Рейтинг лучших бальзамических соусов на 2024 год

При приготовлении пищи часто используются приправы, одной из которых является бальзамический соус, признанный ЮНЕСКО мировым наследием человечества. Он считается универсальным, потому что идеально сочетается с любыми блюдами: овощными, мясными, рыбными, сладкими. Рассмотрим рейтинг качественных бальзамических соусов на 2024 год с описанием вкусовых характеристик, достоинств, недостатков.

Как выбрать бальзамический соус

Чтобы правильно выбрать бальзамический соус, не допустить ошибки при выборе, прежде всего необходимо точно знать, что это такое, с чем подают эту приправу, каковы ее полезные и опасные свойства, как сделать соус самим в домашних условиях. Не менее важным, на что обратить внимание, является вопрос, где купить и сколько стоит качественный продукт лучших производителей.

Характеристика и состав

Область применения бальзамического соуса — кулинария. Его основное предназначение — в придании оригинальных вкусовых оттенков готовой пище. Эта добавка позволяет наполнить обычную еду ярким ароматом, восхитительным вкусом, украсить посуду, в которой ее подают, придав ей праздничный вид. Бутылочки с волшебной приправой обычно небольшого объема: 100-250 мл. Изготавливается на основе бальзамического уксуса, виноградного сусла, натуральных добавок в виде фруктовых соков (граната, лимона, апельсина), специй. В приготовлении используются только природные загустители — мука, кукурузный крахмал. Самыми хорошими производителями никаких химические вещества не применяются. В составе продукта нет сахара, поэтому он обладает низкой калорийностью и используется в рецептах многих диетических блюд. Сладковатый вкус придает виноград и ягоды, которые добавляют в соус при приготовлении: инжир, клубника. В новинках присутствуют другие ингредиенты:

• гвоздика;
• корица;
• ванилин;
• трюфель;
• горчица;
• мед.

Особенность бальзамика в том, что популярные производители подвергают его многолетней выдержке, особенно это относится к соусам итальянского производства: от двух до двенадцати и более лет. Выдержанный продукт дороже по цене, с более ярко выраженным запахом и вкусом.

Рассмотрим, какие бывают разновидности бальзамического соуса:

• неострый;
• умеренно острый;
• острый.

Самый распространенный вид, по мнению покупателей, — неострый, изготавливаемый по классическим рецептам из традиционных компонентов. Такая популярность обусловлена сферой использования данной пряности — приготовление повседневной и праздничной пищи, ресторанных блюд при обычном типе питания. Добавление перца чили от 2 до 5% придает соответствующую остроту и пикантность. Какой лучше купить, зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Для чего нужен бальзамик

Бальзамический соус — незаменимая приправа для тех, кто любит не только вкусно готовить, но и красиво декорировать еду. Вязкой, густой или полужидкой консистенции, с приятным запахом фруктов и легкой уксусной ноткой, он имеет кисловато-сладковатый вкус и красивый шоколадный или кремовый цвет. Отлично подойдет для украшения готовых блюд и посуды, на которой они подаются к столу. Пикантный изысканный вкус не оставит равнодушным даже самого привередливого гурмана, придавая новые вкусовые оттенки давно знакомой пище. Большой плюс продукта в универсальности, ведь список того, с чем его едят, довольно длинный:

• мясо;
• рыба;
• морепродукты;
• салаты;
• супы;
• сыры;
• гарниры;
• каши;
• гамбургеры;
• десерты;
• мороженое.

Всего несколько капель соуса бальзамик преобразят любое блюдо, придадут ему изысканность и неповторимость, благодаря насыщенному вкусу и яркому фруктовому запаху.

Польза и вред

У любого продукта питания есть полезные и опасные свойства. Бальзамический (в переводе — исцеляющий, лечебный) соус, богатый витаминами А, В, С, содержит жизненно важные микроэлементы, необходимые для здорового функционирования человеческого организма:

• железо;
• фосфор;
• калий;
• кальций.

Этот продукт помогает предотвратить развитие онкологических, сердечно-сосудистых заболеваний, нормализует работу пищеварительной и нервной системы, головного мозга, оптимизирует обмен веществ, способствуя похудению. Целебные качества используются для производства омолаживающих и антивозрастных косметических средств. По отзывам покупателей, регулярное употребление этой заправки имеет еще целый ряд положительных последствий для организма:

1. снижается артериальное давление;
2. укрепляется иммунитет;
3. налаживается выведение токсинов;
4. улучшается процесс кроветворения и состав крови.

Вред от данного продукта может быть нанесен лишь в одном случае — при заболеваниях органов пищеварения.

Все это позволяет отнести бальзамический соус к полезным продуктам питания.

