Макаронные изделия, а также некоторые продукты замороженного типа, как пельмени, вареники делаются на специальных аппаратах – промышленных лапшерезках. Производительность машины зависит от многих факторов. Техническая база прибора для профессионального использования должна характеризоваться отличными показателями, однако не каждый бренд может предоставить её в нужном ключе. Вниманию представлен обзор лучших на 2020 год агрегатов для нарезки лапши промышленного значения со своими положительными и отрицательными сторонами.

Общие сведения о лапшерезках – критерии выбора

Виды лапшерезочных машин делятся на два класса: ручные и электрические. Первые из них широко применимы на домашней кухне или небольших предприятиях общественного питания (редкое явление).

Лапшерезки второго класса требуются на любом производстве, связанном с мучными изделиями. Установки профессиональной серии делятся на электромеханические и автономные. Аппараты с механическим типом управления применяются в кафе, торговле, ресторанах, заведениях общепита, на небольших предприятиях. Автоматические агрегаты – незаменимые помощники на крупных пищевых предприятиях.

Классификация оборудования, какие бывают промышленные лапшерезки

Тестораскаточные лапшерезки, как их ещё называют, могут работать по-разному (зависит от оснастки техники). Например, полностью автономные модели могут делать пласты теста любой толщины, а также нарезать лапшу, при этом, если предусмотрена установка различных насадок, то предприятие может выпускать любые мучные изделия, вплоть десертов.

Аппараты со встроенными ножами могут приготовить узкую или широкую лапшу, возможно, листы теста для лазаньи. Потому, при покупке важно обратить внимание на возможности товара: на что способна техника, можно ли её дополнительно укомплектовать.

Фото — «Спагетти»

По своему составу, оборудование делится на одноимённое и разноимённое. Это означает, что аппарат может быть сделан из одного материала или нескольких одновременно. Например, каркас из пищевой нержавеющей стали; нержавейка + пластмассовые элементы; метал: всё, что соприкасается с пищей – нержавейка, остальное – крашеное или оцинкованное. Есть модели, которые оснащены деталями (валки) из анодированного алюминия.

На самом деле профессионально оборудование всегда прочное и надёжное, поэтому, какой фирмы лучше – решать Вам.

Советы! Если клиент желает, чтобы аппарат вписался в интерьер кухни, то лучше приобрести лапшерезку с окрашенным каркасом. Если ему важны технические показатели и длительный срок службы, то внешний вид конструкции – последнее дело.

По типу управление лапшерезочные машины делятся на механические, электронные и электромеханические. Какой лучше аппарат купить – выбор за клиентом.

Где купить профессиональную лапшерезку

Есть два способа покупки оборудования: виртуальный и реальный магазины. Заказать модель онлайн – самый простой способ, но, к сожалению, не всегда надёжный. Чтобы избежать ошибки при выборе и покупке, важно детально изучить информацию о товаре, ознакомится с технической базой, просмотреть видео ролики и проштудировать отзывы покупателей. Обратите внимание на наличие гарантийного талона при покупке такой техники в интернет-магазине, его наличие обязательно, чтобы в случае неполадок, можно было бы оформить возврат.

Что касается официальных магазинов города – выбор сделать гораздо проще, так как консультанты всегда ответят на Ваши вопросы, дадут рекомендации и предложат оптимальный вариант.

Таблица – «Положительные и отрицательные стороны двух магазинов»

Наименование:Реальный магазин:Виртуальный:
Достоинства:проверка качества товара на месте;ассортимент продукции;
100 % гарантия;доступные цены;
можно получить скидку на товар, приобрести его в рассрочку или кредит;быстро;
доставка в любое удобное для клиента времяудобно;
любая оплата
Недостатки:дорого;долгая доставка, за которую дополнительно нужно платить;
небольшой выборне всегда есть гарантия на товар;
риски повреждения оборудования при транспортировке

Примечание! если товара нет на складе реального магазина, то его можно заказать, и спустя 1-2 недели вам доставят нужную модель со всеми гарантиями качества.

Как выбрать лапшерезку – главные критерии

Профессиональное оборудование должно обладать высокими технологическими показателями, такими как: производительность; мощность; щадящее энергопотребление.

К другим критерия относят: назначение (что можно делать на установке), габариты, способ установки.

