Рейтинг качественных коптилен для горячего копчения в 2024 году

Побаловать себя и гостей копчеными деликатесами несложно: от изобилия на полках супермаркетов разбегаются глаза. Только цены на них порой «кусаются», да и качество иногда разочаровывает. Альтернативное решение – приобрести коптильню и заняться приготовлением вкусных блюд в домашних условиях.

Во время процесса копчения продукты обволакиваются горячим воздухом и пропитываются дымом от тлеющих опилок. Таким образом происходит уничтожение микроорганизмов, блюдо перестает быть сырым и приобретает приятный вкус и аромат. Время обработки может занимать от 12 до 48 часов.

Преимущества метода:

• Простота;
• Можно закоптить продукты как на даче, так и в городской квартире;
• Требует меньше времени по сравнению с холодным способом;
• Доступность и разнообразие агрегатов для домашнего копчения.

К минусам метода можно отнести тот факт, что полученные с его помощью блюда хранятся не больше недели.

Устройство коптильни:

• Дымовая труба.
• Резервуар. Посередине располагается решетка для продуктов. На его дне размещают опилки или стружки для получения от них дыма.
• Решетка.

Разновидности коптилен

По назначению

• Бытовые. К этому типу относятся:

1. Переносные (мини-коптильни). Хороши для использования на садовом участке, рыбалке, пикнике. Обладают небольшим весом, компактны. С ними просто работать, однако ввиду их маленького размера нельзя закоптить много продуктов за один подход.
2. Коптильни для городской квартиры. Помогают приготовить мясные или рыбные деликатесы на домашней кухне. Имеют ряд конструкционных особенностей: дымоотведение (дым отводится на улицу), гидрозатвор (препятствует попаданию дыма из коптильной емкости в квартиру), герметичная крышка.

• Промышленные. На производстве часто применяются автоматические коптильни, которые требуют минимального внимания оператора и позволяют обработать большие объемы сырья. Есть и бытовые варианты таких агрегатов, но они имеют высокую стоимость.

По конструкции

• Со сдвижной крышкой. Такие агрегаты легки по весу, сделаны из листового железа, толщина которого – до 1,5 мм. Не очень устойчивы к высоким температурам.
• С гидрозатвором. Эти коптильни более надежны и прочны, т.к. изготавливаются из нержавеющей стали либо металла более высокой толщины. Наличие гидрозатвора предохраняет от возгорания опилок или щепок.
• С гидрозатвором и купольной крышкой, за счет формы которой конденсат попадает в гидрозатвор, а не на обрабатывающиеся продукты.
• Для работы в домашних условиях. Имеют основание круглой формы, чтобы коптильню было удобно установить на плиту, а также дымоотведение.

По источнику нагрева

• Электрические, с тэном. Их плюсы – небольшой размер, простота эксплуатации, быстрота приготовления (до 30 минут), регулировка температуры, гарантия производителя.
• Газовые. В них находятся вулканические камни, которые выделяют дым под воздействием газовой горелки.
• Обычные. Нагреваются с помощью открытого огня. Иногда помещаются на газовые и электроплиты.

По материалу корпуса

• Металл.
• Нержавеющая сталь. Оптимальный вариант, так как отличается большей жаропрочностью и устойчивостью к коррозии. Пищевая сталь безопасна для здоровья человека: при нагревании она не выделяет вредных веществ. При длительном использовании сохраняет эстетичный внешний вид.

