Соус Терияки давно известен не только в Японии. Он любим многими жителями планеты, и служит добавкой к самым различным блюдам. Соус популярен благодаря незабываемому и приятному вкусу.
Содержание
История появления
История заправки началась два тысячелетия назад. В маленьком селе Ноа две семьи решили создать собственную фабрику по изготовлению соусов. Перед ними стояла задача сделать универсальную добавку, которая отлично сочеталась бы с самыми различными блюдами. Именно по этой причине добавки быстро обрели популярность по всему миру.
Сегодня Терияки имеет не только оригинальный вкус, но и собственную технологию приготовления.
Если перевести с японского языка слово «тери», то получим глагол «блестеть», а «яки» переводится как «жарить». В сочетании этих слов кроется нюанс приготовления всех японских блюд, ведь японцы любят обжаривать продукты в заправке, пока не появится блеск.
Состав
В состав входит соевый соус, имбирь, немного сахара и вино из риса-мирин. Именно оно придает приправе уникальный аромат.
Однако нередко в семьях хранится рецепт своего, неповторимого вариант Терияки и передается от одного поколения другому.
Приобрести Терияки, налитый в бутылку, можно в продуктовом магазине или супермаркете. В заведениях, специализирующихся на японских продуктах, можно купить соус с подлинными ингредиентами в составе. К тому же, популярный состав легко приготовить своими руками в домашних условиях, используя несколько распространенных компонентов.
Питательная ценность
Терияки подходит ко многим продуктам, придавая им яркий и необыкновенный вкус, однако не повышает их питательность. В 1 столовой ложке добавки содержится 16 калорий и немного калия, магния, железа и белка. Но, к сожалению, в составе заправки из магазина находится более 50% нормы потребления натрия в день, по этой причине его следует добавлять к блюдам в небольших дозах.
Если приготовить соус самостоятельно из натуральных продуктов, можно значительно снизить содержание в нем минерала. Тем, кто придерживается безглютеновой диеты, следует уменьшить потребляемую дозу, поскольку соевый соус обычно делают из пшеницы.
Все же есть бренды, которые производят маринад без глютена, в основе которого лежит тамари – японцы его получают из ферментированных соевых бобов, не прибегая к использованию пшеничного белка. Безглютеновую версию Терияки вполне можно изготовить в домашних условиях, взяв тамари, либо кокосовые или жидкие аминокислоты вместо обычного для рецепта соуса.
У Терияки большое количество полезных свойств. Он повышает аппетит, нормализует работу пищеварительного тракта и способствует сглаживанию нервной системы. К тому же он снимает усталость, избавляет от напряжения, возвращает давление к нормальным значениям.
Его любят люди, ведущие здоровый образ жизни и придерживающиеся правильного питания. В заправке совсем немного калорий, а его вкусовые качества неповторимы.
Палитра вкусов и сферы применения
Маринад родом из Японии неспроста очень популярен. Легкая кислинка в сочетании со сладковатым привкусом и тягучей консистенцией, придают изюминку многим блюдам.
Терияки прекрасно дополняет мясные блюда, а также блюда из птицы и рыбы. Еще одно яркое и удивительное сочетание составляют соус Терияки и морепродукты.
Блюда, приготовленные с помощью гриля, намного вкуснее с данной заправкой, они усиливают подкопченный вкус. С любимым соусом японцев получается оригинальная заправка к салатам.
Популярно сочетания Терияки с жареной курицей, однако и с другими продуктами он успешно дополняет блюда, запеченные в духовке, на гриле, в жаровне, воке и мультиварке.
Неплохой вариант добавки к продуктам получается, если просто сбрызнуть соусом тарелку перед подачей на стол. Можно применить Терияки для обмакивания в нем наггетсов или шашлыков. Заправка служит отличным дополнением к мясу для бургеров. Им с успехом можно заменить заправку барбекю во время обжаривания ребрышек.
Условия хранения
Популярный соус может прекрасно сохранять свои свойства. В холодильнике в открытой упаковке маринад сохраняет полезные свойства до 1 года. При комнатной температуре максимальный срок хранения открытого Терияки составляет 6 месяцев. Невскрытая бутылка может простоять до трех лет и при этом не потерять свой оригинальный вкус.
Лучше употреблять в пищу качественный био-продукт, и многие покупатели теряются, как его определить. Если единичные случаи добавления «химического» Терияки в пищу не вредят организму, то употребление неорганического продукта на постоянной основе может привести к проблемам со здоровьем. Чтобы выяснить, насколько естественно происхождение соуса, необходимо изучить этикетку. Чем меньше компонентов в составе, тем натуральнее и качественнее продукт.
Существует несколько секретов, которые помогут сделать правильный выбор:
- стеклянная бутылка способствует продлению срока хранения;
- идеальный состав включает 4 ингредиента;
- лучше выбирать продукт естественного брожения;
- содержание белка составляет не менее 7 %;
- срок хранения – не менее 2 лет.