Машины бывают напольные и настольные. Вторые годятся для небольших помещений, в которых каждый квадратный метр ценный. Первые, чаще всего, эксплуатируются крупными предприятиями, так как они высокопроизводительные, всегда имеют дополнительную оснастку, которая увеличивает их габариты, а также позволяет готовить разнообразную продукцию.

Показатель мощности и энергетические затраты всегда тесно связаны между собой: чем больше мощность, тем больше потребление энергии.

Рейтинг качественных лапшерезок итальянского производства на 2020 год

Самые хорошие установки для нарезки лапши, по мнению покупателей, — именно итальянские. Это объясняется тем, что происхождение длинных макаронных изделий (лапша, спагетти) берёт своё начало из Италии, а это означает, что разработчики техники максимально приближены к созданию идеальных аппаратов лапшерезок, как никто иной. Итальянские кухонные агрегаты обладают высокими технологическими качествами, отменой производительностью и надёжностью. Ценовой сегмент на рынке, в сравнение с остальными конкурирующими иностранными фирмами, выше. Лучшие производители:

  • «Империя»;
  • «MARCATO»;
  • «La Monferrina».

Модель «Pasta Presto 700» от производителя «Империя»

Назначение: для приготовления лапши.

Особенности: мощный электродвигатель, есть регуляторы толщины раскатки теста, качество продукции на выходе, самосмазывающиеся втулки и оси.

Машина для раскатки и нарезки теста с дальнейшим формированием лапши. Она выполнена из пищевой хромированной нержавеющей стали с пластиковыми элементами (кнопка запуска, защитные козырьки цилиндров). С левого боку находится поворотный регулятор с рифлёной крышкой, которая обеспечивает точность и комфорт при настройке аппарата. Гладкий вал не цепляет и не рвёт тесто.

«Pasta Presto 700» от производителя «Империя» с готовой продукцией

Технические характеристики:

Тип:электрическая
Установка:настольная
Габариты (сантиметры):27/23/28
Масса нетто:6 кг 850 г
Тесто (мм):150 – ширина, 0,2-2,2 – толщина
Потребляемая мощность:85 Вт
Напряжение сети:230 В
Частота:50 Гц
Положений раскатки:6 шт.
Длина валков:15 см
Сфера использования:предприятия общественного питания, кафе, рестораны, домашняя кухня
Скорость вращения:60 оборотов в минуту
Материал:пластик, металл
Цвет:серый + синий
Гарантийный срок:1 год
Средняя цена:21300 рублей
Империя Pasta Presto 700
Достоинства:
  • дизайн;
  • компактная;
  • простое управление;
  • быстро готовит;
  • универсальная техника: имеются встроенные насадки для изготовления феттучине и тальятелле;
  • соотношение цены и качества.
Недостатки:
  • инструкция на итальянском языке.

Модель «ATLAS 150» от производителя «MARCATO»

Назначение: для производства пасты, раскатки теста на пельмени, пиццу.

Особенности: съёмный сетевой шнур, наличие различных насадок (13 дополнительных нужно приобретать отдельно).

Лапшерезка настольного типа в металлическом корпусе, устойчивого к образованию коррозии. Работает от сети. С правого боку, вверху, находится тумблер включения (пластиковый, чёрного цвета), ниже, на торцевой части, расположен разъём для подключения сетевого провода. Настройка нужного положения ножей и валков осуществляется с помощью поворотного переключателя, расположенного с левой стороны. В набор входит насадка для листов лазаньи и резки лапши 2-х видов.

Рекомендации! Чистку роликов желательно проводить кистью, хотя они и не окисляются при взаимодействии с водою

«ATLAS 150» от производителя «MARCATO», внешний вид

Технические характеристики:

Тип:электрическая
Габариты (сантиметры):32 – ширина, 20 – длина,15,5 – высота
Вес:4 кг 400 г
Напряжение сети:220-240 В
Мощность:100 Вт
Степеней толщины теста:10 шт.
Производительность:250 г/мин
Лист теста для лазаньи:15 см – ширина, 0,6-4,8 мм – толщина
Ширина нарезки (миллиметры):1,5 – тальятелле, 6 – феттучинне
Сфера применения:рестораны, кафе, домашняя кухня
Цвет:серый
Корпус:анодированный алюминий, нержавеющая сталь
Гарантия:12 месяцев
Сколько стоит:13900 рублей
MARCATO ATLAS 150
Достоинства:
  • надёжная;
  • долгий срок службы;
  • недорогая;
  • быстро готовит;
  • безопасная;
  • с хорошей производительностью;
  • комплектация.
Недостатки:
  • не выявлены.