Как выбрать коптильню

1. Один из важных критериев выбора – где будет происходить процесс копчения. Если вы собираетесь коптить продукты, выехав на природу, лучше купить железный ящик с крышкой, который можно установить на угли костра. Оптимальные размеры – 35х25х15 см при весе примерно в 5 кг. Такая модель подойдет для пешего похода до места пикника. Ящик-коптильню также можно иногда использовать на даче, поместив на плиту, печь-буржуйку или мангал. В условиях загородного дома с участком большой площади можно поместить агрегат большого объема весом примерно в 20 кг. Тем, кто не хочет возиться с розжигом костра на участке, можно посоветовать приобрести электрическую коптильню. Она также подойдет и для работы в городской квартире. Когда техника приобретается для производственных нужд, это должен быть вместительный агрегат, способный обрабатывать большие объемы продуктов.
2. Обратите внимание на материал, из которого сделана коптильня (в том числе и ее решетка): желательно, чтобы это была нержавеющая сталь.
3. Поддон для сбора капающего жира – обязательная деталь.
4. Для коптильни, которую будут использовать на открытом воздухе, удобны съемные ножки в комплекте.
5. У модели могут быть дополнительные функции: термодатчик, автоматическая очистка, несколько разных режимов работы, что влияет на ее стоимость.
6. Существенный вопрос – сколько стоит коптильня. Разные виды агрегатов отличаются друг от друга по цене. Небольшие по весу и размеру переносные одноярусные модели обойдутся примерно в 400-1000 руб. Коптильни из нержавеющей стали, имеющие несколько ярусов, оцениваются от 3000 до 10 000 руб. Коптильни-гриль стоят дороже – от 12 000 до 20 000 руб. В верхнем ценовом сегменте находятся современные электрические и угольные модели. В зависимости от размеров, производителя, функциональности они имеют ценник от 20 000 до 60 000 руб.
7. Популярность модели – существенный критерий при выборе коптильни. Стоит отдавать предпочтение известным маркам, хорошо зарекомендовавшим себя производителям, предоставляющими гарантию на свою продукцию.

Лучшие производители: какой фирмы коптильню лучше приобрести

• ООО «Приволжский механический завод». Отечественная компания предлагает популярные модели коптилен марки «Дымка».
• «Добрый жар». Производитель специализируется на выпуске качественных изделий из стали.
• «Старый очаг». Компания занимается производством коптилен из нержавеющей стали с 2007 года.
• Фирма «Элвин» предлагает потребителям качественное тепловое электрооборудование, в каталоге ее продукции также есть модели качественных бытовых коптилен.
• Уральский товаро-производственный завод им. Д.В. Щукина предлагает продукцию под маркой «Малиновка».
• Hanhi. Финская компания, представляющая на российском рынке марки коптилен Hanhi и Fansel.
• Muurikka. Еще один производитель из Финляндии, с 1978 г. представляющий на рынке товары для готовки на открытом воздухе.

Бюджетный сегмент (до 5000 рублей)

Grillux Smoky

Напольная конструкция в стальном корпусе с толщиной стенок в 1,5 мм, осуществляет копчение продуктов на щепе. Товар прямоугольной формы, оснащен гидрозатвором, поддоном для сбора жира, крышкой и решеткой. Несмотря на свои компактные параметры (53,6 см – длина, 28,8 см – ширина, 31,6 см – высота), коптильня весит 12 кг.

• Удобно мыть;
• Надежная;
• Быстро и вкусно готовит;
• Доступная стоимость.

• Тяжелая.

Средняя цена – 3920 рублей.

Амет 1c926

Напольная установка, работающая на щепе, выполнена из стали толщиной 0,6 мм. Она оснащена поддоном для сбора жира, решеткой и крышкой. Габаритные размеры коптильни (см): 34,4 – длина, 15 – ширина и диаметр, 21,4 – высота. Вес конструкции – 1 кг 600 г.

«Амет 1с926» – идеальный вариант для дома и дачи начинающим.

• Компактная;
• Легкая;
• Удобная;
• Недорогая;
• Вместительная.

• Не выявлены.

Средняя цена – 2560 рублей.

PALISAD 69527

Одна из самых бюджетных коптилен напольного типа для дачи и дома, которая работает на щепе. Материал корпуса – сталь толщиной 0,8 мм. Укомплектован товар поддоном для сбора жира, решеткой и крышкой. По форме – это прямоугольник длиной 50 см и шириной 27 см, глубина чаши — 17,5 см. Конструкция имеет 4 длинные опоры-ножки и весит всего 4 кг 100 г.

