Рейтинг лучших стеллажей-шпилек на 2024 год

Крайне востребованной мебельной фурнитурой в различных пекарнях, коптильнях, кафе и кондитерских являются шпильковые стеллажи. Они специально сконструированы для размещения подносов, на которые можно выложить колбасы, выпечку, хлеб и многое другое. Стеллажи-шпильки относятся к нейтральному оборудованию предприятий общепита, ибо в них очень удобно одновременно реализованы сразу две функции –хранение и транспортировка. Как правило, современные модели уже давно перестали быть полностью стационарными, поэтому чисто внешне они выглядят как многоуровневая конструкция на колесном поддоне. Каждая модель имеет предел по наполняемости своего объема гастрономическими объектами или гастроемкостями (тарелками, подносами). Таким многоуровневым мобильным оборудованием очень легко можно организовать рабочее пространство для соответствующей производственной сферы.

Общие сведения

Шпильковые стеллажи производятся из металла с нержавеющим покрытием и имеют цельносварную конструкцию квадратного типа. В них могут быть установлены направляющие под лотки либо решетчатые полки. Колесики имеют прорезиненное покрытие и способны выдержать нагрузку в один центнер. Обычно, производитель предоставляет гарантию на каждое изделие в один год, при среднем эксплуатационном ресурсе в 10 лет.

Самые распространеннее виды моделей могут иметь:

1. 9 уровней на 9/18 подносов;
2. 10 уровней на 10/20 подносов;
3. 6 уровней на 12 кассет.

Максимальное количество возможных уровней не бывает более 18, а также существуют специализированные модели для размещения фигурной выпечки.

Технические характеристики

Конструкция рассматриваемого оборудования представляет собой две направляющих для расположения кухонного инвентаря (от тарелок до подносов). Уровней может быть от 9 до 18 и расстояние между каждым уровнем по высоте варьируется в пределах от 4 до 15 сантиметров. Вместимость каждого стеллажа также зависит и от количества рядов – обычно ряд один, но для крупного производства могут использоваться и двухрядные образцы. Естественно, что наличие двух рядов увеличит габариты всего стеллажа и осложнит вопрос его размещения. Грузоподъемность таких установок будет зависеть от целей применения. Например, для размещения/перевозки керамической посуды лучше выбрать модель с показателем не менее 200 килограмм, а вот для тонких металлических подносов будет достаточно и 100 килограмм.

Современная классификация шпильковых стеллажей

Основания для разделения подобных изделий по группам могут быть различными, но чаще всего применяется критерий конструкционных особенностей. Таким образом, рассматриваемые стеллажи могут быть:

1. Сварными – они считаются самым надежным решением и способны выдерживать нагрузку до 300 килограмм;
2. Сборно-разборными – их легко транспортировать и хранить, разбирая и собирая по мере необходимости. Для усиления всей конструкции они могут комплектоваться специальными уголками, повышающими надежность крепления секций на остов.

Если принять во внимание функциональное предназначение, то классификационный ряд получится более объемным:

• Для гастроемкостей – традиционно они применяются в пекарнях, различных столовых и ресторанах. Позволяет разместить в себе до 32 предметов.
• Для противней – вот это уже специализированные изделия для пекарен. На них можно складировать и хранить плоские противни, а также перевозить их со свежевыпеченной продукцией.
• Для печей – еще одна специализированная модель для использования в кондитерских, которая отличается тем, что в ней могут размещаться противни определенной конфигурации, только что извлеченные из печи.
• Для подносов – стандартная модель для сбора плоских, малогабаритных и нетяжелых подносов, использующихся в условиях большого предприятия общепита.
• Для хлебных лотков – в таких стеллажах размещается уже готовая продукция перед непосредственной ее реализацией конечному потребителю. Обычно применяется в продуктовых супермаркетах.

Процесс изготовления

Необходимо отметить, что для каждого вида рассматриваемого оборудования процедура выпуска будет индивидуальной. В первую очередь это обуславливается габаритными параметрами. Например, толщина применяемого металлопрокатного листа находится в прямой зависимости от величины будущей нагрузки на установку. Традиционный материал изготовления – высококачественная сталь. Далее на основании установленных размерных параметров происходит раскрой листа, после чего лист перфорируется на специальном станке. В итоге посредством холодного или горячего проката будут сформированы угловые каркасные столбы, а также металлические направляющие, на которые впоследствии будут смонтированы или собственные полки, или будут установлены сторонние подносы. Окраска всей конструкции производится порошковой краской, содержащей антикоррозийные присадки.

