребителя пользуется большим спросом, поскольку считается более вкусным.
• Считается, что для марочных и коллекционных вин выбираются лучшие сорта винограда и подбираются интересные сочетания, при этом технология предполагает старение жидкости в емкости более 18 месяцев для марочных сортов и 36 месяцев до разлива для коллекционных. Емкости для брожения могут быть как из натурального дуба, так и из нержавеющей стали, в зависимости от производителя и масштаба винодельни.

Марочные и коллекционные вина отличаются не только качеством и вкусом, но ограниченностью партии, что сказывается на стоимости. Такой товар не рассчитан на удовлетворение большого спроса, поскольку чаще всего производится в крафтовых винодельнях с историей.

Для получения достойного вина следует обратить внимание на терруар и местность произрастания винограда. На изобилие и качество урожая влияют следующие факторы:

• Температура;
• Влажность;
• Кислотность почв;
• Инсоляция;
• Погодные явления.

К основным продуктивным широтам, где растет виноград, относят 30° — 50° южной или северной части. В зависимости от того, где расположен виноградник, могут получиться разные по консистенции и сладости вина:

• Прохладный климат уменьшает количество сахара в ягоде, что влияет на уровень алкогольности вина и наличия в нем танинов. Такие вина считаются более кислыми и легкими, чем из теплых регионов.
• Теплым виноградным климатом считаются температуры от 18,5 до 21℃, ягоды в таком климате более насыщенные и сладкие, отличаются отчетливым ароматом, по консистенции вино более плотное, чем из винограда других климатических зон.
• Умеренный климат дает продукцию средних показателей между прохладным и теплым климатом.

Рейтинг лучших винных производств Кубани

Гай Кодзор

На 87 га горной почвы выращивается 17 отборных сортов родом из Chateauneuaf-du-Pape. На частном производстве используются стальные бочки, чтобы производить белые, красные, выдержанные вина и вина розничного сегмента. Адрес сайта: gai-kodzor.ru, e-mail: [email protected]

• Современное оборудование;
• Большое количество сортов винограда;
• Традиционные технологии французских виноделен;
• Архитектура здания;

• Не выявлено.

Сикоры

Современная винодельня построена в 2018 году по опыту мировых лидеров. Производство оснащено передовыми технологиями, в том числе гравитационное перемещение сырья. Белое, красное и розовое вино для брожения разливается в металлические, дубовые и бетонные емкости. Сайт производства: sikory.ru, телефон: +(7918)040-57-22.

• Передовые технологии и собственная лаборатория;
• Органичное вписание винодельни в ландшафт;
• Выращивается 8 сортов из итальянских и французских саженцев.

• Не выявлено.

Винный дом Ивана Каракезиди

На 7 гектарах земли частных владений хозяйство выращивает 3 сорта, включающие Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран из французских саженцев Vitis Vinifera. Концепция винодельни － биодинамика, с гравитационным перемещением сырья и отсутствием пестицидов и добавок. Контакты: +7(918)495-08-87.

• Саженцы чистых рас Vitis Vinifera;
• Биодинамическая концепция без механического и искусственного воздействия;
• Вино не содержит диоксид серы.

• Не выявлено.

Рейтинг лучших виноделен Крыма

Солнечная Долина

Винодельня является представителем традиций прошлого, существование Солнечной Долины насчитывает более 130 лет, при этом качественное вино совмещают с дегустационными экскурсиями. Адрес сайта: sunvalley1888.ru, телефон: +7(978)956-33-22, связаться можно ежедневно до 17.00.

• Экскурсии и дегустации 10 образцов;
• Соотношение стоимости и качества;
• Транспортное сообщение с ближайшими городами.

• Не выявлено.

Массандра

Массандровский винзавод известен не только по фильмам, но и своей многочисленной коллекцией вин прошлых десятилетий и эксклюзивных экземпляров 1775 года. На территории предусмотрена продажа ограниченных серий вин, которых нет в других точках. Сайт завода: massandra.su, телефон: +7(978)917-31-02. Экскурсии проводятся каждый день.

• Возможность купить уникальное вино;
• Возможность продегустировать коллекционные вина;
• Дегустация включает 9 образцов десертных, ликерных и крепких вин.

• Не выявлено.

Усадьба Перовских

Начало хозяйство получило в 1834 году, с тех пор производство придерживается традиционных технологий и выращивает 8 сортов винограда, которые включают Шардоне, Совиньон Блан, Каберне Совиньон и Мерло. Производство представляет 9 серий, в том числе 1890, Лимитированную серию, Магнумы и Грузинскую серию. Адрес: perovskywinery.ru, телефон: +7(978)953-08-38.

• Старые лозы винограда тщательно хранятся;
• Мощность винодельни －300 тысяч бутылок ежегодно;
• Экскурсия по винодельне совмещается с экскурсией по дому-музею.

• Не выявлено.

Рейтинг лучших винных производств Долины Дона

Vinabani

Семейная винодельня в хуторе Малая Мартыновка Ростовской области выращивает донские и европейские автохтоны для производства моно вин. На производстве предпочтение отдается ручному труду. Открыты для посещения каждый день. Адрес сайта: vinabani.ru, телефон: +7(928)147-86-61.

• В производстве используется ручной труд;
• Сочетание отечественных и зарубежных сортов;
• Хранение во французских бочках.

• Не выявлено.

Цимлянские вина

Виноградники производства расположены около водохранилища и содержат сорта Плечистик. Цимлянский черный и Красностоп. Цимлянские вина запустили 14 коллекций белого, красного, оранжевого, розового, сладкого, полусладкого, сухого, полусухого вин, а также брю и экстра-брют. Сайт: tsimlawines.ru, телефон: +7(86391)5-60-00.