Лучшие бренды отличаются от аналогов изюминкой вкуса. Чтобы выяснить, какой из производителей лучше, стоит обратиться к рейтингу самых популярных у покупателей заправок.
Обзор лучших соусов терияки на 2024 год
Недорогие и средняя стоимость
Sen Soy / Сэн Сой Teriyaki (Терияки)
Состав данного продукта абсолютно натуральный. К ингредиентам, присущим классическому соусу, добавлены чеснок, имбирь и анис.
Упаковка представляет собой стеклянную бутылку с отвинчивающейся крышкой. По консистенции заправка довольно жидкая, как и классический соевый соус. Насыщенный вкус достигается за счет натуральных компонентов. Вкус похож на классический, имеет пряные нотки, при этом в составе отсутствуют консерванты и ароматизаторы. Заправка имеет приятный естественный аромат, без химических добавок. Ярче всего улавливается хлебный привкус, схожий с квасом. Для продукта характерно сбалансированное соотношение соли и специй.
Внешний вид сначала напоминает обычный соевый соус, однако затем раскрывается пикантность.
В продаже можно встретить два варианта упаковки. Пластиковая тара удешевляет продукт, и это сказывается на цене. Стеклянная бутылка более распространена, ее можно найти в любой сети супермаркетов. Под крышкой соус защищен от внешних факторов пластиковой пленкой.
Аромат заправки легко узнать, настолько он оригинальный и яркий – стимулирует аппетит и будоражит воображение. Цвет как у классического маринада – темный и насыщенный коньячный. Консистенция насыщенная, отлично подходит для создания мясной глазури.
Стоимость — 140 руб.
- гармоничный вкус;
- отличная цена;
- естественный состав.
- не выявлено.
Heinz Терияки
Американская продовольственная компания производит кетчуп с 1869 года. Но в России продукция от Heinz появилась лишь в 1993 году, и благодаря высокому качеству и легендарному рецепту, довольно быстро завоевала лидирующие позиции на отечественном рынке. Заправка идеально гармонирует с мясом, рыбой, пиццей, салатами и морепродуктами, овощами.
Вкусовые качества соуса были высоко оценены народным жюри. Анализ исследования «Народной закупки» показал допустимое содержание в составе продукта консервантов. А благодаря стерильной стеклянной таре срок хранение составляет 30 месяцев.
Поклонники пряностей отмечают оригинальный сладкий привкус и жидкую консистенцию. Проверка «Контрольной закупки» подтвердила, что микробиологические показатели не превышают норму. Содержание углеводов превышает заявленный на этикетке показатель. Но, в общем, все компоненты заправки натуральны и безопасны для здоровья.
Стоимость — 75 руб.
- допустимый уровень консервантов;
- в меру густая консистенция;
- стеклянная тара;
- отсутствуют синтетические красители.
- высокая цена;
- высокая калорийность;
- много сахаросодержащих веществ.
SanBonsai легкий
SanBonsai не содержит сахара, поэтому идеально подойдет в качестве дополнения для диетических блюд.
В состав входят только натуральные продукты: соль, соевые бобы, пшеница. После употребления не остается никакого химического послевкусия.
Реализуется в стеклянных бутылках строгого черного цвета со специальной пленкой на горлышке, которая служит защитой от вскрытия. Также дополнительная защита находится под крышечкой.
Объем тары — 250 мл. К некоторым недостаткам можно отнести большой дозатор. При таком необычном дизайне стандартный колпачок и дозатор напоминают пластиковые бутылки, в которых реализуется подсолнечное масло.
Маринад состоит из натуральных компонентов и имеет низкое содержание соли. Вкус классический. Хороший продукт для людей, соблюдающих малосольную диету. Благодаря диспансеру, можно отмерять необходимое количество соуса. Неострая заправка в стеклянной таре хорошо дополнит вкус морепродуктов и рыбы. Покупатели хвалят продукт за оригинальный мягкий вкус и низкое содержание соли. Также одним из главных плюсов многие считают наличие только натуральных составляющих.
Стоимость — 156 руб.
- удобная стеклянная бутылка;
- низкое содержание соли;
- отсутствие консервантов;
- натуральные компоненты.
- высокая стоимость.
SanBonsai «Терияки Маринад»
Продукция этого бренда пользуется высоким спросом на отечественном рынке. Потребители ценят ее высокое качество и изысканный вкус. Редко встречается на полках супермаркетов. Но можно легко купить через интернет. Приправа придает блюдам острый привкус и аромат. Также подходит для маринования рыбы и мяса, заправки для салатов и овощей. Можно использовать для длительной термической обработки.
