Рейтинг лучших заквасок для йогурта на 2024 год

Для получения качественного натурального йогурта многие предпочитают готовить его самостоятельно из покупной закваски. Бывает достаточно сложно найти нужный продукт среди разнообразия производителей. В статье рассмотрим советы, как выбрать оптимальный вариант по цене и потребительским качествам, где купить закваску для йогурта, а также какие ошибки при выборе можно совершить.

Описание

Закваска для йогурта — это готовый продукт с высоким содержанием кисломолочных бактерий, необходимых для сквашивания молока. Принцип готовки одинаков, необходимо развести содержимое в теплом молоке, убрать в теплое место, и через некоторое время убрать в холодильник. Время заквашивания, объем и температура молока будут отличаться в зависимости от производителя и состава. Необходимо четко следовать инструкции, в противном случае консистенция не будет нужной густоты.

Лучшего при готовке использовать йогуртницу, но при ее отсутствии можно обойтись обычной мультиваркой, или просто убрать емкость с разведенным составом в теплое темное место.

Что необходимо для изготовления йогурта самостоятельно

Процесс сквашивания максимально простой, не требует много времени, знаний и ингредиентов. Для качественного продукта достаточно хорошей закваски, правильно подобранного молока, и посуды для сквашивания.

Если покупаете домашнее молоко, оно должно быть проверенным. Перед использованием его необходимо прокипятить, затем остудить до нужной температуры.

Если используете пастеризованное молоко, кипятить его не нужно, достаточно нагреть до необходимой температуры.

При приготовлении лучше воспользоваться йогуртницей, в ней максимально соблюдаются все условия. Также можно готовить в мультиварке.

В любом случае необходимо брать чистую стерильную посуду, перед заквашиванием ее обдают кипятком. Лучше всего брать керамическую, стеклянную или эмалированную посуду. Важно соблюдать температурный режим, особенно если закваска происходит без применения техники.

Что может повлиять на результат

Некоторые моменты на которые многие не обращают внимания, могут негативно сказаться на готовом продукте:

1. Вкус может быть испорчен из-за использования молока с длительным сроком хранения и “плохим” составом.
2. Несоблюдение теплового режима в процессе сквашивания и слишком горячее или наоборот холодное молоко, в которое добавили порошок могут не только испортить консистенцию, но привести к гибели бифидобактерий.
3. Несоблюдение времени сквашивания также усугубит ситуацию.
4. Все необходимые вкусовые добавки (сахар, сиропы, ягоды, орехи, др.) лучше класть непосредственно перед употреблением, а не в процессе заквашивания.
5. При использовании стерилизованной, грязной посуды бактерии могут погибнуть, результата не будет.
6. Использование вместо качественной закваски магазинного йогурта также не приведет к хорошей консистенции.

Критерии выбора

Рекомендации, на что обратить внимание при покупке:

1. Бактериальный состав. Чем больше микроорганизмов находится в закваске, тем эффективнее будет йогурт, именно от бифидобактерий зависит качество готового продукта. Состав должен быть указан на упаковке, его отсутствие должно насторожить покупателей. В нем не должно быть химических примесей, усилителей вкуса, ГМО, и других соединений.
2. Принцип заквашивания. Не каждую закваску можно заквасить без соответствующей техники, это стоит учесть при покупке. Если на упаковке написано, что изготавливать необходимо в йогуртнице, а у вас ее нет, стоит отказаться от покупки, и посмотреть более подходящий, универсальный вариант. В противном случае можете получить некачественный результат.
3. Количество готового продукта. Чаще всего на 1 гр. порошка приходится 1-1,5 литра молока, однако, эта цифра будет зависеть от конкретного производителя. Обязательно проверяйте эту информацию, указанную в инструкции.
4. Срок годности. Чем свежее закваска, тем полезнее будет йогурт. Не используйте порошок с истекшим сроком годности. Обязательно соблюдайте температурный режим хранения. Открытую упаковку необходимо сразу же использовать, длительное хранение недопустимо.
5. Лучшие производители заквасок для йогурта. В России представлены товары отечественных и зарубежных производителей, они отличаются по составу и стоимости. При выборе, какой фирмы лучше купить товар, обязательно проверяйте состав продукта, количество готового йогурта и условия приготовления. Не все производители заботятся о качестве своей продукции, поэтому запрашивайте сертификаты качества и соответствия международным стандартам.
6. Где купить закваски для йогурта. Можно приобрести закваски для йогуртов в аптеке, супермаркете или заказать в интернет-магазине. Важно понимать, что хранение таких бактерий должно проходить в определенном температурном режиме. Доставка из маркетплейсов не всегда добросовестно относится к таким пунктам, поэтому приобретая через интернет, будьте готовы получить в итоге жидкую консистенцию с хлопьями.

