Профессиональный поварской кухонный нож по праву считается главным инструментом любой современной хозяйки. Этот универсальный многоцелевой инструмент способен измельчать, шинковать, делать точные разрезы, отбивать продукты при приготовлении пищи, что делает его незаменимым помощником на кухне. Предлагаем рейтинг лучших поварских шеф-ножей, самых продаваемых в 2022 году, с описанием характеристик и достоинств каждой модели.
Содержание
Качественный поварской шеф-нож необходим для приготовления любых блюд, с его помощью выполняется до 80% всех манипуляций с продуктами, будь то мясо, рыба, зелень или овощи. Этот максимально функциональный в работе инструмент прекрасно режет, долго остается остро заточенным, позволяет легко и быстро выполнять любые операции, чем отличается от других ножей. Он не переутомляет руку благодаря точной геометрии, удобной рукоятке, идеальному балансу. При больших размерах, до 30 см и более, имеет меньшую массу по сравнению с другими ножами.
Прежде всего, целесообразно знать, какие бывают шеф-ножи при наличии общих преимуществ:
В зависимости от приготовления блюд разных кухонь мира выделяют шефы двух видов:
Европейский шеф-нож отличается заостренным концом клинка, клепаной рукоятью, большим углом заточки лезвия.
У японского клинок чаще всего тупой, режущая кромка несколько опущенная и более прямая, общий вес изделия меньше, чем у европейского.
Лучшие производители предлагают традиционные модели и новинки. Бывает трудно определить, товар какой фирмы лучше. Чтобы избежать ошибки при выборе надежного кухонного помощника по лучшей цене, уместно выделить несколько параметров.
Вид. Если выбирать между европейским и японским шефом для домашнего использования, то лучше остановиться на первом варианте. У него двусторонняя заточка лезвия и закругленная форма режущего края, что обеспечивает легкость и удобство в работе с самыми разными продуктами.
Качество стали. Для изготовления клинка используется несколько видов стали, лучшими из которых являются нержавеющая, простая в уходе, но быстро затупляющаяся, и высокоуглеродистая, отлично держащая заточку, однако подверженная коррозии от соприкосновения с водой и кислотами. В последнее время производители используют углеродистую сталь со свойствами нержавеющей, что позволяет сочетать все плюсы материала. Секрет изготовления легендарной дамасской стали был утерян, и теперь под этим громким названием можно приобрести клинки из кованой или легированной молибденом и кобальтом.
Форма. Наиболее удобная для работы с любыми продуктами — так называемая «тройной клин» шефа, когда в поперечном сечение, сверху и сбоку он имеет клиновидную форму. Такие изделия считаются универсальными и самыми популярными для домашнего использования. Для них не придется покупать дополнительные ножи для каких-то иных операций: все сделает один инструмент.
Рукоять. Самые прочные и долговечные материалы — пластик, дерево и твердая резина. Некоторые модели японских компаний изготавливаются целиком из куска стали. Ручка не должна позволять руке скользить и уставать от излишних усилий. На рукояти с заклепками не должно быть зазоров, которые впоследствии неизбежно приведут к ослаблению креплений и уменьшат качество реза.
Уход за шеф-ножами заключается в тщательном очищении и своевременной правке. Несколько секретов грамотного ухода:
Чтобы приобрести качественную вещь, способную прослужить десятилетия, целесообразно подержать изделие в руках и прислушаться к советам по выбору:
Предлагаем обзор самых хороших, по мнению покупателей, поварских шеф-ножей в разных ценовых сегментах. Эти популярные модели являются самыми продаваемыми в 2022 году, их технические характеристики и профессиональное качество отлично подходят для домашнего использования, они отличаются лучшим соотношением цены и качества.
Недорогой шеф швейцарского производства отлично показывает себя в поварском деле благодаря легкости, эргономичности, влагостойкости. Анатомическая ручка выполнена из фирменного эластомера. Лезвие из стойкой к коррозии молибден-ванадиевой стали со средним содержанием углерода, но высокой вязкостью и упругостью предотвращает износ изделия. Модель отличает повышенная коррозийная стойкость. Вязкость материала обусловила некоторые трудности в заточке: на режущей кромке часто собирается заусенец, препятствующий доведению лезвия до бритвенного состояния.
Средняя цена: 2450 рублей.
Компактный легкий шеф с прямым лезвием и удобной нескользящей рукоятью от скандинавского производителя лопат, топоров и других инструментов для дома по доступной цене. Очень легкий, удобно сбалансированный, с клинком из недорогой, но качественной стали имеет лишь один минус — часто требует заточки. Зато работать им комфортно, рука не устает, рез получается аккуратный, скорость работы высокая.
Средняя цена: 2615 рублей.
