• Размещено: Техника
  • Просмотрено: 641
  • Время прочтения: 10 мин.

Промышленная овощечистка – самое часто используемое и необходимое оборудование на кухне кафе, ресторанов, и других заведений общественного питания. Такие аппараты незаменимы и для торговых магазинов (супермаркетов), реализующих готовую продукцию.

Широкая область применения профессиональных автоматических машин для очистки овощей и возможность обрабатывать большой объем продуктов способствуют увеличению популярности моделей такой техники.

Грамотный руководитель понимает, что для работников почистить большое количество овощей своими руками не только тяжело физически, но и требует много времени, именно поэтому он не жалеет денег на приобретение такого нужного гаджета.

Еще одна сфера использования овощечисток – изготовление и продажа уже очищенных овощей. Для профессионального использования в больших объемах мы рекомендуем покупать аппараты известных брендов, которые хорошо зарекомендовали себя надежностью и долговечностью. Если же Вы обладаете ограниченным бюджетом, стоит рассмотреть более дешевые аналоги, которые по основным параметрам практически им не уступают.

Устройство овощечистки

Большинство приборов имеют однотипное строение и состоят из следующих элементов: корпус, воронка для загрузки продуктов, пульт управления, привод.

Управление и запуск аппарата осуществляется путем воздействия на кнопки пульта. После того как в устройство загружены продукты, корпус закрывается крышкой (как правило, прозрачной). К нему подведен разбрызгиватель, который смывает остатки кожуры и способствует перемешиванию продуктов, в результате чего удаляется кожура.

Принцип действия аппаратов для очистки корнеплодов

Процесс полностью автоматизирован, и происходит без участия оператора (кроме настройки, загрузки и выгрузки продуктов). Для снятия кожуры используются специальные острые ножи либо абразивная поверхность.

После того, как пользователь загрузил в принимающую воронку продукты, они попадают в барабан, где происходит механическое очищение кожуры с помощью вращающихся дисков.

После снятия кожицы овощи промываются водой, и перемещаются в контейнер, откуда их можно извлечь для дальнейшей обработки. Вода с остатками кожуры попадает напрямую в канализацию. В некоторых моделях внизу устанавливается шелухоуловитель, позволяющий отделить кожуру от воды во избежание засора канализационного стока. Чистая вода подается из водопровода автоматически.

У пользователя нет необходимости контролировать аппарат, он работает полностью в автоматическом режиме. Расходных материалов для устройства не требуется, обслуживание заключается в периодической замене либо восстановлении абразивных дисков. Второй вариант предпочтительнее, поскольку стоит на порядок дешевле, чем полная замена. Вне зависимости от места установки (напольная либо настольная), рекомендуется заранее предусмотреть возможность подключения устройства к водопроводу и канализации.

Степень очищения продуктов оператор определяет зрительно. Некоторые модели овощечисток позволяются устанавливать время чистки с помощью таймера, однако при этом все равно нужно контролировать прибор, так как слишком длительное время работы приведет к снятию толстого слоя мякоти, а короткий период работы не даст требуемого результата.

Специалисты не рекомендуют загружать в аппарат слишком грязные корнеплоды, так как они могут не только забить канализацию, но и поспособствовать быстрому затуплению абразивных и режущих элементов. Производители рекомендуют после каждой чистки промывать аппарат для того, чтобы срок его службы был максимальным. После полного цикла работы оператор получает очищенные продукты, которые необходимо самостоятельно вынуть из лотка и довести до совершенства, убрав мелкие дефекты и доработав места, которые не были очищены.

Лучшие производители пищевого оборудования гарантируют очищение корнеплодов на 95%.

Как выбрать самую хорошую овощечистку и на что обратить внимание

Основные критерии выбора агрегата – заявленные производителем мощность, объем загрузки и производительность.

Мощность приборов, применяемых в пищевой промышленности, измеряется в кВт и варьируется в пределах от 0,5 до 0,9.

Объем загрузки показывает, какое количество корнеплодов можно поместить в рабочую камеру за один раз. Популярные и чаще всего покупаемые модели в среднем вмещают в себя 7-10 килограмм продуктов. Для больших производств предлагаются картофелечистки емкостью 18 кг и более.

