Содержание

  1. Тажин
  2. Как выбрать таджин
  3. Рейтинг лучших тажинов
  4. Заключение

Рейтинг лучших тажинов на 2020 год

Рейтинг лучших тажинов на 2020 год

Времена использования пищи исключительно для удовлетворения естественных потребностей ушли в прошлое. Современное кулинарное и поварское искусство подразумевает широкий выбор блюд традиционной кухни всего мира и высокопрофессиональное самовыражение. Наслаждение вкусом становится ежедневной потребностью человека. Никогда еще разнообразие блюд, привнесенных со всех континентов и стран не было так изобильно, а главное – искусно и грамотно воспроизведено в соответствии с «первоисточником». Национальные кулинарные традиции подразумевают и особые столовые приборы, а также кухонную посуду.

Тажин

Вид кухонной посуды, называемый также и таджином, относится к типу сотейников, но с одной отличительной особенностью – высокой конусообразной крышкой. Разберемся, для чего он нужен и чем отличается от кастрюли.

Массивные дно и стенки предназначены для продолжительного приготовления пищи в собственном пару, который собирается под крышкой. Пар конденсируется и в виде сока стекает по стенкам, вновь попадая в процесс томления, со временем превращаясь в соус.

Родиной тажина можно считать Марокко, а вслед за ним Египет и страны Африки. С давних времен очагом для приготовления служили раскаленные угли. Отсутствие водных ресурсов сказывалось на приготовлении пищи, поэтому необходимы были жаропрочные и влагосберегающие сосуды.

Ингредиенты

Замысел смешивания основного продукта – мяса, птицы или рыбы с овощами, лимоном, специями и травами, на протяжении продолжительного времени позволяет блюду глубоко впитывать ароматы и смешаться в единый вкусовой букет.

Продолжительность приготовления

Универсальный таджин позволяет сделать баранину сочной и мягкой при тушении на протяжении всего дня. Рыбные и куриные блюда требуют нескольких часов.
Овощи, свежие плоды фруктов, сухофруктов и травы добавляют ближе к окончанию процесса готовки. Вегетарианские сборы готовятся быстро и отличаются особой сочностью.


Чаще всего, в таджине готовят:

  • рыбу с овощами и специями;
  • утку с яблоками, фруктами или овощами;
  • курицу с вариациями компонентов;
  • баранину с гарнирами из кус-куса или овощей.

Приготовление еды путем томления максимально использует собственную влагу продуктов, чтобы сохранить их полезные свойства.

Как выбрать таджин

На первом этапе следует определиться с методом и условиями приготовления.

Материал

В зависимости от агрессивности среды нагревания выбирают чугунный, керамический или тажин из нержавеющей стали.

Универсальность чугунного варианта определяет частоту его выбора, однако в отличие от керамического варианта, хранить готовое блюдо в чугунной посуде нельзя.

Чугунную посуду следует беречь от коррозии и ржавчины, что требует дополнительных забот по высушиванию после мойки и смазыванию внутренних стенок маслом.

Размер и пропорции

Конусная крышка в высоту должна практически равняться диаметру чаши-основанию.

Шеф-повара используют емкости диаметром 50 см. Для семьи из четырех человек подходит размер 27-35 см. Они и являются самыми популярными. Для индивидуальных парных застолий достаточно посуды в 20-25 см.

Стоимость

«Представители» фирменных брендов стоят несколько десятков тысяч рублей, но и качество такой посуды отменное.

Бюджетные варианты не превышают в цене 3000 рублей. Важно, чтобы модель не оказалась декоративной, то есть непригодной для готовки.

В промежутке между максимумом и минимумом цен находятся многочисленные варианты с добротным качеством от неизвестных производителей или поставленные на поток тажины среднего качества.

Ошибки при выборе

Не всегда красивая и яркая цветовая составляющая говорит о достойном качестве.

Особый процесс изготовления требует определенных затрат на технологические этапы и хорошие материалы. В случае с покупкой тажина следует придерживаться критериев надежности, что может потребовать несколько увеличенных затрат. В противном случае, выбранный вариант может оказаться всего лишь еще одной сковородой на кухне.

Рейтинг лучших тажинов

Керамические

Emile Henry

Французский бренд предлагает покупателям керамическую посуду, которую в течение 165 лет производят в Бургундии вручную. Изначально керамика изготавливалась гончарами в мастерской, но постепенно объемы росли и качество сделало такие изделия популярными не только во Франции, но и в Европе. В настоящее время 50 стран мира ценят и с удовольствием приобретают Emile Henry. Посуду делают только из натуральных материалов, которые не содержат в своем составе никеля, кадмия и свинца.


Объем Emile Henry составляет 2 литра.

Конусообразная крышка многократно конденсирует пар от приготовляемого блюда, затем опускается вниз и пропитывает содержимое тажина.

тажин Emile Henry
Достоинства:
  • подходит для профессиональной кухни;
  • есть варианты на 4, 3 и 3,5 литра;
  • выпускается в цветах базальта, базилика и граната;
  • допускается приготовление 5-6 порций;
  • разрешено мыть в посудомоечной машине;
  • экологически безопасные;
  • блюда имеют насыщенный и ароматный вкус;
  • допускается применение на плите и в духовом шкафу.
Недостатки:
  • не выявлены.

