Возникла необходимость подготовить тесто для пельменей, чебуреков, лавашей или круассанов? Не знаете, как выбрать тестораскаточную машину? В нашей статье есть ответы на все вопросы.
Содержание
Немного об агрегатах
Раскатать тесто необходимой толщины для различной выпечки или полуфабрикатов – дело не простое, нужно умение и опыт. Благодаря тестораскаточной машине, тонкое тесто получите быстро и легко, пресное, слоёное, дрожжевое – все, что Вашей душе угодно.
Конечно, можно раскатать вручную, но нужно время, физические усилия и такой вариант больше подходит для дома. А для решения серьезных задач в условиях производства катать вручную – просто недопустимо.
Благодаря такому прибору задача с раскатыванием будет решена на «отлично», в результате получите идеально гладкий лист, толщина его будет равномерной по всей поверхности. Объёмы производства увеличатся в несколько раз, качество продукции заметно улучшится.
Конечно, принимая решение о покупке такого мощного помощника на кухне, следует определиться, для каких целей он будет использоваться. В случае, когда работать необходимо с одним видом теста – можно выбрать недорогие модели, часто такие приборы выбирают домохозяйки либо для обслуживания небольших кондитерских.
Для более крупного производства используются технологические модели, которые смогут работать с разными видами и формами сырья для выпечки.
Практически для любого вида заведения общепита, покупка такого бытового устройства — залог процветания, успеха и привлечения постоянных посетителей. Постоянно производители совершенствуют такое оборудования, оснащая новыми функциями, увеличивая его производительность, изменяя и улучшая внешний вид бытового прибора. Эти машины отличаются:
- высокой производительность;
- идеальной раскаткой;
- универсальностью;
- компактностью;
- надежностью и долгим сроком эксплуатации.
Технические характеристики
Тип
По типу работы данное оборудование подразделяется на нереверсивные и реверсивные. Отличаются такие машины количеством встречно – вращающихся валов. У первого вида машин нижний вал неподвижный, верхний – движется, и благодаря чему регулируется толщина тестового пласта.
А у реверсивных моделей два вала подвижны, это удобно и при изменении движения раскатанного теста не нарушается его структура.
Тестораскаточные машины реверсивного вида полностью автоматизированные, работать с ними – одно удовольствие. Достаточно просто погрузить массу и включить необходимую программу, далее все машина делает сама.
Размер
Такие кухонные машины бывают малогабаритными и крупногабаритными.
Агрегаты небольших размеров удобно использовать в кафе и барах, небольших ресторанах. Такие тестораскаточные машины не отличаются высокой производительностью, но в то же время прекрасно справляются со своей основной задачей.
Отдельно стоит поговорить о машинах для приготовления заготовок для пиццы. Выбирая прибор, обратите внимание на валы – если они параллельные – форма будущей пиццы будет прямоугольной, в случае, когда валы расположены под углом – пицца получится круглой формы.
Принцип работы
Независимо от модели, по принципу работы такие машины не отличаются. В приемник устройства для раскатки тесто подается в определенном количестве, которое проходит через валы. Комплектация может быть разной, и форма теста также отличается.
Тестораскаточные машины отличаются и по способу управлениями ними, и могут быть:
- автоматическими;
- полуавтоматическими;
- ручными.
Бесспорно, более технологичные модели – автоматические. Такие модели не редко комплектуются сенсорным дисплеем, а также имеют функцию сохранения установленных настроек.
Тип установки
Еще один критерий при обзоре таких приборов — это тип установки. Покупатели могут приобрести машины двух типов:
- настольная;
- напольная.
Первый тип моделей больше подходит для небольших пекарен или пиццерий. Они компактные по своим размерам, отличаются низким уровнем электропотребления.
Второй вид можно отнести к профессиональному оборудованию. Без таких машин не справится предприятиям большими объёмами производства. Такие приборы занимают большую площадь, но и производят крупные объемы листового теста. Такие тестораскаточные машины – популярный выбор для средних и крупных хлебопекарен, крупных кондитерских и пельменных.
Вид раскатки
По типу раскатки приборы тоже делятся на виды. Машины могут раскатывать крутое тесто, которое подходит для выпекания лавашей, лепки пельменей, вареников, чебуреков и мант. Также машины легко справляются с раскаткой слоеного продукта, который является прекрасной основой для пирожков, пирожных и круассанов.
Дополнительный функционал
Сегодня для изготовления такого оборудования все чаще используется пищевая нержавеющая сталь. Такой материал имеет специальное антикоррозийное покрытие, его смело можно в помещениях, где уровень влажности высокий. Валики также изготавливают из стали, некоторые производители используют полимер. Тесто при загрузке в машину легко захватывается цилиндрами, из-за их большого размера.
Все мы знаем о свойстве теста налипать к различным видам поверхностей. Отдельные виды моделей оснащены такой удобной функцией как автоматический мукопосыпатель. Данный прибор дозировано подает муку, тем самым сводит к минимуму риск налипания теста. Вам не придется переживать о перерасходе муки, количество ее зависит от ширины пласта теста, прибор экономно расходует продукт.