Производительность аппарата – количество корнеплодов, перерабатываемых за 1 час. Минимальное значение – 150 кг/ч, максимальное – 500 кг/ч и более.

Для того, чтобы не совершить ошибки при выборе машины, важно заранее узнать габариты места, в которое предполагается его установить, и не забыть про вес прибора, что особенно актуально для электрических машин, устанавливаемых на стол. Помимо сложностей в установке, эти параметры влияют на транспортировку изделия из магазина.

Немаловажными критериями выбора являются также:

  • наличие дополнительных съемных дисков, предназначенных для очистки морепродуктов и фруктов;
  • количество брака, допускаемого машиной. Чем меньше этот показатель, тем лучше. Среднее значение – 5%;
  • количество производимых отходов. Здесь также следует стремиться к минимуму, в таком случае прибор будет снимать только небольшой верхний слой с корнеплодов;
  • материал изготовления – по мнению покупателей, лучше всего обратить внимание на модели с бункером из нержавеющей стали (они не подвержены ржавлению, при механическом повреждении не окисляются);
  • наличие прозрачной крышки не обязательно, но желательно – она позволяет наблюдать за процессом очищения и остановить его в нужный момент;
  • если у Вас случаются проблемы с засорением канализации, мы рекомендуем выбирать устройства с сетчатым фильтром, который задерживает крупные отходы и не допускает засоров;
  • электронное табло с таймером будет дополнительным плюсом, оно дает возможность оператору отлучиться и не находиться постоянно рядом с прибором во время его работы;
  • дизайн и внешний вид обычно большой роли не играют, так как такие устройства стоят в технических помещениях, и их видит только обслуживающий персонал.

Рейтинг качественных овощечисток для уличной торговли, для заведений фастфуда и иных целей на 2020 год

Fimar PPN/5

Прибор производства итальянской фирмы Fimar предназначен для очищения картофеля, моркови и других корнеплодов в промышленных масштабах. Компания хорошо известна во всем мире, ее продукция широко распространена на российском рынке.

Снятие верхнего слоя кожуры происходит путем механического трения продуктов об абразивный диск, вращающийся с большой скоростью. Неоднородная структура поверхности диска, а также специальные направляющие задают направление движения овощам и вынуждают их постоянно вращаться в разных направлениях.

Прозрачная пластиковая крышка позволяет контролировать процесс на всем его протяжении, и остановить его в нужный момент. Шелуха, оставшаяся от обработки, через сливное отверстие под давлением направляется в канализацию. Очищенные корнеплоды легко выгружаются через воронку в контейнер или другую тару.

Аппарат предназначен для установки на стол, имеет компактные размеры для устройства такого уровня. Материал изготовления каркаса – нержавеющая сталь, благодаря чему прибор не подвержен коррозии. Устройство оснащено предохранителями от короткого замыкания, в комплект поставки входит также абразивный диск.

Технические характеристики:

ПоказательЗначение
Назначениекартофелечистка
Объем загружаемых продуктов, кг5
Производительность, кг/ч60
Возможность подключения к водопроводу / канализациида
Тип управлениямеханическое
Напряжение, В380
Мощность0,37кВт
Материал корпусанержавеющая сталь
Материал рабочей емкостинержавеющая сталь
Ширина, см52
Высота, см59
Глубина, см63
Масса, кг26
Средняя цена, руб.65000
Fimar PPN/5
Достоинства:
  • универсальное назначение (подходит для разных видов корнеплодов);
  • необычный дизайн;
  • универсальный цвет, подходящий под любой интерьер;
  • во многих интернет-магазинах можно заказать онлайн;
  • есть таймер, позволяющий оператору не находиться постоянно возле работающего прибора;
  • функционал устройства включает возможность присоединения к водопроводу и канализации.
Недостатки:
  • механическое управление;
  • поскольку продукция этой фирмы считается брендовой, по цене она превосходит ближайших аналогичных конкурентов.

Kocateq PPHLP20

Аппарат предназначен для установки на пол, имеет вместительный бункер (масса загрузки – до 20 кг). Практически все комплектующие, в том числе и корпус, выполнены из нержавеющей стали, что предотвращает ржавление в условиях повышенной влажности.