Правила эксплуатации

Как говорилось выше, полностью стационарные стеллажные шпильки сегодня практически не используются, да и их эксплуатация не грозит какими-либо серьезными проблемами. Другое дело мобильные стеллажи. В принципе, с транспортировкой посуды, полуфабрикатов или готовой продукции, размещенной на шпильке, справится и один человек. Все же, даже без груза вес самого оборудования может составлять от 10 до 30 килограмм, что вполне допускает возможность нечаянного опрокидывания приспособления. Однако, некоторый процент возможности такого инцидента может быть снижен за счет особенности конструкции стеллажа-шпильки, ибо в ней все части по умолчанию уравновешены. Устойчивость же может утрачиваться, если только груз в ней будет размещен неравномерно, чего допускать вообще нельзя. Использоваться оборудование должно только в таких помещениях, у которых размер проходных проемов будет на 10-15 сантиметров (во все стороны) больше габаритов самого приспособления – это необходимо для беспрепятственного передвижения между помещениями.

После каждой отработанной смены, шпилька должна быть помыта и продезинфицирована, что возможно сделать с помощью обычного моющего средства. Кроме того, следует учитывать специализацию приспособления, т.е не стоит загружать полки одновременно и грязной посудой и готовой продукцией. Расставляя предметы внутри конструкции, нужно поддерживать примерно равное расстояние в высоту между соседними уровнями – идеальный пробел равняется минимум 4 сантиметрам. А вот для готовой продукции (например свежеиспеченных сдобных булочек, которые нуждаются в остывании) данный промежуток может еще меньше, но не менее 2 сантиметров. Соблюдение правил нагрузки и ухода позволит эксплуатировать оборудование с должным уровнем надежности и устойчивости на протяжении долгого времени.

Самостоятельное изготовление шпилькового стеллажа

Для изготовления стеллажа с объемом выше среднего, понадобятся:

• 4 шпильки-основы из металла (желательно нержавеющая сталь в виде уголков с перфорацией);
• 13 полочных досок ЛДСП (примерно 1200*400*16 миллиметров);
• 104 болта стальных размером М208;
• 104 усиленных шайбы/гайки;
• Армированный скотч;
• Фреза патовая галтельная.

Толщину шпилек следует подобрать в зависимости от предполагаемой нагрузки. Стандартный показатель на среднюю силу изгиба должен быть в 2000 миллиметров. Перво-наперво, посредством электролобзика, необходимо выровнять длину каждой полки до показателя примерно в 1120 миллиметров. Потом, полученную полку желательно покрыть защитным лаком в 1-2 слоя (подойдет любой «автодекор»). Далее, фрезой с нужной головкой или дрелью нужно просверлить в полках крепежные отверстия, расположение которых должно быть отмерено заранее. Место отверстий и шпилек будет обусловлено лишь желанием автора, однако, желательно для каждой полки сделать их идентичными. Количество отверстий для шпилек и самих шпилек будет зависеть от будущей нагрузки на полку. Для отверстий специалисты рекомендует минимальные отступы в 5-8 сантиметров на каждом крае. Если имеется желание, то и внутреннюю поверхность отверстий можно защитить лаком. В итоге все пазы лучше выполнить двойной линией, ибо при необходимости их объединения по дуге – сделать это будет гораздо проще.

Сборочный процесс начинается с накручивания каждой гайки на шпильку примерно до расстояния середины длины. Данная манипуляция может показаться трудоемкой, так как число всех таких операции превысит сотню. Однако, если вращать гайки с инерцией, то можно сэкономить определенный временной объем. Затем собирается сам остов, начиная с нижней платформы. Каждая полка крепится минимум на 4 болта, т.е вначале в угловой остов устанавливает болт, на него крепится шайба, а потом на четыре болта укладывается полка. Такая операция проделывается 13 раз. Ограничить случайное перемещение полок в конструкции можно создав для каждого болта импровизированный паз из двух мелких гвоздиков, которые будут, как бы, зажимать его. Все болты и полки в результате получат равномерное размещение в конечной конструкции, а если такого не произошло, то значит была допущена ошибка в разметке. Стоит помнить, что неравномерное расположение и монтаж полок в стеллаже могут привести к нарушению его устойчивости, тем более под влиянием нагрузки от размещенных там объектов.

