Национальная кухня Грузии славится своими ароматными приправами. Ни одно кавказское блюдо не подается без острой и вкусной добавки. Соус сацебели – самый известный далеко за пределами Грузии. Он служит прекрасным дополнением к любому продукту. К нему не останутся равнодушными даже те, кто избегает острых приправ.
Что это такое
В основу сацебели входят томаты. Его состав отличается большим количеством самых разных специй, главные из которых уцхо-сунели и хмели-сунели, а также жгучий красный перец и чеснок. Компоненты заправки придают определенную остроту и сбалансированное сочетание сладкого вкуса с кислым. Вариантов приготовления очень много, и они могут отличаться количеством и составом специй и продуктов. В зависимости от пропорций, заправки разных производителей имеют всевозможный набор специй и уровень остроты. Это совершенно нормально, так как не существует единственного рецепта, который бы считался классическим грузинским стандартом.
Каждая хозяйка на Кавказе может похвастаться собственным и неповторимым способом приготовления знаменитого соуса.В Грузии сацебели имеет широкое потребление с рыбными и мясными блюдами, приготовленными на гриле, отваренными или тушеными. Им заправляют макароны, бобовые и рис, с которыми он отлично сочетается и придает особую пикантность. Однако подавать его следует не в горячем, а в охлажденном виде, так сацебели лучше передает свой вкус. Для любителей остроты подойдут варианты с большим содержанием жгучего перца и чеснока. Дабы не нанести вред желудку, следует контролировать прием пищи и кушать такую острую приправу в малых количествах. Острые варианты сацебели отлично подходят к поджаренному мясу и подчеркивают его вкус.
История происхождения
Первоначально сацебели назывались все приправы, имеющие кисло-сладкий вкус, независимо от их составных компонентов. Сюда подпадали заправки, приготовленные из помидор, слив, грецких орехов, яблок с айвой и других продуктов.
Постепенно сформировался и стал поистине национальным соус, в рецептуре которого находятся главные ингредиенты: помидоры, кавказские пряные травы и обязательно чеснок и горький перец, придающие заправке остроту. Этот вариант считается классическим, хотя на каждой кухне его могут готовить по-своему.
В чем его польза
Сацебели является самым любимым и главным в грузинской кухне, на его основе готовится огромное множество различных приправ. Очень вкусная заправка для многих блюд получается с добавлением фруктово-ягодных добавок и свежего сока граната. Но самый простой и доступный продукт готовится на основе помидор.
Томаты сегодня можно найти в каждом магазине и в любое время года, это очень распространенный и универсальный продукт, который добавляют во многие рецептуры. У томата отличный вкус и высокие гастрономические характеристики, которые позволяют приготовить настоящий грузинский соус. Ягоды также можно покупать круглый год, но в зимнее время их ассортимент беднеет, да и стоит огромных денег. Поэтому приготовить сацебели на основе фруктов и ягод не всем по карману.
В классическом рецепте сацебели не добавляются химические компоненты, а соблюдение технологии приготовления и термической обработки делают его не только вкусным, но и полезным для здоровья. Помидоры при обработке высокими температурами выделяют особый фермент – ликопин, который незаменим при лечении и профилактике злокачественных опухолей. Полезные вещества, содержащиеся в томатах, помогают укрепить иммунную систему и устранить упадок сил.
Обработка перца высокими температурами считается большим недостатком, так как во время процедуры происходит потеря большого количества витамина С, то есть аскорбиновой кислоты, которая очень активно борется с простудными заболеваниями. Это происходит неизбежно при очень высоких температурных режимах, но в составе перца остаются другие полезные вещества – клетчатка, микроэлементы, витамины, которые оказывают положительное влияние на нормальное состояние потенции.
Для приготовления не требуется предварительная обжарка ингредиентов, овощи готовятся в собственном соку с добавлением воды в небольших количествах. Благодаря такой термической обработке, заправку можно добавлять в блюда или употреблять в чистом виде даже при заболеваниях гастритом и при диетическом питании во время похудения.
Самым полезным считается свежеприготовленный продукт, в который сахар не добавляется совсем, а содержание соли достаточно большое. Сацебели, купленный в магазине, содержит множество химических добавок, красителей и различных консервантов. Это ненамного улучшает вкус продукта и делает его не очень полезным для здоровья.