Для удобства оператора, верхняя крышка прозрачная и позволяет контролировать процесс. Бункер герметично закрывается, устройство имеет класс влагозащищенности IР54. Вокруг загрузочного люка организованы специальные направляющие, предотвращающие рассыпание продуктов при загрузке и выгрузке.

Устройство не слишком шумное для оборудования такого типа, уровень шумности не превышает 74 дБ. Для безопасности пользователя предусмотрена блокировка включения при открытых загрузочном и разгрузочном люках. Бункер с функцией быстрого съема позволяет за считанные секунды отделить его от корпуса и промыть отдельно.

На панели есть кнопка таймера и краткосрочного включения. Помимо основного комплекта поставки, можно заказать отдельно моющий диск, сменную абразивную насадку, и щетку. Есть возможность подключения фильтрующей корзины. Вместе с агрегатом поставляется пошаговая инструкция с описанием, как самостоятельно установить устройство и пользоваться им.

Технические характеристики:

ПоказательЗначение
Назначениеуниверсальная (картофель, морковь, лук, чеснок)
Объем загружаемых продуктов, кг20
Возможность подключения к водопроводу / канализациида
Тип управлениямеханическое
Напряжение, В220
Мощность, кВт1.25
Материал корпусанержавеющая сталь
Материал рабочей емкостинержавеющая сталь
Ширина, см46
Высота, см110
Глубина, см59
Масса (брутто), кг84
Средняя цена, руб.66000
Kocateq PPHLP20
Достоинства:
  • подходит не только для картошки, но и для других корнеплодов;
  • по мнению покупателей, это одна из лучших бюджетных моделей;
  • продолжительность одного цикла очистки не превышает 3-5 минут;
  • хорошая вместимость;
  • практически все части агрегата сделаны из нержавеющей стали, что способствует долговечной работе.
Недостатки:
  • механическое управление;
  • большие габаритные размеры.

Eksi PP8

Овощечистка китайского бренда имеет универсальное назначение (используется для очистки картофеля, моркови, свеклы и лука) и недорогую цену. Покупают такие агрегаты, в основном, для использования в небольших заведениях общественного питания, и связано это с небольшой вместительностью овощечистки (за один прием можно загрузить до 8 килограммов продуктов).

Для очищения здесь используется диск из нержавеющей стали, а также напор воды. В зависимости от очищаемого продукта, силу подачи воды нужно регулировать. Абразивная поверхность есть только на диске, на стенах бункера она отсутствует. Имеется возможность подключения устройства к водопроводу и канализации.

Шелуха и очистки собираются в специальный мезгасборник, который в комплект поставки не входит. Корпус и бункер изготовлены из нержавеющей стали.

Технические характеристики:

ПоказательЗначение
Назначениеуниверсальная (для картофеля, свеклы, моркови, лука и др.)
Объем загружаемых продуктов, кг8
Производительность, кг/ч95
Возможность подключения к водопроводу / канализациида
Тип управлениямеханическое
Напряжение, В220
Мощность, кВт0.37
Материал корпусанержавеющая сталь
Материал рабочей емкостинержавеющая сталь
Ширина, см43
Высота, см72.5
Глубина, см43
Масса, кг52
Средняя цена, руб.26000
Eksi PP8
Достоинства:
  • бюджетная цена;
  • универсальное назначение (можно использовать для очистки картофеля, моркови, лука и свеклы).
Недостатки:
  • небольшая производительность;
  • малый срок гарантии (6 месяцев);
  • низкое качество комплектующих.

Aurea PV23

Этот агрегат известной итальянской фирмы подходит для крупных организаций общепита. В первую очередь, он интересен большим объемом загрузки (до 23 килограмм) и универсальностью (может чистить картофель, морковь, чеснок, лук, моллюсков).

Для достижения быстрого и качественного результата прибор оснащен асинхронным двигателем. Он имеет 2 скорости работы. Скорость вращения диска – от 175 до 350 мм. Для безопасности пользователя, при открытии крышки загрузки или разгрузки, устройство мгновенно выключается. Крышка выполнена из прозрачного пластика, позволяет оценить качество очищения непосредственно во время работы овощечистки. Для сбора очисток предусмотрен специальный фильтр, который нужно очищать после каждого цикла работы.

