Тестоделительные машины нужны на крупных и мелких предприятиях, связанных с выпечкой. Они могут быть разных габаритов, с типом управления и возможностями, от чего зависит их стоимость. Обзор составили зарубежные и отечественные аппараты для деления теста на 2020 год различной ценовой категории, со своими достоинствами и недостатками.

Общие сведения о товаре – критерии выбора

Технология производства тестоделительной машины имеет несколько циклов. Каждый из этапов важен, если детально их рассмотреть, то можно понять, какие бывают аппараты для деления.

Принцип действия тестоделителей

Оборудование, вне зависимости от конструктивного строения, работает по заданному циклу:

  1. Помещается тесто в приёмный бункер, затем оно поступает в загрузочную камеру. При работе главного поршня тесто втягивается в камеру всасывания.
  2. Нож, размещённый в бункере, отделяет порцию теста.
  3. Поступательное движение головного поршня подаёт вперёд тесто в мерную камеру барабана длительного механизма. Вес заготовок устанавливается маховиком механизма регулировки массы с линейной шкалой.
  4. Кусочки отделяются от тестовой массы при повороте делительного механизма, который расположен в камере всасывания. Поршень выталкивает заготовку из мерной камеры.

Классификация тестоделителей – какие машины бывают

Если знать, какие аппараты существуют, понятно будет, как их выбрать. По принципу установки: на колёсах/ фиксированных опорах или комбинированного плана. Все машины напольного плана тяжелые, для их перемещения придумали колёсную базу. В некоторых моделях они отсутствуют вовсе, в других – на половину состоят из колёс (задняя ось) или имеют съёмные фиксированные опоры, регулируемые по высоте, а рядом с каждой опорой монтируется колесо.

По типу управления: механические/ автоматические. Вторые предполагают только ручную закладку сырья, остальные процессы совершаются автономно (деление, прессование, округление). Электромеханические установки совершают эти же действия, кроме закладки, с помощью специальных рычагов. Панель управления может иметь кнопки, поворотные регуляторы веса заготовки, световые индикаторы или электронное табло с кнопками и дисплеем.

Фото — «Хлеб»

По массе заготовок: для хлеба, кондитерских или хлебобулочных изделий. Мелкоштучные изделия готовят в кафе, ресторанах, зонах торговли, местах общепита. Хлеб — в магазинах с готовой продукцией или цехах, специализирующихся в данной области.

Примечание! Не все установки могут закруглять отделённые кусочки, а также выпекать изделия из ржаной муки.

По сетевому подключению: 220 В или 380 В (требует вмешательства специалиста). Некоторые производители, поставляют на продажу одну модель с двумя типами напряжения.

По материалу: из нержавеющей стали или комбинированного типа (пластиковые элементы, алюминиевые, медные и т.д.). полностью металлические конструкции – классический вариант. Для привлечения внимания, корпус может быть окрашен специальной краской (напылением) и иметь отдельные детали с пластика.

Примечание! Все перечисленные параметры, устанавливаются производителями. На вопрос, какой фирмы лучше приобрести разделительную машину, клиент должен определиться сам.

Советы по выбору – на что обратить внимание при покупке тестоделителя

Исходя из представленной выше информации, отправляясь за товаром, нужно для себя построить план:

  • для каких целей приобретается оборудование;
  • его функционал и комплектация;
  • где купить;
  • сколько стоит.

Для небольших помещений подойдут компактные аппараты, средней производительности, желательно с потреблением энергии до 750 В с полуавтоматической работай. Для масштабных предприятий нужна автономная техника с высокой производительностью, возможностью работать с любым тестом и дополнительной оснасткой.

Товар может быть отечественного и зарубежного производства. Если для клиента данный факт важен, то лучше сразу ознакомиться с описанием техники.

Приобретение тестоделителя

В последнее время стало популярным делать заказ в интернет-магазине: удобно, быстро, всегда широкий ассортимент продукции по доступным ценам.

Не совершить ошибки при выборе помогут отзывы покупателей, видео обзоры и описание к товару (на некоторых платформах есть инструкция к машине).

Заказать онлайн тестоделитель можно по заявке, телефону. Договориться об удобном времени и дате доставки, а также есть возможность сделать оборудование по заданным параметрам, удобным для клиента.

