Незаменимым ингредиентом оливье и винегрета является маленькая кладезь белка с витаминами – зелёный горошек, сохраняющий свежесть и вкус после консервации. Хозяйки знают его ценность, особенно зимой при недоступности свежих овощей с грядки.

Консервированный продукт выпускают многие предприятия. Поэтому на стол можно всегда подобрать подходящий товар или новинки. Выбрать качественный горошек поможет рейтинг лучших марок консервированной продукции.

Общие сведения

Зелёный горошек – это плоды гороха, травянистой однолетней культуры семейства бобовые, которые не достигли зрелого состояния.

Округлые зёрна насыщенного зелёного цвета находятся в плоском или выпуклом стручке вытянутой формы. Они очень сочные со сладковатым вкусом и приятным запахом.

История потребления

Человек издавна возделывает горох. Учёные обнаруживали его семена в местах проживания людей, начиная с каменного века. Жители древних Китая и Индии почитали горох как символ плодородия и богатства.

Первые письменные свидетельства потребления гороха относятся к трудам греческого философа Теофраста в III веке до н.э., где упоминается его сев наряду с другими бобовыми по окончании зимы. Для древних римлян он был естественным элементом рациона, включённым в поваренную книгу «Апиций». Кроме того, помещая горошину внутрь бычьего пузыря, местные жители делали для своих детей погремушки.

В период Средневековья зёрна гороха стали важным ингредиентом противостояния с голодом. Позднее они превратились в более роскошное блюдо, а для некоторых регионов Европы стали настоящим деликатесом.

Доступность технологии консервирования, разработанной в XIX веке голландцами, позволила всем наслаждаться вкусом и достоинствами зелёного ядрышка. Через сто лет процесс заморозки обеспечил продление срока годности, повысив популярность этой питательной культуры.

Состав и пищевая ценность

У зелёного горошка много полезных свойств, обусловленных его уникальным составом. Он насыщен легко усваиваемыми белками и углеводами при низком содержании жиров и холестерина.

Консервированный зелёный горошек – заливной продукт питания, обработанный путём пастеризации или стерилизации без дополнительных консервантов.

Как правило, состав содержит:

  • основной продукт — горошек;
  • сахар;
  • соль;
  • воду.

Полезность определяет перечень минеральных веществ (общим числом 26, в т.ч. железо, калий, хлор, йод, др.) и витаминов:

  • бета-каротина;
  • группы В (за исключением В12);
  • Е, Н, К, РР.

Сохранение полезных веществ обеспечивается щадящей обработкой.

Значение гликемического индекса, равного 35-48 единицам, допускает возможность употребления ограниченными дозами диабетиками. Низкая калорийность обеспечивает популярность моделей среди худеющих.

Классическая пищевая (энергетическая) ценность консервации на 100 грамм:

  • белки – 3,6 г (14,4 ккал);
  • углеводы – 9,8 г (39,2 ккал);
  • жиры – 0,1 г (0,9 ккал).

Полезные свойства

Зелёный горошек универсальный продукт, обладающий целебными свойствами. Уникальные вещества, входящие в состав, оказывают полезное влияние.

Для организма

Способствует:

  • снижению уровня холестерина благодаря никотиновой кислоте;
  • оказанию помощи при выведении песка из почек, а также снятию приступов мочекаменной болезни;
  • улучшению работы перистальтики кишечника за счёт клетчатки;
  • предупреждению развития онкологических заболеваний из-за присутствия селена;
  • благотворному влиянию на сердечную деятельность и устранению аритмии благодаря большому содержанию фолиевой кислоты, лютеина и калия;
  • повышению иммунитета и уничтожению болезнетворных микроорганизмов;
  • преодолению изжоги;
  • предотвращению развития костных заболеваний благодаря содержанию марганца и кальция.

При отказе от мяса или снижении его потребления надо обязательно присмотреться к зелёному горошку, имеющему большое содержание белка.

Для мужчин

Содействует:

  • оказанию помощи для восстановления энергии после физических нагрузок;
  • наращиванию мышечной массы;
  • предупреждению развития заболеваний мочеполовой системы и аденомы простаты;
  • повышению потенции с улучшением качества полового акта.

