«Люблю я макароны, любовью к ним пылаю неземною…» — поется в известной песне Андрея Макаревича, и многие с ними согласятся. Макароны обожают не только в Италии, но и в России, и практически во всех остальных странах мира. Это блюдо известно людям с давних времен. Самые древние макароны найдены в Китае, на берегу реки Хуанхэ. Их длина составляет 50 см, а возраст – около четырех тысяч лет.
Количество их видов подсчитать непросто. Длинные и короткие, толстые и тонкие, из твердых сортов пшеницы и мягких (или вообще из крахмала, как фунчоза), нитеобразные, трубчатые, фигурные… У всех на слуху привычные названия – рожки, бантики, перья, ракушки. Но и итальянские наименования звучат, как музыка, и уже привычны для потребителей: спагетти, паста, равиоли…
Эти, и многие другие виды макарон пользуются популярностью и неизменным спросом. Одна из причин этой популярности – скорость и простота их приготовления. Их можно готовить не только отдельно, но и добавлять в супы, салаты и прочие кулинарные блюда. Они прекрасно сочетаются с целым рядов продуктов: мясом, зеленью, сыром и т.д.
Содержание
- 1 Полезные свойства макаронных изделий
- 2 Вред макаронных изделий
- 3 С чем их едят
- 4 Лучшие производители соусов
- 5 Рейтинг лучших покупных соусов для пасты и спагетти
- 6 Как выбрать соус
Полезные свойства макаронных изделий
В той же, упомянутой выше песне, есть и такие строчки: «Люблю я макароны, хоть, говорят, они меня погубят…». А еще – «И знаю я всем сердцем, что нет на свете блюда, вкусней чем это чудо, вреднее чем оно». Разговоры о вреде мучных изделий в целом и макарон в частности ходят давно, но соответствуют ли они действительности? Об этом можно судить, если изучить состав этого популярного продукта.
Главное, из чего состоят макароны, – это углеводы. Они могут составлять больше половины от общего веса блюда, в среднем они занимают около 70 %. Углеводы снабжают организм необходимой ему энергией и дают чувство насыщения. На долю белков приходится около 13% от общего объема, а доля жира совсем невысока и в среднем составляет 0,6%. Средний показатель энергетической ценности – 340 Ккал на 100 грамм продукта.
Клетчатка, которой также богато это блюдо, способствует улучшению работы пищеварительной системы, а кроме этого – помогает очищению сосудов от холестерина и улучшает сердечную деятельность.
Если проанализировать содержание микроэлементов и витаминов, то из всех макаронных изделий наибольшей пользой отличаются спагетти. Помимо клетчатки и сложных углеводов, они содержат триптофан – это аминокислота, которая обеспечивает здоровый сон и поднимает настроение.
Это блюдо содержит целый ряд витаминов.
Витамины группы В:
- тиамин (В1), способствующий полноценной работе нервной системы;
- рибофлавин (В2), ускоряющий обмен веществ и помогающий жирам расщепляться;
- ниацин (В3), снижающий раздражительность и апатию, способствующий нормализации сна;
- пантотеновая кислота (В5), повышающий метаболизм и ускоряющий регенерационные процессы в тканях;
- пиридоксин (В6), который способствует выработке серотонина – «гормона радости», а также стимулирует выработку эритроцитов и улучшает белковый обмен.
- фолиевая кислота (В9) – необходимый элемент для синтеза нуклеиновой кислоты, способствующей ускорению роста и деления клеток.
Витамин А (ретинол) – эффективный антиоксидант, помогающий сохранить красоту, улучшающий зрение и поднимающий иммунитет.
Витамин Е (токоферол) – еще один природный антиоксидант, помогающий нейтрализации свободных радикалов, стимулирующий мышечную активность и работу всех систем организма, а также замедляющий процессы старения.
Помимо витаминов, в макаронах содержится ряд полезных и необходимых для человека макроэлементов: кальций, фосфор, магний, калий, натрий и сера. Из микроэлементов представлены кремний и железо.
Поскольку блюда из макарон, принося необходимую энергию, не повышают гликемический индекс, их можно употреблять абсолютно всем. Особенно полезны они людям, занимающимся тяжелым физическим трудом, а также спортсменам, поскольку в силу вида деятельности их организм требует повышенное количество сложных углеводов.
Вред макаронных изделий
Рассмотрев пользу, нельзя не изучить и негативное воздействие этого блюда на организм. Оно заключается в чрезмерном употреблении макарон, что, как и любое излишество, не замедлит сказаться в появлении лишнего веса.