Рейтинг качественных заквасок для йогурта на 2024 год

В рейтинг лучших заквасок для йогуртов вошли самые хорошие, проверенные варианты, по мнению покупателей.

Лучшие отечественные закваски для йогуртов

ЗаквасовЪ, 10 саше 2 гр.+1 саше в подарок

Одно саше рассчитано на закваску 2 литров молока. Результат достигается после 10 часов сквашивания в темном месте. Компания постоянно выпускает новинки, проводит различные акции. Продукт имеет высокие потребительские характеристики. Получается продукт средней степени густоты. Средняя цена: 385 руб.

• 1 саше в подарок;
• удобная упаковка;
• без ароматизаторов и искусственных красителей.

• необходимо четко соблюдать рецептуру.

«Термостатный Йогурт» YO 22.11 MP Oursson 10 стиков LN50700/LN

Наибольшая концентрация полезных веществ сохраняется на протяжении первых 3-х дней. В составе нет красителей и консервантов, только живые бифидобактерии. Готовый продукт имеет насыщенный вкус и аромат натурального йогурта. Упаковка: 10 шт. Срок годности: 6 месяцев. Средняя цена: 337 руб.

• идеальная консистенция;
• нежный вкус;
• цена.

• подойдет не для каждого вида молока.

Закваска для йогурта VIVO, 2 г, 4 шт. в уп

Продукт выпускается в виде мелкого порошка, содержит высокое количество живых полезных бактерий. Вредные добавки и сахар отсутствуют. При постоянном употреблении повышает общий уровень иммунитета, улучшает работу ЖКТ. При желании можно добавлять ягоды, орехи, сахар. Подходит для любого типа молока. Один пакетик рассчитан на 2-3 литра молока. Готовый состав необходимо хранить в холодильнике максимум 5 суток. Срок годности: 12 месяцев. Цена: 270 руб.

• содержит живые бифидобактерии;
• можно изменять вкус и цвет;
• узнаваемый бренд.

• маленький объем.

Самоквашино для приготовления кисломолочной продукции, 2 г

Оптимальная закваска для домашнего йогурта. Консистенция получается густой, с легким ароматом, еле уловимой кислинкой. Употребляют в профилактических и лечебных целях. Может быть использован для сквашивания в йогуртнице. Средняя цена: 44 руб.

• цена;
• в составе нет сахара и глютена;
• доступность.

• нужная консистенция может не получиться с первого раза.

Скваска живая

В составе только полезные микроорганизмы, положительно влияющие не только на ЖКТ, но общий уровень иммунитета. Продукт можно заказать онлайн в интернет-магазине или приобрести в аптеке или супермаркете. Учитывайте срок годности при покупке, чем старше порошок, тем меньше в нем полезных свойств. Вес: 15 гр. Средняя цена: 321 руб.

• можно использовать в мультиварке;
• разрешен вегетарианцем;
• густая консистенция.

• не выявлены.

ПровитаЛактис Молочная для приготовления йогурта с бифидобактериями

Товар выпускается в стеклянной баночке, позволяющим максимально сохранять полезные вещества. Готовый продукт имеет специфический, слегка острый, присущий смеси молочной и уксусной кислотам вкус. Йогурт хранится в холодильнике не более 5 суток. Средняя цена: 120 руб.

• подходит для первого молочного прикорма;
• оказывает комплексное оздоравливающее действие;
• цена.

• неудобная тара.

Живой Баланс

Компания производит большой ассортимент заквасок для приготовления различных молочных продуктов. Каждый товар имеет высокое качество, полезность. Приготовить можно любым удобным способом. Приобрести можно на сайте компании, там же есть подробный обзор готового продукта, а также отзывы постоянных клиентов. Вес упаковки: 6 гр. Средняя цена: 135 руб.

• универсальный тип приготовления;
• широкий функционал;
• свежее сырье.

• сложно найти в розничной сети.

Закваски для йогуртов Эвиталия

С готовкой данного состава справится даже ребенок. Необходимо правильно подобрать жирность молока, и соблюдать рекомендации по приготовлению, указанные на упаковке. Так же подойдет для изготовления простокваши. Вес упаковки: 4 гр. Срок годности: 1,5 года. Средняя цена: 317 руб.

• удобство готовки;
• долгий срок хранения;
• приятный, нежный вкус.

• не выявлены.

Каприна Биомикс

Российская компания уже много лет производит качественные продукты, улучшающие иммунную систему, работу ЖКТ, и положительно влияет на другие органы. Для вкуса можно добавлять различные ягоды, орехи, сахар и сиропы. Вес упаковки: 9 гр. Количество: 3 пакетика. Состав: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Средняя цена: 500 руб.

• содержит 5 пробиотеческих бифидокультур;
• укрепляет иммунитет;
• универсальный тип.

• сложно найти в розничной сети.

