Сублимация продуктов позволяет хранить их долгое время, сохраняя все питательные вещества и компоненты, при этом продукты не содержат консервантов и сохраняют изначальный вкус. Это является прекрасной альтернативой свежим овощам и фруктам. В статье рассмотрим, как выбрать подходящую сушилку по цене и техническим характеристикам, какие новинки представлены на рынке, какие ошибки при выборе можно совершить. Представим рекомендации, какой лучше выбрать тип сушилок при определенных условиях.
Содержание
Сублимация продуктов (лиофилизация или возгонка) — это процесс перехода вещества из твердого состояния в газообразное, исключая жидкое состояние. Данный метод становится очень популярным, хотя дорогостоящий.
В настоящее время наибольшее применение такой способ получил в партийном производстве различных лекарственных препаратов, экстрактов, лекарственных трав, а также овощей и фруктов и др. продуктов. Такой способ обеспечивает обратимое консервирование микроорганизмов и биопрепаратов, при сохранении высокого качества продукта, и высокую восстанавливаемость, при минимальных трудозатратах.
Вес сухого готового продукта будет составлять примерно от 1/6 до 1/9 первоначального сырья. Это позволяет сократить расходы при транспортировке и упаковке. Упаковываются такие продукты обычно в металлизированные трехслойные пакеты с азотным наполнением от 2 гр до 5 кг, в зависимости от вида продукта. Если изначально такой процесс применялся лишь для крупных заказов космической, военной и оборонной отрасли, то сегодня они ориентированы больше на потребителя, создавая продукты премиум-класса.
Плюсы:
Минусы:
Вакуумный способ сушки основан на законе физике, при котором вода может находиться только в 2 агрегатных состояниях твердом и газообразном, если значение атмосферного давления ниже “тройной точки”, для чистой воды оно составляет 6,1 мбар при 0 градусов по Цельсию. При условии, что парциальное давление водяного пара в окружающей среде будет ниже чем парциальное давление льда, то твердое состояние воды будет переходить в газообразное состояние воды, минуя жидкую фазу.
Качество сублимации напрямую зависит от точности температуры нагрева. Чем глубже происходит процесс испарения жидкости, тем сложнее доставить тепло в данную зону. Образовавшийся пар оседает конденсатом на поверхности испарителя и выводится из камеры.
Время сушки и готовое качество продукта будут зависеть непосредственно от этапа заморозки. Чем глубже и быстрее происходит процесс заморозки, тем меньше будут кристаллы льда, тем быстрее они испаряются на втором этапе. Сушка проходит при температурах -20 или -30 градусов по Цельсию, а этап высушивания, происходит при более щадящих температурах (не превышающих +40 градусов). Это позволяет сохранить вкус, а также полезность исходного сырья.
Упаковка готовой продукции можно назвать дополнительным этапов производства. Именно от качества тары, ее герметичности и надежности будет зависеть срок хранения и качество продукции. Сублимированные продукты имеют высокую пористость и достаточно быстро абсорбируются. Продукты, лишенные влаги впитывают в себя кислород, влагу и частицы воздуха, что приводит к их быстрой порче.
Основные методы сохранения высокого качества при упаковке:
Конечный продукт готов к употреблению, как в качестве самостоятельного блюда, так и для применения в переработку (кондитерские, парфюмерные, пищеконцентратные отрасли и др.)
Советы, на что обратить внимание при покупке:
В рейтинг вошли самые хорошие, по мнению покупателей, сублимационные сушилки. За основу были взяты популярность моделей, обзор и отзывы потребителей.
Сушка выполнена из нержавеющей стали. Комплектация: сублиматор малый, вакуумный насос, масло для насоса, масляный фильтр, лотки нерж. ст. – 3 шт, руководство пользователя, майларовые мешки – 50 шт/уп, абсорбер кислорода – 50 шт/уп, устройство для герметизации. Из одной партии можно получить 5,7 кг продукта. Напряжение: 220 В. Сохранение витаминов на 97 %. Средняя цена: 271 000 руб.
Характеристики | Описание |
---|---|
Габариты (мм) | 419 х 470 х 635 |
Масса (кг) | 27.7 |
Число поддонов (шт) | 3 |
Высота поддона (мм) | 19 |
Варианты насосов | масляный (входит в комплект), без масляный |
Вес загрузки (кг) | 3.2 |
Предназначен для небольших объемов, максимальная масса загружаемого сырья составляет 3 кг. Минимальная температура: -40 градусов по Цельсию. Продолжительность цикла сублимации с саморазморозкой составляет 30 часов. Стандартная остаточная влажность составляет не более 1,5 %. Цена: 475 000 руб.
Характеристики | Описание |
---|---|
Габариты (мм) | 1300х550х650 |
Масса (кг) | 120 |
Число поддонов (шт) | 5 |
Материал корпуса | оцинкованная сталь |
Количество программ | 5 |
Вес загрузки (кг) | 3 |
Модель имеет ЖК дисплей, на котором отображены основные функции прибора. Высококачественная изоляция конденсорной камеры приводит к уменьшению потери при работе и отсутствию образования конденсата. Сублиматор легко размораживать, и очищать. Имеется возможность изменять температурный режим, и фазы производства. Цена: 1 376 395,00 руб.