Отдельные модели имеют такую дополнительную функцию как реверс вальцов. Благодаря ей тесто раскатывается дважды – вперед и назад. Такие модели машин катают массу в двух направлениях до необходимой толщины. Эти машины чаще покупают для приготовления слоеного теста.
Автоматическая раскатка существенно снижает затраты и ресурсы человека. Эти модели, как правило, имеют электронное управление, запоминают несколько программ.
Покупая такого помощника для кухни или бизнеса, определитесь с такими вопросами как:
- для приготовления каких блюд, и выпечки, нужна машина для раскатывания;
- тип, с которым чаще придется работать;
- как часто будет использоваться прибор;
- какая нужна производительность, объёмы.
Кроме этого, выбирая такую технику, нужно определиться и с размером агрегата, мощностью, скоростью работы и типом модели.
Зная ответы на все вопросы, выбрать такую технику для кухни будет просто и легко.
Как было выше сказано, модели машин для раскатывания могут быть механическими и электрическими.
Плюсы механических приборов:
- просты в эксплуатации;
- не требуется электропитание;
- корпус в большинстве моделей из нержавеющей стали;
- крепления позволяют установить агрегат на поверхности стола устойчиво;
- регулятор толщины теста упрощает процедуру раскатки;
- простота в обслуживании.
Плюсы электрических моделей:
- большая производительность;
- возможность получать тесто разной формы;
- наличие нескольких программ;
- удобство и экономия времени.
Для дома подойдет и самая простая модель такого кухонного помощника, а для кафе, ресторанов и пекарней – стоит задуматься о покупке электрической модели.
Лучшие модели тестораскаточных машин
GEMLUX GL-PMF-180
Прибор для домашнего использования, который станет помощником для любой хозяйки на кухне. Тип управления механический, она проста в использовании и уходе.
Страна – производитель – Китай.
Цена – 1890 руб.
- доступная цена;
- компактный размер;
- настольный тип;
- механическое (ручное управление);
- корпус изготовлен из хромированной стали;
- раскатывает тесто толщиной 180 мм;
- в комплектации имеется насадка для лапши;
- регулятор толщины раскатки;
- подходит для дома.
- нет.
Kocateq OMJ200A
Прибор настольного типа, который подойдет для использования на кухне дома или для небольших пекарней и пиццерий.
Страна – производитель – Южная Корея.
Цена – 17 885 руб.
- соотношение цена – качество;
- традиционный тип установки;
- настольная;
- подходит для раскатывания теста для лапши, пельменей и других изделий из теста;
- корпус изготовлен из нержавеющей стали;
- есть ножки, которые изготовлены из пластика, не скользят, плотно фиксируются на поверхности стола;
- есть рама из металла из пластика;
- небольшой вес;
- малогабаритность;
- простота в подключении к электрической сети;
- раскаточные валы их пищевой стали;
- имеются встроенные ножи для нарезки теста на полоски;
- в комплектации поддон для сбора муки, который можно менять;
- есть регулятор сведения роликов;
- мощный электропривод с редуктором и защитой от перегрева.
- нет.
VIATTO UC-310/1
Агрегат для раскатки заготовок для пиццы, настольный, раскатывает тесто круглой формы, компактный и удобный.
Цена – 35 162 руб.
Страна – производитель – Италия.
- настольный тип;
- соотношение цена – качество;
- компактность и устойчивость на поверхности;
- использовать можно, как на небольших предприятиях общественного питания, так и для дома;
- корпус из нержавеющей стали;
- валики из пищевого полимера;
- есть электрическая педаль.
- нет.
Станкостроитель МРТ-60
Агрегат российского производства, напольного типа, крупногабаритный прибор для раскатывания теста.
Цена – 122 200 руб.
Страна – производитель – Россия.
- мощность;
- высокое качество;
- напольный тип;
- имеется лапшерезка;
- большие объёмы;
- электромеханическое управление;
- подходит для раскатки слоёного теста;
- прочная конструкция;
- высокая производительность;
- лента состоит из тканевых прокладок, прослойка из термопластичного ПВХ;
- прибор устанавливается на специальных виброопорах, которые поглощают вибрацию при работе;
- улучшенный дизайн;
- подходит для раскатки достаточно крутого теста.
- нет.
Akita jp RSS — 240C
Агрегат используется в общественных заведениях питания, в кондитерских и пекарнях. Это надежный помощник на кухне ресторанов и кафе, приготовить разные мучные блюда с таким прибором гораздо быстрее. Машина готовит идеальные пласты из теста, они станут основой для чебуреков или лапши, лазаньи и пельменей.
Страна производитель — Тайвань.
Цена – 19 900 руб.
- доступная цена;
- механический тип управления;
- настольный, компактный прибор;
- стальной корпус;
- наличие регулятора толщины теста.
- нет.
Apach ASH600/1500
Агрегат итальянского производства, надежный, мощный. Идеальный выбор для кондитерских, ресторанов, кафе и пиццерий. Машина справляется с разными видами теста, тонко и ровно раскатает дрожжевое, бездрожжевое или слоёное.
Страна – производитель – Италия.