На небольшой панели управления находится кнопка включения / выключения и таймер. Устройство размещается на полу, есть регулируемые по высоте ножки. Для предотвращения опрокидывания имеется возможность крепления корпуса агрегата к полу. Стандартный комплект поставки включает в себя бункер и один абразивный круг для картофеля и моркови. Дополнительно можно приобрести диск для резки картофеля, корзину для сушки овощей и трав, дополнительную абразивную вставку. Корпус аппарата выполнен из нержавеющей стали. У потенциального покупателя могут возникнуть трудности с тем, где купить агрегат, поскольку в свободной продаже он отсутствует, что связано с его высокой стоимостью.

Технические характеристики:

ПоказательЗначение
Назначениеуниверсальная (для картофеля, свеклы, моркови, лука, чеснока, моллюсков и др.)
Объем загружаемых продуктов, кг23
Производительность, кг/ч450
Возможность подключения к водопроводу / канализациида
Тип управленияэлектромеханическое
Напряжение, В380
Мощность, кВт0.55
Материал корпусанержавеющая сталь
Материал рабочей емкостинержавеющая сталь
Ширина, см41.5
Высота, см117.5
Глубина, см66.5
Средняя цена, руб.250000
Aurea PV23
Достоинства:
  • большой объем загрузки;
  • техника имеет множество положительных отзывов покупателей;
  • двигатель с функцией асинхронизации;
  • применима для большинства видов овощей, фруктов и моллюсков;
  • высокая производительность.
Недостатки:
  • высокая стоимость;
  • устройство трудно найти в свободной продаже из-за большой цены, в основном все магазины предлагают поставку под заказ.

Sirman PPJ 20

Техника итальянской фирмы интересна нестандартным исполнением – съемный бункер устанавливается на специальную подставку из нержавеющей стали. Это позволяет производить техническое обслуживание с большим удобством. Съемный бункер можно без опасений мыть в воде. Двигатель передает воздействие на рабочий механизм с помощью надежной ременной передачи. Двигатели оснащены системой вентиляции, благодаря чему способны работать длительное время без остановки. Ножки подставки регулируются по высоте, могут прикрепляться к полу в случае необходимости.

Еще одна примечательная особенность прибора – система автоматической разгрузки очищенных овощей. Все основные элементы овощечистки выполнены из нержавеющей стали, так как постоянно контактируют с водой. Производитель допускает мытье съемных деталей в посудомоечной машине. Очистка производится за счет механического трения овощей о поверхность абразивного диска и стенок бункера. Покрытие стенок также абразивное, легко заменяется снаружи, со стороны оператора.

Остатки кожуры направляются в канализацию, в случае необходимости может быть установлен задерживающий фильтр (приобретается отдельно).

Технические характеристики:

ПоказательЗначение
Назначениеуниверсальная (для картофеля, свеклы, моркови и др.)
Объем загружаемых продуктов, кг20
Производительность, кг/ч340
Возможность подключения к водопроводу / канализациида
Тип управлениямеханическое
Напряжение, В380
Мощность, кВт1.1
Материал корпусанержавеющая сталь
Материал рабочей емкостинержавеющая сталь
Ширина, см56
Высота, см119
Глубина ,см65
Масса, кг52
Средняя цена, руб.157000
Sirman PPJ 20
Достоинства:
  • благодаря наличию возможности снятия бункера, он может отдельно мыться под проточной водой либо в посудомоечной машине, и имеется свободный доступ ко всем агрегатам, благодаря чему его легко обслуживать;
  • большой объем загрузки;
  • хорошая производительность
  • удобная замена абразивных поверхностей, находящихся в стенках бункера (со стороны пользователя).
Недостатки:
  • высокая стоимость.

ATESY Тайфун МОК-300А

Продолжает обзор лучших овощечисток модель российского производителя Atesy. Для тех, кто сомневается, овощечистку какой фирмы лучше купить, мы рекомендуем обратить внимание на продукцию этого производителя. Основное его преимущество – бюджетная цена. Ее можно использовать для очистки картофеля, свеклы и моркови.