Emile Henry Delight на 4 литра

Материалом для изготовления моделей этой компании послужила инновационная керамика, что позволило сделать форму тажинов более легкой.

тажин Emile Henry Delight
Достоинства:
  • относится к классу посуды для здоровой кулинарии;
  • есть модификации на 2 и 3,3 литра;
  • максимальное сохранение питательных веществ используемых продуктов;
  • наличие естественной антипригарной глазури для быстрого мытья;
  • продолжительная гарантия – 5 лет;
  • ручное изготовление;
  • керамика новейших технологий совместима с различными видами термических нагревов;
  • пригодна для готовки в микроволновой печи;
  • быстро нагревается и долго держит температуру при снятии с источника нагрева;
  • не образуется трещин при высоком нагреве без содержимого;
  • легко воспринимает большой диапазон резкой смены температур;
  • наличие антипригарных свойств;
  • не впитывает запахи;
  • не выцветает;
  • сочетается с металлическими аксессуарами;
  • стильный дизайн позволяет подавать на стол с красивой сервировкой.
Недостатки:
  • отсутствуют.

Tajines Classic Regas

Этот испанский таджин ручной работы для гурманов и ценителей качества произведен в Испании.

тажин Tajines Classic Regas
Достоинства:
  • материал изготовления – экологически чистая натуральная глина;
  • прочное эмалевое покрытие;
  • антипригарный эффект;
  • подходит для духовок, галогенной, газовой и электрической плит, а также стеклокерамики;
  • можно выпекать хлеб;
  • приятный терракотовый цвет;
  • оптимальный диаметр (28 см).
Недостатки:
  • не обнаружены.

Pomi d’Oro

Посуда от китайского производителя имеет срок гарантии 1 год.

тажин Pomi d’Oro
Достоинства:
  • низкая цена;
  • изготовлен из каменной керамики;
  • можно мыть в посудомоечной машине;
  • подходит для использования в духовых шкафах и микроволновках;
  • красивый дизайн;
  • экологически чистое производство.
Недостатки:
  • отсутствуют.

Esprit de cuisine

Это тажин дочерней торговой марки известной мануфактуры Appolia, начавшей производство на фабрике Бретани в 1930 году.

тажин Esprit de cuisine
Достоинства:
  • превосходное сочетание малинового и черного цветов;
  • отличное французское качество, основанное на традициях;
  • объем 3 литра;
  • популярный диаметр (32 см) рассчитан на 6 порций;
  • изготавливается по уникальному методу, разработанному специально для керамики.
Недостатки:
  • отсутствуют.

Гжельская гончарня

Керамический корпус с крышкой этой модели изготовлен по методу старинных русских технологий. Сегодня используется та же глина, что и в 14 веке.

тажин Гжельская гончарня
Достоинства:
  • этап двойной термо-обработки в 1 000 и 350°С;
  • в промежутке между обработками изделия пропитывают молоком для приятного цвета и уменьшения пористости;
  • подлежит использованию в русских печах, духовых шкафах и микроволновой печи;
  • сделан с помощью гончарного круга;
  • наличие отверстия в конусе крышки для стравливания пара;
  • многофункциональность: можно использовать как салатник или для запекания в качестве формы;
  • диаметр 24 см – удобный для приготовления нескольких порций;
  • высота 26 см;
  • приемлемая цена.
Недостатки:
  • нельзя мыть в посудомоечной машине.
Керамика     
Emile Henry Emile Henry Delight Pomi d'Oro
Диаметр, см
дна1833-
общий2733.528
Объём, литр24
Масса, грамм260036302376
Высота, см
без крышки7.5--
с крышкой202320.5

Чугунные таджины

Данный тип подходит для использования с газовыми плитами, духовками и мангалами. Чугун является ферромагнитным металлом, поэтому такая посуда может свободно использоваться на индукционных плитах.


Различают 2 типа чугунных тажинов:

  1. Чугунный верх и низ;
  2. Чугун и керамическая крышка.

Le Creuset

Французский бренд берет свое начало в 1925 году. Эта компания родом из маленького городка Френуа-лё-Гран. Чугунные и керамические изделия кухонной посуды этой торговой марки имеют своих поклонников во всем мире.

Шеф-повара зачастую отдают предпочтение Le Creuset.

Среди признанных лидеров продаж бренда:

  • Коллекционные наборы трехслойной нержавеющей стали.
  • Керамика.
  • Антипригарные виды сковород.
  • Посуда из эмалированного чугуна.

Литье

Чугунное литье выполняется с помощью одноразовой песочной формы, каждая из которой отстоит от последующей ячейки на 3,5 мм. После застывания чугунного отлива исходная форма разрушается, поэтому повторение тажинов исключено. Далее происходит очистка и обработка поверхностей посуды.

В состав входит:

  • ½ доля чистого чугуна.
  • 15% составляет смесь минералов.
  • 35% – углеродистая сталь с железом.

