Рейтинг лучших тортов на заказ в Перми в 2019 году

Размещено: Отдых, Хобби

Просмотры: 316

Сегодня ни одно торжество не проходит без праздничного украшения – торта. Из них самый большой, который занесён в книгу рекордов Гиннеса, испечён итальянцами в 2015 году. Был приготовлен в форме карты Италии с фигурками достопримечательностей, размеры кулинарного шедевра — 244 см². Гигант десерта в России был приготовлен на 110 — годовщину ГУМа, диаметр основания составил 6 метров. Определить сладкого чемпиона по вкусу непросто, недаром говорят: «на вкус и на цвет товарища нет». Кондитеры всего мира экспериментируют, делятся секретами и рецептами сладостей. Как обстоит дело с тортами на заказ в Перми?

Ещё пять лет назад кондитерских мастер–классов в городе не было и в помине. Целеустремлённые кулинары собирали информацию с блогов, по интернет–переписке и в прямом общении на праздниках. Постепенно кондитерский прогресс пришёл и в Пермь. Модные шоколатье, мастера европейских десертов стали посещать город и делиться азами «высокой кухни». В 2018 году стоимость обучения кондитерскому делу по декорированию торта составила 15-18 тысяч рублей. Мастер-класс отечественного шеф-кондитера обходится в 30-35 тысяч рублей. Сегодня у пермяков есть возможность заказать исключительный по вкусовым качествам или размерам торт, поручить специалистам разработку его эксклюзивного макета.

Содержание

Чем руководствоваться при выборе торта на заказ?

Определиться с размером

Для выбора размера и веса следует составить полный список участников мероприятия, его гостей. Существуют расчётные таблицы на 10 человек, 20, 30 и так далее. При этом желательно учесть возрастной и гендерный состав, от этого будет зависеть количество порций. Например, восемнадцати килограммовый кондитерский гигант содержит приблизительно 90 порций. Рассчитывают на одного гостя по 150 грамм десерта, при введении в состав украшений из мастики, шоколада, ликёра, порции увеличиваются до 200-250 грамм.

Если намечено крупное мероприятие и вес десерта 4-6 килограмм, то оговаривается количество ярусов, при весе одного яруса свыше 7 килограмм, используются специальные подставки-разделители.

Затратная часть

Следующий шаг – определиться со стоимостью. Понятно, что можно заказать огромный и простой торт, или, за эти же деньги – небольшой, но невероятно изысканный. Изысканный и огромный – это невероятно дорогой.

Классика или эксклюзив?

Как правило, изготовитель предлагает на выбор несколько видов десертов, различных начинок и несколько собственных «изюминок»: уникальных вкусов. Из данного набора кондитерских паззлов, как из конструктора, предстоит создать сладкое чудо. Составляя заявку, кондитер предлагает возможные вариации, этот процесс напоминает заказ банкетного меню, но в упрощённой форме.

На каком варианте остановиться?

  • Открытый

Торт состоит из нескольких коржей, прослойка – это фрукты или ягоды.

  • Торт суфле

Готовят разноцветным с различными компонентами: йогурт, творог, птичье молоко.

  • Кремовый

Классические коржи чередуются со всевозможными начинками. При выборе сливочной начинки, которая представляет собой взбитые сливки, непросто определиться с её наполнителем. Он может быть из ягод, фруктов, творога и маскарпоне.

  • Десерт с мастикой

Вариант очень нарядного десерта, с фигурками, цветами, тематическими украшениями.

  • Десерт с айсингом

Выполняются узоры по нескольким ярусам, возможно разделение ярусов цветами, ягодами, фигурами из мастики.

  • Французский крокенбуш

Выполняется в форме пирамидки оговоренной высоты из капкейков, профитролей или других пирожных. Скрепление десертного строения делается карамелью, часто содержит безе и меренгу.

  • Торт из марципана

Имеет в своём составе тёртый миндаль и сахарную пудру. Десерт исключает присутствие фруктов и ягод, сок которых разрушает консистенцию.