Добавление сацебели к основному или мясному блюду поможет пополнить витаминами дневной рацион. Это особенно важно для людей, которые не употребляют свежие овощные салаты, так как заправка, приготовленная по правильному грузинскому рецепту, способна заменить одну дневную порцию свежих овощей.
Рейтинг лучших соусов сацебели на 2024 год
Сацебели – национальная грузинская приправа, которая готовится по старинным рецептам и подается к мясным и куриным блюдам. Отличается пикантным вкусом с острыми нотками. Он имеет очень насыщенный вкус, непередаваемый аромат и обязательно становится любимой приправой для каждого, кто хотя бы раз его попробовал. Эта грузинская заправка любое блюдо превратит в неповторимый шедевр, придав ему полезность и пикантность.
Недорогие и средняя стоимость
Кинто сацебели домашний
Томатный соус сацебели от известного производителя приготовлен с соблюдением рекомендаций классической грузинской рецептуры. Он идеально подойдет для шашлыка и ребрышек, приготовленных на гриле, и сделает любое блюдо изысканным, с особенным вкусом, характерным для грузинской кухни.
Компания является одной из ведущих в пищевой промышленности страны. Ее деятельность направлена на развитие национальных стандартов в пищевой отрасли и формировании рынка.
Высокое качество продукции компании обусловлено ее уникальным расположением. Производственные цеха находятся в экологических регионах в непосредственной близости от полей, где выращиваются овощи. В течение одного часа после сборки урожая, овощи поступают на переработку в заводские цеха. Вся продукция компании совершенно безопасна для здоровья человека и может употребляться даже при диетическом питании, так как в процессе приготовления в продукт не добавляют никакие химические элементы и консерванты.
Минимальная упаковка составляет 200 грамм и продукт полностью готов к употреблению. Калорийность невысокая, консистенция неоднородная, в нем попадаются кусочки болгарского перца и чеснока. Приправа имеет темно-красный цвет и кисло-сладкий вкус с небольшой долей остроты.
Состав соответствует требованиям и передает все вкусы грузинской кухни. При добавлении во время тушения блюда, приправа раскрывает ароматы всех специй, дополненных сочным вкусом томатов.
Стоимость: 96 руб.
- продукт пригоден для ежедневного потребления;
- выпускается в разных форматах, для домашнего и ресторанного использования;
- сбалансированный вкус остроты и кислинки;
- ароматный, вкус яркий и насыщенный.
- не отмечено.
Акмалько
Заправку данного бренда оценят и гурманы, и те, кто придерживается здорового и правильного питания. Ее ароматы переносят на Кавказ, родину этой приправы.
При приготовлении в состав продукта не добавляют крахмал, это делает приправу особенной, похожей на домашнюю грузинскую. В составе соблюдены все традиции приготовления по-кавказски, с большим количеством специй и трав. Это делает продукт очень вкусным и полезным. Те, кто придерживается правильного питания и мечтает о похудении, по достоинству оценят этот продукт, так как в его составе нет крахмала и очень мало калорий, а наличие специй только усиливают эффект.
Стоимость — 80 руб.
- низкая стоимость;
- низкокалорийный продукт;
- 100% натуральный состав;
- густая консистенция с овощными кусочками;
- цвет красивый, вкус насыщенный;
- положительные отзывы.
- не выявлено.
Кухмастер
Изысканный аромат пряностей Востока, в которых явственно угадываются нотки кориандра и свежих помидоров, способен покорить даже самого взыскательного ценителя кавказской кухни. Это изумительное сочетание можно встретить в нежном, не слишком остром, чуть сладковатом соусе «Сацебели». Стоимость не слишком высокая.
Продукт можно купить в любом сетевом магазине. ООО «Кухмастер» не оставило без внимания и такие нюансы, как дизайн и экологичность емкости, которая выполнена из прозрачного стекла. А благодаря немного вытянутому горлышку, бутылочку с соусом удобно держать в руке. Логотип фирмы имеется как на крышке, так и на горловине, и это сводит к минимуму вероятность подделки.
Приобретая соус, большинство потребителей надеется, прежде всего, на качественный состав. Присутствие таких «прелестей» как красители и консерванты крайне нежелательно. Данный соус в этом отношении – вариант идеальный, в чем легко убедиться, прочитав состав на обратной стороне емкости.