• Бюджетная;
• Примитивно устроено (легко пользоваться);
• Производительная.

• Не выявлены.

Средняя цена – 780 рублей.

Гринтекс Дымок

Недорогая коптильня от отечественного производителя. Ее конструкция максимально проста и представляет собой металлический короб с тэном. Подходящий вариант для копчения рыбы, куриных крылышек, сала. Эксплуатировать ее по инструкции стоит не больше 40 мин. за один подход.

• Недорогая;
• Не нужно возиться с дровами;
• Имеется защита тэна от жира.

• Нагрев не контролируется.

Средняя цена: 2400 руб.

Элвин Эку

Еще одна модель от российской компании. Ее можно посоветовать новичкам в деле копчения. Коптильню можно подключать к электросети либо ставить на открытый огонь. С ее помощью удобно коптить рыбу, мясо, куру, колбасные изделия, сало.

• Универсальность;
• Бюджетный вариант;
• В комплекте есть книжечка с рецептами.

• Неудобно мыть решетки.

Средняя цена: 3776 руб.

Элвин Эку-Комби

Универсальная модель: за счет съемного тэна можно убирать нагревательный элемент и ставить коптильню на открытый огонь. Для работы от сети предусмотрены кнопка пуска, регулировка мощности прибора, световой индикатор. Может использоваться для копчения разных пород рыбы, курицы, мяса, сала. Корпус защищен от нагревания жароустойчивым покрытием. Детали из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине.

• Соотношение «цена-качество»;
• Длинный провод;
• Трехэтажная сетка;
• Универсальность;
• Компактность;
• Вес 7 кг;
• Объем 20 л;
• Книга с рецептами входит в комплект.

• Если часто использовать на открытом огне, портится покраска.

Средняя цена: 4189 руб.

Средняя ценовая категория (5-10 тысяч рублей)

В данную категорию вошли как угольные, так и электрические установки, которые доступны любому покупателю. Они отличаются между собой формой, внутренним строением, принципом работы, однако по стоимости явных отличий не наблюдается.

Престиж 2 мм

Эта модель сделана из медицинской стали: она не ржавеет и не окисляется, легко моется. Представляют собой прямоугольный ящик, внутри которого расположен поднос с ольхой, поддон для капель от жира, а посередине установлены решетки для продуктов. За счет особо прочного корпуса агрегат можно использовать на углях в течение длительного времени. Встроенный гидрозатвор позволяет заниматься копчением и в домашних условиях, для этого нужно лишь приобрести трубку для дымоотведения. Есть два варианта габаритов емкости: большие размеры дают возможность готовить в больших объемах.

• Полки устанавливаются в два яруса;
• По бокам корпуса и на крышке две рукоятки;
• Книга с рецептами в наборе;
• Мешочек с щепом в подарок при покупке;
• 2 года гарантии;
• Есть сумка для транспортировки.

• Немаленькая стоимость;
• Большие модели весят 26 кг;
• У ручек нет изоляции: обязательно использование прихваток.

Средняя цена: 7900 руб.

Добрый жар 45х25х20 см

Подойдет для копчения на кухне в квартире или частном доме. Модель выполнена из стали толщиной 1,5 мм, что предохраняет ее от деформации при нагревании. Конструкция предусматривает наличие специального двустороннего бортика с желобом, в который наливается вода. При помещении в него краев крышки, происходит надежная изоляция, и дым не попадает наружу. Для его отвода в окно предназначен патрубок.

• Два яруса решеток с ручками;
• Можно коптить как на углях, так и с помощью обычной печи;
• Компактность;
• Чехол для переноски в комплекте.

• Шланг для отвода дыма нужно приобретать отдельно;
• Вода из затвора сливается не очень удобно;
• Верхняя крышка сильно нагревается;
• У рукояток нет дополнительной изоляции;
• Недешевый вариант.