Трудности выбора

Шпильковые стеллажи, и стационарные и мобильные, имеют на 90% схожую конструкцию и выполняются из идентичных материалов. Кроме того, ввиду особенностей своего строения, дизайн их также будет похожим. Если говорить от транспортировочном оборудовании, то некоторые подобные модели имеют простые вращающиеся колеса, а некоторые оснащены тормозной системой, для удержания установки в состоянии покоя. В любом случае, при покупке рассматриваемого оборудования нужно обратить внимание на следующие нюансы:

1. Сфера предназначения – чаще всего можно обойтись мобильным изделием среднего объема, но иногда могут понадобиться и большие стационарные установки (например, полки для остывания готовой продукции в больших пекарнях).
2. Габариты – если рабочая площадь ограничена малыми размерами, а дверные проемы не блещут большими размерами, то выбрать следует небольшую модель на 8-9 полок.
3. Количество полок (уровней) – чем их больше, тем больше вместит предметов стеллаж. Большое количество уровней является жизненной необходимостью для крупных предприятий общепита, а вот маленькому кафе такая опция вряд ли пригодится.
4. Конструктивные особенности – существуют модели с уже предустановленными полками на направляющие, а есть и оборудованные только направляющими рейками. Тут все будет зависеть от производственной необходимости и типа применяемого оборудования (имеется ввиду конструкция подносов, съемных полок и т.п.).

Популярные бренды

На российском рынке производителей рассматриваемого оборудования можно отметить трех самых популярных:

1. «АТЕСИ» — ведущий отечественный производитель оборудования для промышленных кухонь и пекарен. На рынке присутствует уже более 20 лет. Компания неоднократно занимала призовые места на различных профильных выставках. Успешно сотрудничает с европейскими изготовителями аналогичного оборудования. Для оснащения кафе и иных заведений общепита, может предоставить широкий ряд нейтрального и вспомогательного оборудования, а именно стеллажей-шпилек, выполненных на базе нержавеющей стали.
2. «Metal Carrelli» — эта итальянская компания отлично зарекомендовала себя на профильном сегменте отечественного рынка. Их шпильковые стеллажи выполняются из высококачественного металла и обладают прикладными дизайнерскими формами. Главное отличие – окрашенная в черный цвет сталь конструкции. Возможно выбрать практически любое стилистическое решение.
3. «РАДА» — еще один представитель отечественного производителя, поставляющий нейтральную оснастку для производственных линий общепита. Отличается надежным качеством и доступной стоимостью. В основе своих конструкций применяет исключительно нержавеющую сталь, что делает их товар наиболее долговечным, одновременно защищая от возможных коррозийных проявлений.

Рейтинг лучших стеллажей-шпилек на 2024 год

Бюджетный сегмент

3-ье место: «ТШП-12 для противней 600х400, нерж.»

Модель ориентирована на применение в заведениях общественного питания, которые в большом количестве используют различные гастроемкости. Конструкция позволяет оптимально разместить полуфабрикаты или готовые блюда в цеху, а также переместить их в посадочный зал. Модель имеет высоту в 170 сантиметров, уровней всего 12. Направляющие не оборудованы ограничителями, поэтому снимать и устанавливать гастроемкости допускается с любой из сторон. Рекомендованная стоимость для розничных сетей – 27 700 рублей.

• Размещение подносов возможно с любой стороны;
• Сварной каркас;
• Материал изготовления – нержавеющая сталь.

• Не обнаружено.

2-ое место: «ТШГ-14-2/1 для гастроемкостей GN 1/1»

Данное изделие предназначается для применения в столовых, пекарнях и пищеблоках. Направляющие, равно как и сам каркас, выполнены из нержавеющей стали пищевого назначения. Образец позволяет одновременно разместить до 28 гастроемкостей. Каждый уровень способен вместить два подноса или противня. Расстояние между направляющими составляет 8,2 сантиметра в высоту. Максимальная нагрузка может составлять 200 килограмм. Рекомендованная стоимость для розничных сетей – 28600 рублей.

• Достаточное расстояние между направляющими;
• Возможностей разместить до 28 гастроемкостей;
• Материал производства – пищевая «нержавейка».

• Не обнаружено.

1-ое место: «ШПИЛЬКА КШ-С-1.12-600.400-02»

Данное изделие ориентировано на применение в небольших кондитерских и представляет собой продукт линейки «Стандарт». Используется для технологического хранения различного кухонного инвентаря. Относится к категории вспомогательно-нейтрального оборудования, призванного технологически упростить работу пекарского цеха на территории промышленного предприятия. Рекомендованная стоимость для розничных сетей – 29000 рублей.

• Поставляется вместе с профильными противнями;
• Материал изготовления – нержавеющая сталь;
• Разумная цена для 12 уровней.

• Не обнаружено.