Крышка емкости обернута наклейкой, «хвостик» которой позволяет открыть ее без промедлений. А на обратной стороне – этикетка, на которой можно прочесть ключевую информацию о продукте:
- Обладает приятным «живым» ароматом томатов с вкраплениями чеснока и кинзы. Так как он не отличается особой густотой, извлечь соус из бутылки не составит труда.
- Имеет красный цвет. В массе можно без труда различить частицы лука, чеснока и зелени. Вкус идеально сбалансирован: 50 % приходится на остроту, и ровно столько же – на сладость.
- Ощутимая сладость плавно переходит в «огонь». Так вступает в силу красный перец, который не просто пикантная приправа для любителей остренького, но и полезный компонент – он улучшает иммунитет.
Соус можно назвать универсальным: с его помощью легко придать интересный вкус мясному или рыбному блюду, супу и даже надоевшей яичнице. Не говоря уже о таких кулинарных шедеврах, как лазанья, пицца, фаршированная рыба или картофель, запеченный в духовке. И, конечно же, заправка прекрасно дополнит шашлык или мясо на решетке!
Стоимость — 57 руб.
- домашний вкус;
- безопасный состав;
- доступная стоимость;
- вкус.
- не так-то просто извлечь из бутылки.
Кинто Охотничий томатный
Рецепты грузинской кухни, которые взял на вооружение изготовитель, наделяют привычную пищу заманчивым пряным или травяным ароматом.
В «Охотничьем» соусе от Кинто присутствует целый букет свежей ароматной зелени, и при этом отсутствуют консерванты, красители, ГМО и загустители. Соус умеренно острый, идеально подходит к мясу.
Продукт представлен в затейливой бутылке, дизайн которой выдержан в растительных оттенках. Горлышко ее заужено. Потребителям по душе экологичное толстое стекло, герметично закрытая крышка, но главное – состав.
Густота заправки – средняя, благодаря чему, соус несложно достать из емкости. Разве что со дна собрать его уже труднее. Оттенок не слишком насыщенный, наблюдаются частицы укропа, чеснока и кинзы, и каждый из перечисленных растительных компонентов влияет на вкус. Жаль, натуральный состав не предполагает долгого хранения.
Стоимость — 89 руб.
- насыщенный аромат;
- вкус;
- состав;
- хорошая сочетаемость с мясом и рыбой.
- солоноватость.
Кинто Томатный пряно-острый «Застольный»
Типичный грузинский продукт, изготовленный по традициям этого душевного народа. Этот пряный соус составит прекрасную пару шашлыку, однако, с мясным или колбасным блюдом, а также с гарниром он сочетается ничуть не хуже. Хочется пикантного вкуса? Тогда «Застольный» — то, что нужно!
Состав отличается обилием свежих натуральных ингредиентов и минимумом «химии». На этикетке указано наличие свежей кинзы и чеснока. Кроме того, имеется информация об отсутствии консервантов, загустителей и красителей.
Натуральные компоненты – это, конечно, хорошо, однако в «шашлычный» сезон необходимо уделить особое внимание хранению продукта или съедать его сразу. Впрочем, 300 г для большой компании – не проблема.
Стоимость — 100 руб.
- оригинальный грузинский рецепт;
- однородная консистенция;
- вкус и аромат;
- цвет.
- нет.
Дорогие и качественные
Mr. Ricco с натуральными орехами
Главная «фишка» продукта – это привлекательная упаковка с изображением помидоров, ореха и базилика. То есть, всего, из чего состоит соус. Еще одна отличительная особенность – удобная упаковка, которую можно поставить на крышку и, таким образом, избавить себя от необходимости вытряхивать ее содержимое.
Упаковка радует не только красивой картинкой, но и обилием информации: рекомендации в отношении сочетаемости с тем или иным блюдом, правила хранения и, наконец, сведения о системе «биоконтроль», применяемой при изготовлении продукта. В систему включен контроль состава, главного продукта и технологии.
В этом томатном соусе сделан акцент на перец. Но и нотки приправ, чеснока и зелени также угадываются. В том, что орехи настоящие, нет никаких сомнений, т. к. их кусочки видны.