Для женщин

Содействует:

  • улучшению состояние волосяного и кожного покровов из-за высокого содержания кальция;
  • поддержанию должного уровня гемоглобина за счёт присутствия железа, что очень важно в «критические дни»;
  • омолаживанию кожных покровов, восстановлению повреждённых клеток с улучшением работы репродуктивных органов благодаря фолиевой кислоте.

Для беременных

Употребление возможно умеренными дозами, иначе может возникнуть повышенное газообразование, создающее дискомфорт для матери и плода.

Содействует:

  • ускорению процесса деления клеток, образования РНК, а также участию в формировании нервной системы плода благодаря присутствию фолиевой кислоты;
  • участию кальция и калия в формировании костной системы ребёнка;
  • предотвращению развития анемии и авитаминоза;
  • улучшению сна;
  • устранению раздражительности.

В период лактации продукт в собственном соку не рекомендуется употреблять по причине возможного возникновения неприятных проявлений, таких как частых срыгиваний, поноса, запора, болей или колик. Кроме того, при неправильном хранении в консервации могут развиться болезнетворные бактерии, негативно влияющие на состояние женщины.

Для детей

Допускается включение в рацион после достижения шести месяцев. Вначале как прикорм с последующим увеличением ежесуточной дозы до 100 грамм в виде пюре с мясом, рыбой, овощами.

Содействует:

  • обогащению растущего организма витаминами и минеральными соединениями;
  • развитию аппетита;
  • укреплению зубов и костной системы благодаря содержанию кальция;
  • предотвращению заболеваний кожных заболеваний;
  • улучшению памяти и внимания;
  • укреплению сердечно-сосудистой системы;
  • восстановлению работы кишечника.

При диабете 2 типа

Допускается включение в еженедельное меню для содействия:

  • снижению и нормализации глюкозы;
  • уменьшению негативного холестерина с укреплением стенок сосудов.

При холецистите

Допускается включать в меню небольшими дозами при ремиссии для содействия:

  • снижению холестерина;
  • предупреждению образования камней.

При похудении

Большое содержание белка и клетчатки низкокалорийного продукта легко усваивается с быстрым насыщением организма. При этом работа кишечника нормализуется с выведением накопившихся токсинов.

Вредное воздействие

Наряду с положительным влиянием на организм у такого безобидного продукта имеются опасные свойства.

  1. Противопоказания для употребления при подагре и мочекаменном заболевании по причине содержания пуринов.
  2. Не рекомендуется употребление при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и метеоризме.
  3. Осторожное употребление небольших доз диабетиками из-за повышенного содержания сахара.
  4. Не исключается индивидуальная непереносимость.

Не рекомендуется для пожилых лиц, ведущих сидячий образ жизни, из-за возможного развития вздутия живота или метеоризма!

Как использовать

Консервированный горошек можно подавать в качестве самостоятельного блюда с добавлением растопленного масла, соуса, майонеза или сметаны. Кроме того, используется как украшение в закусках или холодных блюдах, а также для добавления в:

  • первые блюда;
  • мясные, рыбные или овощные салаты;
  • винегрет;
  • запеканки, омлеты;
  • паштеты, рагу;
  • соусы.

При приготовлении первых блюд для обогащения вкуса и насыщения полезными веществами вместе с горошком можно добавить заливку.

Как употреблять

Сохранить здоровье позволяют советы и рекомендации по употреблению горошка.

  1. Три-четыре раза в неделю за день съедать не больше 150 грамм.
  2. Отказаться от потребления после обеда и вечером из-за возможного газообразования в кишечнике.
  3. Не сочетать с хлебом, картофелем, крупами, а также сладкими десертами.
  4. Не держать больше суток в открытой таре.
  5. Не запивать чаем, а лучше заливкой из банки из-за большого содержания витаминов.
  6. При использовании для салатов заливка сливается.

Консервирование на дому

Популярные модели промышленного производства не исключают использования дополнительных консервантов или пищевых добавок, которые не лучшим образом влияют на свойства продукта. Поэтому приготовление продукции своими руками в домашних условиях не идёт ни в какое сравнение с образцами из магазина.

Сейчас нет никаких проблем найти рецепты, как сделать консервы. В Интернете много советов, в том числе пошаговая инструкция, как консервировать.