Средний ценовой сегмент

3-ье место: «Для противней ТШГ-15 нерж.»

Данный стеллаж имеет 15 уровней, изготовлен из пищевой нержавеющей стали. Каркас сварной, а конструкция предусматривает оборудование его колесиками для перемещения. Колесики могут оснащаться стопором и тормозом, что быстро превращает модель из мобильной в полноценную стационарную. Расстояние между уровнями равняется 8,5 сантиметров в высоту. Рекомендованная стоимость для розничных сетей – 30100 рублей.

• Возможность мобильного и стационарного использования;
• 15 уровней для противней;
• Надежный материал изготовления.

• Не обнаружено.

2-ое место: «ТС-Р-16 для подовых листов (к печам ХПЭ)»

Модель предназначается для комплектации печей профессиональных марки «Восход». Характеризуется надежностью и вместительностью.  В нее можно загружать поддонные листы, гастроемкости и противни. Имеется возможность установки поворотных колес, которые помогут транспортировать стеллаж из горячего цеха в цех готовой продукции. Тип каркаса – разборный, а несущая база выполнена на основе окрашенного стального профиля. Всего в модели предусмотрено 16 пар направляющих. Рекомендованная стоимость для розничных сетей – 33300 рублей.

• Термостойкий материал изготовления;
• 16 пар направляющих;
• Вариативность использования.

• Не обнаружено.

1-ое место: «Для противней ТШГ-14-2 нерж., двойной»

Это изделие имеет двойную конструкцию, позволяющую разместить до 28 подносов одновременно. Может оборудоваться колесной базой с тормозным механизмом. Материал изготовления – пищевая нержавеющая сталь. Тип каркаса – сварной. Характеризуется усредненными габаритными размерами. Рекомендованная стоимость для розничных сетей – 40100 рублей.

• Двойная конструкция;
• Прочный каркас;
• Легкий уход и эксплуатация.

• Не обнаружено.

Премиум-класс

3-ье место: «ШПИЛЬКА КШП-C-1.18-350.600-02»

Данный образец предназначен для размещения подносов с различными объектами. Всего имеет 18 уровней и выполнен из нержавеющей стали. Может выдержать общую нагрузку в 180 килограмм, при том, что каждая полка выдерживает не более 10 килограмм.  Колесной базой не оснащен. Профиль стоек – квадратная труба, материал изготовления – нержавеющая сталь. Рекомендованная стоимость для розничных сетей – 46800 рублей.

• Устойчивая форма стоек;
• Прочный материал изготовления;
• Вариативность использования.

• Не обнаружено.

2-ое место: «СТС-220/604У для противней или гастроемкостей GN 1/1»

Каркас данной модели выполнен из квадратной трубы с размером 2*2 сантиметра. Полностью изготовлена из стали нержавеющей марки АИСИ 304. Имеется возможность комплектации колесами с диаметром до 10 сантиметров и двумя тормозными фиксаторами – все это повысит маневренность и устойчивость оборудования. Обвязка, которая соединяет боковины, может использоваться как ручки. Гастроемкости и противни располагаются на парных направляющих, которые устойчивы к повышенным нагрузкам. Рекомендованная стоимость для розничных сетей – 49030 рублей.

• Достаточная вместимость;
• Наличие удобных ручек;
• Простое размещение.

• Не обнаружено.

1-ое место: «СТС-229/404 для подносов»

Корпус данного образца вмещает 9 больших подносов для размещения готовых блюд и полуфабрикатов. Все элементы конструкции выполнены на основе квадратного профиля 20*20 миллиметров и сварены между собой. Каждый уровень, использующийся для установки пустых или груженых подносов, имеет форму решетчатой полки. Для упрощения эксплуатации модель может оборудоваться колесной базой с тормозными фиксаторами и отбойниками из пластика. Рекомендованная стоимость для розничных сетей – 49200 рублей.

• Устойчивая колесная база;
• Широкие полки из решеток;
• Наличие пластиковых отбойников.

• Не обнаружено.

Заключение

Сегодня выбрать простую и надежную шпильковую стеллажную конструкцию не составляет особого труда. Она легко поможет решить кухонным работникам вопросы сбора, размещения грязной посуды, сушки готовых изделий, транспортировки готовой продукции к точке раздачи. Данное оборудование не занимает через чур много места, экономно использует каждый квадратный сантиметр производственного помещения, не отличается особой прихотливостью в обслуживании. Хоть цена на данный товар довольно-таки высока (начинается от 25 000 рублей), но эти затраты окупятся очень быстро, благодаря ускорению рабочего процесса на кухне.