Вареники — это изделия из теста с начинкой, внешне похожие на пельмени, хинкали и манты, но отличающиеся от них невысокой калорийностью. Они являются отличным сытным блюдом на каждый день и очень популярны в разных странах мира, а особенно в России, Белоруссии, Польше. О лучших варениках, которые можно приобрести в российских магазинах в 2023 году.
Содержание
История появления
Название «вареники» произошло от древнерусского слова «варить», оно связано со способом приготовления и дословно переводится, как «маленький пирожок с начинкой, сваренный в воде». Интересен тот факт, что блюдо произошло от турецкой дюшбары (дюш-вары) – супа с пельменями с мясной или овощной начинкой, завернутой в отварное пресное тесто. В результате постоянных войн между турками и украинцами в таком виде продукт попал в Украину, где пришелся по вкусу местному населению и получил название «вараники», позднее трансформировавшееся в «вареники»
Сама идея заворачивать начинку в тесто с последующей тепловой обработкой появилась более 1000 лет назад. Прародителем пельменей и вареников многие историки считают Китай. По некоторым преданиям они раньше всех появились в Древней Греции.
Изначально на Руси блюдо было доступно только зажиточным слоям населения, так как требовалось немало времени и дорогих продуктов – мяса, муки, рыбы. Позже оно стали популярны у простых крестьян и знати.
Сегодня вареники прочно вошли в национальную кухню многих стран. Каждая нация создавала новые рецепты и совершенствовала имеющиеся, изобретала оригинальные начинки, пробовала разные вкусовые сочетания и вариации. Главное отличие вареников от пельменей состоит в том, что начинка в них не сырая, а готовая. Исключением являются ягоды и свежая зелень.
Как приготовить
Процесс приготовления на самом деле не сложный. Тесто делают из тщательно просеянной муки с добавлением поваренной соли и охлажденных яиц. После замеса оно некоторое время должно постоять в холодном месте.
Самый ответственный момент в процессе готовки – это лепка. Важно слепить полуфабрикаты так, чтобы тесто не расползалось и не прилипало к рукам, а начинка не растекалась. Изделиям можно придать любую форму – полукруглую, круглую или треугольную, края делают или гладкими, в форме косички или рифлеными. С этой задачей хорошо справляются формы для лепки.
Овощи и замороженные грибы (шампиньоны, лисички) отваривают до готовности и мелко шинкуют, репчатый лук слегка обжаривается на растительном масле. В грибную и (или) овощную начинку добавляют немного соли и молотого перца.
Полуфабрикаты варятся в большом количестве подсоленной кипящей воды. Нередко возникает вопрос – сколько нужно варить изделия? Этот процесс занимает не более 3-6 минут с тех пор, как они всплывут на поверхность воды. Самое маленькое время варки у продуктов с творогом, самое большое — с ягодными начинками.
Важно помнить, что магазинные полуфабрикаты перед варкой не нужно размораживать.
Готовое блюдо подают к столу в горячем виде со сметаной, соусами или сливочным маслом. Для придания особого вкуса его можно посыпать мелко рубленной зеленью – луком, укропом, петрушкой, кинзой. Творожные и ягодные изделия можно присыпать сахаром или сахарной пудрой, что придаст им особую сочность. С ними хорошо сочетается карамельный, ванильный или фруктовый сироп.
Виды изделий
На современном рынке полуфабрикатов существует множество разных видов вареников.
Традиционно выделяют обычные и ленивые. Последние отличаются отсутствием начинки, их нужно меньше готовить по времени. При этом ленивые получаются не менее вкусными и сытными, особенно с добавлением нежирного творога.
По типу приготовления теста различают следующие виды изделий:
- классические продукты из теста, замешанного на ледяной воде, без добавления молочных продуктов;
- блюда из теста на кефире или молоке;
- изделия из дрожжевого теста.
Вареники отличаются начинкой. Благодаря ее большому разнообразию они пользуются огромной популярностью не только у взрослых, но и у детей. Самыми вкусными получаются изделия с начинками из:
- вишни;
- картофеля;
- творога;
- овощей и грибов;
- грибов;
- лука и капусты.
Реже применяется рыба или мясо.
По способу приготовления полуфабрикатов выделяют вареные, жареные вареники и сваренные на пару в электрической пароварке. Обжаривание производят на сковороде на растительном масле и обязательно под закрытой крышкой.
Многие производители предлагают постные вареники. Они отличаются от обычных рецептурой – отсутствием яиц, растительного и сливочного масла. Если не предусмотрено обжаривание овощей, используют их тушение.
Рейтинг лучших вареников
Когда нужно быстро приготовить обед или ужин, отличным выходом из ситуации станет покупка магазинных вареников. При этом важно — не ошибиться при выборе и отдать предпочтение проверенным производителям.
В рейтинг вошли популярные модели вкусных и качественных продуктов от лучших производителей разного ценового сегмента, от бюджетных товаров до продукции премиум-класс.