Соус темно-красного оттенка имеет не слишком густую консистенцию, благодаря чему его можно использовать в качестве самостоятельного блюда или базы для домашних заправок.
Продукт обладает глубоким вкусом. Он терпимо острый, не кислит, наоборот, имеет место небольшая сладость, которой соус обязан томатам.
Состав напоминает рецепт подлинного сацебели, приготовленного из рубленых помидоров и грецких орехов, с добавлением приправ и зелени.
В данном продукте присутствует фундук, много чеснока и перца. А вот грецкий орех здесь применили исключительно в качестве ароматизатора. Соус непременно придется по душе тем, кто предпочитает не слишком острый вкус. А в тандеме с мясом и овощами он выше всяких похвал.
И пусть в атмосферу Грузии вы не окунетесь, наслаждение пикантным вкусом гарантировано!
Стоимость — 117 руб.
- отсутствие ГМО;
- объем;
- вкус, разумная острота;
- дизайн;
- упаковка.
- не отмечено.
Стоевъ
Торговая марка Стоевъ выпускает соус сацебели густой консистенции с ярко выраженным ароматом кавказских трав и специй, соблюдая национальную рецептуру.
Покупателям соус нравится тем, что готовится полностью из натуральных продуктов, без ГМО. Соус рекомендуют тем, кто любит кавказскую кухню с ее специями и уважает восточные пряности.
Идеально сацебели гармонирует с цыпленком табака, но он также хорош с пельменями, голубцами, жареным и тушеным мясом. Зачастую он заменяет кетчупы и другие томатные приправы, благодаря ароматным специям.
Стоимость — 209 руб.
- ароматный;
- соблюдена национальная рецептура.
- не выявлено.
Kula
Этот кисло-сладкий соус из томатов и чеснока, обладающий легким пряным ароматом, станет отличным дополнением к цыплятам табака. Один из знаковых продуктов грузинской кухни, изготовленный, согласно классической рецептуре, из упругих сладковатых томатов. Выращивают эти томаты в чистейших районах. В одном из таких районов, а именно – в Шида-Картлийскм крае изготовлен и упакован соус Kula.
Соус идеально подойдет к пасте, рису и любому виду птицы. Его уникальность — в том, что для его приготовления использованы исключительно подлинные продукты Грузии. И никакого намека на красители, консерванты и прочие искусственные компоненты.
Соус реализуют в стеклянных банках с винтовыми крышками.
Благодаря стеклу, качество приправы сохраняется надолго. А когда он закончится, ничто не помешает заново использовать тару. Например, наполнить ее соусом собственного изготовления.
Сведения о продукте написаны не только на русском, но и на казахском языке.
Состав прост: томатная паста, как база и множество приправ и специй. Е-шки отсутствуют, единственное, что портит картину – это краситель. Степень остроты указана на упаковке – это 2 из 3-х перцев.
Цвет продукта яркостью не отличается. Он имеет приглушенный красно-коричневый цвет, указывающий на натуральность, и обладает густой консистенцией. В соусе невооруженным взглядом видно добавки, главным образом, семена укропа.
Вкус на редкость гармоничен: пряный, многогранный, но главное натуральный. При этом семена укропа не убивают вкус.
Купить продукт можно в любом магазине или супермаркете в отделе аналогичных продуктов.
Стоимость — 208 руб.
- интересный и гармоничный пряный вкус;
- состав;
- упаковка;
- стоимость.
- в соусе недостаточно остроты.
Заключение
Сацебели пользуется таким высоким спросом, что подвергся неоднократному переделыванию. Таким образом, мир увидел множество интересных и разнообразных вариантов. Любая разновидность соуса, ввиду определенных преимуществ, хороша по-своему. Каждый человек имеет свои гастрономические предпочтения, а значит, выделит самый-самый вариант попросту невозможно.
Нельзя не отметить и то, что сацебели является собирательным образом грузинской кухни, которую, тем не менее, каждый народ дополнил на свой лад.
Так или иначе, напрашивается вывод, что лучший соус – не тот, который самый ядреный, а тот, который отличается хорошим составом. В качественной заправке преобладают натуральные ингредиенты. Конечно, не стоит сбрасывать со счетов и вкусовые качества продукта и, разумеется, личные предпочтения каждого потребителя.