Характеристики | Описание |
---|---|
Габариты (мм) | 315 х345 х460 |
Масса (кг) | 28 |
Число полок (шт) | 3 |
Минимальная температура (градусы) | -55 |
Потребляемая мощность (кВт) | 0.7 |
Вес загрузки (кг) | 3.5 |
Сублиматор выполнен из нержавеющей стали. Вес одной готовой партии продукции максимально составляет 13,25 кг. Масляный насос входящий в комплект имеет уровень шума 64 дБ, и требует замены масла раз в 4-5 загрузок. Безмасляный насос не требует замены масла, приобретается отдельно. Цена: 399 000 руб.
Характеристики | Описание |
---|---|
Габариты (мм) | 508 х 584 х 762 |
Масса (кг) | 62.5 |
Число поддонов (шт) | 5 |
Исполнение | напольное |
Размеры поддонов (мм) | 229 х 521 x 19 |
Вес загрузки (кг) | 7.25 |
Модель китайского производства. Имеет большие мощности, позволяет производить до 6 кг готового продукта за 1 цикл. Электронная система управления, указывает на текущий процесс работы, имеет интеллектуальный контроль температуры. Размораживание активируется одной кнопкой. Цена: 563 000 руб.
Характеристики | Описание |
---|---|
Габариты (мм) | 720х710х1130 |
Масса (кг) | 220 |
Материал | стальной сплав |
Исполнение | напольная |
Бренд | CNPUKKA |
Вес загрузки (кг) | 6 |
Сублиматор обладает собственной системой управления с сенсорным экраном. Автоматика на базе контроллера Овен. Корпус могут выполнить как из окрашенной стали, так и из нержавейки, по желанию заказчика. Площадь полок 20 квадратных метров. Модель от отечественного производителя. Средняя стоимость: 7 440 000 руб.
Показатели | Значение |
---|---|
Размеры (мм) | 8000х2750х2500 |
Масса (кг) | 8000 |
Материал аппарата | нержавеющая, окрашенная сталь |
Вакуумные насосы (шт) | 2 |
Мощность (кВт) | 60 |
Сырье (кг) | 200 |
Данный вариант предназначен для сублимирования особо деликатных продуктов. Имеет свою систему управления, которую можно подстроить под каждый конкретный цикл. Запись цикла производится на внешний носитель. Сброс откачиваемого воздуха производится в помещение. Рабочее давление в камере при работе не более 30 Па. Стоимость: 7 780 000 руб.
Показатели | Значение |
---|---|
Размеры (мм) | 1600х1600х2600 |
Вес (кг) | 1650 |
Количество дверей (шт) | 1 |
Количество лотков (шт) | 36 |
Мощность (кВт) | 15 |
Сырье (кг) | 50 |
Данная модель является новой разработкой, которая обеспечивает минимальное энергопотребление (на 30 % меньше обычных сушилок), может перерабатывать органические растворители, тем самым сокращая расходы производства и не нанося вред окружающей среде. Обладает высокой скоростью сушки, сокращая время работы в 5-6 раз, по сравнению с обычными моделями.
Показатели | Значение |
---|---|
Рабочая температура (градусы) | -50~+60 °C |
Эффективная площадь сушки (м2) | 10 |
Сырье за цикл (кг) | 100 |
У данной сушилки есть возможность производства как одиночной партии (1 лоток, в течение 18 часов), так и полной загрузки (300 лотков). Время сушки варьируется в зависимости от количества воды и самого сырья. Комплектация: сублиматор СС-125, система охлаждения Bitzer, камера быстрой заморозки. Производитель готов изготовить аппарат по индивидуальным параметрам заказчика.
Показатели | Значение |
---|---|
Размеры лотков (мм) | 687x568x35 |
Материал | нержавеющая сталь |
Количество лотков (шт) | 300 |
Суточная производительность (кг) | 2000 |
Сырье (кг) | 1500 |
Самая компактная промышленная модель сублиматора для фармакологии. Система позволяет создать несколько профилей для работы с разными циклами. Есть возможность останавливать и запускать процесс на любом этапе работы. Стеллаж имеет 5 лотков, общей площадью 0,34 кв.м. Средняя стоимость: 308 000 руб.
Показатели | Значение |
---|---|
Размеры (мм) | 419 х 470 х 635 |
Управление | ручное, автоматизированное |
Размер лотков (мм) | 97 х 356 x 19 |
Количество лотков (шт) | 5 |
Дисплей | сенсорный, диагональ 4,3 дюйма |
Конденсационная вместимость (л) | 3 |
В статье рассмотрели, какие бывают виды сублимационных сушилок, какой фирмы лучше купить при определенных условиях, какие популярные модели, представленные на рынке самые хорошие, по мнению покупателей. Обязательно при покупке запрашивайте сертификаты соответствия у продавцов.
Сублимация во многих отраслях является прогрессивной инновационной технологией, которая не имеет альтернативы.