  • Веганский десерт

Кондитерский продукт низкокалорийный, популярный для здорового питания, состоящий преимущественно из растительных элементов, кондитерский продукт. Сливочное масло, яйца, сливки, творог, мёд заменены на:

  • веганское масло: рапсовое, ореховое, кокосовое, растительное, льняное;
  • соевое, кокосовое, рисовое или овсяное молоко;
  • сливки на основе кешью или риса;
  • йогурт;
  • яблочное, тыквенное, морковное, банановое пюре;
  • веганское яйцо, которое состоит из тапиоки, картофельного крахмала и веганского кваса;
  • кленовый или финиковый сироп.

Существует масса рецептов для приготовления веганских десертов, среди них приготовленные из бисквитов и крема, аналоги «Праги», «Наполеона».

  • Свадебный торт

Он необычен по размеру и предназначен для большого количества гостей. Обязательными атрибутами кондитерского изделия становятся мастиковые ленты, голубки и фигурки молодожёнов, сахарные кружевные узоры, надписи и даже фотографии на специальной рисовой бумаге. Зачастую дизайн соотносится со стилем и цветами места проведения свадьбы, а также костюмом жениха и платьем невесты. Современные свадебные фотографии — это шедевры, в которых выдержана композиция цвета, фигур и оттенков. Свадебный десерт, подобно кулинарному завершающему фейерверку, обязан быть достойным для запечатления во времени.

  • Детский тортик

Десерт непременно украшается фигурками. Для девочек – куклы, пони, для мальчиков – машинки, солдатики, а также на выбор: детёныши животных, популярные герои мультфильмов, сценки из области увлечений ребёнка, например, шахматная доска с фигурами. Кремы детских десертов чаще всего содержат кусочки фруктов, ванильный сироп и готовятся на основе варёной сгущёнки, йогурта.

Ингредиенты и украшения

  • Натуральные продукты

В наше экологически-проблемное время приоритет натуральных продуктов особенно важен. Замена одной составляющей в рецепте на другую может привести, например, к незаметному переходу с шоколада на моделирующую шоко-пасту, в которой нет ни пользы, ни естественного вкуса. Следует тщательно оговаривать состав продуктов, из которых будет приготовлен крем, коржи, суфле, глазурь, декор, смеси и так далее.

  • С глютеном или без?

В ячмене, ржи и пшенице содержится сложный белок, который при обработке злаковых дает пищевому продукту эластичность. Его количество влияет на качество кондитерского или хлебобулочного изделия. Сегодня много говорят о вреде глютена, безглютеновых продуктах и диетах. Гарантировать отсутствие этого вещества в продукте может только рецепт блюда из мяса или рыбы, а это уже не десерт. Сладость без глютена практически невозможна, но снизить его процентное содержание – вполне по силам кондитеру.

  • Соглашаться на мастику или нет?

Мастика производится из продуктов питания и натуральных красителей вручную или производственным способом, предназначена для выполнения из неё фигур различных форм. По эластичности вещество напоминает пластилин, съедобно, хранится в холодильнике 3 месяца. Из цветочной мастики на торт делают украшения в виде лепестков, бутонов, из марципановой – тонкое покрытие, из медовой — вылепляют различные фигурки.

Пастилаж – это желатиновая мастика, из неё выполняют мелкие детали декора. Популярность мастики сдаёт позиции из-за содержания в составе искусственных, вредных компонентов. Лучшие кондитеры мира отказываются от её применения в пользу натурального шоколада, творожного сыра, сливок. В основном, мастика — это способ удивить присутствующих необычным декором. Ещё важно, что такое украшение забирает на себя около одной трети от общего веса кондитерского изделия.

  • Торт без выпечки

Такое лакомство – новомодный тренд. Его преимущество в низкой калорийности, перевесе от общего состава в сторону фруктов, обезжиренных молочных составляющих, и сведённого до минимума присутствия муки, сахара и масла. Например, коржи могут состоять из яблочного пюре, перемолотых сухофруктов и орехов, а начинка – из мёда, тёртых яблок и желатина. Это рецепт будничный, поясняющий принцип приготовления без выпечки

Candy Bar

Этот праздничный атрибут завоёвывает всё большую популярность. Кондитерский уголок – сладкий стол из одной столешницы или нескольких, с двумя и более ярусами, и целого ряда сладостей.

Оформление зависит от требований заказчика: стиль прованс и спортивный стиль, ажурная классика и морской пейзаж. Детские кондитерские уголки выполняются по мотивам мультфильмов, сказок или согласно сценарию проведения. Дизайн Кэнди Бара составлен из ярких и гармоничных цветов, тёплых и холодных, обычно не более трёх, но со многими оттенками.