Вне зависимости от места покупки: будь то виртуальный или реальный магазин, на товар должна прилагаться гарантия. Если её нет, то лучше отказаться от покупки, чтобы не потерять в случае чего свои средства, так как делители теста стоят немалые деньги.

Рейтинг качественных тестоделительных машин до 100 тысяч рублей на 2020 год

В данную категорию вошло пищевое оборудование китайского производства. По своим техническим показателям, их тестоделители отличаются надёжностью, качеством производства, простотой в использовании. В сравнение с другими машинами данного сегмента, китайские аппараты самые бюджетные. Лучшие производители нынешнего года:

  • «Gastromix»;
  • «Foodatlas»;
  • «Viatto».

Модель «DD-36» от производителя «Gastromix»

Назначение: для точного и быстрого деления теста на заготовки.

Конструктивные особенности: наличие колёсиков для перемещения установки, полуавтоматическое деление.

Агрегат применяется на предприятиях общественного питания или пекарнях для изготовления мелкоштучных изделий и хлеба. Каркас выполнен из металла (не ржавеет), оснащён защитным куполом, системой управления, на которой расположены световые индикаторы, поворотный переключатель и кнопка запуска.

«DD-36» от производителя «Gastromix», вид спереди

Технические характеристики:

Тип управления:электромеханический
Габариты (сантиметры):41/52/130
Масса нетто:193 кг
Артикул:37912
Вес заготовок (граммы):1080-6480 – используемых, 30-180 – одного деления
Количество делений:36 шт.
Установка:напольная
Напряжение сети:220 В
Потребляемая мощность:750 Вт
Материал:пищевая нержавеющая сталь, пластик
Гарантийный срок:6 месяцев
Страна-производитель:Китай
По цене:74250 рублей
Gastromix DD-36
Достоинства:
  • низкий уровень шума;
  • компактный;
  • простое управление;
  • высокое качество;
  • долгий срок службы.
Недостатки:
  • не выявлены.

Модель «KTZ-36» от производителя «Foodatlas»

Назначение: для точного деления.

Конструктивные особенности: расположение системы управления под защитным козырьком, термостойкие ручки на ёмкости для теста, колёса, эргономичная форма каркаса.

Пекарское оборудование для мелкоштучных хлебобулочных изделий выполнено из стали. Деление теста осуществляется автоматически, при этом необходимо вручную запустить машину и установить нужные параметры. Конструкция напольная на колёсах, имеется тормозная система, для предотвращения самопроизвольного перемещения агрегата. Ёмкость для работы с тестом имеет зеркальное покрытие.

Примечание! Мотор медный с цепным приводом.

Принцип работы: в чашу помещается тесто, равномерно разглаживается, а затем нажимается кнопка запуска.

«KTZ-36» от производителя «Foodatlas», вид сбоку

Технические характеристики:

Тип привода:цепной
Габариты (сантиметры):60/52/146
Масса нетто:210 кг
Управление:полуавтоматическое
Количество ячеек:36 шт.
Напряжение сети:220 В
Номинальная мощность:1100 Вт
Сила тока:7 А
Вес одной дольки:30-180 г
Параметры кабеля:180 см – длина, 1,5 мм – сечение, число жил – 3 шт., состав – медь
Цвет:серебристый, белый
Материал:крашеный пластик + нержавеющая сталь марок 201 и 304
Страна-изготовитель:КНР
Средняя цена:85600 рублей
Foodatlas KTZ-36
Достоинства:
  • делит на одинаковые куски;
  • мобилен;
  • быстро работает;
  • соотношение цены и качества;
  • продуманная конструкция: защита, комфортные условия для работы.
Недостатки:
  • не выявлены.

Модель «AS-CG-36» от производителя «Viatto»

Назначение: для предприятий общественного питания и торговли.

Особенности: ручки на ёмкости для теста, интуитивно понятная система управление, наличие колёс.

Тестоделитель компактного размера, классической формы применяется для небольших хлебопекарных предприятий, кондитерских, кафе, ресторанах, отелях и прочее. Детали, соприкасающиеся с пищей, имеют зеркальную поверхность, выполнены из стали, как и весь каркас, кроме защитного колпака (пластиковый). Установка напольная, имеет регулятор деления, световые индикаторы и кнопку запуска. Съёмная чаша для теста имеет стальные держатели, что обеспечивает удобство работы. Перемещение оборудования осуществляется за счёт колёсной базы.