Модель «Нина 170» от производителя «La Monferrina»

Назначение: для изготовления макаронных изделий, равиоли.

Особенности: полностью разборные насадки для чистки, может комплектоваться специальными лезвиями по запросу заказчика, хорошая техническая база.

Оборудование с полуавтоматическим управлением настольного типа, оснащено массивными пластмассовыми опорами, кнопочной и рычажной системой управления. Есть аварийная кнопка, индикатор включения. В набор входят насадки для равиоли и ньокки, они быстро присоединяются к аппарату и легко отсоединяются.

Машина позволяет приготовить картофельные и мучные клёцки с добавлением помидора или шпината, а также лапшу различных размеров. Используют её в сфере торговли и питания.

«Нина 170» от производителя «La Monferrina», дизайн модели

Технические характеристики:

Тип:электрическая
Габариты (сантиметры):38/39/38
Масса нетто:36 кг 600 г
Ширина листа:17 см
Сетевое напряжение:380 В
Потребляемая мощность:700 Вт
Артикул:47118
Ширина нарезки (мм):2 и 6
Ёмкость тестомеса:3 кг
Размер тестомеса (см):25/20/25
Размер равиоли (мм):34 на 40
Производительность/вес (кг):10/11 – равиоли, 20/22,2 – ньокки
Цвет:серый, с цветными элементами
Корпус:из нержавеющей стали
Гарантия производителя:годовая
По цене:341500 рублей
La Monferrina Нина 170
Достоинства:
  • функционал;
  • стильный дизайн;
  • малогабаритная;
  • отвечает требованиям стандартной безопасности;
  • с высокой производительностью;
  • надёжная.
Недостатки:
  • дорогая.

Рейтинг лучших лапшерезок китайского производства на 2020 год

Ни для кого не секрет, что Китайская Республика славится тем, что выпускает аналоговые товары известных брендовых фирм по доступным ценам. Бюджетные модели этой категории обладают не такими высокими техническими качествами, как итальянские, однако надёжность и качество продукции также «на высоте». Популярные модели лапшерезок принадлежат компании «Foodatlas».

Модель «HH-220C»

Назначение: для автоматизации работы.

Особенности: эргономичная форма, многофункциональная, полностью автоматизированная.

Профессиональная кухонная техника, которая востребована на предприятиях, занимающихся изготовлением макаронных изделий в столовых или кафе. Также она помогает наладить приготовление теста для спагетти, равиоли, домашней лапши и иное.

Описание внешнего вида: все детали, которые соприкасаются с пищей, выполнены из нержавейки. Боковые стенки имею красивую форму, оснащены пластиковыми опорами чёрного цвета. Цилиндр для раскатки теста отполирован, имеет защитный пластиковый прозрачный купол. С правой стороны размещена кнопка включения (есть световой встроенный индикатор).

«HH-220C», вид сбоку

Технические характеристики:

Тип:тестораскатка-лапшерезка
Размеры (сантиметры):40,5/33,5/40
Масса нетто:20 кг
Количество скоростей:одна
Потребляемая мощность:370 Вт
Артикул:УТ000007902
Система управления:механическая
Способ установки:настольный
Напряжение:220 В
Частота:50 Гц
Ширина вала:20 см
Размер лапши (мм):2 на 6
Производительность:10-30 кг/час
Цвет:бежевый
Корпус:никелированная сталь, пластика
Стоимость в среднем:15600 рублей
Foodatlas HH-220C
Достоинства:
  • небольшой размер;
  • автоматизированная;
  • высокое качество продукции на выходе;
  • безопасная;
  • необычная конфигурация каркаса;
  • по доступной цене;
  • производительная.
Недостатки:
  • не выявлены.

Модель «DZM-350»

Назначение: для равномерной раскатки и нарезки теста в ресторанах, кафе, предприятиях общественного питания и торговли.

Особенности: безопасный состав материалов, работает с любым видом теста, позволяет делать, практически, любую мучную продукцию.

Описание внешнего вида: компактная тумба с ножками, на которой расположена рабочая поверхность со специальными лентами для выхода и приёма теста. Работает оборудование от сети, но требует особого внимания при подключении.

Совет! Перед подключением, досконально изучите инструкцию.