Полезная традиция – подписывать десерт, имеет не только информационное значение, но и проявляет заботу о гостях. Подпись указывает и название, и перечень ингредиентов, на случай непереносимости кулинарного продукта. Красивая табличка становится также элементом дизайна.

Многоуровневые кондитерские постройки и шоколадные фонтаны занимают дальний план композиции, ближе следуют вазы и блюда на ножках. Первый план оккупирован подносами и подносиками всех размеров и форм.

Из чего составить Candy Bar? Вот короткий перечень возможных сладостей:

  • торты;
  • шоколадные фонтаны;
  • букеты из конфет;
  • имбирные печенья;
  • кейк-боллы и кейк-попсы: пирожные на палочке, покрытые глазурью или шоколадом, выполненные в виде различных геометрических форм;
  • лакричные конфеты и тросточки;
  • макаруны – круглые маленькие пирожные с кремовой начинкой;
  • корзиночки с кремом;
  • капкейки — аналоги кекса, с большим содержанием крема или мастики;
  • маршмелоу: цилиндры, спиральки, подушечки, кубики;
  • трайфлы – десерты в креманке.

Воздушные шары, открытки, ароматизаторы, свечи, гирлянды, фотографии, облака из сладкой ваты – дополнительная палитра художника, создающего Кэнди Бар.

Candy Bar оформляется по любой тематике: день рождения, свадьба, юбилей, профессиональный праздник, 8 марта, день защитника отечества, детский праздник, новый год и Рождество.

Ошибки при выборе

  • Важно понимать: красиво, ярко и дёшево, не значит – полезно и вкусно. Иногда следует отдать предпочтение вкусу десерта.
  • Критерий начинок. Не следует превышать количество из трёх начинок, чтобы избежать вкусового хаоса.
  • Серьёзный промах — неправильный подсчёт порций. Обидно, если кто-то из гостей запомнит этот день, как праздник, «на котором мне не хватило десерта».
  • Учитывать место проведения мероприятия и сезон. Изобилующий шоколадом торт может «поплыть» на жаре, а макаруны слипнутся в единый ком.

Рейтинг лучших тортов на заказ в Перми

Кондитерская компания «Рада»

Присутствует на рынке с 1998 года. Самое крупное кондитерское производство в Перми и области выпускает 3 тонны продукции в смену. Выпускают линейки десертов под торговыми марками «Вкус желаний», «Шоколадная долина», в 2016 году сделан ребрендинг, введена новая марка «Эрнест».

ПродукцияЦена за кг, рублей
Детские торты450-1500
Капкейк 0,05 кг; пряник 0 05 кг59
Пирожные"капельки"650
Многоярусный фруктовый торт850
Многоярусный торт с пирожным1000
Новогодняя ёлочка650
Достоинства:
  • бесплатные дегустации по предварительной записи;
  • специализируется на изготовлении «тёплых тортов» со сроком реализации 120 часов;
  • использование натурального сырья.
Недостатки:
  • Нет.

Контактная информация:
г. Пермь, ул. Буксирная, 2а, Кировский район.
Контактные телефоны:
Заказ: +7 964 197-44-00; Для вопросов по качеству обслуживания клиентов: +7 909 116-33-00;
Запись на дегустацию: +7 909 116-33-11, +7 964 197-44-00.
Сайт: http://radaperm.ru

Сеть кондитерских «Виолет»

Организация создана в 2009 году, сегодня численность предприятия — 200 сотрудников.

Авторские работы Цена за кг, рублей
Пирожные"Капучино", 125 грамм169
"Труффа", 95 грамм199
"Груши в "Ламбруско", 85 грамм179
ТортыТорт "Груши в "Ламбруско", 680 грамм1399
Торт "Ореховое шанти", 720 грамм1349
Торт "Марокканский апельсин", 740 грамм1209
Достоинства:
  • свыше ста наименований кондитерской продукции;
  • разнообразие десерта, маршмелоу, мармелада, безе;
  • 7000 участников в одноименной группе в социальной сети.
Недостатки:
  • Отсутствуют.