Зелёный горошек мозгового или гладкозёрного сорта для консервирования покупается на рынке или выращивается на огороде. После вылущивания ядра тщательно промываются и заливаются подсоленной водой для кипячения в течение четырёх-шести минут. Затем жидкость сливается, а горошек вновь промывается и раскладывается по стерилизованным стеклянным банкам объёмом не больше поллитра.

По готовности заливается подсоленным кипятком в пропорции на один литр воды одна столовая ложка соли с добавлением сахара, а также уксусной эссенции. Процесс завершается закатыванием крышек с последующим остыванием при комнатной температуре. Готовые продукты убирается в холодильник или погреб.

Критерии выбора

В случае невозможности самостоятельного изготовления надо уметь правильно выбирать, какой фирмы лучше продукция и где купить бюджетные консервы. Широкий ассортимент не всегда позволяет найти требуемый товар с максимальной пользой. Этот материал подскажет, на что обратить внимание, чтобы не совершать ошибки при выборе. Прежде всего, надо смотреть не на стоимость, а на соответствие межгосударственному стандарту (ГОСТ) и общероссийскому классификатору продукции (ОКПД), а также на следующее:

  1. Срок хранения в металлических банках не больше двух лет, в стеклянной таре – не больше трёх лет, в металлических банках, имеющих эмалированное внутреннее покрытие – не больше четырёх лет.
  2. Консервация должна быть проведена в мае или июне из молодого сырья. В другие месяцы продукт изготавливается, как правило, из замороженного или сухого гороха.
  3. Традиционный состав должен включать только горох, воду, сахар и соль.
  4. На качественном товаре обязательно присутствует маркировка ГОСТ 34112-2017 (старый ГОСТ Р 54050-2010 не действует с 1.01.2019 г.).
  5. На крышке банки описание даты изготовления наносится несмываемой краской. На старом оборудовании, выпускающим продукцию более низкого качества, дата выдавливается.
  6. На жестяной банке не должно быть вмятин, чтобы не провоцировать процессы окисления с выделением токсинов.
  7. Жидкость в стеклянной таре не должна быть мутной. Возможен небольшой осадок крахмала.
  8. Ощущение кислого запаха после вскрытия банки свидетельствует об испорченности консервы.

Где купить

Витрины магазинов и стеллажи супермаркетов заполнены широким ассортиментом консервированного зелёного горошка различных марок. Зачастую большое количество товаров приводит покупателя в замешательство, что не позволяет выбрать наиболее качественный, но не очень дорогой вариант, какой лучше купить.

Кроме того, сейчас можно заказать онлайн в Интернет-магазине производителя или поставщика консервированных продуктов, список которых обязательно содержит зелёный горошек.

ТОП-10 лучших марок консервированного зелёного горошка

При составлении списка учитывались самые хорошие отзывы потребителей на страницах поставщиков и агрегатора Яндекс.Маркет, результаты экспертиз Росконтроля, обзор независимого продовольственного инспектора, а также натуральность, польза и вред консервированного продукта.

Green Ray Нежный

Бренд – Россия.
Страна-производитель – Молдова, Россия.

Аппетитный продукт с чистым составом и приятным запахом под отечественным брендом, изготовленный в соответствии с ГОСТ. Специальный ключик обеспечивает лёгкое вскрытие. В баночку часто закладывается горошка больше, чем указано изготовителем. В прозрачной заливке зёрна не твёрдые, но упругие. Привкус крахмала отсутствует. Но встречается много повреждённых ядер и шелухи, случаются и инородные добавки.

горошек Green Ray Нежный
Достоинства:
  • хороший вкус;
  • безопасный без пестицидов
  • не пересоленный;
  • имеется ключ для вскрытия;
  • доступная цена.
Недостатки:
  • встречаются жёсткие плоды, что свидетельствует о наличии восстановленных зёрен;
  • отмечаются поврежденные ядра и шелуха;
  • в баночках иногда попадаются посторонние включения.

Дядя Ваня

Бренд – Россия.
Страна-производитель – Россия.

Продукция отечественного производства по ГОСТ с цельными зёрнами в рассоле без помутнений. Насыщенный гороховый вкус. При высыпании слышен дробный звук. В баночках фактический вес основного продукта часто превышает указанную массу изготовителем. На пробу зёрна достаточно плотные с явным ощущением крахмала. Пестициды не обнаружены. Органолептические показатели соответствуют первому сорту, который указан в маркировке.