Глазурирование

Процесс покрытия керамической крышки представляет собой погружение в ванну с прозрачным герметиком глазури для изоляции от жидкости и продуктов.


Далее процедура повторяется, но уже с непрозрачной глазурью.

Колеровка

Эмалевое покрытие цветного пигмента наносится методом распыления. Для закрепления слоя крышка обжигается, а затем шлифуется.

Le Creuset оранж 27

Марокканская посуда не только делает мясо или рыбу сочной и мягкой, но и наполняет их восточными ароматами пряностей.

тажин Le Creuset
Достоинства:
  • подходит для всех видов нагрева, в том числе индукционных;
  • подходит для маринования и хранения сырых продуктов;
  • хорошее сочетание чугуна и керамики;
  • особая стойкость материалов;
  • французское качество;
  • быстрое и вкусное приготовление блюд.
Недостатки:
  • возможны трещины на эмали при сильных ударах или падении.

Gipfel

Немецкий бренд с экспертным классом с 1997 года вывел на рынок посуду и столовые приборы в соответствии с качеством знаменитых гильдий Германии.

Знаменитый проект De Lux представил рынку серию, выполненную из пятислойной нержавеющей стали премиум класса.

Чугунные емкости с керамическими крышками – идеальное сочетание для сочной прожарки и тушения.

тажин Gipfel
Достоинства:
  • универсальный диаметр (30 см);
  • можно выбрать красный, черный, черно-белый или комбинированные цвета;
  • есть модели с древнеегипетскими символами на керамической крышке – смотрится очень эффектно;
  • непревзойденное немецкое качество;
  • лучшее соотношение цена\качество.
Недостатки:
  • не обнаружены.

Staub

Французский бренд относится к ведущим производителям керамической и чугунной кухонной утвари.

Лабораторные исследования позволили изменить состав металла.

Чугунный вариант с диаметром 28 см выполнен в кремовом и черном цветах.

тажин Staub
Достоинства:
  • качество и стиль;
  • новая технология и состав эмалированного покрытия;
  • подходит для всех типов нагревательных поверхностей;
  • приемлемая цена;
  • общий объем – 3,5 литра.
Недостатки:
  • отсутствуют.
Чугунные виды     
Le Creuset оранж 27Gipfel Amey
Диаметр, см:
дна18-
общий2730
Объём, литр2
Масса, грамм40005700
Высота, см:
без крышки7-
с керамической крышкой21.127

Тажины из нержавеющей стали

Scanpan

Это мировой датский бренд премиум класса. Товары компании отличаются продолжительным сроком службы и отличным дизайном.

На фото представлен комбинированный вариант, выполненный из нержавеющей стали и керамики:

тажин Scanpan
Достоинства:
  • долговечность и высокое качество;
  • уникальное покрытие, защищающее от химических веществ;
  • новейшие технологии производства;
  • эксклюзивное антипригарное покрытие;
  • выполнен из сплава нержавеющей стали с алюминием и магнитной нержавеющей стали;
  • конусовидная керамическая глазурованная крышка;
  • подходит для использования в духовых шкафах;
  • можно готовить на индукционных плитах;
  • потрясающий дизайн;
  • высокая функциональность;
  • допускается мытье в посудомоечной машине;
  • особая конструкция обода без потери воды при переливании;
  • выдерживает нагрев до 260°С.
Недостатки:
  • не выявлены.

VETTA

Это хорошая кухонная посуда бюджетного класса от китайского производителя.

тажин VETTA
Достоинства:
  • удобная в использовании;
  • соблюдена технология конусной пароконденсации;
  • подходит для предварительной обжарки и последующего тушения;
  • жарка без масла на воде и пару;
  • отличный вкус готовых блюд.
Недостатки:
  • пользователи отмечают недостаточную толщину дна.
Нержавеющая сталь     
ScanpanVETTA
Диаметр, см:
дна26.320
общий3226
Объём, литр
Масса, грамм4980
Высота, см:
без крышки--
с керамической крышкой24
Дно, толщин, мм6.452

Berlinger Haus

Этот известный венгерский бренд, который покорил Европу и весь мир, сейчас уверенно расширяет продажи в России.

Тажин выполнен с использованием новейших технологий из высококачественных материалов.

тажин Berlinger Haus
Достоинства:
  • продукция бренда позиционируется для людей, ведущих здоровый образ жизни;
  • сочетание высокого качества с изысканным дизайном;
  • экологичность материалов;
  • безопасность при использовании;
  • выполнен из литого алюминия;
  • эмалированное покрытие;
  • керамическая крышка;
  • демократичная цена;
  • аквамариновый цвет.
Недостатки:
  • не выявлены.

Заключение

Тажин – это также название марокканского блюда, которое делается из рыбы, мяса, птицы или морепродуктов.

В процессе готовки в тажин обязательно добавляются овощи и специи. После массовых путешествий в арабские страны появилось немало поклонников этого простого и ароматного национального блюда. Однозначного рецепта не существует, потому что настоящее кулинарное искусство – это творческий порыв, чутье, вкус и талант. Каждая семья может создать свой неповторимый авторский рецепт, ведь сама форма таджина говорит о тайне, долголетии и изыске.

х