«AS-CG-36» от производителя «Viatto», дизайн модели

Технические характеристики:

Артикул:76530
Способ действия:гидравлический
Габариты (сантиметры):52/41/130
Масса нетто:193 кг
Рецептура:дрожжевое тесто
Вес тестовых заготовок:30-180 грамм
Производительность:360 порций в час
Делений:36 шт.
Мощность:750 Вт
Сетевое напряжение:220 В
Материал:нержавейка, пластик
Гарантийный срок:полгода
Страна-производитель:Китай
Сколько стоит:77300 рублей
Viatto AS-CG-36
Достоинства:
  • привлекательный внешний вид;
  • экономичный;
  • высокая точность при разделении теста;
  • низкий уровень шума;
  • простая эксплуатация;
  • долговечный.
Недостатки:
  • не выявлены.

Самые хорошие тестоделители до 400 тысяч рублей на 2020 год

В данную категорию вошли модели средней ценовой категории от 100 до 400 тысяч рублей. Все машины предназначены для округления тестовых заготовок, имею хорошую техническую базу и привлекательный дизайн. Популярные модели аппаратов для теста принадлежат компаниям:

  • «EKSI»;
  • «PANERO»;
  • «Sinmag».

Модель «EFK-30» от производителя «EKSI»

Назначение: для пекарен, заведений общепита, кондитерских цехов.

Особенности: фиксированные ножки, дополнительные формовочные пластины, компактный размер.

Напольная установка в белом корпусе на неподвижных опорах с электромеханической системой управлением. Она делит на равные фрагменты эластичное тесто, которое после нарезки способно поддерживать свою форму. Элементы, соприкасающиеся с пищей, выполнены из металла, устойчивого к коррозии. Панель управления имеет кнопки включения и выключения со световыми индикаторами, поворотный регулятор.

«EFK-30» от производителя «EKSI», вид с разного ракурса

Технические характеристики:

Тип:тестоделитель-округлитель
Параметры (сантиметры):65/54/210
Масса нетто:360 кг
Сетевое напряжение:380 В
Код товара:71233
Потребление мощности:1000 Вт
Максимальная производительность:720 заготовок в час
Вес заготовок:30-100 грамм
Делений:30 шт.
Количество формировочных пластин в наборе:3 шт.
Материал:нержавеющая сталь, ПВХ-пластик
Страна-изготовитель:Китай
Стоимость:256600 рублей
EKSI EFK-30
Достоинства:
  • не нарушает структуру теста;
  • дизайн;
  • функционал;
  • демократичная цена.
Недостатки:
  • не выявлены.

Модель «SPA RP M 30» от производителя «PANERO»

Назначение: для хлебобулочных изделий.

Особенности: два колеса (сзади), износостойкие комплектующие, мощность электронасоса меньше, чем у других представителей тестоделителей, что благоприятно сказывается на процессе формирования мучных изделий.

Агрегат широко используются в хлебопекарной и кондитерской промышленности для получения заготовок разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий. Выполнен он из нескольких видов материала. Прессующая платформа из фторопласта не допускает прилипание теста и не требует дополнительной посыпки мукой. Дно конструкции оснащено двумя колёсами сзади и двумя опорами-прилипалами спереди, которые выполнены из резины и надёжно сцепляют агрегат с напольным покрытием. Каркас из стали, окрашен в белый цвет.

Рекомендации! Для продолжительного срока эксплуатации, оборудование необходимо чистить внутри и снаружи. Для этого можно использовать любые средства и материалы, но на завершающем этапе всё хорошенько промыть проточной водой и протереть сухой тряпкой.

Примечание! Машину можно изготовить для напряжения 220 В (по заказу).

«SPA RP M 30» от производителя «PANERO», внешний вид

Технические характеристики:

Тип управления:механический
Габариты (сантиметры):64/64/145
Вес:200 кг
Объём:4 кг
Частей деления:30 шт.
Вес заготовок:40-135 грамм
Напряжение сети:380 В
Мощность:750 Вт
Частота:50 Гц
Артикул13889
Состав:из алюминиевого сплава антикородал MG5 с твердым анодированием, нержавеющей пищевой стали 304, полиэтилена РЕ500 и PETG
Дополнительная информация:в наборе три формовочные пластины
Страна-производитель:Италия
Стоимость в среднем ценовом сегменте:380000 рублей
PANERO SPA RP M 30
Достоинства:
  • устойчивый;
  • высокопроизводительный;
  • два типа подключения к сети (универсальный аппарат);
  • качество сборки;
  • простое управление.
Недостатки:
  • дорогой.