Клинок классической клиновидной формы из японской нержавеющей стали с профессиональной заточкой позволяет с легкостью выполнять любые операции по нарезке, шинковке, разделке любых продуктов. Инструмент оснащен удобной антискользящей ручкой из долговечного полимера черного цвета с ярко-фиолетовой вставкой, в комплекте идет пластиковый защитный чехол такого же цвета для безопасности хранения и транспортировки. Лезвие из каленой стали не позволяет образоваться заусенцам. Клиновидная форма заточки обеспечивает большую гибкость лезвия, благодаря чему оно оптимально подходит для разных продуктов. Удобство использования обеспечивает сбалансированность веса инструмента и формы ручки. Производитель дает гарантию на товар 30 лет при условии отсутствия нарушений при эксплуатации.
Средняя цена: 3100 рублей.
Европейский шеф японского качества от известного производителя ножей с широким спектром возможностей: рубка мяса, отбивка стейков при помощи обуха; нарезка зелени, шинковка овощей, разделка рыбы. Применяется традиционная для японских изделий технология бутерброда, состоящего из 67 слоев. Отлично держит симметричную заточку в бритвенном состоянии долгое время. Сплав VG-10 центральной пластины обеспечивает стойкость заточенной поверхности, твердость изделия, исключающую выкрашивание и ломкость кромки. Рукоять из ударопрочного стеклотекстилита позволяет работать любой рукой даже во влажном состоянии ладоней без неудобств и соскальзывания. Данная модель не впитывает запахи, легко моется, проста в уходе.
Средняя цена: 9900 рублей.
Классическая универсальная модель с зеркально-гладкой поверхностью клинка изготавливается из специальной закаленной стали VG-10 с высоким содержанием углерода для кухонных приборов. Она способна сохранять вязкость, укреплена дополнительными металлическими пластинами, благодаря чему изделие не ломается и не крошится. Хромированное покрытие обеспечивает стойкость к коррозии и превосходные режущие качества. Современная технология ламинирования позволяет длительное время не затачивать кромку в процессе интенсивной эксплуатации. Универсальный шеф-нож затачивается симметрично с двух сторон под любую руку. Рукоять из стабилизированной древесины с накладками на заклепках прочна и удобна. Форма позволяет легко контролировать ее даже во влажном виде, удобно держать в кисти. Продается в защитном чехле и фирменной картонной упаковке, что позволяет сделать его отличным подарком.
Средняя цена: 9800 рублей.
Модель известной испанской марки в подарочной упаковке с лезвием из запатентованной кованой молибден-ванадиевой стали и эргономичной рукоятки из современного ударопрочного полимера с тремя заклепками станет отличным помощником на кухне. Розовый цвет ручки объясняется тем, что производитель отчисляет несколько процентов от продаж товара в фонд помощи женщинам с раком груди, тем самым внося свой вклад в борьбу со страшным заболеванием. Нож легкий и удобный, практически сливается с рукой, не утомляя кисть даже при длительном использовании. Обух не слишком тонкий, отлично подойдет для отбивания мяса и дробления мелких костей.
Средняя цена: 5300 рублей.
Модель совмещает превосходное немецкое качество и неповторимый японский дизайн. Лезвие из клинковой стали, ее плюсы:
Угол заточки 15 градусов обеспечивает тонкий аккуратный рез. Анатомическая рукоятка из прочной и гигиеничной стабилизированной древесины обеспечивает удобный хват, снижение утомляемости при работе. Максимально надежный монтаж на двух заклепках, больстеры из нержавеющей стали гарантируют долговечность изделия.
Средняя цена: 19390 рублей.
Шикарная модель эксклюзивного поварского шеф-ножа поражает непревзойденными техническими характеристиками и режущими качествами. В процессе изготовления использована порошковая сталь из 133 слоев с фирменной криозакалкой, обкладки из дамасской стали, с углом заточки 12,5 градусов, делающий лезвие острейшей бритвой. Это позволяет делать тончайший чистый рез при высокой скорости работы. Для обеспечения дамасского рисунка применяется метод травления клинка в едких растворах, в которых сварочные плоскости и материал слоев взаимодействуют с реактивом. Это обеспечивает проявление яркого изображения на отшлифованной поверхности. Из-за высокой стоимости приобрести инструмент каждому желающему не удается, но цена соизмерима с качеством.
Средняя цена: 55770 рублей.
Идеальный поварской шеф японской марки из нержавеющей стали высшего качества с окладками из дамаска. Рукоять выполнена из слоистого пластика Pakka, в составе которого древесная основа и фенольная смола в качестве наполнителя. Преимущества материала:
По бокам клинка расположены грантоны против налипания кусочков нарезаемых продуктов. Анатомическая рукоять комфортно лежит в ладони, не скользит и не натирает руку, работать ножом можно с удовольствием без усталости кисти.
Средняя цена: 20700 рублей.
Внешний вид блюд, качество приготовления еды напрямую зависит от используемого ножа. Какой лучше купить шеф, сколько стоит надежный инструмент, каждый решает сам. Представленный рейтинг, основанный на отзывах покупателей, подскажет, на что обратить внимание при покупке, какие модели популярных фирм считаются самыми востребованными.