Загрузка продуктов производится через воронку из нержавеющей стали, находящуюся вверху. Бункер также изготовлен из нержавеющей стали, каркас – стальной, с лакокрасочным покрытием. Выгрузка осуществляется через специальный люк вручную. При выгрузке овощей работа овощечистки не останавливается, поэтому делать это надо очень осторожно.

Аппарат устанавливается на виброопоры, не допускающие перемещение устройства по полу. Двигатель также имеет виброгасящие держатели. Во время работы подается вода под напором, что способствует быстрой очистке и смыванию кожуры в канализацию. Ее напор регулируется краном. Крышка агрегата выполнена из нержавеющей стали, имеется небольшое смотровое окошко для контролирования процесса очистки.

По советам пользователей, лучше загружать в бункер максимальное количество овощей — 10 кг, поскольку при небольшой загрузке скорость вращения диска может снижаться, от чего страдает качество очищения. Прибор массово используется в заведениях общепита России, и, в основном, имеет положительные отзывы покупателей. Конструкция прибора предусматривает установку специальной емкости, которая собирает шелуху и не допускает ее попадание в канализацию (докупается отдельно). Таймер отсутствует.

Технические характеристики:

ПоказательЗначение
Назначениеуниверсальная (для картофеля, свеклы, моркови и др.)
Объем загружаемых продуктов, кг10
Производительность, кг/ч300
Возможность подключения к водопроводу / канализациида
Тип управлениямеханическое
Напряжение, В380
Мощность, кВт0.55
Материал корпусанержавеющая сталь
Материал рабочей емкостинержавеющая сталь
Ширина, см59.6
Высота, см87.9
Глубина ,см58.8
Масса, кг49.5
Средняя цена, руб.65000
ATESY Тайфун МОК-300А
Достоинства:
  • бюджетная цена;
  • высокая производительность;
  • производится в России, соответственно нет проблем с покупкой и обслуживанием.
Недостатки:
  • непрозрачная крышка;
  • отсутствует блокировка двигателя при открытии люка для выгрузки, из-за чего есть вероятность травматизации персонала;
  • небольшой объем единовременной загрузки.

Белторгмаш МОК300-М

Может использоваться только для некоторых продуктов (картофель, свекла и морковь). Этот агрегат производится в Республике Беларусь и имеет привлекательную цену, даже, несмотря на стоимость доставки из соседнего государства.

Эксплуатация устройства допускается только при положительных температурах в диапазоне от 1°С до 40°С. Машина изготавливается из нержавеющей стали, имеет пластиковую крышку, позволяющую наблюдать за процессом очистки. Комплект поставки составляет сам прибор, 2 абразивных диска, а также чаша, в которой стенки покрыты абразивным материалом.

Прибор состоит из рабочей камеры, воронки для загрузки овощей, каркаса (станины), мезгосборника, выводящего шланга, двигателя и пульта управления. Процесс очищения производится посредством механического трения овощей об абразивные круги, а также стенки устройства. Кожура удаляется через отверстия внизу бункера, попадая по сливному шлангу вместе с водой в канализацию либо в удерживающий фильтр. Машина устанавливается на пол, имеет возможность прикручивания к нему специальными болтами.

Управление устройством производится механическим способом. После загрузки продуктов в бункер оператор должен включить воду, запустить агрегат. Степень очистки овощей определяется визуально. После того, как был достигнут требуемый результат, нужно, не выключая прибор, отключить воду и открыть люк для выгрузки, после чего, под воздействием центробежной силы, овощи переместятся в емкость для сбора. После этого можно производить ручную доочистку продуктов (удалять глазки, остатки кожуры и др.). Наилучшая производительность овощечистки достигается при загрузке не менее 10% от общей вместимости (9 кг). Скорость вращения дисков достигает 300 оборотов в минуту.