Модель «SМ 3-30» от производителя «Sinmag»

Назначение: для кондитерских и заведений общественного питания, торговли.

Особенности: 3 пластиковые формы в комплекте, фиксированные опоры, простое управление.

Кондитерское оборудование для деления тестовых заготовок и придания им округлой формы, подходит для теста пиццы и маленьких булочек. Агрегат оснащен механической системой управления, прорезиненными квадратными опорами, чтобы не повредить поверхность напольных покрытий. Каркас из стали, окрашен в три цвета.

«SМ 3-30» от производителя «Sinmag», дизайн модели

Технические характеристики:

Тип управления:электромеханическая
Габариты (сантиметры):65/71/205
Вес:340 кг
Код товара:170930
Напряжение сети:380 В
Мощность:750 Вт
Порций, получаемых при делении:30 шт.
Масса заготовок:30-100 грамм
Цвет:белый, красный, желтый
Материал:нержавейка, пластик
Гарантийный срок:6-12 месяцев
Страна-изготовитель:Тайвань
Сумма:334500 рублей
Sinmag SМ 3-30
Достоинства:
  • стильный дизайн;
  • малогабаритный;
  • простая регулировка для разной массы теста;
  • открывается машина с обеих сторон – простое очищение;
  • равномерное деление.
Недостатки:
  • дорогой.

Рейтинг лучших тестоделителей премиум-класса на 2020 год

Модели данной категории эксплуатируются, в основном, при производстве хлеба и хлебобулочных изделий в масштабных количествах. Их точность и скорость деления несравнимо выше всех описанных выше устройств. Популярность моделей зависит от производительности и качества продукции. Лучшими фирмами в нынешнем году, отвечающим этим двум параметрам, стали отечественные и зарубежные бренды:

  • «Vitella»;
  • «PANERO»;
  • «Восход».

Модель «SPA A 30» от производителя «Vitella»

Применение: на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания и торговли для деления тестовых заготовок на округлые порции с последующей выпечкой различных хлебобулочных изделий.

Конструктивные особенности: электронная система управления, съёмные опоры и наличие колёс, комплектация (дополнительные 3 формы), 2 цилиндра для резки/ закругления.

Конструкция в окрашенном металлическом корпусе автоматического типа управления (фазы прессования, деления округления выполняются самостоятельно). Для передвижения модель оснащена колёсиками, расположенными с внутренней стороны съёмных опор. Опоры, в свою очередь, регулируются по высоте, чтобы предать устойчивость аппарату, имеют защитные наконечники (не вредят напольному покрытию).

Модель с функцией запоминания рецептов. На панели есть кнопка самоочистки ножей, регулировки времени прессования, округления и открытия камеры.

«SPA A 30» от производителя «Vitella», подключён к сети

Технические характеристики:

Код товара:91279
Тип привода:гидравлический
Габариты (сантиметры):66/77/145
Вес:245 кг
Порций:30 шт.
Вместительность бункера:1,2-4 кг
Диаметр решётки:40 см
Масса заготовок:40-135 грамм
Напряжение:380 В
Мощность:1300 Вт
Производительность:60 шт. за час
Запоминание программ:до 9 шт.
Цвет:чёрный, белый
Материал:нержавеющая пищевая сталь 304, полиэтилен РЕ500
Гарантийный срок:12 месяцев
Страна-производитель:Италия
Цена:около 811400 рублей
Vitella SPA A 30
Достоинства:
  • многофункциональный;
  • современный;
  • надёжный;
  • увеличенная гарантия;
  • быстро формирует изделия;
  • соотношение цены и качества.
Недостатки:
  • очень дорогой.

Модель «SPA RP SA 30» от производителя «PANERO»

Назначение: для нарезки готового сырого теста на равные кусочки.

Конструктивные особенности: в наборе 3 пластины, съёмные опоры и колёсная база.

Оборудование подходит для общепита, производственных цехов, деятельность которых связана с выпуском гастрономических товаров. Оно полностью выполнено из пищевого металла, не ржавеет. Устанавливается аппарат на пол, равновесие ему придают круглые, регулируемые по высоте опоры. Все операции (разрезание, прессование, округление) осуществляются с помощью рычагов, поворотный переключатель задаёт массу тестового комка.