По мнению покупателей, моделям, попавшим в рейтинг, относятся:
«У Палыча»
Натуральные и питательные фирменные продукты ручной работы. Более 30 лет торговая марка предлагает своим покупателям качественную продукцию по проверенным рецептурам и технологиям. Средняя цена – 450 руб.
Варианты, которые предлагает продавец:
- с картофелем;
- с картофелем и грибами;
- с капустой и грибами;
- с вишней;
- с малиной;
- с сыром и шпинатом;
- клубникой;
- с вишней, яблоком и корицей.
- для приготовления используется тесто из муки хлебопекарной высшего сорта и свежие куриные яйца;
- для ягодной начинки отбирают спелые, свежие и цельные ягоды, из вишни удаляют косточки;
- для сырных начинок применяют только натуральный сыр.
- стоимость продукции достаточно высокая; но, справедливо будет отметить, что она вполне оправдана высоким качеством продукта и его безопасностью для здоровья покупателей.
«Сытый папа»
Бюджетные продукты, изготовленные из резаных замороженных шампиньонов, картофельных хлопьев по ГОСТу, или из отборных свежих ягод и натурального творога. Это отличный выбор для тех, кто любит вкусно и недорого поесть. Средняя цена – 160 руб.
Варианты начинок:
- с картофелем, луком и грибами;
- с вишней;
- творожные;
- с картошечкой и сливочным маслом.
- изделия приготовлены только из натуральных ингредиентов;
- в состав входят начинки с любимыми вкусами, знакомыми с детства;
- тесто получается тонким и нежным.
- не найдены.
Вареники «От Ильиной»
Изделия ручной работы удовлетворят потребности покупателей с разными гастрономическими пристрастиями. Средняя цена – 140 руб.
Вариации полуфабрикатов:
- «элитные» с картофелем и грибами;
- с черникой;
- с вишней;
- с клубникой;
- со сливой и абрикосом;
- с творогом;
- с творогом, сыром и шпинатом.
- сочная, в меру соленая начинка, без пряностей, посторонних привкусов и запахов;
- невысокая цена;
- оптимальное сочетание белков, жиров и углеводов;
- красивая картонная упаковка.
- не найдены.
«Sибирская коллекция»
Премиальные замороженные полуфабрикаты высокого качества станут отличным вариантом для питательного и полезного обеда. Средняя цена – 250 руб.
Варианты начинок:
- с картофелем и лисичками;
- с картофелем и зеленью «прованские травы»;
- с картошкой и грибами;
- сладкие творожные вареники.
- большая и экономичная упаковка – 700 гр.;
- не содержится глутамат натрия, ГМО и соевые белки;
- изделия приготовлены по традиционным русским рецептам;
- ингредиенты для начинки обжариваются на подсолнечном масле высшего сорта.
- не найдены.
«Рестория»
Продукция российской торговой марки в удобной картонной упаковке с прозрачным «окном» станут достойной альтернативой домашним пельменям и вареникам. Средняя цена – 230 руб.
Можно выбрать из начинок:
- с вишней;
- с творогом;
- с картофелем и грибами.
- изделия крупные и хорошо слеплены;
- оптимальная порция;
- по вкусу вареники ничем не отличаются от домашних полуфабрикатов;
- достаточно тонкое, гладкое и эластичное тесто отлично сочетается с обильной начинкой.
- в продукте с вишней могут попадаться косточки.
«Мираторг»
Аппетитные и тающие во рту вареники, созданные по проверенным русским рецептам без искусственных добавок. Средняя цена – 200 руб.
Варианты начинок:
- с картофелем и грибами;
- с вишней;
- с творогом.
- большой вес упаковки – 600 гр.,
- низкокалорийный продукт;
- сохраняется целостность изделий после варки;
- благодаря добавлению натуральных специй в тесто и начинку сохраняется естественный вкус.
- не найдены.
«Цезарь»
Натуральная и вкусная продукция премиального качества, завоевавшая популярность у покупателей. Качественные блюда совершенно не отличаются от тех, что приготовлены в домашних условиях. Средняя цена – 230 руб.
Выбор начинок:
- с картофелем и жареным лучком;
- с картофелем и белыми грибами;
- с картофелем и лесными грибами;
- с картофелем и шпинатом;
- с творогом;
- с вишней.
- полуфабрикаты изготовлены без применения усилителей вкуса и консервантов;
- они не распадаются при варке;
- продукция проходит строгий контроль качества.
- не найдены.
«Бабушка Аня»
Новая, но уже завоевавшая популярность торговая марка от белорусского бренда «Санта Бремор» с оптимальным соотношением цены и качества. Средняя цена — 150 руб.
Выбрать можно полуфабрикаты с начинками:
- с картофелем и грибами;
- с картофелем и луком;
- с рикоттой и шпинатом;
- с вишней;
- с творогом;
- с клубникой;
- с черникой.