горошек Дядя Ваня
Достоинства:
  • безопасный;
  • классический состав;
  • хороший вкус;
  • без подсластителей;
  • на упаковке много информационных материалов.
Недостатки:
  • ключ для открывания отсутствует;
  • бывает жестковатый;
  • встречаются не цельные зёрна.

EKO

Торговая марка – Россия.
Страна-производитель – Россия.

Ароматные недорогие продукты российского производства. На баночке имеется специальный ключ, который легко вскрывает крышку. У плодов разных размеров приличный мягкий вкус. Встречаются повреждённые зёрна в мутноватой заливке с крахмалистым осадком, что не соответствует высшему сорту, заявленному производителем.

горошек EKO
Достоинства:
  • наличие ключа для открывания;
  • приятный нежный вкус;
  • без пестицидов;
  • нет подсластителей
Недостатки:
  • внешний вид не всегда привлекательный из-за разных размеров;
  • много повреждённых зёрен;
  • бывает много заливки.

Heinz Нежный

Бренд – Германия.
Страна-производитель – Россия.

Продукт с молодыми нежными зёрнами, попадающими в банку в течение пяти часов после снятия с грядки без высушивания и заморозки. Это гарантирует сохранение превосходного вкуса и максимальной полезности. Горошек в прозрачной заливке с приятным ароматным запахом, внешне выглядит хорошо. Рассол гармонично кисло-сладкий, без перекосов. Основной продукт немного переварен, но вкус хороший.

горошек Heinz Нежный
Достоинства:
  • наличие ключа для вскрытия крышки;
  • натуральный состав;
  • нежный приятный вкус;
  • не жёсткий;
  • не много жидкости;
  • хорошее соотношение цена — качество.
Недостатки:
  • попадаются посторонние элементы и шелуха;
  • не упругий;
  • не всегда сочный.

Lutik

Бренд – Россия.
Страна-производитель – Россия.

Отечественный продукт из спелых тщательно отобранных зёрен, очищенных от кожуры в концентрированной заливке. Имеет узнаваемый ароматный вкус, что позволяет использовать в качестве дополнения к горячему, гарнирам и салатам, а также как отдельное блюдо. Использование только натуральных компонентов при изготовлении существенно понижает риски появления аллергических реакций. Герметичность жестяной банки надёжную защищает стерилизованный горошек, обеспечивая длительный срок хранения.

горошек Lutik
Достоинства:
  • хороший нежный вкус;
  • натуральный состав;
  • не мелкие плоды одного размера;
  • имеет антиаллергенные свойства;
  • по цене бюджетного сегмента.
Недостатки:
  • встречаются перезрелые зёрна;
  • без ключа для вскрытия банки.

Фрау Марта

Бренд – Россия.
Страна-производитель – Россия.

Натуральное консервированное изделие из высококачественного горошка. У продукта с плотной и сочной консистенцией умеренно сладковатый вкус. Хорошо подходит в качестве дополнения к горячим блюдам или гарнира, его можно добавить в винегрет или салат, соусы или супы, а также употреблять самостоятельно. Необычный тип банки объёмом 310 грамм с функцией встроенного ключа для открытия.

горошек Фрау Марта
Достоинства:
  • приятный нежный вкус;
  • одинаковые размеры;
  • без консервантов;
  • привлекательная упаковка;
  • полная банка зёрен;
  • встроенный ключ для вскрытия банки.
Недостатки:
  • слабовыраженный гороховый вкус;
  • банка меньше привычной.

Mikado Нежный

Бренд – Германия.
Страны-производители – Россия, Белоруссия.

Продукция российского производства, изготовленная согласно ГОСТ с хорошими органолептическими свойствами по высшему сорту. Токсичные элементы и пестициды отсутствуют. В некоторых банках основного продукта бывает немного меньше, чем указано изготовителем. Отмечены случаи попадания стручков в банку.

горошек Mikado Нежный
Достоинства:
  • хорошие органолептические показатели;
  • безопасен;
  • низкая цена.
Недостатки:
  • без ключа для вскрытия;
  • встречаются банки с меньшим весом, чем указано изготовителем.