«SPA RP SA 30» от производителя «PANERO» с готовой продукцией

Технические характеристики:

Панель управления:механическая
Габариты (сантиметры):64/64/145
Масса нетто:230 кг
Вес заготовок:40-135 грамм
Объём:4 кг
Напряжение сети:380 В
Потребляемая мощность:750 Вт
Материал:пищевая нержавеющая сталь
Гарантия:годовая
Страна-изготовитель:Италия
Приблизительная сумма:578000 рублей
PANERO SPA RP SA 30
Достоинства:
  • широкое применение;
  • простое управление;
  • надёжный;
  • экономичный вариант;
  • наличие гарантийного талона;
  • вместительный.
Недостатки:
  • дорогой.

Модель «ТД-7» от производителя «Восход»

Назначение: для мелкоштучных мучных изделий.

Особенности: работает с любым тестом, обеспечивает «бережное» деление заготовок одинаковой массы, повышенная износостойкость деталей.

Каркас оборудования не ржавеет, так как выполнен из стали. Он оснащён механической системой управления, колёсными опорами, транспортёрной лентой с антиадгезионным покрытием, бункером для ручной закладки теста, который откидывается и позволяет комфортно очистить машину от грязи.

Есть автоматическая система точечной смазки, которая работает в экономичном режиме и обеспечивает небольшой расход масла. Сменные разрушающие элементы обеспечивают защиту от заклинивания. Система блокировки обеспечивает безопасность персоналу во время работы. Механизм тестоделительной машины отделен от зоны обработки теста, исключая попадание его на детали и узлы привода.

Советы по использованию сырья! Можно использовать ржано-пшеничную муку, но только, если соблюдены условия: содержание ржаной муки до 50%, влажность не более 50%, за исключением заварных сортов. Для пшеничной муки: влажность от 40% или от 37%, если содержание сахара и жира не менее 12%.

«ТД-7» от производителя «Восход», внешний вид

Технические характеристики:

Тип:промышленный
Габариты (сантиметры):70,6/94,4/149,8
Масса нетто:480 кг
Напряжение питания:380 В
Мощность:1100 Вт
Производительность:1080 штук в час
Загрузочный бункер:55 кг
Число заготовок за рабочий ход:1 шт.
Способ установки:напольный
Управление:механическое
Масса дозированных изделий:30-300 грамм
Материал:пищевая нержавеющая сталь, легированный чугун
Рекомендуется:для эксплуатации на небольших производствах, пекарнях, кондитерских цехах
Страна-изготовитель:Россия
Приблизительная стоимость:763500 рублей
Восход ТД-7
Достоинства:
  • экономичный;
  • безопасный;
  • делит ржаное тесто;
  • надёжность и удобство в эксплуатации;
  • многофункциональный;
  • высокопроизводительный.
Недостатки:
  • цена;
  • тяжелый.

Вывод

Виды тестоделителей классифицируются по диаметру порции: мелкоштучные и крупные (для хлеба). Технология приготовления, конструктивные особенности, возможности машины – зависят от производителя. В совокупности, все факторы влияют на стоимость аппаратов. Список лучших на 2020 год аппаратов для деления теста составили три категории: недорогие – до 100 тысяч рублей, средние – до 400 тысяч рублей и дорогие – до 900 тысяч рублей. Какой лучше агрегат купить – решать покупателю. Стоит отметить, что зарубежные модели больше востребованы, чем отечественные.

Таблица – «Список лучших тестоделителей на 2020 год»

Наименование:Бренд:Масса заготовок (граммы):Страна-изготовитель:Средняя цена (рубли):
«DD-36»«Gastromix»30-180Китай74250
«KTZ-36»«Foodatlas»30-180Китай85600
«AS-CG-36»«Viatto»30-180КНР77300
«EFK-30»«EKSI»30-100Китай256600
«SPA RP M 30»«PANERO»40-135Италия380000
«SM3-30»«Sinmag»30-100Тайвань334500
«SPA A 30»«Vitella»40-135Италия811400
«SPA RP SA 30»«PANERO»40-135Италия578000
«ТД-7»«Восход»30-300Россия763500

Примечание! По мнению покупателей, лидерами продаж являются китайские машины. В названии модели, последнее число указывает, сколько за одну загрузку получается комков теста.

х
х