Особенно сильно это может проявиться при употреблении изделий из муки грубого помола низших сортов, а также тех, в которых содержится яичный белок или крахмал. В этих видах концентрация полезных веществ гораздо ниже, чем в макаронах, сделанных из твердых сортов пшеницы.
С чем их едят
Это блюдо прекрасно сочетается с целым рядов продуктов: мясом, зеленью, сыром и т.д. Но сложно представить себе макароны без какой-либо приправы. Существует множество вариантов самых различных добавок, которыми можно придать блюду более насыщенный и интересный вкус. Но можно и полностью испортить готовый результат, поэтому к выбору соуса надо подойти серьезно и ответственно.
Прилавки магазинов предлагают множество самых разнообразных вариантов. Они относятся к различным кухням: итальянской, кавказской, восточной и т.д. Состоят из различных компонентов, имеют отличия по вкусу, цвету, запаху и ряду других параметров.
Для пасты и спагетти наилучшим образом подходят такие соусы, как Alla carbonara, сделанный из сырых куриных яиц, пармезана и грудинки, или Alla fiorentina, сделанный на основе сливок со шпинатом и сыром маскарпоне. Помимо упомянутых, с макаронами отлично сочетаются соусы Болоньезе, сырный, Песто, томатный с морепродуктами, соус из тунца, а также сливочно-грибной.
Эти продукты можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Первый вариант позволяет сэкономить массу времени и сил. Учитывая огромный ассортимент, достаточно просто выбрать качественную продукцию на любой вкус.
Лучшие производители соусов
На прилавках магазинов представлено множество самых разнообразных торговых марок, продукция которых отличается по вкусу, качеству и цене. К числу лучших можно отнести следующие:
- Кальве (Calve)- французский бренд, известный не только майонезом, но и рядом других продуктов. Кетчуп или сливочно-грибной соус этой марки станут превосходным дополнением к макаронам.
- Барилла (Barilla) – один из известнейших итальянских производителей макарон, который прекрасно знает, какой именно соус нужно подавать к своей продукции. Выпускают их широком ассортименте по старинным итальянским рецептам. Базилико, Вердюре, Ресто, Оливе – все это и еще много других видов приправы можно найти у этого производителя.
- Анкл Бенс (Uncle Ben’s) – известный британский производитель риса и других пропаренных зерновых продуктов, преимущественно выпускает продукцию на основе томатов. Она славится своим привлекательным внешним видом: аккуратные кусочки овощей в яркой томатной подливке выглядят очень аппетитно.
- Хайнц (Heinz) – американский производитель продуктов питания, выпускающий их в широчайшем ассортименте, включая разнообразное детское питание. Производит целый ряд соусов, от обыкновенного кетчупа до разнообразных кисло-сладких, сырных и еще множества других подлив. Сырье для своей продукции эта компания выращивает самостоятельно.
- Кинто – это торговое наименование, под которым выпускает продукцию российская фирма ЗАО «Дарсил». Она включает в себя ряд соусов, в том числе классический томатный, которые подойдут ко многим блюдам.
Продукцию перечисленных, а также ряда других производителей без труда можно найти как в крупных гипермаркетах, так и в небольших магазинах. Из итальянских компаний можно отметить такие фирмы, как Monini, Pomito, Pasteroni, Romeo Rossi, Varvello, Masiello, Bioitalia, Boschetti, Casa Rinaldi и De Cecco. Их товары распространены не так широко, но отличаются прекрасными вкусовыми характеристиками, поскольку сделаны с соблюдением лучших итальянских традиций, по технологиям, оттачиваемым десятилетиями.
Рейтинг лучших покупных соусов для пасты и спагетти
Рейтинг составлен на основе популярности товаров на торговой площадке Яндекс Маркет и отзывов, оставленных покупателями. Для удобства все товары подразделены на несколько групп. В первой представлены товары на основе томата. Во второй – другие виды подходящих для пасты и спагетти соусов, не содержащих в своей основе томат.
Рейтинг лучших томатных соусов для пасты и спагетти
ЛУКАШИНСКИЕ Для пасты с базиликом и орегано
Средняя цена – 86 руб. за 365 г.
Густой неострый продукт от российского производителя, специализирующегося на выпуске консервов из овощей и фруктов. Произведен из высококачественного российского сырья в соответствии с итальянскими традициями. Срок годности – 24 месяца.
- бюджетная стоимость;
- натуральный состав;
- яркий вкус орегано и базилика;
- привлекательная консистенция с кусочками овощей.
- не найдены.