SanBonsai «Терияки Маринад» — это классический японский соус, состав которого дополняют специи и мирин. Терияки также называют процедуру приготовления еды, когда пища маринуется в заправке, затем готовится на гриле и подается в терияки.
Реализуется в прозрачной стеклянной бутылке обычной формы с пластмассовой крышкой, под которой находится еще одна мембрана. Крышка хорошо завинчивается. Информация на этикетке продублирована на русском и казахском языках. Указан состав продукта и данные производителя. При встряхивании бутылки жидкость пенится. Имеет ярко выраженный коричневый оттенок.
Заправка приятно пахнет, аромат почти не отличается от других соевых соусов более дорогих брендов. Вкус не терпкий, продукт не содержит сахара и может служить хорошим дополнением для различного рода диетических блюд.
Стоимость — 140 руб.
- низкая стоимость;
- отсутствие в составе сахара.
- не выявлено.
ЯмЧан Терияки
Реализуется в пластиковой бутылке. Но, в этом есть определенное преимущество, поскольку использование такой тары снижает себестоимость самого продукта. К тому же, для многих потребителей это не играет важной роли. Крышечка откручивается, этикетка яркая и красочная. В своих отзывах клиенты не жаловались на то, что она отклеивается.
Вкус достаточно мягкий, излишней солености не ощущается. Заправке характерны сладкие нотки послевкусия. В состав входят сок ананаса и имбирь. Последний является одним из ключевых компонентов продукта.
Заправка идеально подойдет для жарки, тушения, маринования. Также можно употреблять, как добавку к мясу, рыбе, овощам. Приправу реализуют в темной стеклянной бутылке. Срок хранения продукта 24 месяца. Покупатели довольны вкусовыми качествами заправки, но ее не рекомендуется употреблять людям, которые соблюдают диету. Поскольку в составе приправы большая концентрация соли и сахара.
Стоимость — 46 руб.
- в состав входят красители на натуральной основе;
- низкая цена;
- удобный дозатор.
- много соли и сахара;
- присутствуют химические добавки, усиливающие запах и вкус;
- есть консерванты.
Дорогие и качественные
Blue Dragon Терияки — маринад японский
Этот соус единственный на рынке, который является оригинальным по вкусовым качествам и составу. Хотя, определенные консерванты и регуляторы вкуса в продукте все же имеются.
Органолептические характеристики и показатели безопасности у экспертов не вызвали нареканий. Заправке свойствен характерный резкий запах и темный коричневатый оттенок.
Гистологический анализ состава показал его соответствие классическому соевому соусу на основе пшеницы и сои. Несмотря на то, что продукт признан безопасным, все же стоит обратить внимание на содержание соли. Этот показатель составляет 14,6 %.
Реализуется в небольшой стеклянной таре емкостью по 150 мл. В основном он продается в тех разделах, где представлены товары по приготовлению суши. Заправку можно использовать не только для маринования, но и для предания блюдам особого привкуса.
Стоимость — 280 руб.
- вкусный;
- достаточно густая консистенция;
- невысокая стоимость;
- не содержит консервантов.
- большое содержание соли.
Uncle Ben’s
Соус упакован в стеклянную банку, закрытую откручивающейся крышкой. На этикетке можно узнать все, что интересует о продукте. При откупоривании крышки сразу чувствуется аромат, схожий с соусом Терияки из куриного набора сети KFC. Консистенция и оттенок также очень похож.
Состав заправки классический, однако необычный рецепт дает привкус «корейской» кухни. Неострый вариант отлично сочетается со свежими, тушеными или жареными овощами, морепродуктами, роллами и блюдами из рыбы. Вкус яркий, но слишком соленый. Покупатели рекомендуют разбавлять маринад водой или обработать под высокими температурами. Без химических элементов естественный привкус отлично подходит к салатам и даже дичи.
Заправка имеет яркий янтарный оттенок и насыщенный аромат. Сладкий и острый соус с пониженным содержанием соли рекомендуется для тех, кому показано ограничить употребление хлорида натрия.
Стоимость — 229 руб.
- отсутствие сахара;
- натуральные ингредиенты;
- удобная упаковка;
- бюджетная цена.
- своеобразный «рыбный» привкус.
Терияки имеет характерный кисло-сладкий вкус, приготовленный по традиционному рецепту. Особую вкусовую палитру соусу придает популярный в Японии слабоалкогольный напиток мирин на основе риса, который в составе заправки.
Кроме традиционных рецептов Терияки, есть и такие, которые включают наличие дополнительных компонентов. К примеру, различных ароматизаторов, среди которых очень часто встречается чесночный, а также на основе имбиря, цитрусовых и кунжута.
Чтобы не прогадать с выбором соуса Терияки, стоит тщательно изучить рейтинг отзывы покупателей. Это позволит выбрать идеальный продукт в сочетании цена/качество.