Критерии выбора

Чтобы купить качественный продукт, обладающий всеми положительными свойствами, уместно учитывать несколько факторов:

• упаковка — предпочтительнее выбирать продукт в стеклянных бутылочках, нежели в дешевых пластиковых: так лучше сохраняются вкусовые характеристики без потери полезных свойств;
• состав — настоящий бальзамический соус не должен содержать синтетических добавок (красителей, стабилизаторов, загустителей, консервантов);
• цвет — у качественного продукта однородный насыщенный прозрачный темно-коричневый, реже сливочно-бежевый цвет. Он не должен быть мутным, чересчур темным, выпадать в осадок;
• вкус — деликатный, ненавязчивый, с приятным послевкусием, без резкого запаха и химического привкуса;
• консистенция — вязкая, плотная, при нанесении капли качественного соуса на еду или тарелку пятно не растекается, держит объем и форму;
• производитель — лучшими традиционно считаются бальзамические соусы и кремы итальянских и греческих производителей, издавна отточивших до совершенства технологию приготовления и рецептуру;
• стоимость — хороший продукт не может быть слишком дешевым по цене, однако и переплачивать за бренд или упаковку не следует: лучше выбирать популярный товар известного производителя по положительным отзывам покупателей.

Бальзамический соус в домашних условиях

Для любой хозяйки не составит большого труда самостоятельно приготовить оригинальную заправку у себя на кухне. Для этого понадобится:

• 170 мл бальзамического уксуса;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 130 мл воды.

Для придания разных вкусовых оттенков можно добавить:

• сливки;
• мед;
• горчицу;
• сок граната и др.

Пошаговая инструкция проста:

1. Ингредиенты поместить в кастрюлю, перемешать, поставить на медленный огонь.
2. Довести до кипения и тушить 20-30 минут, непрерывно помешивая.
3. Готовый продукт оставить до полного остывания, затем перелить в герметично закрывающиеся бутылочки.

Соус, приготовленный своими руками, получается более густым, чем магазинный.

Рекомендации по использованию

Выделим несколько советов по использованию бальзамического соуса, чтобы получить неповторимый вкус еды и максимальный эффект приправы.

1. По возможности не подвергать продукт термической обработке, подавать с уже приготовленными блюдами. При нагревании теряется неповторимый запах, уникальная вязкая текстура, может усилиться ощущение кислинки до неприятного уксусного привкуса.
2. Чаще всего использовать для салатов, в том числе фруктовых, для придания яркости и изысканности, облагораживания обыденных компонентов.
3. Не добавлять слишком много заправки, обычная норма составляет несколько капель. Чрезмерное количество приведет к тому, что вкус блюда станет резким, грубым, потеряет неповторимость и изысканность.
4. Чем дольше хранится соус, тем более насыщенным и вкусным становится. Многие итальянские производители предлагают на продажу продукт с выдержкой более 12 лет, что благотворно сказывается на его вкусовых качествах, аромате и консистенции.
5. Хранить следует в темном прохладном месте, вдали от источников тепла. Идеальное место — кухонный шкаф.
6. Предпочтительно приобретать в специализированных магазинах или заказать онлайн в интернет магазине от производителя. Продукт, представленный в обычном супермаркете, чаще всего является грубой имитацией оригинального качественного соуса, изготовленной из дешевого винного уксуса с добавлением синтетических красителей, загустителей, подсластителей, консервантов.
7. Для желающих похудеть является отличной альтернативой майонезу при заправке салатов.

Рейтинг качественных бальзамических соусов на 2024 год

Monini Glaze, 250 мл

Страна: Италия
Средняя цена: 545 рублей

Классический итальянский бальзамик придает блюдам приятную кислинку. Подходит для салатов, рыбы, мяса, обогащая вкусовые характеристики еды. Очень вкусный, густой. Благодаря специальному носику на крышке можно декорировать тарелки, точечно выдавливая содержимое пластиковой бутылки. Срок хранения — 2 года.

• классический рецепт;
• вкусный, ароматный;
• в меру кислый;
• удобный дозатор-носик.

• дорогой.

Saarioinen Balsami-etikka Kastike, 345 мл

Страна: Финляндия
Средняя цена: 270 рублей

Соус финского производства изготовлен из белого винного уксуса с добавлением рапсового масла, картофельного крахмала, приправ и ароматизаторов. Подают с любой едой, от супов до фруктов и мороженого. Тонкую струйку выдавить не получится по причине слишком крупного отверстия в крышке-дозаторе. Может храниться два года с момента изготовления.

• недорогой;
• вкусный;
• натуральный состав;
• без синтетических консервантов.

• крупное отверстие дозатора.

Filippo Berio с черным трюфелем, 250 мл

Страна: Италия
Средняя цена: 439 рублей

Слегка кисловатый, отлично подойдет к сыру, рыбе, овощам, фруктам. Обладает нежным мягким вкусом, в составе не содержит синтетических ингредиентов и пищевых добавок. Срок хранения — 2 года.

• мягкий вкус;
• приятный аромат;
• универсальность;
• доступная цена;
• натуральные компоненты.

• нет.

Galaxy с перцем чили, 250 мл

Страна: Греция
Средняя цена: 333 рубля

Умеренно острая заправка греческого производства завоевала популярность благодаря пикантному вкусу. Подходит для приготовления маринадов, добавления в любые блюда, включая морепродукты и десерты. Не содержит глутамата натрия и ТМО. Срок годности — 2 года.