Bonduelle Classique Нежный

Бренд – Франция.
Страны-производители – Венгрия, Россия.

Продукция известного французского бренда с приятным и нежным запахом. Ядра по размерам почти одинаковые, чуть прикрыты прозрачным рассолом с небольшим привкусом крахмала. Вес может немного превышать указанную массу 265 грамм. На вкус зёрна не всегда плотные, кажутся мягковатыми и слегка переваренными.

горошек Bonduelle Classique Нежный
Достоинства:
  • без пестицидов и подсластителей;
  • антиоксиданты не выявлены;
  • с низким содержанием хлоридов;
  • наличие ключа для вскрытия.
Недостатки:
  • присутствие отдельных битых зёрен;
  • встречается меньший вес, чем указан в маркировке;
  • высокая средняя цена.

Главпродукт деликатесный

Бренд – Россия.
Страна-производитель – Россия.

Продукция российского производства высшего сорта, изготовленная по ГОСТу. Жестяная банка ключом для вскрытия не оснащена, при открывании режется хорошо и не мнётся. В прозрачной заливке встречаются плавающие отдельные кожурки. Зёрна разных размеров, но много мелких. Вкусовые ощущения хорошие, запах приятный.

горошек Главпродукт деликатесный
Достоинства:
  • чистый прозрачный рассол;
  • приятный сладковатый вкус;
  • безопасный без пестицидов.
Недостатки:
  • отсутствует ключ для вскрытия;
  • много мелких плодов;
  • высокая цена.

6 соток

Бренд – Россия.
Страна-производитель – Россия.

Торговой маркой владеет компания Desan, которая не имеет своего производства, а размещает заказы в основном за рубежом. Исключение составляет консервированный зелёный горошек, который выпускается на предприятии «Агро-инвест» в России. Продукция характеризуется уникальной рецептурой изготовления с использованием качественного сырья без пестицидов и подсластителей.

Обладает сильным и приятным ароматом свежести. Цельные зёрна с одинаковым оливковым цветом в прозрачной заливке с превосходным вкусом. Как правило, вес немного превышает заявленную массу 240 грамм. Органолептические показатели соответствуют высшему сорту.

горошек 6 соток
Достоинства:
  • яркий свежий вкус;
  • крупный одинаковый размер;
  • соответствие ГОСТ;
  • отсутствие подсластителей.
Недостатки:
  • отсутствие ключа для открывания;
  • попадание отдельных битых зёрен или оболочек.

Сравнительная таблица

МаркаВес,
г
Масса
горошка, г
Эн. ценность,
г
Белки,
г
Углеводы,
г
Жиры,
г
Цена,
руб.
Green Ray  42025238.43.16.5075-85
Дядя Ваня 400240353.16.50100
ЕКО 40024038.43.16.5069
Heinz 39025070411.110.360-90
Lutik 42524038.43.16.4066
Фрау Марта 3101863536066
Mikado 40024038.43.16.5066
Bonduelle 400265745.57.40.780-111
Главпродукт 40024038.43.16.50108
6 соток 40026038.43.16.5052-100

Таким образом, представленные в рейтинге марки имеют очень схожие значения основных показателей и свойств при классическом составе консервирования. Однако можно выделить моменты:

  • Фрау Марта имеет самую маленькую баночку – всего 310 грамм;
  • Bonduelle и Heinz – наибольшие значения энергетической ценности за счёт повышенного содержания углеводов и наличия жиров;
  • Bonduelle, Главпродукт и Дядя Ваня в торговой сети имеют самые большие ценовые показатели.

Заключение

Консервированный зелёный горошек изготавливается из натуральных продуктов, сохраняющим множество полезных свойств и веществ. Из него в организм поступает всё необходимое – белок, клетчатка, растительные жиры, витамины и минеральные вещества. Умеренное потребление оказывает положительное влияние на организм детей и взрослых, если нет противопоказаний.

Эти замечательные овощи подходят к употреблению в качестве компонента к горячим блюдам, винегретам, салатам, или как самостоятельный гарнир, готовый к употреблению. Отличная сочетаемость с другими продуктами помогает разнообразить и украсить блюда любой кухни.

Удачных покупок и не болейте!

х
  • 0%