Технические характеристики:

ПоказательЗначение
Назначениеуниверсальная (для картофеля, свеклы, моркови и др.)
Объем загружаемых продуктов, кг10
Производительность, кг/ч300
Возможность подключения к водопроводу / канализациида
Тип управлениямеханическое
Напряжение, В380
Мощность, кВт0.75
Материал корпусанержавеющая сталь
Материал рабочей емкостинержавеющая сталь
Ширина, см65
Высота, см87
Глубина ,см45
Масса, кг47
Средняя цена, руб.38000
Белторгмаш МОК300-М
Достоинства:
  • бюджетная цена;
  • высокая мощность;
  • среднее время обработки не превышает 2 минуты.
Недостатки:
  • небольшой объем загрузки;
  • нет предохранительного отключения при открывании дверцы люка;
  • отсутствует таймер, что вынуждает оператора постоянно находиться рядом с работающей машиной.

GASTRORAG PP-HLP-15

Этот китайский бренд не слишком хорошо известен на территории Российской Федерации, тем не менее, он достоин Вашего внимания. Прибор вмещает до 15 килограмм овощей за одну загрузку, при этом, по сравнению с предыдущей моделью, обрабатывает их почти в два раза дольше.

Устройство оснащено мощным электрическим двигателем, который может работать от обычной электросети – 220 В.

Процесс запуска агрегата в работу не составляет трудностей. Для начала, нужно убедиться, что люк выгрузки закрыт, и машина выключена. После этого можно поместить овощи в рабочую камеру. Следует убедиться, что объем загруженных продуктов не превышает по уровню линию, на которой заканчивается абразивная поверхность на стенках бункера. После следует закрыть крышку и включить воду (при случайном открытии любой из крышек аппарат автоматически блокируется). С помощью специального таймера нужно установить требуемое время работы (максимум 5 минут). Агрегат сам выключится после окончания программы. Выгрузку нужно производить после полного отключения машины. Если используется сетчатый фильтр, его нужно ежедневно очищать во избежание засорения.

Все детали машины полностью съемные и должны ежедневно подвергаться ревизии, а в случае необходимости – мойке. Верхний люк для загрузки непрозрачный, изготовлен (как и все другие комплектующие) из нержавеющей стали.

Лучше всего прибор показал себя в очистке картофеля, однако может использоваться и для моркови, лука, свеклы.

Технические характеристики:

ПоказательЗначение
Назначениеуниверсальная (для картофеля, свеклы, моркови и др.)
Объем загружаемых продуктов, кг15
Производительность, кг/ч165
Возможность подключения к водопроводу / канализациида
Тип управлениямеханическое
Напряжение, В220
Мощность, кВт0.75
Материал корпусанержавеющая сталь
Материал рабочей емкостинержавеющая сталь
Ширина, см64
Высота, см122
Глубина ,см52
Масса, кг61
Средняя цена, руб.48000
GASTRORAG PP-HLP-15
Достоинства:
  • есть таймер;
  • небольшая стоимость по сравнению с аналогами;
  • высокая мощность;
  • большой объем загрузки;
  • интересный дизайн.
Недостатки:
  • малая производительность;
  • некачественные комплектующие могут привести к быстрой поломке.

Заключение

При первой оценке рынка промышленных овощечисток можно растеряться от того, какие они бывают и для каких продуктов применяются. Большинство таких приборов имеют универсальное назначение, и могут использоваться не только для очистки картофеля, но и близких по структуре овощей – свеклы и моркови. Дорогие модели имеют возможность дополнительной установки дисков для обработки более нежных продуктов – чеснока, лука, и даже моллюсков.

При выборе промышленной овощечистки мы рекомендуем ориентироваться не только на то, сколько она стоит, но и на такие параметры, как объем единовременной загрузки, мощность, производительность и наличие таймера.

В случае, если Вы стеснены в свободных денежных средствах, стоит задуматься о покупке моделей российского либо китайского производства, которые практически ничем не уступают именитым аналогам, но, при этом, за счет простой конструкции и при правильном использовании, прослужат практически столько же, как машины известных брендов. Все аппараты такого типа имеют аналогичный принцип работы, и выполняют возложенную на них функцию быстро и качественно. Разница, в большинстве случаев, заключается лишь в дизайне, а также техническом исполнении.

Мы надеемся, что наша статья поможет Вам сделать правильный выбор, и купить овощечистку с оптимальным соотношением цены, качества и надежности.

х
  • 0%