• универсальность;
• удобный дозатор;
• красивый оттенок для украшения;
• доступный по цене.

• в составе есть красители и ароматизаторы.

Leonardi Pregiato, 100 мл

Страна: Италия
Средняя цена: 2228 рублей

Бальзамический соус итальянского производства всемирно известной торговой марки имеет выдержку 10 лет. Благодаря этому его консистенция густая и вязкая, аромат и вкус насыщенные и яркие. Производство находится в провинции Модена — родине бальзамических продуктов. Идеально дополняет сыр, салаты, грибные, рыбные, овощные блюда, вареное и жареное мясо, в том числе на гриле. Отлично сочетается с десертами. Относится к вегетарианским, диетическим, фермерским продуктам. Является одним из самых низкокалорийных бальзамиков. В отличие от фабричного соуса, выдерживается в дубовых бочках, приобретая сложный неповторимый букет ароматов. Продается в изящной стеклянной бутылочке, помещенной в подарочную картонную тубу.

• проверенная технология;
• выдержка 10 лет;
• неповторимый аромат;
• подарочная туба.

• дорогой.

Рейтинг лучших бальзамических кремов на 2024 год

Leonardi с перцем чили, 175 мл

Страна: Италия
Средняя цена: 526 рублей

Отличная приправа для барбекю, гамбургеров, картофеля фри. Используется для украшения мясных и рыбных блюд. Состав перца чили 2%, что обеспечивает пикантную остроту и придает новизну обычной еде. Незаменим для тех, кто в приготовлении пищи заботится не только о ее вкусе, но и о пользе и эстетическом виде. Как любой классический бальзамический крем, отличается от соуса более густой текстурой и насыщенным вкусом.

• отменные вкусовые качества;
• острая нотка;
• не содержит сахар;
• нет синтетических ингредиентов.

• высокая цена.

Leonardi с черникой, 175 мл

Страна: Италия
Средняя цена: 580 рублей

Крем из бальзамического уксуса из Модены и вареного виноградного сусла содержит чернику и природные сульфиты. Изготавливается по классической технологии с настаиванием на ягодах черники не менее двух месяцев с последующим процеживанием. После вскрытия упаковки готовый продукт может храниться в холодильнике три года. Считается идеальной заправкой для мяса, сыра, выпечки, салатов, десертов.

• качественный;
• классическая технология;
• длительный срок хранения;
• приятный запах и цвет.

• дорогой.

Just Greece с базиликом, 250 мл

Страна: Греция
Средняя цена: 400 рублей

Густой крем греческого производства для мяса, рыбы, салатов, супов и морепродуктов средиземноморской и европейской кухни изготовлен из натуральных качественных компонентов без глутамата натрия и ГМО, синтетических загустителей и консервантов. Покупатели отмечают изысканный вкус и приятный запах с ноткой натурального базилика. Продается в пластиковой бутылочке с удобным дозатором на крышке.

• вкусный;
• универсальный;
• яркий запах;
• удобный дозатор.

• жидкая текстура.

Casa Rinaldi с апельсиновым соком, 150 мл

Страна: Италия
Средняя цена: 469 рублей

Вкусный ароматный продукт, полезные качества которого сохраняются благодаря технологии с использованием регуляторов кислотности. Имеет длительный срок хранения — три года. Густая плотная текстура позволяет украшать приготовленную еду.

• качественный;
• вкусный;
• густой;
• долго хранится.

• дорогой.

Pure Premium, 220 мл

Страна: Россия
Средняя цена: 864 рубля

Приправа российского производства зарекомендовала себя с лучшей стороны благодаря универсальному неострому вкусу, приятному запаху, разным типам добавок: базилик, лесной орех, гранат, сливки. После вскрытия упаковки может храниться не больше года.

• вкусный и ароматный;
• много вкусов;
• удобный дозатор;
• красивый дизайн бутылочки;
• качественные компоненты.

• дорогой;
• жидкий.

Papadimitriou с апельсином и лимоном, 250 мл

Страна: Греция
Средняя цена: 380 рублей

Популярный соус-крем греческого производства радует покупателей доступной ценой, удобной формой бутылочки и дозатора, натуральным качественным составом. Классическая средиземноморская приправа для самой разнообразной еды. Является низкокалорийной вегетарианской заправкой, отличается тонким цитрусовым ароматом, густой плотной консистенцией, красивым медовым оттенком. Срок хранения — 2 года. Легкая лимонная кислинка придает пикантность и изысканность, а запах апельсина освежает и обновляет вкус обычной еды.

• незабываемый вкус;
• приятный цитрусовый запах;
• универсальность;
• высокое качество;
• удобная упаковка и дозатор;
• недорогой;
• идеален для декорирования.

• пластиковая бутылка.

Использовать некачественную приправу — означает испортить не только блюдо, но и настроение. Чтобы еда приносила удовольствие и эстетическое наслаждение, целесообразно пользоваться только проверенным бальзамическим соусом надежных производителей. Представленный обзор поможет сделать правильный выбор и купить качественную приправу, способную подчеркнуть преимущества любимого кулинарного произведения.