• Совмещение казачьих традиций 18 века и современных европейских;
• Большой ассортимент;
• 20 сортов с уникальными видами автохтонов.

• Не выявлено.

Винодельня Ведерниковъ

Хозяйство из 200 га виноградников пополняется новыми участками каждый год. В составе сортов можно встретить: Цимлянский, Рислинг, Каберне Совиньон, Алиготе, Ркацители и другие. Большая часть выращивается на исходных корнях и перерабатывается по технологии Pera. Адрес сайта: vedernikovwine.ru, телефон: +7(863)250-45-40.

• Премиальные тихие вина;
• Использование в производстве французских дубовых бочек;
• Современное оборудование.

• Не выявлено.

Рейтинг лучших виноделен Долины Терека

Винодельня Дзитоева

Семейная винодельня в г.Владикавказ обладает 2 га экспериментальных виноградников. Тестируются такие сорта как Совиньон Блан, Шардоне, Пино Нуар, Каберне Совиньони и закавказские автохтоны Ркацители и Саперави. Используются европейские технологии производства. E-mail винодельни: [email protected], телефон: +7(989)134-82-88.

• Мощность винодельни 65 тысяч игристого и 3 тысячи тихого вина в год;
• Выращивание закавказских, донских автохтонов, европейских сортов;
• Используются французские, венгерские, испанские и итальянские бочки.

• Не выявлено.

Агролайн

Виноградники вблизи города Дербент обрабатываются без использования гербецидов, ручным и механическим способом и урожай проходит полный цикл обработки. Для засева использовались отборные итальянские, крымские и кубанские саженцы. Агролайн выпускает линейки белого, красного и розового вин. Сайт винодельни: oooagrolain.ru, телефон: +7(988)293-88-89.

• 12 сортов винограда;
• Плантации не обрабатываются гербицидами;
• Сертификация вин по стандартам ЗГУ.

• Не выявлено.

Дербентский завод игристых вин

Компания включает весь цикл производства и специализируется на выращивании винограда международных и автохтонных сортов. Завод производит игристые и тихие вина с использованием отечественных технологий и танкового метода. Сайт завода: derbent-vino.ru, телефон: +8(872-40)4-41-73.

• Флагман по выращиванию винограда;
• Использование отечественных и современных европейских методов;
• Товар выходит на широкую аудиторию.

• Не выявлено.

Рейтинг лучших винных производств Ставрополя

Микровинодельня Марко

Плантации семейного бизнеса расположены в широтах итальянских и французских урожайных районов. Выращивается 8 сортов, включая Каберне Фран, Каберне Совиньон, Красностоп, Ркацители и Рислинг. Механическое воздействие на сырье отсутствует сбор и уход за виноградом производится ручным трудом. Адрес: Ставропольский край, г. Светлоград.

• 8 сортов автохтонов и европейских;
• Ручной сбор и переработка урожая.

• Не выявлено.

Батрак

На счету семейной винодельни более 3 десятков марок вина. Плантации площадью 23 га расположены в широтах французского Бордо и итальянского Венето, что дает возможность выращивать 12 сортов, включая мускат оттонель, каберне кортис и мускат розовый. Контакты: [email protected], +8(961)454-20-22.

• Множество сортов;
• Вина являются победителями областных конкурсов;
• Мощность производства －67 тысяч бутылок в год.

• Не выявлено.

Прасковейский винзавод

Завод имеет более чем 100-летнюю историю функционирования. На счету завода находится 450 га виноградных плантаций и три винодельческих хозяйства, расположенных во Франции. Завод выпускает красные, белые, розовые, игристые и коллекционные вина. Контакты: praskoveya.ru, (86559)7-70-80.

• Большие площади виноградников;
• Плантации во Франции;
• Большой ассортимент выпускаемой продукции.

• Не выявлено.

Рейтинг лучших виноделен Нижней Волги

Хозяйство Лоза

Крестьянско-фермерское хозяйство владеет 10 га плантаций, где представлены сорта Каберне Совиньон, Рислинг, Ркацители, Сибирьковый, Совиньон Гри, Шардоне и еще 7 других. Винодельня специализируется на полном цикле производства, преимущественно ручного труда. Выпускаются вина ограниченных серий. Сайт семейной винодельни: gusev-agro.ru, телефон: +7(937)704-77-06.

• Ручная сборка и переработка сырья;
• 13 сортов винограда;
• Мощность хозяйства 10000 бутылок в год.

• Не выявлено.

Винодельня Покровская

В основе производства лежит концепция казачьих традиционных методов изготовления вина. Налаженное производство обеспечивает полный цикл, используется виноград собственных виноградников. Сайт: pkrovwine.com, телефон: +8(8442)52-06-86.

• 9 сортов, в том числе редкий волжский сорт Мариновский;
• Мощность предприятия －2500 бутылок в час;
• Вино прошло сертификацию по стандартам ЗГУ.

• Не выявлено.

Denisov Winery

Северная винодельня может похвастать урожаем Шардоне, Ркацители, Рислинг, Цитронного Магарача, Совиньон Блан, Пино Нуар с 75 га плантаций. Семейное производство выпускает ассамбляжи и моно вино. Контакты: +7(917)827-29-45.

• Вина участвовали в конкурсе «Южная Россия»;
• Игривое и тихое вино;
• Экспериментальные вина.

• Не выявлено.

Напитки с российских виноделен способны составить конкуренцию винам из Европы, при условии, что производитель добросовестно делает свое дело!