Контактная информация:
Телефон: +7-342-209-12-12.
Сайт: tort@violetperm.ru

Название:Адрес:
«Виолет Премьер»Ул. Екатерининская, 87
«Виолет Рандеву»Ул. Н. Островского, 91 (ТЦ Радуга)
«Виолет Шарм»Пр. Парковый, 48
«Виолет Ажур»Ул. Докучаева, 42
«Виолет Винтаж»Ул. Сибирская, 17
«Виолет Прованс»Ул. Сибирская, 61
«Виолет Арома»Комсомольский проспект, 49
«Виолет Безе»Ул. Мира, 10а
«Ателье-кондитерская "Виолет"»Комсомольский проспект, 24
«Виолет Париж»Ул. Уинская 15а

Кондитерская «Патисье»

Высокое качество кондитерской продукции обеспечивается новейшим оборудованием. Собственное очищение воды, посредством новых технологий, придаёт особый вкус и пользу.

Продукция Цена за кг, рублей
ТОРТС украшеннием сливками, глазурью, фотопечатью,гелем900
Частичное украшение мастикой1000
Полное украшение мастикой1100
2-3 яруса с украшением мастикой1300
Открытка1200
КЕЙКИКейк-попс, 60 г50
Порционное пирожное, ассортимент, 75 г65
Премиум состав (евро)1200

Достоинства:
  • авторские торты по индивидуальному заказу;
  • разнообразный ассортимент кондитерских изделий;
  • поставка в супермаркеты города.
Недостатки:
  • Нет.

Контактная информация:
Адрес: 614033, Россия, г. Пермь, ул. Емельяна Ярославского, д. 10.
Телефоны:
8 (342) 287-32-22 — менеджер по заказу;
8 (342) 242-73-55 — заявки оптом.
Сайт: http://patisie.ru/;
Электронная почта: 2873222@mail.ru

Кондитерская компания «Валенсия»

Существует на рынке с 2004 года. За весь период деятельности освоила более 100 кондитерских рецептов России и Европы. Продукция ежегодно проходит процедуру декларирования на соответствие качества, продукты ГМО исключены полностью.

ПродукцияЦена за кг, рублей
Торт с оформлением сливками, кремом, фруктами, шоколадом700
Состав: бисквит, крем (без орехов и фруктов).
Оформление: сливками или кремом.
500
Состав: любой.
Оформление: мастикой, сложное оформление.
1000

Достоинства:
  • широкий спектр продукции: торты, слойки, рулеты, кексы, эклеры;
  • лояльная ценовая политика.
Недостатки:
  • Не обнаружено.

Контактная информация:
Адрес: г. Пермь ул. Докучаева, 50б.
Телефон: +7 (342) 278-09-09.
Сайт: https://valencia59.ru;
Электронная почта: valensiyasweet@mail.ru

Ателье тортов «Торталье»

Кондитерская изготавливает десерты по собственным эскизам и эскизам заказчика. Предлагается разнообразный выбор начинок, эксклюзивные десерты, фирменный торт «Пермь». В состав сотрудников входят оформители, скульпторы и декораторы.

ПродукцияЦена за кг, рублей
Торт, с кремом "взбитые сливки"800
Торт, с украшением мастикой1100
Съедобное фото для торта на сахарном листе А4500

Достоинства:
  • услуга доставки по городу и области;
  • при заказе дороже 7000 рублей, доставка бесплатная;
  • короткие сроки изготовления.
Недостатки:
  • на сайте нет полного прайса;
  • в отзывах говорят о неполной информации на этикетках кондитерских изделий в магазинах;
  • встречаются негативные отзывы о вкусовых качествах.

Контактная информация:
Адрес: г. Пермь, ул. Юрша, 62,2 этаж.
Телефон: +7 (342) 231‒88‒83; +7 (342) 243-23-52
Сайт: http://patisie.ru/;
Электронная почта: tortalie@mail.ru

Увлекательное путешествие в сказочный мир начинок и кремов, бисквитов и безе хочется однажды совершить каждому: маленькому и взрослому человеку. Сладости хороши и в радости, и в горести, первую они усиливают, а вторую смягчают. Современный кондитерский мир необычайно красивый и невообразимо вкусный. Пермские кондитеры предоставят уникальный выбор сладкой продукции по цене, качеству, виду изделия, а также украсят семейный или корпоративный праздник. Добро пожаловать в сладкую сказку!

Коментарии закрыты

Х
Х