Средняя цена: 5850 руб.

Ольховый дым Профи

Наличие гидрозатвора и компактные размеры (50х30х30 см) позволяют использовать коптильню на обычной кухонной плите, не прибегая к разведению костра. Ее прочный двухмиллиметровый корпус устойчив к деформациям от нагревания.

• Все детали сделаны из нержавеющей пищевой стали;
• Ручки для извлечения решетки;
• Сумка-чехол и пакет ольхи входят в комплект;
• Есть поддон для сбора капель жира.

• Высокая стоимость;
• Отсутствует подставка для нагревания на углях;
• Все рукоятки не изолированы: есть риск ожога;
• Расстояние между прутьями решетки достаточно велико: не получится закоптить мелкие овощи и фрукты.

Средняя цена: 6 700 руб.

Элвин Эку 40х50 см подарочная

Такая техника из нержавеющей стали станет отличным подарком для хозяйки.  Ее небольшой (12 кг вес) позволяет использовать коптильню не только на кухне, но и выносить ее на балкон или на улицу. Нижняя часть, на которой расположены клавиша запуска, индикатор включения и регулировка температуры, защищена дополнительным металлическим слоем.

• Компактность;
• Можно одновременно использовать три яруса решеток;
• Мощность регулируется от 300 до 800 Вт;
• Не подвержена коррозии;
• Тэн съемный.

• У крышки нет ручки;
• Небольшое расстояние между ярусами: целую курицу можно поместить только на верхний;
• Недешевый вариант.

Средняя цена: 5490 руб.

Коптильни премиум класса (свыше 10 тысяч рублей)

Grillkoff Викинг

Модель напольного типа, работающая на угле, выполнена из стали толщиной 1,5 мм. Она представляет собой небольшой прямоугольный котел на ножках с металлическими ручками и деревянными накладками на них (во избежание ожогов на руках). В комплектацию входят: поддон для угля, для щепы, решетка с рабочей поверхностью 34 на 33 см. Корпус коптильни оснащен термометром и регулятором температуры.

Дополнительная информация: габаритные размеры – 53/36/97,5 см, вес – 22 кг, копчение на щепе.

• Привлекательный дизайн;
• Демократичная стоимость;
• Наличие терморегулятора;
• Безопасная;
• Долгий срок службы.

• Отсутствует инструкция по эксплуатации.

Средняя цена – 10160 рублей.

Ольховый дым Астраханка

Надежная напольная установка из стали толщиной 2 мм с гидрозатвором и поддоном для сбора жира. Она укомплектована 3-мя решетками, крышкой и чехлом для хранения, упаковкой щепы ольхи. Габаритные параметры коптильни: 70/40/40 см.

• Комплектация;
• Качество сборки;
• Простота эксплуатации.

• Не выявлены.

Средняя стоимость – 13100 рублей.

1100 Вт Muurikka

Модель с горизонтальной загрузкой от финского производителя. Внутри корпуса располагаются две решетки из нержавеющей стали и поддон для стекания жира. Все ручки защищены дополнительной изоляцией из дерева для предотвращения ожогов. Большая мощность позволяет быстро закоптить сырье (1 кг рыбы в течение 40 мин).

• За один подход можно обработать до 2 кг продуктов;
• Весит 5, 5 кг;
• Все элементы изготовлены из нержавеющей стали;
• Чехол для хранения в комплекте;
• Устойчивые ножки.

• Высокая цена;
• Нет накладок на ножки;
• У крышки есть вырез для тэна, поэтому в помещение может поступать дым.

Средняя цена: 12 000 руб.

Выбор коптильни горячего копчения не так уж сложен. Главное определиться, в каких условиях и как часто вы будете коптить, и подобрать модели с подходящими характеристиками. Современная техника делает процесс приготовления деликатесов доступным, простым и увлекательным.