Корпус металлический из антикоррозийного материала. Детали, соприкасающиеся с пищей никелированные, снаружи каркас окрашен. В связи с этим, по инструкции, аппарат должен находиться на минимальном расстоянии (15 см) от воспламеняющихся предметов.

Модель «DZM-350», вид на лапшерезку

Технические характеристики:

Тип установки:напольный
Габариты (сантиметры):57/41/91
Вес:81 кг
Сетевое напряжение:220 В
Потребляемая мощность:1500 Вт
Производительность:50-80 кг/час
Ширина вала:30 см
Толщина раскатки (мм):до 25
Размеры лапши (мм):2 на 6 – узкая, 3 на 9 – широкая
Артику:25028
Материал:пищевая нержавеющая сталь
Цвет:голубой
Гарантия:полгода
Стоимость:38500 рублей
Foodatlas DZM-350
Достоинства:
  • аппаратура удобная в эксплуатации;
  • привлекательный внешний вид;
  • соотношение цены и качества;
  • широкое применение;
  • высокопроизводительная.
Недостатки:
  • дорогая;
  • требует заземления.

Модель «JCD-8»

Назначение: для автоматизации работы с тестом.

Особенности: конфигурация корпуса, безопасная, занимает мало места.

Для небольших предприятий данная модель просто находка. За ней легко ухаживать, так как корпус выполнен из металла. Машина не ржавеет, способна долго работать в беспрерывном режиме, что увеличивает объём производства продукции. Моторное отделение помещено в хорошо вентилируемый корпус, который не допускает перегрева. Аппарат помогает наладить приготовление теста для спагетти, равиоли, макарон, домашней лапши и иное.

Модель «JCD-8», вид сбоку

Технические характеристики:

Тип:электрическая
Габариты (сантиметры):59/30/27,5
Вес:17 кг 500 г
Способ установки:настольный
Потребляемая мощность:135 Вт
Ширина валика:15 см
Напряжение:220 В
Частота:50 Гц
Производительность:50-80 кг/час
Ширина ножа (мм):9 на 2,5 – круглый, 4 – для лапши
Материал:сталь с зеркальным покрытием
По стоимости:7500 рублей
Foodatlas JCD-8
Достоинства:
  • стильная;
  • недорогая;
  • надёжная;
  • экономичная;
  • производительная;
  • компактная.
Недостатки:
  • не выявлены.

Линейка лучших профессиональных лапшерезок на 2020 год от различных фирм

В данную категорию вошли машины иных компаний для изготовления пасты. Техника российского производства, к сожалению, не представлена в обзоре Есть представители вышеперечисленных стран, к которым добавились новые представители. Лучшими фирмами в нынешнем году стали: –

  • «Kocateq» – средней ценовой категории;
  • «Starfood» – бюджетная;
  • «Miratek» – премиум-класса.

Модель «OMJ200A» от производителя «Kocateq»

Назначение: используется для производства лапши, тальятелле, феттуччине.

Особенности: съёмный резервуар для сбора муки, наличие лотка для теста, простота управления, эргономичный корпус.

Промышленная лапшерезка на нескользящих опорах (квадратных), оснащена кнопкой включения/выключения со световым индикатором, надёжным раскатывающим тесто механизмом, которое проходит между хромированными валиками. Настройка роликов ручная. Встроенные ножи для нарезки лапши имеют три типоразмера (узкий, средний, широкий). Весь каркас выполнен из нержавеющей пищевой стали, ёмкость для закладки теста выполнена из ударопрочного пластика белого цвета.

«OMJ200A» от производителя «Kocateq», вид сбоку

Технические характеристики:

Управление:электромеханическое
Параметры (сантиметры):45/36/44
Масса нетто:25 кг
Способ установки:настольный
Потребляемая мощность:750 Вт
Размеры валков (см):20 – ширина, 6 – диаметр
Толщина раскатки теста (мм):0,6-5
Ширина нарезки макаронных изделий (миллиметры):2;4;8
Корпус:из нержавеющей стали AISI201, пластик АВС
Гарантийный срок:1 год
Страна-изготовитель:Южная Корея
Средняя цена:23100 рублей
Kocateq OMJ200A
Достоинства:
  • современный дизайн;
  • небольшой размер;
  • производительная;
  • большой гарантийный срок;
  • соотношение цены и качества.
Недостатки:
  • не выявлены.

Модель «QF- 150 Е» от производителя «Starfood»

Назначение: для макаронных изделий.