Dolmio с базиликом
Средняя цена – 138 руб. за 350 г
Товар, выпускаемый под австралийским брендом Dolmio, является одним из ряда вкусных натуральных продуктов, предлагаемых этой компанией в достаточно широком ассортименте. Сделан по традиционному итальянскому рецепту, и благодаря этому прекрасно подходит для пасты и спагетти. Расфасован в стеклянные банки объемом 350 г. Срок годности – 540 дней.
- натуральный состав;
- не острый, подходит даже детям;
- прекрасные вкусовые характеристики;
- приятный запах;
- привлекательная консистенция.
- не найдены.
Barilla Basilico
Средняя цена – 144 руб. за 400 г.
Неострая подлива от известного итальянского производителя макаронных изделий отличается прекрасным составом, нежным вкусом и превосходным ароматом. Хорошо сочетается со спагетти или фарфалле. Срок годности – 21 месяц.
- не содержит глутамат натрия и консерванты;
- подходит не только к макаронам, но и к рыбным, мясным и ряду других блюд;
- привлекательная консистенция с аккуратными кусочками томатов;
- расфасован в стеклянные банки.
- может показаться кисловатым и недостаточно сладким.
POMITO Острый
Средняя цена – 157 руб. за 370 г.
Этот товар подойдет для тех, кто любит погорячее и поострее. Прекрасно сочетается с пастой, а также с мясом. Упаковка – тетра-пак, срок годности – 28 месяцев.
- яркий острый вкус;
- экономичная упаковка;
- аппетитный аромат.
- в составе есть ароматизаторы.
Filippo Berio Tomato & Ricotta Pesto
Средняя цена – 167 руб. за 190 г.
Песто из сыра и томатов, расфасованный в стеклянные банки, от итальянского производителя, занимающего лидирующие позиции на рынках США, Канады и ряда других стран отличается высоким качеством. Большое количество использованных компонентов, в числе которых сыр Грана Падано, базилик, орехи грецкие и кешью, чеснок, перец чили и орегано, придают ему уникальные вкусовые характеристики и неповторимый аромат. Срок годности – 720 дней.
- натуральный состав;
- прекрасные вкусовые характеристики;
- отлично сочетается с пастой.
- высокая стоимость;
- трудно найти в продаже.
De Cecco Наполитано
Средняя цена – 209 руб. за 400 г.
Этот продукт, разработанный на основе традиционного итальянского рецепта шеф-поваром Гансом Беком, признанным авторитетом среди рестораторов, на 88,8% состоит из спелых отборных томатов. Аромат ему придает лук, натуральный базилик и ряд других специй. Срок годности – 24 месяца.
- деликатный неострый вкус;
- состав без химических добавок и консервантов;
- фасовка в стеклянную тару.
- не найдены.
Sanlakol томатный
Средняя цена – 293 руб. за 260 г.
Товар от известного израильского производителя в упаковке дип-пот сделан из спелых томатов и болгарского перца с добавлением пряностей, в числе которых черный перец, базилик, тимьян и лавровый лист. При изготовлении используется морская соль. Срок годности – 18 месяцев.
- высокое качество;
- удобная упаковка;
- натуральный вкус.
- достаточно кислый, что не всем придется по вкусу.
Рейтинг лучших соусов для пасты и спагетти, не содержащих томат
Calve Итальянский сливочный
Средняя цена – 82 руб. за 230 г.
Нежный сливочно-горчичный вкус этого продукта от известного французского производителя соусов и майонезов прекрасно подходит к пасте и спагетти. Упаковка дой-пак позволяет хранить его в любом положении, не боясь протекания. Срок годности – 365 дней.
- интересный вкус;
- не содержит ГМО;
- удобная экономичная упаковка;
- несложно найти в продаже.
- содержит красители и консерванты.
Barilla Pesti con basilico e rucola
Средняя цена – 179 руб. за 190 г.
Этот продукт, созданный на основе сыра, базилика и рукколы, отлично подойдет не только к пасте, но и к рыбе, птице и блюдам из овощей, прекрасно дополнит собой пиццу или сэндвич. Сделан известным производителем макаронных изделий в соответствии с давними итальянскими традициями с использованием сыра Пекорино Романо, содержит орехи и специи. Срок годности – 360 дней.
- приятный пряно-травяной вкус;
- натуральный состав;
- приятная густая не жирная консистенция.
- слабый аромат;
- может не понравиться специфический привкус рукколы;
- высокая стоимость.
Barilla Pesti alla genovese
Средняя цена – 179 руб. за 190 г.