Dr.Bios

Сухие закваски от Dr.Bios позволяют самостоятельно получить качественный йогурт без ГМО, усилителей вкуса и химических добавок. Рецептура сквашивания достаточно простая, можно применять мультиварку и йогуртницу. Упаковано в пластиковую банку, внутри которой 4 пакетика с порошком. Средняя цена: 270 руб.

• практичная тара;
• содержит пищевые волокна и стевию;
• натуральный состав.

• маленький срок хранения готового продукта.

БифиДОМ для домашнего приготовления

Состав позволяет самостоятельно изменять вкус и жирность продукта, добавляя различные сиропы, сахар, ягоды и фрукты. Продукция проходит контроль качества на каждом этапе обработки, к потребителю доставляется натуральный и полезный состав. Разрешен детям с 3-х лет. Срок годности: 1 год.

• вкусный;
• полезный;
• густая консистенция.

• не выявлены.

Первый вкус Черника, ежевика

Компания предлагает жидкую консистенцию, обладающую насыщенный вкусом ежевики и черники. Масса: 500 гр. Открытый пакет необходимо употребить в течение суток. Жирность: 1,5 %. Тип молока: коровье. Средняя цена: 50 руб.

• насыщенный, яркий вкус;
• жидкая консистенция;
• большой объем.

• ненатуральный состав.

Свой йогурт

При правильной рецептуре получается тягучая, густая консистенция с плотным телом. Получается менее калорийным, по сравнению с магазинными вариантами. Хранится в холодильнике 3-5 дней, далее содержание полезных микроорганизмов снижается. Можно употреблять с клетчаткой для улучшения работы ЖКТ. Цена: 94 руб.

• стоимость;
• доступность;
• качественный состав.

• если не соблюдать инструкцию по скашиванию, получается жидкая сыворотка.

Лучшие иностранные закваски для йогуртов

SACCO. Лактолайн, коробка 4 саше*1 гр

Продукт Итальянского производства, рассчитан на 1-3 литров молока (для каждой упаковки). Содержит чистые культуры молочнокислых бактерий, живые микроорганизмы, положительно влияющие на работу кишечника. Упаковка: саше. Вес саше: 1 гр. Срок годности: 1,5 года. Средняя стоимость: 177 руб.

• имеет халяльный и кошерный сертификаты;
• простота использования;
• высокое качество сырья.

• не выявлены.

Lactoferm для домашнего использования

Революционный пробиотик, сочетающий в себе активные бифидо, лакто и пропионовокислые бактерии. Нормализует работу ЖКТ и других систем организма, подходит для детского питания детей до года, используется как первый молочный прикорм малышам. Страна изготовления: Италия. Срок годности: 2 года. Стоимость: 458 руб.

• товар имеет большое количество положительных отзывов;
• избавляет от дисбактериоза и острой диареи;
• применим в качестве первого молочного прикорма.

• сложность в поставках.

Good Food фитнес

Компания предлагает оптимальный вариант для людей желающих скорректировать вес и ускорить метаболизм. Вскрытый пакетик необходимо сразу же разводить молоком, длительное хранение недопустимо. Страна производства: Италия. Температурный режим: +25/-25 градусов. Средняя стоимость: 184 руб.

• способствует коррекции фигуры;
• длительный срок годности;
• высокая эффективность.

• не рекомендован маленьким детям.

Vita

Согласно прилагаемой инструкции, можно использовать различные виды молока, в том числе козье. Разрешен детям с 3-х лет. Готовый состав получается густым и вкусным, даже без добавления ягод и сахара. Получается экономнее и натуральнее, чем магазинные аналоги. Страна производства: Беларусь. Стоимость: 220 руб.

• сытный;
• полезный;
• доступный.

• не выявлены.

Genesis

Готовый продукт получается сытным и густым, позволяет утолить голод. Можно использовать взрослым и детям после 3-х лет во время приема антибиотиков, для поддержания работы ЖКТ. При постоянном употреблении повышает общий уровень иммунитета. Страна производства: Болгария. Стоимость: 500 руб.

• рекомендован после приема антибиотиков;
• короткий срок сквашивания;
• натуральный состав.

• если брать молоко с низкой жирностью, получается жидкая консистенция.

SlimYogurt ECO

Итальянская продукция отличается от конкурентов высоким качеством и приемлемой стоимостью. Для получения густой консистенции лучше использовать йогуртницу, но можно обойтись и без нее. Время сквашивания: 8-10 часов. Масса: 2 гр. Средняя стоимость: 77 руб/пакетик.

• не содержит химикатов;
• насыщенный вкус;
• хорошо утоляет голод.

• долгое время сквашивания.

В статье рассмотрели, какие бывают закваски для йогурта, что влияет на популярность моделей, и сколько стоит оптимальный вариант.