Лучшие коптильни холодного копчения в 2018 году

Размещено: Отдых, Хобби

Просмотры: 2740

Коптильни – это специальные устройства для приготовления копченостей в домашних условиях. Они состоят из металлической емкости с решеткой и местом для щепы или опилок внутри. Процесс приготовления блюд происходит под воздействием тлеющего топлива, благодаря которому мясо и рыба приобретают приятный вкус и аромат.

Типы и характеристики приборов для домашнего копчения

Приготовить домашние копчености не составит труда, если под рукой имеется специальное устройство для этих целей. Сейчас на рынке представлен широкий выбор аппаратов на любой вкус и кошелек. Бюджетные устройства отличаются минимальным набором функций и простым дизайном. Более дорогие аппараты подходят для использования в малом бизнесе, так как имеют множество дополнительных функций и несколько режимов готовки.

Чем отличается холодное копчение от горячего

При горячем копчении продукты проходят обработку горячим дымом, а сам процесс занимает от 40 минут до 2 часов. Для такого способа приготовления подходят нежирное мясо и рыба, так как при высоких температурах вытапливается весь жир. Блюда, копченые горячим способом, можно хранить не более 2 дней. О лучших коптильнях горячего копчения можно почитать в отдельной статье.

Процесс приготовления продуктов методом холодного копчения более длительный – от 10 часов до нескольких дней. Обработка производится дымом с температурой от 15 до 25 градусов (для рыбы показатели доходят до 40). Готовые продукты можно хранить в течение длительного времени.

Виды коптилен

Существует несколько классификаций этого типа приборов. По виду топлива аппараты бывают:

  • угольные;
  • газовые;
  • электрические.

Угольные осуществляют самое качественное копчение, так как в виде топлива применяется натуральная древесина. Газовые приборы встречаются крайне редко, так как в них тепло появляется от нагретых вулканических камней. Самыми распространенными и универсальными являются электрические устройства.

Также коптильни можно условно разделить на бытовые и профессиональные. Последние применяются на производстве, чтобы готовить продукцию большими партиями.

Небольшие приборы называют мини-коптильнями. Они хорошо подходят для пикников, так как их можно легко перемещать, и они имеют маленькие размеры. Стационарные модели более крупные и используются в основном в помещениях.

В качестве материала для коптилен применяются нержавеющая или жаропрочная сталь и чугун. Последние два применяются реже, потому что имеют недостатки: жаропрочная сталь быстро теряет свои качества, а чугун обладает большим весом.

Дополнительные опции

Готовить с большей эффективностью позволит расширенный функционал аппарата. К дополнительным приспособлениям коптилен относятся:

  1. Гидрозатвор, который делает закрытие крышки устройства более плотным и создает новое ребро жесткости, что позволяет сделать прибор крепче. Еще одним плюсом данной опции является герметичность крышки: при наличии гидрозатвора запах дыма не распространяется по всему помещению. Это позволяет использовать аппарат не только на улице, но и дома.
  2. Термостат способствует равномерному распределению тепла по коптильной камере. С ним блюда готовятся равномернее.
  3. Функция автоочистки от загрязнений, которая упрощает процесс ухода за изделием.

Как выбрать коптильню

Для получения более качественного результата рекомендуется приобретать устройство, опираясь на критерии выбора. В качественных моделях блюда готовятся по правильной технологии и получаются вкусными и ароматными. Чтобы ответить на вопрос какую лучше купить коптильню, нужно рассмотреть следующие характеристики:

  1. Необходимо выбирать аппарат с достаточной глубиной камеры. Это позволит размещать большое количество продуктов, а также обеспечит хорошее расстояние между решетками и топливом.
  2. Вентиляционные отверстия необходимы для поддержания оптимального температурного режима.
  3. Крышка должна герметично прилегать к устройству, чтобы дым не просачивался наружу.
  4. Желательно, чтобы в комплекте был специальный поддон для жира, а также съемные ножки или подставка, чтобы прибор можно было использовать на улице.

Рейтинг качественных коптилен для бытового использования

Для приготовления ароматных копченых блюд на садовом участке прекрасно подойдут недорогие модели данных устройств, которые специально разработаны для непрофессионального использования. Такие приборы отличаются небольшими размерами и простотой в использовании. В этом списке представлены популярные модели изделий и лучшие производители. С его помощью можно решить такие проблемы, как «коптильня какой фирмы лучше» и «на чем коптить в домашних условиях в 2018 году».