Неострая подлива, которая прекрасно дополнит собой как пасту, так и обычный бутерброд. Создана на основе двух сортов сыра — Грано Падано и Пекорино Романо, дополнена оливковым и подсолнечным маслом, орехами, чесноком и пряностями. Срок годности – 365 дней.
- приятная густая консистенция;
- сильный аромат;
- фасовка в стеклянную тару.
- много растительного масла в составе придает излишнюю жирность;
- может показаться слишком соленым;
- содержит ароматизаторы.
Filippo Berio Classic pesto
Средняя цена – 192 руб. за 190 г.
Неострый соус, сделанный по итальянским традициям, прекрасно подойдет как для пасты, так и для овощей. Высокое содержание базилика в составе придает ему сильный приятный аромат и делает внешний вид привлекательным. Срок годности – 730 дней.
- не содержит глутамат натрия;
- ароматный;
- красиво смотрится благодаря кусочкам зелени в составе.
- слишком густой;
- содержит консерванты.
Dolmio Песто с базиликом
Средняя цена – 211 руб. за 180 г.
Неострая зеленая подлива на основе базилика, сделанная по итальянскому рецепту из сыров Грано Падано и Пекорино Романо с добавлением чеснока и картофеля имеет несколько отличающийся от традиционного песто вкус и аромат. Срок годности – 720 дней.
- расфасован в стеклянную тару;
- часто встречается в продаже.
- в составе есть консерванты и ароматизаторы;
- слишком жирный;
- специфический вкус нравится не всем.
Monini Песто
Средняя цена – 289 руб. за 190 г.
Товар от одного из ведущих итальянских производителей, трепетно оберегающих старинные традиции и производящих продукцию в полном соответствии с ними. В основе этого песто — сыр пекорино романо и кедровые орехи, которые придают ему классический вкус и аромат, любимый многими. Расфасован в стеклянные банки с завинчивающейся крышкой. Срок годности – 36 месяцев.
- не острый;
- нежная консистенция;
- сильный приятный аромат;
- не содержит глутамат натрия.
- может показаться слишком жирным;
- высокая стоимость.
Casa Rinaldi Aglio, olio e pepperoncino
Средняя цена – 439 руб. за 190 г.
Очень острый продукт от одного из лучших итальянских производителей, не содержащий томат, придется по душе любителям пряной пищи. Благодаря содержанию острого перца в количестве 30% от всего состава не нуждается в дополнительных консервантах. Срок годности – 1080 дней.
- яркий вкус;
- аппетитный аромат;
- подходит не только для пасты, но также для мяса и рыбы;
- не содержит глютен, глутамат натрия и консерванты.
- очень высокая стоимость.
Как выбрать соус
При выборе, в первую очередь, необходимо ориентироваться на собственные вкусовые пристрастия. Помимо этого, нужно обратить внимание на следующие моменты:
- Острота: жгуче острый, острый, сладко острый, умерено острый или не острый. Это важно не только с точки зрения вкуса, но и для предотвращения вреда желудочно-кишечному тракту, особенно при наличии определенных заболеваний.
- Состав. Чем он натуральнее, тем лучше. Большое количество консервантов, вкусовых и ароматических добавок могут сделать блюдо вкуснее, но полезным оно точно не станет. Желательно, чтобы в нем не было глютена и глутамата натрия.
- Упаковка. Наиболее популярными являются упаковки типа балк, дип-пот и дой-пак. Нередко их фасуют в пластиковые бутылки или же в тару из стекла.
- Фасовка. Если продукт употребляется часто и в большом количестве, целесообразно покупать большую емкость, которая зачастую имеет более выгодную цену в сравнении с маленькой.
- Срок хранения и срок годности. Эти показатели напрямую связаны с наличием консервантов, поэтому лучше ориентироваться на продукты, у которых срок годности не слишком большой, что говорит об их натуральном составе. Но при этом обязательно обращать внимание на дату изготовления, чтобы не купить залежалый товар.
- Цена. Хороший товар из качественных продуктов не может стоить слишком дешево, и вряд ли его будут продавать по акции со скидкой в 50 и более процентов.
Приобрести вкусную добавку к пасте и спагетти можно как в реальных магазинах, так и через интернет. Второй вариант экономит время и бюджет, но необходимо пользоваться услугами проверенных, надежных магазинов с хорошей репутацией, чтобы обезопасить себя от подделки или товара с истекшим сроком годности.
Правильно подобранный качественный соус способен не только превосходно дополнить и украсить пасту или спагетти. Благодаря изысканному вкусу и аромату он позволит получить настоящее наслаждение от еды, поднимет настроение и сделает жизнь еще прекраснее.