Цена – 262 700 руб.
- высокое качество;
- надежная сборка и материалы;
- подходит для раскатывания разных видов;
- используется на предприятиях общественного питания, в пекарнях и кондитерских;
- корпус изготовлен из стали;
- точная регулировка толщины;
- можно изменять направление прокатки листов теста;
- оснащена удобной системой подъёма рабочих столов;
- есть система безопасности, предусмотрены защитные решетки;
- валки изготовлены из пищевой, хромированной стали.
- высокая стоимость.
Gastromix TDR-380
Настольный агрегат для раскатывания, с электромеханическим управлением.
Страна – производитель – Китай.
Цена — 104 800 руб.
- идеально раскатывает пласты;
- на приборе можно делать заготовки для пиццы и лепешек, лапши и пельменей;
- компактность и высокая производительность;
- экономия трудозатрат и времени;
- экономное электропотребление;
- электромеханический тип управления
- конструкция машины из крашеной стали.
- нет.
Marcato Classic Ampia Motor 150 mm / 220 V
Этот бытовая кухонная техника используется для равномерной раскатки теста, компактный и удобный, подойдет для кухни дома и небольших заведений общественного питания.
Страна – производитель – Италия.
Цена -12 900 руб.
- качество сборки и материалов;
- доступная цена;
- компактность и стильный внешний вид;
- готовит тесто для пельменей, пасты лапши и пиццы;
- надёжность и гарантия;
- значительно сокращает время на приготовления необходимого вида теста;
- можно контролировать толщину;
- корпус изготовлен из нержавеющей стали;
- алюминиевый ролик;
- при сборке агрегата используются безопасные и экологически чистые материалы;
- высокая производительность;
- работает от сети;
- простота в уходе
- цельный корпус.
- нет.
Kemplex SF 500/710
Напольная тестораскаточная машина идеально справится с раскаткой слоёного продукта, используется в кондитерских, пиццериях и ресторанах.
Страна – производитель: Италия.
Цена – 272 800 руб.
- качество сборки;
- долгий срок эксплуатации;
- оборудование отличается удобством в обращении;
- электромеханический тип управления;
- корпус агрегата изготовлен их крашеной стали;
- износоустойчивость;
- стильный, современный дизайн бытового прибора;
- прочная конструкция, качественные материалы;
- подходит для различных предприятий пищевой промышленности;
- есть две скорости движения;
- укомплектован ножной педалью управления;
- крылья складного типа;
- можно установить станцию нарезки с разными видами ножей.
- нет.
KOCATEQ OMJ200A
Компактная и мобильная кухонная техника, она популярна в ресторанах и столовых, незаменима и для обычной домашней кухни.
Страна – производитель: Южная Корея.
Цена – 129 800 руб.
- невысокая стоимость;
- подходит для подготовки заготовок для лапши, пельменей, вареников и чебуреков;
- используется в барах и кондитерских;
- есть регулятор сведения роликов;
- корпус изготовлен из пищевой, нержавеющей стали;
- металлическая рама с боковинами выполнена из пластика ABC с напылением под металл;
- съемный поддон для сбора муки и лоток для размещения теста;
- в комплекте — набор для лепки пельменей в комплекте поставки;
- мощный привод с защитой от перегрева;
- небольшой вес 25 кг.
- нет.
Rollmatic S5BM
Эта техника создана для оптимизации процесса раскатки любого теста: пельменного, хворостяного, макаронного, с дрожжами и без. Качественная сборка и внешний вид непременно понравится и придётся по вкусу многим.
Страна-производитель: Италия.
Цена – 218 200 руб.
- высокое качество сборки;
- надежность и гарантия;
- простота в использовании;
- электромеханическая система управления;
- корпус изготовлен из окрашенного металла высокого качества;
- высокая степень защиты внутренних компонентов;
- длительное время бесперебойной и безопасной эксплуатации аппарата;
- есть реверс свертывания в рулон выполняется посредством решеток.
- съемные скребки установлены на нижних вальцах.
- обрабатываются тестовые заготовки весом до 4-5 кг.
- конструкция изготовлена из стали.
- нет.
Itpizza DSA420
Эта тестораскаточная машина позволяет быстро и качественно провести раскатку, сформировать заготовки для приготовления пиццы, лепешек и других мучных изделий.
Страна – производитель: Италия.
Цена – 46 780 руб.
- соотношение цена-качество;
- корпус цельный, из пищевой, нержавеющей стали;
- валики для раскатки из поликарбоната;
- имеется два ряда валиков;
- подходит для раскатки разных видов теста;
- компактность и мобильность;
- настольный тип;
- можно переносит, небольшой вес;
- стильный, современный дизайн.
- нет.
Заключение
Покупка такого бытового прибора — оправданная. Для ресторанов, кондитерских, кафе и пиццерий или просто людей, которые не представляют свою жизнь без выпечки – вещь необходимая и очень полезная. Безусловно, такой прибор обладает рядом преимуществ и плюсов, многофункциональность, экономия времени и высокая производительность – далеко не все достоинства. Ознакомившись с материалом в статье, Вы обязательно сделаете правильный выбор!