- демократичная цена;
- удобная полиэтиленовая упаковка;
- длительный срок хранения;
- большой ассортимент начинок;
- сохранение целостности во время варки.
- в продукте могут содержаться следы сои, ароматизаторы и усилители вкуса в умеренных количествах.
«Вкусвилл»
Экологически чистая натуральная продукция для питательного и полезного завтрака или ужина от сети магазинов здорового питания. Средняя цена – 340 руб.
Можно купит вареники:
- с сыром сулугуни и шпинатом;
- 4 сыра;
- с печеным картофелем и зеленью;
- с картофелем и свиными шкварками;
- с картошкой и грибами;
- с творогом и малиной;
- «царь-вишня»;
- с квашеной капустой;
- с сыром, помидором и базиликом.
- в состав входят ферментные препараты животного происхождения и бактериальные закваски;
- изделия отличаются разнообразными оригинальными и изысканными начинками;
- при производстве продукции не применяются влагоудерживающие добавки.
- не найдены.
Рекомендации при выборе продуктов
При выборе замороженных вареников в магазине или при заказе онлайн важно обращать не только на то, сколько стоит продукт, и какой у него срок годности, но и на следующие критерии:
- Температура витрины или холодильника не должна быть выше -12С. Так, изделия могут храниться до 6 месяцев и быть пригодными к употреблению при температуре хранения -18С.
- Продукты не должны содержать пищевых добавок, искусственных ароматизаторов, красителей, консервантов и крахмала.
- Соотношение теста и начинки должно быть в идеале 50/50.
- Тесто не должно быть слишком толстым и мягким, а также рваться при готовке, сероватый оттенок свидетельствует о его хорошем качестве.
- Содержание дрожжей в дрожжевом тесте должно соответствовать предельно допустимым нормам.
- Творог не должен быть слишком жидким, иначе он растечется при варке.
- Желательно покупать изделия в прозрачной полипропиленовой упаковке, у покупателя будет возможность увидеть продукт и проверить наличие трещин и сколов.
- Нужно отказаться от покупки слипшихся или потрескавшихся полуфабрикатов. Это свидетельствует о том, что продукты несколько раз замораживали и размораживали, что может быть опасным для здоровья.
Где купить
Сегодня любой товар можно купить в разных местах и различными способами – как в магазине, так и через интернет. Не составляют исключение и вареники, их можно приобрести:
- в розничных продуктовых магазинах,
- в супермаркетах и гипермаркетах известных торговых сетей,
- на популярных маркетплейсах,
- в интернет-магазинах,
- через сервисы заказа быстрой еды: Яндекс.Еда, Сбермаркет, Самокат, Delivery.Club.
С каждым годом онлайн-покупка продуктов питания набирает все большую популярность. Для удобства крупные сетевые и интернет- магазины предлагают не только самовывоз. Они осуществляют доставку продуктов курьерами с утра и до позднего вечера, в выходные и праздники. Выбирая вареники на сайте магазина или на маркетплейсе, можно подробно изучить описание, состав и характеристики, посмотреть обзоры продукции, внимательно изучить отзывы и рекомендации потребителей. Это позволяет сэкономить денежные средства и время, которого так не хватает в быстром ритме современной жизни, а также помогает избежать ошибок при выборе.
Доставка полуфабрикатов существенно упрощает жизнь пенсионерам, мамам с маленькими детьми, работающим удаленно и другим категориям людей.
Заключение
Вареники — это универсальное блюдо, их уместно подавать и на завтрак, и на обед, и на ужин. Некоторые гурманы предпочитают их в охлажденном виде в салате. Блюдо популярно и на домашнем столе, и среди профессиональных кулинаров, и обязательно встречается в меню почти каждого кафе или ресторана.
Продукт является источником белков, минералов и витаминов разных групп. Можно говорить о пользе и домашних полуфабрикатов, и магазинных, приготовленных в промышленных условиях и отличающихся высоким качеством. Вареники обогащены кальцием, железом, калием, фосфором, легко усваиваются пищеварительной системой, безопасны для беременных и страдающих сахарным диабетом, а также заболеваниями печени и желчного пузыря.
Наибольшее количество полезных веществ содержится в изделиях, приготовленных на пару. В творожных продуктах содержится много кальция, необходимого для костей и зубов человека, они считаются диетическими.
Но, как и любой продукт, вареники нужно употреблять в умеренных количествах. В первую очередь это относится к изделиям с грибной, мясной или овощной начинкой, обжаренной на растительном масле – именно начинка в большей степени определяет калорийность готового блюда. Чрезмерное употребление может привести к набору лишнего веса. С осторожностью нужно есть это блюдо страдающим от аллергии на тот или иной ингредиент, например, на клубнику, вишню, грибы.
И сотни лет назад, и в настоящее время вареники у многих ассоциируются с домашним уютом, семейными традициями и гостеприимством. Они по-прежнему остаются неотъемлемым атрибутом славянской и русской культуры.