Коптильня холодного копчения 30 литров с дымогенератором Грилёк

Аппарат отечественного производства выполнен из нержавеющей стали высокого качества, которая соответствует европейским стандартам. Элементы устройства не окисляются со временем даже при повышенной влажности. Толщина стенок прибора составляет 0,7 мм. В аппарате Грилёк можно легко закоптить рыбу, мясо и куру.

Данная модель коптильни работает на холодном дыме, температура которого составляет от 30 до 40 градусов. Вес прибора — 9 кг. Объема 30 литров достаточно для приготовления блюд на семью из 4-5 человек.

Достоинства:
  • доступная по цене;
  • соответствует ГОСТу;
  • быстрая сборка;
  • щепа входит в комплект.
Недостатки:
  • поддон необходимо приобретать отдельно.

Средняя цена – 9 990 рублей.

Коптильня ДЫМОВИЧ 50 литров (УЗБИ Дым Дымыч 02Б)

Данное устройство выпускается в двух вариантах – в коричневом цвете и из нержавеющей стали. Этот материал не подвержен коррозии и его не нужно дополнительно окрашивать. Большой объем позволит готовить копченые блюда на большую компанию. Размещать продукты внутри коптильни можно на двух рядах решетки или подвешивая.

Дымогенератор находится снаружи прибора и подключается с помощью патрубка. Мощность устройства составляет 2,9 Вт, а дым подается в камеру под давлением в 0,012 Мпа. Вес изделия составляет 1,2 кг, а его температурный диапазон – от 19 до 40 градусов.

Достоинства:
  • простота сборки;
  • легко очищается;
  • имеется ручка для поднятия крышки;
  • материал корпуса полностью безопасен;
  • доступная цена.
Недостатки:
  • неудобная система контроля щепы;
  • недостаточная жесткость стенок прибора;
  • регулятор выполнен из пластика;
  • невозможного готовить крупные продукты;
  • нет подставки.

Средняя цена – 5 490 рублей.

Коптильня ДЫМОВИЧ 32 литра (УЗБИ Дым Дымыч 01М)

Аппарат данного типа предназначен для использования в небольшой семье, так как способен вмещать до 32 литров. Продукты можно также располагать на двух уровнях или на подвесе. Общий вес устройства составляет 3,7 килограммов, что позволяет легко переносить прибор.

Достоинства:
  • прочный материал корпуса и крепежей;
  • присутствует покрытие против царапин;
  • небольшой размер;
  • низкая цена;
  • простота сборки.
Недостатки:
  • нет подставки под прибор в комплекте;
  • терморегулятор из пластика;
  • со временем может начать ржаветь;
  • нет ручки на крышке.

Средняя цена — 3 290 рублей.

Универсальная коптильня для холодного и горячего копчения, 2мм

Аппарат представляет собой коптильную камеру из нержавеющей стали европейского производства. Она сохраняет свои качества в течение 100 лет. Толщина стенок изделия составляет 2 мм. Модель представлена в нескольких размерах, вес минимальной составляет 17 килограммов. Решетки в приборе размещаются на 2 уровнях, а в качестве топлива используется ольховая щепа. Данная коптильня производится в России.

Достоинства:
  • доступная цена;
  • долговечный материал;
  • широкий размерный ряд;
  • наличие поддона;
  • присутствует термодатчик;
  • щепа в комплекте;
  • в наборе присутствует сумка для хранения/транспортировки и книга рецептов;
  • варианты копчения: холодное, горячее.
Недостатки:
  • тяжелый вес;
  • отсутствие дымогенератора в комплекте;
  • необходимо докупать элементы для подключения дымогенератора.

Средняя цена – 7 850 рублей.

Bradley Smoker Digital 6 Rack Smoker BTDS108CE-EU

Этот напольный аппарат для копчения работает от электросети и имеет электронное управление. Изделие оснащено топкой объемом 56,3 литров и мощностью 500 Вт. Размер устройства составляет 36 см в ширину, 62 см в длину и 99 см в высоту. Максимальная температура внутри камеры – 160 градусов.

Достоинства:
  • два вида копчения: холодное и горячее;
  • наличие термометра и функции регулирования температурного режима;
  • поддон в комплекте;
  • имеется автоматическое отключение;
  • есть 6 решеток.
Недостатки:
  • высокая цена;
  • тяжелый вес.

Средняя цена – 74 900 рублей.