Особенности: малое потребление энергии; не ржавеет, компактная модель.

Тестораскатка-лапшерезка в металлическом корпусе с зеркальной поверхностью, оснащена электроприводом, кнопками и поворотным переключателем. Работает от обычной розетки. Делает лапшу двух видов, помимо неё можно изготавливать чебуреки, пельмени, лазанью и другие блюда. Используется конструкция на небольших производствах, в кафе, ресторанах, местах общепита, домашней кухне.

«QF- 150 Е» от производителя «Starfood», вид спереди

Технические характеристики:

Настройка:механическая
Габариты (сантиметры):20/13/13
Видов лапши:2 шт. (узкая, широкая)
Напряжение:230 В
Потребляемая мощность:10 Вт
Частота тока:50 Гц
Привод:электрический
Установка:настольная
Стандарт:European
Уровней раскатки:6 шт.
Цвет:серебристый
Страна-изготовитель:Тайвань
Сумма:5600 рублей
Starfood QF- 150 Е
Достоинства:
  • недорогая;
  • продолжительный срок службы;
  • простата в управлении;
  • недорогая;
  • годится для эксплуатации в домашних условиях.
Недостатки:
  • не выявлены.

Модель «КХ-25» от производителя «Miratek»

Назначение: для предприятий.

Особенности: можно использовать как тестораскаточную машину без нарезания, есть система самостоятельного очищения, выбор ширины и способа нарезки, надёжная конструкция.

Корпус модели выполнен из нержавейки и окрашен в молотковую эмаль. Устойчивость конструкции придают прорезиненные ножки. На передней части каркаса расположена система управления (кнопочная) со световыми индикаторами. Детали машины, контактирующие непосредственно с пищей выполнены из стали, которая не подвергается образованию коррозии.

Механизм крепления блока ножей надёжно закреплён и легко снимается. Конструкция идёт с функцией самоочищения: система валков оснащена специальными скребками, которые не дают налипать тесту на них. Способ установки – напольный, позволяет сэкономить пространство на небольших кухнях, за счёт вытянутой формы корпуса.

«КХ-25» от производителя «Miratek», не подключена к сети

Технические характеристики:

Тип:автоматическая
Параметры (сантиметры):39/33/89
Вес:69 кг
Напряжение сети:220 В
Мощность:1500 Вт
Скорость вращения валков:69 оборотов в минуту
Производительность:25 кг/ч
Валки (см):8,7– диаметр, 19 – длина
Размеры ножа (мм):до 100 – ширина, до 5 – диаметр
Каркас:из нержавеющей стали AISI 304
Количество ножей:5 шт., диаметр для круглой лапши – 2 мм, для квадратной – 1,5/3/4/6 мм
Привод:цепной
Настройка параметров:ручная
Материал:углеродная, нержавеющая сталь, пластик
Гарантия:годовая
Страна-производитель:Китай
Стоимость:54600 рублей
Miratek КХ-25
Достоинства:
  • многофункциональная;
  • высокая производительность;
  • качество нарезки;
  • 2 в 1;
  • простое управление;
  • мощная.
Недостатки:
  • дорогая.

Вывод

Популярность моделей лапшерезок для производственной деятельности зависит от трёх показателей: надёжность, производительность, возможности установки. Недорогие — это китайские агрегаты, хотя есть серия, где товар по качеству не уступает итальянскому сегменту.

Аппараты для изготовления лапши выполняют две функции – нарезка теста и его раскатка, причём некоторые установки способны работать в двух режимах независимо друг от друга (поочерёдно).

Примечание! В России на рынке сбыта пока востребованы зарубежные аппараты. Это связано с тем, что отечественные производители просто не выпускают подобные приборы, но предпосылки попробовать себя в новой стезе, уже имеются.

Таблица – «Брендовая линейка производственных лапшерезок 2020 года – лучшие модели»

Наименование:Фирма:Напряжение сети (В):Мощность (Вт):Приблизительная стоимость (рубли):
«Pasta Presto 700»«Империя»2308521300
«ATLAS 150»«MARCATO»220-24010013900
«Нина 170»«La Monferrina»380700341500
«НН-220С»«Foodatlas»22037015600
«DZM-350»«Foodatlas»220150038500
«JCD-8»«Foodatlas»2201357500
«OMJ200A»«Kocateq»22075023100
«QF- 150 Е»«Starfood» 230105600
«КХ-25»«Miratek»220150054600
х
х