Bradley Smoker Original Smoker BS611EU / BS611EUB

Эта напольная коптильня выполнена в стильном корпусе и имеет полностью механическое управление. Мощность прибора составляет 500 Вт, а объем топки – 37,5 литров. Температурный диапазон в Bradley Smoker доходит до 160 градусов. Устройство укомплектовано большим количеством дополнительных функций, которые оправдывают популярность моделей аппаратов для копчения данного производителя. Прибор работает от электросети и предназначен для напольного размещения. Размер устройства составляет 36 см в ширину, 62 см в длину и 79 см в высоту.

Достоинства:
  • имеет функции горячего и холодного копчения;
  • есть термометр и регулятор температуры;
  • имеется поддон для жира;
  • 4 решетки в комплекте.
Недостатки:
  • высокая стоимость.

Средняя цена – 54 900 рублей.

Рейтинг коптилен для профессионального использования

Этот сегмент товаров представлен моделями, которые используются преимущественно для изготовления продукции на продажу и устанавливаются в ресторанах. Их главной отличительной чертой является большая вместительность и наличие механизма для контроля температурного режима. Это необходимо для того, чтобы продукты с разной плотностью готовились при различной интенсивности копчения. В рейтинге представлены лучшие коптильни холодного копчения в 2018 году и указано, сколько стоит каждая модель.

Helia Smoker Helia 24

Данная модель коптильни идеально подходит для небольшого заведения, например, столовой или кафе. Изделие производится в Германии. Коптильня имеет терморегулятор, таймер и световые индикаторы.

Данное устройство оснащено специальной решеткой для продуктов, а его вместимость составляет 7 килограммов. Коптильня Helia подключается к электросети и имеет мощность 1 кВт, а ее температурный диапазон начинается с 30 градусов. Она не требует подключения дымогенератора, так как щепу необходимо добавлять непосредственно внутрь устройства.

Достоинства:
  • качественный материал корпуса;
  • легко проверять готовность продуктов, так как дверца устройства расположена на удерживающих петлях;
  • наличие нескольких видов съемных решеток;
  • подходит для холодного и горячего копчения;
  • ручка дверцы не нагревается в процессе копчения;
  • простота использования;
  • дым не выходит наружу;
  • небольшой размер.
Недостатки:
  • высокая стоимость;
  • короткий шнур;
  • тяжелый вес;
  • полностью механическое управление;
  • при копчении птицы можно использовать только нижнюю решетку.

Средняя цена – 71 600 рублей.

Коптильня ТTM Istoma-EM

Это устройство для копчения прекрасно подойдет для ресторанной кухни, так как с его помощью можно коптить одновременно до 45 килограммов продуктов. Коптильня выполнена из нержавеющей стали. Модель может поддерживать температуру в диапазоне 30-180 градусов. Специальные индикаторы на приборе сообщают о готовности блюда. Мощность данного устройства составляет 2,8 кВт.

Приготовление сочных блюд возможно при 30-40 градусах без пересушивания продуктов. Так же нет необходимости использовать вентилятор. Внутри коптильни имеется 10 отсеков для емкостей под все виды продуктов: мясо, рыбу и птицу.

Достоинства:
  • дверца надежно удерживается петлями;
  • наличие информационного дисплея:
  • герметичность;
  • сенсорное управление;
  • наличие стекла на дверце;
  • прочный материал решеток.
Недостатки:
  • высокая стоимость;
  • нагревается ручка;
  • потребляет много электроэнергии.

Средняя цена – 180 755 рублей.

Alto Shaam 1767-SK/III

Самая большая и мощная (6,2 кВт) модель коптильни из представленных с возможностью одновременного приготовления до 90 килограммов продуктов. Устройство имеет регулятор температуры, минимальное значение которого составляет 10 градусов. Это дает возможность готовить сочные и ароматные блюда, а также томить продукты.

Данный прибор является идеальным решением для предприятий, которые занимаются массовым производством готовой продукции. Устройство оснащено двумя отсеками с отдельными дверцами, которые позволяют готовить одновременно в разных температурных режимах.

Достоинства:
  • коптильня расположена на колесиках, поэтому ее легко перемещать;
  • полностью электронное управление;
  • широкий температурный диапазон;
  • наличие светодиодного дисплея;
  • возможность выставления решеток в 11 положениях;
  • наличие таймера.
Недостатки:
  • очень высокая стоимость;
  • большой вес прибора;
  • большие затраты на электроэнергию.

Средняя цена – 902 445 рублей.

Приборы для копчения представлены в любых ценовых категориях, поэтому и любители, и профессионалы смогут подобрать себе устройство с учетом всех потребностей.

Какая коптильня холодного копчения вам понравилась?

Коментарии закрыты

Х
Х